家庭版牛肉怎么炖才好吃 炖牛肉的家常做法潘哥
家庭版牛肉怎么炖才好吃
材料
西红柿1个150g，牛腩块200g，土豆丁200g，胡萝卜块100g，葱姜蒜60g，番茄酱50g，鲜汤料包60g
做法
1、西红柿切块备用，牛腩块和葱段一起下入凉水锅中，煮开2分钟后捞出来冲干净，沥干备用；
2、锅内加油40克，油热后下入姜片，蒜片，炒一下；加入牛肉，翻炒3分钟左右，放入土豆、胡萝卜块；
3、加入适量清水约750克，水量要没过牛肉。烧开后转小火，用高压锅压15分钟即可；
4. 时间到了之后，加入番茄酱和鲜汤料包调味，转大火将西红柿下入锅中，至西红柿软烂即可出锅了。
家庭版炖牛肉做法第一步，牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少一部分腥气。
第二步，浸泡后的牛肉再洗两遍，捞入凉水锅里，大火烧开，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉没血水即可，捞出控水备用。
第三步，倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄，中途加入料酒去腥。这样做出的牛肉又香又烂，哎呀，太好吃了。
炖牛肉的家常做法潘哥
主料
牛肉(肥瘦)2斤
辅料
大料1—2颗 盐、鸡精适量 花椒2克 桂皮3克 香叶3—4片 丁香4—5粒 山楂片少许 冰糖适量 葱姜蒜适量 生抽 老抽 料酒适量
做法步骤
步骤1：将牛肉清洗干净后，用清水浸泡20分钟倒去血水，再次用清水浸泡20分钟，然后倒去血水
步骤2：牛肉冷水下锅，开锅后撇出血沫，直到看见清汤
步骤3：捞出牛肉，留下煮牛肉的清汤
步骤4：准备好辅料
步骤5：锅中放油，油温五成热时放大料、桂皮、香叶、冰糖炒出香味。注意：火不要太大，冰糖容易糊锅
步骤6：放入牛肉翻炒，然后加入老抽上色，生抽提味，继续翻炒均匀
步骤7：放入葱姜蒜，花椒，料酒炒匀
步骤8：锅中倒入煮牛肉留下的清汤，放入山楂片，丁香大火炖煮。锅开后转至中小火，炖40分钟后，捞出葱蒜，根据个人口味放入盐和鸡精，炖软即可出锅
做法步骤
牛肉切小块冷水下锅焯水去血沫，一定要冷水下锅。
因为有卤肉料，少准备点葱姜，桂皮，八角，干辣椒，香叶，花椒和小茴香，茶包里装的花椒和小茴香。
卤肉料一包，所有材料放入高压锅，加生抽，老抽，盐冰糖，重点是加一罐啤酒，再加入适量清水没过肉，我喜欢水多点，做好的牛肉汤用来煮面，高压锅压25分钟。
25分钟后炖好的牛肉，如果想直接吃，做的时候水少点，这是可以直接调味，加点鸡精胡椒粉，熬到汤浓稠加葱花香菜就可以吃了。
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