家常豆腐最正宗的做法 王刚家常豆腐的正宗做法
家常豆腐最正宗的做法
1.准备老豆腐一块，先对半切开， 再切成半厘米厚的薄片，放入小盆中备用。
2.芹菜一把，先从中间划开，再切成菱形片，放入小盆里面。
3.红椒半片先切成长条，再切成菱形片，和芹菜放在一起，用来配色。
4.蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入盆中，生姜一小块切成姜粒，和蒜末放在一起，再放入几粒红干椒备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
5.起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。
6.然后放入豆腐片，晃动炒锅，使豆腐受热均匀。
7.煎至豆腐一面金黄色时，再翻过来煎另一面。
8.煎至豆腐两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。
9.锅内再添入少许食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香。
10.倒入芹菜和红椒，快速翻炒片刻，加入蚝油3克翻炒化开，再淋入生抽5克调味。
11.添入半勺清水，煮沸以后，倒入煎好的豆腐，颠锅翻炒几下。
12.加入鸡粉2克，白糖1克，食盐2克，翻炒化开调料，再加入老抽几滴调色，翻炒均匀。
13.改小火煨2分钟，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
14.好了，这道营养美味的家常豆腐就做好了，学会了就在家试试吧。
材料：白菜500克，豆腐300克
调料：植物油，葱花、姜片，盐。胡椒粉、鸡精各适量
做法
1、白菜洗净切片，豆腐洗净切块。
2、锅中加油烧热，放入葱花，姜片妙香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入盐，鸡精，胡椒粉．稍加一点水煮沸．转小火将白菜、豆腐煮熟即可。
王刚家常豆腐的正宗做法
材料： 豆腐 五花肉
辅料： 青椒 红椒 木耳 生姜 小葱 大蒜
调料： 植物油 食盐 白糖 陈醋 黄豆酱
做法：
1. 小葱择洗干净，葱白部分切成长段
2. 生姜一块切成姜片和葱段放一起，大蒜几粒切成蒜片备用
3. 青椒洗净，去蒂去籽切成菱形块，切好放在盘中备用
4. 红椒洗净，去蒂去籽切成菱形块和青椒放在一起备用
5. 老豆腐一块，先切成厚片，再切成三角形，放在大碗中，加入开水浸泡
6. 五花肉一块，用刀切成薄片，切好装盘备用
7. 起锅加入植物油，下入控水的豆腐块，煎至金黄
8. 煎至金黄后翻面，两面煎至金黄后，控油捞出
9. 留锅内底油，下入五花肉翻炒，炒出油脂
10. 下入葱段，姜片和蒜片爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油
11. 炒匀之后，加入生抽酱油，料酒，继续炒香
12. 来点老抽上色，用铲子翻炒均匀
13. 下入提前泡发的木耳翻炒几下，下入一碗半清水，加入白糖，食盐
14. 大火烧开，加入鸡精，下入煎好的豆腐块煮2分钟
15. 2分钟后下入青红椒块，用铲子翻炒
16. 缓缓淋入水淀粉，使汤汁浓稠
17. 待汤汁收浓后，即可装盘享用
用料：豆腐1块，干香菇2朵，五花肉100克，葱1根，姜适量，甜面酱1勺，黄酱1勺，耗油1勺，料酒2勺，胡椒粉适量，玉米油适量，
步骤：
1、干的香菇洗净再泡，泡的香菇水留着。
2、豆腐切厚一点的三角片。
3、五花肉切薄片，香菇，姜切碎，葱切片。
4、锅中放清水烧开放入豆腐再次烧开后关火泡20分钟。
5、砂锅放一点油放入葱姜爆香后放入五花肉煸炒。
6、五花肉煸出油后加入甜面酱继续小火炒，放入料酒，耗油，胡椒粉倒入泡香菇的水。
7、水开后加入豆腐，小火慢炖。
8、大概炖了30分钟关小火焖10分钟开盖撒上葱即可。
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