老潼关肉夹馍千层饼的做法（老潼关肉夹馍饼图片）
老潼关肉夹馍做法 老潼关肉夹馍怎么做
主料：五花肉500克、面粉300克。
1、准备猪肉，将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间更好换几次水，泡出肉里的血水。
2、准备葱姜，姜葱切段、姜切片。
3、准备料包，香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗。
4、猪肉切大块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
5、锅内再次倒入清水放入焯好的猪肉，大火烧开，放入调料包加入老汤一小碗改小火慢炖2小时。
6、煮好的肉肉超级喷香、酥软。
7、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎。
8、煮肉时将上面的油收集起来备用。
9、准备面粉。将面粉放入盆中，放入干酵母、食用碱，倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；用手揉成光滑面团，将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以了。
10、将发好的面团揉匀，分成同样大小的剂子。取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。
11、将收集来的煮肉的油均匀的涂抹在面片上。
12、将涂抹好油的面片从顶端卷起。
13、面片卷到最后留50公分，将面片划成细条。
14、将最后划成细条的面片卷起来。
15、用手边卷边将卷好的面分成等份的剂子。（一定用手，不要用刀切）
16、然后将分好的剂子竖放在案板上，用手按扁用擀面杖擀成一个小圆饼。
17、平底锅锅烧刷少许油，将擀好的小圆饼放入锅中小火将一面烙上色后再翻面还是小火烙上色，这样饼就烙好了。
18、用刀将馍从中间切开，不要切断。
19、将切好的肉夹入烙好的饼里，香喷喷的肉夹馍就好了。
千层肉夹馍饼怎么做
早餐，对于想不起来吃什么或者做什么的时候，千层肉饼一定是你拒绝不了的诱惑，既有肉盒的焦酥又有饺子的软嫩，既有自带金黄的颜值又不失层层香酥美味的口感，再加上简单易做的操作技巧，一切都让这道舌尖上的家常美味完美到爆表，今天阿飞就和大家分享千层肉饼的做法，只要看一遍，百分百就能成功，希望喜欢千层肉饼的朋友们别错过~
——千层肉饼美味之小技巧——
1、饧面的时间越长，面的延展性越好，口感会更有层次；
2、烙这个饼一定要用小火、勤翻面，因为饼比较厚，饼皮较薄，这样烙制、饼既能熟透，又不会烙糊。
【千层肉饼】特点—皮薄馅足外焦里嫩
材料准备：
【主料】面粉400克/猪肉500克
【配菜】生姜/小葱
【配料】料酒5克/生抽10克/老抽3克/食盐2克
——【具体 *** *** 】——
之一步：和面我们在盆中准备面粉400克，加入食盐3克 增加筋性，用220毫升的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，把面絮揉成软一些的面团，用盘子盖住，密封饧面20分钟，饧的时间越长，面的延展性越好~
第二步：调馅饧面的时间，我们准备馅料，准备猪肉500克，先切成薄片再剁成肉末，生姜一块，切成姜末，洗净的小葱一把，破开后切成葱花，在肉馅中加入料酒5克去腥，生抽10克，老抽3克提色，食盐2克，顺着一个方向，搅拌至肉馅上劲，这样做出来的肉饼，馅料成团不易松散，倒入切好的葱花，再次拌匀备用~
第三步：擀面饧好的面非常柔软，我们把面团取出，不要揉面，直接搓成长条，揉面的话，面团容易起筋，不易擀开，下成大小均匀的面剂子，我们把面剂子轻轻揉一下，整理成圆面坯，用细布盖住，防止面坯水分流失，表皮变干，然后把面坯摁扁，朝各个方向擀开，擀成3毫米厚的面饼，不要擀的太薄，避免包入馅料后跑馅~
第四步：裹馅在面饼上切开一个半径，放上调好的肉馅，把它抹平抹均匀，从一端卷起裹住肉馅，把边缘捏紧，放在手心压扁，饼的生坯就做好了~
第五步：烙制起锅开小火，均匀刷上油，把生坯摁压的薄一些，我们可以看出饼坯非常柔软有延展性，即便薄到透明，也不会露馅，油温5成热时，把饼坯放入锅中，在饼皮上均匀刷上油，锁住饼内部的水分，盖上锅盖烙1分钟，让饼内部更快熟透，1分钟以后，我们把饼翻一下面~
第六步：出锅这时饼的底部已经定型 呈微黄色，翻过来之后再烙1分钟，把另一面也烙成微黄色，全程保持小火，经常翻面，烙制5分钟左右，把饼两面都烙成金黄色，表皮酥脆，摁压快速回弹时即可出锅~
潼关肉夹馍的饼做法和配方 潼关肉夹馍怎么做
1、原料准备：面粉400克，肉100g，水210克，酵母4克，油适量。
2、将主料里的食材加入和面机合成面团发酵。发酵完成，分割80克剂子揉搓长条。
3、准备切面工具，擀成长面皮刷油防粘，用刀划长条，从头卷到尾，团成饼胚，擀成圆形。
4、煎盘刷油放入饼胚，煎烤3分钟出炉。然后将煮熟的肉夹在中间即可享用。
老潼关肉夹馍的更好吃的做法 老潼关肉夹馍怎么做好吃
食材用料
面粉3碗；五花肉500g； 青尖椒一个；葱一颗；姜3片； 老抽适量； 味极鲜适量；料酒适量； 豆油皮适量； 盐适量； 炖肉料包一包； 植物油适量；
自制老潼关肉夹馍的做法
1.盆里倒入面粉倒入开水
2.用筷子搅成疙瘩放凉
3.面粉凉了揉成面团盖上保鲜膜醒着。醒面的时候把肉煮上。
4.开始猪肉:
电饭锅热油
5.放入一块冰糖熬化变色，把冰糖碾碎就容易化
6.把五花肉切成四方块放电饭锅里煎变色
7.倒入味极鲜，盐老抽料酒熬一会，来回翻翻
8.倒入葱姜大料包
9.倒入2碗水盖上盖子煮上就可以了
10.开始做面饼:
面团分成大小相同的剂子
11.把小剂子擀成很薄的面饼
12.在面饼上刷上植物油
13.然后从一端卷起，卷的越紧越好
14.卷成长条
15.然后从长条的一端卷起
16.卷成圆饼状把另一端放到饼下面
17.然后再擀成厚薄适中的饼，可以再上面撒上少许芝麻，
18.然后把擀干的饼放入电饼档中烙自动跳档反过来再烙跳档再闷2分钟就可以了
19.在烙饼的时候把泡好的豆油起放入肉中搅拌煮着
20.烙好的饼，饼都烙好了肉也可以吃了
21.开始做肉夹馍:
饼一端用刀切开一个口，看到饼里一层层的有没有老潼关白吉馍的感觉
22.肉夹出两块切上1/3的青椒
23.把肉和青椒剁碎
24.挨个夹到白吉馍中就ok了，也可以直接夹豆油皮，特别好吃，也可以肉豆油皮一起夹双口味的。
25.外酥里味美的老潼关肉夹馍就做好了。
老潼关千层饼空气炸锅多少度
空气炸锅温度200°C,时间烤制十五分钟,金黄酥脆的饼子就完成了。
潼关肉夹馍的饼子用的是潼关千层饼，千层饼酥脆掉渣，外酥里嫩，深受人们喜爱。
老潼关速冻千层饼的做法极其简单：用电饼档，空气炸锅或普通锅煎几分钟，至两面金黄就可以出锅。不用加油，也不用解冻。任意添加自己喜欢吃的肉和菜，太香了。
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