怎么炖排骨汤又香又烂
家常菜谱2024-03-09阅读：0
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怎么炖排骨汤又香又烂
准备食材：
排骨 1公斤
大葱 1根
生姜 3、4片
盐 适量
花椒 一小撮
山楂干 4 、5片
具体做法：
第一步：
将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部浸泡出来。
两个小时后，换一下水，再用流动的清水冲洗一下，将排骨清洗到颜色泛白即可。
第二步：
锅内加入适量的水，凉水下锅，放入清洗干净的排骨。
清炖排骨不要加太多的调料，也不要加料酒，只需要加入适量的葱段、姜片和花椒粒，再加几片山楂干。
加山楂干不仅可以让排骨炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。
第三步：
盖上锅盖，大火将汤汁煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，不用换水，直接转为中小火。
炖40分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味，盖上锅盖，再炖20分钟。
第四步：
炖一小时，打开锅盖，用筷子轻轻地搓一下排骨，如果可以轻松地插进去，排骨就炖得软烂入味了。
出锅前，再撒点葱花和香菜，点缀增香，一道营养美味的清炖排骨就好了。
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