玉米烙做法步骤（玉米烙简单的做法）
酥脆香甜的玉米烙如何 *** ？
一直超喜欢吃外面餐厅的玉米烙，凡是有玉米烙必点️自打学做饭后，想吃什么就自己尝试着做，没想到屡屡成功，学这个玉米烙，对我这个厨房小白，也是一次成。
用料
玉米 200g
糯米粉 15g
玉米淀粉 15g
白糖 适量
食用油 一小碗
玉米烙(小白也是零失败)的做法步骤
步骤 1我用的是新鲜的甜玉米，剥成粒，洗净(我这是手剥的，所以我剥后才洗，如果用切的可以先洗，都ok)
步骤2，锅中加水烧开，加入玉米粒，丢一小丢丢盐，煮五分钟。
步骤3，准备一碗凉水，将煮好的玉米粒捞出放进去过一下，然后再捞出沥干水分，不用沥太干，保留表面的水分可以裹粉
步骤4，把事先准备好的糯米粉跟玉米淀粉混合，倒入玉米粒中，用筷子边倒边搅拌均匀
步骤5，搅拌至每一粒玉米粒都裹上粉，整体黏黏糊糊的状态，又不会太湿，这样煎的时候就不会散架，如果太干的小伙伴，加点水就可以了
步骤6，平底锅放油烧热，待油烧热后，关火倒出一部分到碗中，留适量底油
步骤 7，不开火，先把玉米粒倒入锅中，用铲子把玉米粒摊平，压紧，开小火煎3分钟左右，让玉米粒都连在一起，成饼状
步骤8，煎至定型，拿起锅轻轻晃动一下，整个玉米饼能滑动不会散开，沿着锅的边缘，倒入刚才盛出的热油，油量能没过玉米粒就可以了
步骤 9，炸至玉米粒金黄酥脆就可以关火，用锅铲帮助沥干油，盛到盘中，(可在案板上放上厨房纸，把玉米粒放上吸走多余的油)
步骤 10，撒上白砂糖，喜欢吃甜的就多撒点，这样就可以开吃啦️
玉米烙的 *** *** 窍门
家庭版玉米烙
一直都很喜欢吃玉米烙，特殊时期不敢下馆子，于是就动手自己做，家人都说好吃
用料
水果玉米 2根
糖
玉米淀粉 25克
水磨糯米粉 25克
沙拉酱(可不用)
家庭版玉米烙的做法
两根水果玉米拨好，加水煮两分钟。(也可以把玉米先煮熟了再拨，个人感觉生的玉米好拨)
玉米煮好后捞出，加入玉米淀粉和水磨糯米粉，再加两勺糖拌匀，让每颗玉米都裹上粉，如果太干就加点水
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锅中倒油，油热了关火，加入拌好的玉米粒
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用铲子或者筷子把玉米摊平，然后中小火慢慢煎，自己吃不需要太多油，能淹没玉米正好就够了
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转动锅，防止中间糊了四周还没透，让四周的玉米都过遍油
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继续转动锅
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可以用锅铲稍微动一下，看下状态，玉米不沾锅铲时，轻轻抖动锅，玉米烙可以整个动的时候就差不多好了
倒出多余的油，玉米烙整个不会散
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装盘，再撒些糖，挤上沙拉酱(也可不用)
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小贴士
1.自己吃的话，可以少点糖，水果玉米本来就是甜的
2.一定要用不粘锅哦
3.平底锅也用过，费油些，我还是比较喜欢用炒菜锅
4.罐头玉米也可以，但是没有手拨玉米有口感
简单玉米烙怎么做？
玉米烙
原料：糯米粉、淀粉、玉米、白砂糖、玉米油、清水
做法步骤：
第1步、准备材料。第2步、锅内倒入适量清水，倒入鲜玉米煮开后焖2分钟。第3步、煮熟的玉米倒入网筛内，留下玉米水。第4步、再把一勺糯米粉、3勺淀粉拌入熟的玉米粒。第5步、尽量使每一粒玉米都沾上淀粉和糯米粉，然后再把多余的粉过筛一下。第6步、热锅下少许油，把玉米倒入锅内。第7步、用锅铲把玉米轻轻推开后，倒入玉米油，与玉米齐平的分量，能包住整个玉米烙的油量，然后盖上锅盖，小火烙3分钟。
玉米烙的作法
玉米烙的原料很简单，主要就是玉米，要想把玉米烙成一张饼，就需要用淀粉或者糯米粉那些有黏性的粉类将玉米黏在一起，那粉类的选择，粉类怎样挂在玉米上面就是玉米烙成功的关键，而玉米品种的选择直接影响到玉米烙的口感，下面看一下具体 *** *** 吧。
玉米烙的 *** ***
【准备食材】玉米一根，玉米淀粉1勺，糯米粉1勺，炼乳适量（可不放）
【操作步骤】之一步：准备一根玉米，我用的是甜玉米，如果用东北黏玉米，尽量挑选嫩一些的，做玉米烙甜嫩的玉米口感更好。
第二步：先把玉米放入水中煮熟，然后再把玉米粒剥下来。也可以先把玉米粒剥下来，然后再放入水中煮熟，煮熟之后把玉米粒从水中捞出来，但是不要把水分控得太干，玉米表面保留点水分更容易裹粉。
第三步：在煮好的玉米粒中放入一勺玉米淀粉和一勺糯米粉，也可以放2勺马铃薯淀粉或者红薯淀粉这种黏性很强的淀粉。如果用黏性不那么强的玉米淀粉，就要加点糯米粉增加黏性。有的配方还要在里面加入1个鸡蛋，加了鸡蛋之后做出来就是比较软的口感，只放粉类口感才会很酥脆。要保证放完淀粉之后每一粒玉米表面都做了淀粉，这样炸出来的玉米烙才不会松散。
第四步：平底锅里面多放一些油烧热，然后倒出一半放入碗中。
第五步：把裹粉的玉米粒倒入油锅中，用铲子铺平，大火炸到底面定型。
第六步：炸到底面定型的时候，沿着锅边倒入另一半热油，然后大火快速把上面的玉米也炸定型。
第七步：炸到金黄的时候左右轻轻晃一下锅，玉米烙成一整张不松散的时候，按着玉米烙把油轻轻倒出来，最后把玉米烙倒入盘中，晾凉切块就可以吃了。最后可以在上面挤一些炼乳来调味。
【小贴士】
1、做玉米烙在选择玉米的时候要选甜嫩的玉米。
2、玉米粒煮好后表面的水分不要完全控干，方便最后裹上粉类。
3、玉米粒表面的粉类一定要裹均匀，玉米表面水分太多或者水分太少粉都挂不住。
4、炸玉米烙的时候一定要底面定型再淋入剩下的油，淋油的时候不要直接倒，防止把玉米粒冲散，要沿着锅边慢慢倒。完全炸定型在拿出来。
玉米烙的 *** ***
玉米烙的 *** *** 如下：
主料：玉米粒200克、蛋黄1个。
辅料：淀粉20克、白糖适量。
1、玉米粒焯水，锅里放入适量的清水，水开后把玉米粒放进去，大约煮1分钟左右捞出。
2、取出沥干水分，打入一颗蛋黄，因为玉米粒不是很多，所以鸡蛋要选小一点的。
3、再加入玉米淀粉搅拌均匀。
4、平底锅里放入适量的食用油，油热了把玉米糊倒入锅里，用铲子将其弄平，注意要小火慢煎。
5、等到玉米都粘在一起成型了，不会散了，再倒入更多的食用油，没过玉米，将玉米炸至金黄。
6、取出在玉米表面撒适量的白糖，玉米烙就做好了。
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