地锅鸡的饼怎么做（地锅鸡的饼怎么做还要放酵母吗）
地锅鸡的饼子怎么做的?
1、准备食材：面粉150克、盐、水75克。
2、面粉倒入碗中，加入盐搅匀再加入水揉成面团，稍微偏软一点。包上保鲜膜，放一边醒发。
3、醒好的面团揉一下，切成大小一样的面团，把每份面团都揉成圆球。
4、将小面团放入清水碗中泡十分钟左右，这样做出来的饼子比较柔软。
5、将小面团拿出来按扁，用手扯成椭圆形的饼贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。
6、将饼围着锅贴一圈儿，盖上锅盖继续炖煮15分钟把饼子焖熟焖透。
地锅鸡贴饼的做法 怎么做地锅鸡贴饼
1、用料：剁好的鸡一只、蒜一头、葱一根、姜一块、红辣椒适量、八角4个、料酒或者啤酒适量、海鲜酱油适量、老抽适量、盐、鸡精适量 。
2、饼的材料：面粉、水适量。
3、剁好的鸡，把水控干，备用。
4、准备配料，洗干净，葱切段，姜拍一下，切小块。红辣椒适量，可以放多一些，辣一些，味道比较好。
5、把锅里倒上油，热好，关闭火。放入蒜，姜，八角，红辣椒翻炒。关火是为了不让红辣椒过于糊。差不多有香味的时候倒入鸡。
6、大火翻炒鸡直到变成金黄色、倒入适量料酒，继续翻炒几次，倒入葱、适量海鲜酱油继续翻炒直至上色。
7、待上色后，可以加入热水，没过鸡肉。等到水开了，关小火炖鸡。加入适量的盐，自己可以尝一下咸淡。
8、 *** 饼：普通面粉加入凉水，和面，可以揉的久些，更劲道。擀面成面饼。切成三角形或者随意形状，
9、收尾：待鸡汤熬下四分之一时把饼贴入锅内。可以没过一半汤汁。
10、待锅内鸡汤还剩一小半的时候放入鸡精或者调味品。翻炒一下鸡和饼。再继续小火收汁即可。
地锅鸡贴饼怎么做
地锅鸡贴饼是一款菜品，主要原料是鸡肉，主要配料是葱姜蒜，辣椒，全鸡卤料。
做法步骤：
1、地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒。
2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续。
3、继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。
4、鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上。
5、全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟，
6、鸡好了饼也熟了，香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。
为了使地锅鸡的风味色泽更佳：
1.鸡切块，用料酒、老抽加少许淀粉先腌制20-30分钟，使得鸡块更入味。
2.烧之前，鸡块过水去血沫。
3.烧制过程中，可以加入适量白糖用于提味，在加水盖锅前加入少量醋，可以加快鸡块烧熟。
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