四季豆做法大全（四季豆的做法?）
四季豆最简单做法
干煸四季豆做法如下：
准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段
1、四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段。
2、锅里倒油，放入1克盐，以防油溅，开中火。
3、油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖焖小会，可加快成熟度。
4、直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出。
5、锅中留油，放入肉末。
6、肉末炒至变白加入料酒、葱、姜、蒜末、干辣椒翻炒片刻。
7、放入芽菜炒香。
8、放入鲜酱油。
9、放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻。
10、倒入煎好的四季豆，翻炒均匀,出锅装盘即可享用。
四季豆有哪些好的做法
【焖烧四季豆】
原料：四季豆350克，猪肉100克。
调料：蒜片10克，葱末、姜末各5克，精盐、味精各1小匙，花椒粉1/2小匙，酱油1/2大匙，水淀粉1大匙，色拉油500克（约耗30克）。
准备工作：1.四季豆撕去豆筋，用清水洗净，捞出沥净水分，每个四季豆切成两半。
2.净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入四季豆焯烫一下，捞出沥水。
3.猪肉去掉筋膜和杂质，用清水洗净，沥净水分，切成薄片。
具体做法：1.净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，放入四季豆炸至皮酥，捞出沥油。
2.锅中留少许底油，复置旺火上烧至六成热，先放入猪肉片煸炒至变色。
3.再下入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入四季豆煸炒片刻。
4.加入酱油、精盐、味精、花椒粉和适量清水烧沸，转小火焖烧至熟透入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
四季豆的做法大全，四季豆怎么做好吃？
一般又简单又美味的家常做法是四季豆炒肉。
材料
四季豆、盐、生抽、猪肉
做法
1、四季豆洗净，撕去头尾和老筋，切段备用。
2、猪肉洗净切片。
3、热锅倒入适量油烧热，加入肉片中火微炒。
4、放适量盐炒2分钟出锅备用。注：只把肉片盛出锅，里面的油留着。
5、这时放入四季豆，改大火不断翻炒至四季豆变色。
6、放入适量盐和生抽翻炒1分钟。
7、把备用的肉片倒入翻炒均匀。
8、放点点水，水干时翻炒两分钟即可出锅。
四季豆的基本介绍
四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。最常见的为：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。
四季豆的功效与作用
性甘、淡、微温，归脾、胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
1.增进食欲
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2.缓解缺铁性贫血
四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。
3.养胃下气
主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
4.利水消肿
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
5.强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
四季豆怎么做好吃?
四季豆，又名扁豆、豆角，是比较大众化的菜品，无论是清炒还是加肉炒都特别清爽可口，并且营养价值丰富，能治疗水肿、便秘、贫血等，还具有开胃和消暑的功效。下面我们就来说说几种常见的四季豆做法，看看四季豆怎么做更好吃。
一炒四季豆
食材：四季豆、蒜、干辣椒、盐、鸡精
做法：1清洗四季豆。首先是要将四季豆两头的筋给择去，接着讲其掰成两段，进行清洗。
2蒜清洗后敲扁剥皮切碎，辣椒清洗后切碎。
3将油锅加热，之后把辣椒和蒜一同放入，炒香。
4倒入四季豆，翻炒片刻，加入适量水，盖上锅盖焖。
5焖大概5、6分钟，四季豆差不多熟的时候，放入盐和鸡精，炒匀。
口感：直接炒出来的味道很清爽，脆脆的，并且卖相也很好看，给人赏心悦目的感觉。
二干煸四季豆
食材：四季豆、花椒、干辣椒、灯笼椒、蒜、生抽、盐
做法：1给四季豆去筋，掰成段，洗净，沥干。
2干辣椒洗净切碎，蒜洗净拍碎去皮。
3锅中倒油（油要放多一些），大火烧热，倒入四季豆。
4以油炸的形式快速翻炒，四季豆皮微微变皱的时候捞出来。
5再往锅中倒油（这时候油少一些），放入蒜末和干辣椒、花椒，快速翻炒。
6将炸好的四季豆与灯笼椒一同放入，炒拌均匀。
7最后加入生抽和盐，调味。
口感：带着川菜特有的香辣味，让人忍不住口水直流，吃起来也的确是够劲道，四季豆的清脆与辣椒的爽辣夹杂在一起，有种吃了还想吃的感觉，饭都忍不住多吃几碗。
三四季豆炒肉
食材：四季豆、猪肉、盐、鸡精、酱油、葱、花椒、料酒、辣椒
做法：1四季豆去筋掰段，洗净；猪肉切片（也可以切成末）；葱蒜辣椒洗净切碎。
2先在锅中加水并大火烧开，将四季豆放入，煮大概2-3分钟捞出，可以节省炒的时间。
3在锅中放油，大火加热，放入葱、蒜、花椒，爆炒。
4将切好的肉片（肉末）放入，炒至变色，滴入几滴料酒和酱油。
5将实现焯水的四季豆放入，翻炒几下之后放入盐、辣椒继续炒匀。
6出锅之前放入适量鸡精，就可以食用了。
口感：肉味与四季豆的清香夹杂在一起，保留了各自的鲜味；荤素搭配得宜，绝对适合无肉不欢的人群。
四季豆的做法大全家常 四季豆如何做
1、做法一：
食材：四季豆适量，盐适量，鸡精或味精适量，花椒面适量，辣椒面适量，老抽适量。
做法：首先，我们择好四季豆清洗干净。然后，倒进锅里煮，水位没过四季豆为更佳，水太多不易煮熟。其次，煮至四季豆熟透变色捞出沥干水分。然后，起锅烧油烧至起油烟倒入煮好的沥干水分的四季豆，翻炒一下。接下来放入盐、鸡精、花椒、辣椒面和老抽均匀的翻炒一下。最后，我们就可以起锅装碗了。
2、做法二
原料：四季豆、虾皮、榨菜碎、香油、姜、葱、醪糟汁、味精、白糖、豆瓣辣酱、盐。
*** *** ：豆角洗净，掰成段。坐锅入油烧七成热，倒入豆角中火炸制。视其表面起白点时立即捞出。原锅留油少许，投入姜米、榨菜碎、豆瓣辣酱炒香。放盐、糖、味精、醪糟汁。倒入适量鲜汤或者水。放入豆角，小火烧1分钟后转入大火收汁。勾薄芡，下葱花并迅速颠翻炒匀，淋香油出锅装盘。
3、做法三
配料:四季豆450克、油适量、盐少许、生抽2汤勺、胡椒粉少许、白糖半茶匙、味精少许、蒜4瓣、干辣椒5个。
*** *** ：四季豆去掉筋和两头。四季豆、干辣椒、蒜洗净。四季豆切段、干辣椒切结、蒜切片。锅里放适量油烧热，加入干辣椒结、蒜片爆香。倒入四季豆爆炒至变青绿色。加入生抽、胡椒粉、白糖翻炒。加适量水淹没四季豆，大火烧沸腾，盖盖闷煮汤汁变浓。收汁。加盐、味道调味、炒匀。
四季豆的做法
炒四季豆
1、把四季豆两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅。
炒四季豆，一道清爽可口的大众菜。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，因为四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生中毒。
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
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