鲜奶红豆糕点的做法
家常菜谱2023-10-09阅读：0
主料： 食用凝胶粉 植脂奶油 红豆沙 椰浆 炼乳
鲜奶红豆糕点的做法：
红豆糕一共有四层。从最下面一层-奶浆开始做起。
1、将50克食用凝胶粉倒在一个大盆里。
2、另起一锅烧热水，必须烧到沸腾，也就是水完全开了就按11：2的比例放入275克的开水，边倒边搅拌，直到食用凝胶粉完全溶化在开水里。
3、按19：20：12.5的比例，放入190克的炼乳、200克的椰浆和125克的植脂奶油继续搅拌直至盆中的液体成为均匀的白色浆状。(这些材料中食用凝胶粉是起凝固作用的，而后放的三样主要是为了调出奶味来。)
4、将调好的奶浆全部倒入一个方形容器内，放在一边冷却到常温，然后放入冰箱用零下2摄氏度的温度冷藏20分钟。
第三层-红豆味的浆
5、在冷藏鲜奶浆的20分钟里，开始做红豆味的浆。将刚才用来搅拌的奶浆盆洗干净。放上50克的食用凝胶粉，放入滚开的水搅拌均匀。再次放入190克的炼乳和200克的椰浆进行搅拌，紧接着放入125克的红豆沙，搅拌均匀后放在一边冷却。
6、等刚才的奶味浆冻满20分钟，红豆味的浆也差不多冷却好了。取出装着冻成光滑滑的固体状奶味浆的容器，就把红豆味的浆倒在上面，将白色全部覆盖住，接着放回冰箱。
7、下面的第二层和第一层就是重复第四层和第三层的工序，搅拌和冷藏。冷藏一定要在零下2摄氏度的温度下进行，到制作最上面一层的时候可以多冻一段时间，时间越长，鲜奶红豆糕就凝固得越好，韧性也会越强。
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