沙姜焗鸡（沙姜焗鸡翅的做法）

家常菜谱2023-09-11阅读：0

广东沙姜鸡如何做，又香又嫩，一次做成功，别提多香了呢？

手把手带你广东沙姜鸡，不用一滴水，又香又嫩，一次做成功，别提多香。谈起吃鸡肉，在广东人眼中脑海中就浮出去各种各样好吃的做法“白切鸡、酱油鸡、盐焗鸡、电饭锅鸡、啫啫鸡、沙姜鸡这些”各种各样花样食用 *** ，沙姜与众不同的香气和鸡肉组成搭配在一起确实是绝配哦，营养成分又好吃，沙姜自身内置与众不同的清香，喜欢吃的人特别喜欢，讨厌的人也很不喜欢，我们家人就特别爱吃沙姜鸡。

这里也和大家分享一道我老家广东最喜爱的沙姜鸡作法，欢迎来到沙姜焗鸡，不用一滴的清水，就拿鸡肉、腌制的调料汁和少许纯粮酒立即放进陶瓷锅里焗，做出来的鸡肉鲜美入味，原生态，味儿更美味啦。手把手带你广东沙姜鸡，不用一滴清水，又香又嫩，一次做成功，好香呀。【生活中沙姜焗鸡】食物：鸡肉、沙姜、蒜头、葱。调料：生抽、老抽王、糖、纯粮酒、水淀粉。

之一步

鸡肉清洗切片、沙姜清洗切小粒备用。蒜头清洗切条、蒜头敲碎备用。（沙姜的使用量必须多一些味儿更香醇）。把沙姜添加鸡肉里混和抓匀。添加生抽3炒勺、老抽王小勺、糖适当、酒二勺、大蒜3个、冬茹适当、水淀粉一勺混和抓匀，放进冰箱里腌渍2小时入味备用。（能够晚上睡觉前翻拌放入冰箱冷藏一夜更入味）。

第二步

准备一个耐干烧石锅，底锅刷过适量油，添加蒜头和大蒜煸炒出香味。倒进腌渍入味的鸡肉入锅。把腌制的料液汁倒进锅中。加盟2炒勺的纯粮酒。（这儿不用附加添加一滴的清水了）。鸡肉和腌制的调料汁水份已经足够了。

盖上盖，走红焗10min，在锅沿浇上一圈的纯粮酒。这样也是能把鸡肉焗熟透的，而且还是纯正的，味儿更鲜美。

起锅放入冬茹装点出香味就可以上菜享受，这种一道生活中版：沙姜焗鸡就做好啦，做出来的鸡肉细嫩多入味，含有浓厚的沙姜香气，十分健脾开胃美味，炎炎夏日没有胃口，来上一锅沙姜鸡准能让人食欲大增，大人孩子都那么喜欢吃。简单美味的处理方式分享给你，自己喜欢的能够个人收藏试一下哦。

锡纸沙姜焗鸡怎么做

沙姜具有它独特的香味，它与生姜虽然同是姜科植物，但是二者无论是用途还是功效都存在着一定的区别。而沙姜的功效与作用主要有：1、行气止痛，2、健脾和胃，3、促进消化，4、治疗牙痛，5、治疗胃寒、心腹冷痛。

此种烹饪方式目的；沙姜与鸡肉配搭，再用锡纸焖焗，把沙姜的香味屈焗入鸡肉。当吃饭时打开，气味益香饭厅，入口食后齿颊留香。

熊猫与希特勒

用料

鸡半只约750克左右

新鲜沙姜 100克

红葱头 50克

蒜头五瓣

六月鲜酱油二汤匙

海天蚝油一汤匙

植物油二汤匙

香油小许

白糖小许{按各人口感，也可以不放}

生粉 5克

盐 5克{口味重的可多放点}

锡纸沙姜焗鸡的做法

把鸡块稍微滴干水份，放入盐，酱油，蚝油，香油，少许白糖，生粉，一汤匙植物油拌匀，更好能腌制一至二小时。

沙姜，红葱头，蒜头，洗干净，全部用刀拍扁。

用一汤匙植物油把上述材料拌匀，平均摊在锡纸上。

将其预先腌制好的鸡块，轻轻放在沙姜等材料上面，均匀的摊好。

包折叠好，保证不漏汁。要是家里没有烤炉的朋友可放在炒菜锅内，盖上锅盖，{锅内；不用放水，不用放油}，小火焗上二十分钟即可。{如果锅盖不严实的多焗五分钟，}

如果家里有烤炉的朋友，烤炉上下火150度焗13分钟，但是烤炉一定要预热。

电饭煲沙姜焗鸡的做法

1烹制材料与 ***

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材料：鸡(整只，约一斤半）配料：沙姜，大蒜，美极鲜酱油，盐做法： 1、鸡洗净，沥水，用盐抹匀鸡身，鸡腔，用美极鲜酱油腌 2、沙姜拍扁，和大蒜一起放于电饭煲中，取一两根大蒜放于鸡腔内，鸡放进电饭煲，酱油也倒进去 3、按煮饭功能键，待电饭煲自动跳至保温即可 PS：为防止粘底，途中需多次翻动鸡

2另一种 *** ***

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美食原料：主料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只) 调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯) 美食 *** ： 1　光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。 2　光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。 3　先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。 4　取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。 5　洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。 6　加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。 7　将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。美味贴士： 1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。 2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。 3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。 4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。[1]

沙姜焗鸡煲，广东很好吃的一道美食，吃过它的人都说香

马上就要过年了，身边的很多朋友都在忙着囤食材，学菜谱，每天都忙得不亦乐乎的，就连我家也不例外。最近我就新学了一道非常香的家常菜，那就是香喷喷的沙姜焗鸡煲。

我老家就在广东农村，这里的人不管是婚宴喜酒，还是过年过节，肯定少不了的就是鸡肉了。吃鸡，在广东就像是吃青菜米饭一样平常，当然也是过年吃得最多的一道美食。

在广东，鸡肉的做法还是比较多的，最出名的可能就是白切鸡、盐焗鸡还有酱油鸡了，不过今天要分享的这一道沙姜焗鸡煲，也是味道非常棒的一道美食呀，香味浓又好吃，关键是做法还很简单

如果喜欢的可以先收藏起来，有空试一下，说不定你会喜欢上这一种口味呢！

【沙姜焗鸡煲】

材料：鸡肉、沙姜、生姜、洋葱（干葱头）

调料：盐焗鸡粉、蚝油、料酒、淀粉、花生油、盐、米酒

【详细做法】

1.准备半只鸡，把它斩成小块清洗干净之后沥干水分，接着来腌制一下，放入一把沙姜碎，20克盐焗鸡粉、适量的蚝油、少许的料酒、一勺淀粉、少许的花生油、最后放入一点点盐，因为盐焗鸡粉有咸味，所以不用放多。把它们全都搅拌均匀，然后腌制30分钟备用。

2.准备两块生姜，两个沙姜，还有2个小洋葱，也可以用干的葱头代替洋葱，把它们清洗干净之后，全都切成小块备用。取一个砂锅，倒入少许的花生油，把准备好的生姜、沙姜跟洋葱倒进去开小火炒出香味。

3.炒出香味之后，把腌制好的鸡肉倒进去，接着把它们尽量铺平，这样子更容易熟，然后盖上锅盖，沿着锅边倒入小半碗的米酒，开小火焖15分钟，中途翻动1-2次，如果想吃更软烂一点的可以焖的时间长一点。因为洋葱会出水的，所以一般是不用加水，不过如果水份比较少的话，可以适量加一点热水，不能加冷水，冷水有可能会让砂锅开裂。时间到了之后，打开锅盖，一股香味就出来了，撒上一点葱花就可以出锅开吃了。这一道香喷喷的沙姜焗鸡煲就算是做好了。（米酒不能加太多哦，因为米酒遇见盐会苦，所以米酒不能太多了）

沙姜鸡是一道特色传统名菜，沙姜鸡的具体做法是什么样的？

沙姜鸡的做法：

食材：新鲜鸡1只、沙姜5块、蒜苗2根、葱3根、生抽10克、姜3块、盐、花生油。

一、鸡的做法：

1. 鸡首选三黄鸡，购买后清洗干净。

2. 煮锅放到火上，加入清水，大火烧开，用手提起鸡头，将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，将鸡翅和鸡腿用手整理一下，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，注意每次浸烫的时间不要太长。

3. 之后用煮鸡的水，将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水一定要没过整个鸡身，浸泡20——30分钟捞出。也可以用小火煮15分钟。

4. 将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡鸡身（加冰的作用，可起到皮爽肉滑的效果），10分钟后凉透捞出(注意一定要凉透，可以多浸泡一会儿)。之后将鸡身控干，可以用毛巾将鸡的全身表皮上的水分擦拭干净。

5. 把鸡切成大小均匀的块，如果想让鸡的品相更好一点，也可以捞出控干后，在鸡身外面涂抹一层花生油或者芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩。

二、酱汁的作法：

材料清洗干净，葱白切成圆粒，两种姜切小粒，蒜白切成段，然后开始 *** 酱汁。起锅烧热，加少许油后，放入葱白粒、沙姜粒蒜白段煸炒出香，变色后加少许盐、豉油和生抽炒制均匀，加入少许鸡汤，酱香浓郁的酱汁就炒制好了！做好的酱汁趁热直接均匀淋在码好的鸡上面，美味飘香的沙姜鸡就做好了！酱汁也可以装在味碟上，吃时蘸酱汁即可。

三、关键点：

1、沙姜和我们常用的姜在味道上有很大的差别，沙姜的香味主要来源于它所含的挥发油，所以味道上很像东南亚地区佐料般的浓郁，配了沙姜入味的鸡会很好吃

2、做沙姜焗鸡，沙姜是灵魂，盐也不能少放，盐适当放多一点会容易入味一些。