好吃的盖浇饭（好吃的盖浇饭 *** ）
什么盖饭好吃，香
肉沫茄子盖饭
食材
茄子，肉末，生粉，酱油，盐，鸡精，白糖，蒜末，葱花。
做法
1、将茄子去皮，切成自己爱好的形状，用水泡着（防止氧化变色），蒜切细备用
2、取一个小碗，在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精。
3、瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀，热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。
4、肉末盛出之后，放入茄子在锅中，加半碗清水，倒入步骤2准备在小碗里的调料，这里可以不用翻动茄子，只需要晃动锅就可以了，防止茄子沾锅。
5、把切好的蒜加入锅中，盖上锅盖，焖至茄子脱水，加入肉末在茄子上，翻炒均匀之后，撒上葱花就可以出锅啦。
木须肉盖浇饭
食材
黄瓜1根，鸡蛋2个，通脊肉150克，木耳（干）10克，姜丝少许。
做法
1、干木耳用凉水泡发，洗净切段备用，黄瓜一根洗净，切菱形片备用。
2、通脊肉比较瘦，适合做木须肉，切片，用少许盐和料酒腌制10分钟备用
3、鸡蛋2个，打散后一勺料酒一勺水放入，这样炒出来的鸡蛋嫩滑好吃
4、热锅后放入色拉油，放入鸡蛋，成型打散后盛出备用
5、切少许姜丝，热锅后放入少许色拉油，放姜丝爆香，再放入肉片翻炒
6、加入切好的木耳，加入适量酱油，继续翻炒
7、加入黄瓜，放入适量盐和少许糖，翻炒均匀，最后再加入刚才炒好的鸡蛋，半分钟就可以出锅。
盖浇饭怎么做好吃
主料：稻米400克
辅料：冬笋60克、猪肉肥瘦100克、小白菜150克
调料：大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克
*** 工艺
1、将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
美味盖浇饭
美味盖浇饭(40张)
2、将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
盖浇饭
盖浇饭
4、米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。
菜品口感
此饭色泽悦目，汁醇饭软。
1、大米：首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙，我用的是泰国香米，效果也还不错。
特别提醒：蒸饭时，水和米的比例是1:1；饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。
2、 *** 油葱酥：油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。
① 小洋葱（以为是小个洋葱，原来不是，是干葱头，超市有售），切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；
② 撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；
③ 中火烧热油锅（最后是猪油，如无用色拉油代替也可），油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；
④ 待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；
⑤ 将油葱酥放入密封袋（或保鲜袋），用擀面杖压碎。
3、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁；
4、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；
5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；
6、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1-2cm即可。
盖浇饭
盖浇饭
7、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
8、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
9、最后，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜，旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
鸡肉豌豆盖浇饭
原料：米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。
做法：
1、米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。
2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。
3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。
肉丝盖浇饭
肉丝盖浇饭
肉丝盖浇饭
原料：泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。
制法：泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。
什么菜最适合做盖浇饭
什么样的盖浇饭好吃？他们觉得只要菜炒的好，带上饭都好吃。所以，盖浇饭好不好吃，还是要看你，菜炒的好不好。给你海参鱼翅，鱼胶燕窝，你炒得稀里糊涂，乌漆抹黑也是白搭吗？
如果菜炒的好的话。那么就是自己口味的选择了。不吃辣的，可以吃香辣肥肠，辣炒肚丝，甚至辣皮子的盖浇饭。喜欢吃酸的，可以吃泡椒鸡杂，酸辣猪肚盖浇饭。酸甜口的可以吃番茄鸡蛋，糖醋里脊，宫保鸡丁，鱼香肉丝盖浇饭。当然，素的，比如说青椒鸡蛋，酸辣土豆丝，西辣蛋盖浇饭，也是非常好吃的。
另外，这些年比较新奇的盖浇饭，比我们大东北的鸡架盖饭。也是超级好吃，小编在下面，也会简单的说一下做法。另外，大家有没有吃过香辣护心肉盖饭的。护心肉炒出来，韧韧得嫩嫩的，带有浓厚的肉香。拌着米饭吃，超级棒。下面小编就说几种，比较不常见的盖饭做法。
第1种小龙虾盖浇饭。
小编的朋友特别喜欢吃小龙虾盖饭，小编一边鄙视他，一边心里想瞅你那点出息。这玩意儿都是冻出来的口感早就已经没有了，想吃小龙虾，咱去买点新鲜的回家烧去，懒得烧，也可以去外面吃，你吃个毛线的盖饭。他说你不懂，要的就是这种不剥壳，大口大口的 *** ？再说都出来吃饭了，还在乎什么这些冻不冻干净不干净的，这些事儿干嘛
买的那种冻的，剥壳的龙虾肉。待化冻后，吸干水分，加盐，料酒，胡椒粉，姜末，生抽，生粉抓匀，腌制半个小时。
准备一点五花肉末，这样可以适当的弥补虾因为冷冻失去的香味和鲜味。
锅内倒多一点油。油热后把小龙虾先下锅，炸红炸香捞出。
锅留底油，先把五花肉末下锅炒香，放入葱姜蒜末，炒出香味，再放入一点豆瓣酱，一点点黄豆酱，一点点蒜蓉辣酱，炒出红油和香味。放入小龙虾尾继续翻炒。入料酒去腥增香。倒入适量清水，大火烧开，转小火炖，15~20分钟。
到汤汁浓稠后，勾少许水淀粉，合适的稠度。把葱花，香菜就可以了。你还可以配一点自己喜欢的配菜，比如说青红椒，芹菜等。
第2种，香辣护心肉盖饭。
香辣护心肉盖饭相当精彩护心肉可以直接在肉贩那里买到，或者让他给你带。
到家后，清洗干净，冷水下锅，加盐，料酒，胡椒粉，姜片大火烧开，焯水一分钟捞出。洗干净后将护心肉切成片。
干辣椒干花椒准备好，辣椒粉准备好，洋葱，蒜瓣，姜片准备好，再配一点青红椒片，就可以了。
锅内放多一点油，先放洋葱，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，辣椒粉炒出香味和红油。
倒入护心肉，大火翻炒加盐，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉翻炒均匀。倒入小半罐啤酒，大火烧开炖三分钟，转小火，再焖三分钟。
放入配菜翻炒到熟。勾入水淀粉到合适的程度。撒葱花，熟花生米就可以了。
第3种鸡架盖饭。
鸡架盖饭也是沈阳特别有名的一种盖饭，它是酸甜口的。吃起来特别的舒服，当然，做法也不难。
选择大鸡架一个，剁成块儿。洗干净后，加盐，胡椒粉，料酒，姜片腌制15分钟待用
调一个酱汁。准备一个小碗，放入两份醋，三份糖，一份生抽，一份料酒，少许蚝油，生淀粉，味精搅拌均匀。
锅内放多点油。先下葱姜蒜片炒香。放入鸡架，大火翻炒。加适量水烧两分钟。
倒入酱汁。继续翻炒到汤汁浓稠就可以了。
盖浇饭的做法大全（8种）
盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭。盖浇饭最早源自崇尚健康自然的素食主义者，在国外非常受欢迎。你知道盖浇饭有哪些做法吗？下面我跟你分享一下8种盖浇饭的做法大全。
一、三丁虾仁盖浇饭的做法
盖浇饭的材料
熟米饭、培根(或香肠)、胡萝卜、冻豌豆，虾仁、葱、姜、食用油、香油、盐、料酒、少许生抽、胡椒粉、水淀粉、鸡精
盖浇饭的做法步骤
1、培根、胡萝卜分别切成豌豆大小的丁，葱、姜切碎。
2、食用油入锅烧热，下葱姜碎炒香。
3、加培根丁稍炒，加胡萝卜丁、豌豆再炒一会，加入大虾同炒。
4、烹入料酒、少许生抽、盐、胡椒粉炒匀，加少许水。
5、炒至水沸且虾仁变色，调入少许水淀粉、鸡精、香油炒匀，浇在熟米饭上即成。
盖浇饭的 *** 制诀窍
1、没有虾仁可以不放，不影响口感和质量。
2、各原料没有固定份量、比例，根据个人口味和人口多少自己定。
3、豌豆也可以换成黄瓜丁或莴笋丁，看个人喜好。
4、油烧热后用1-2个干辣椒掰碎炝锅，味道会更好，不吃辣的就免了。
二、番茄炒蛋盖浇饭的做法
盖浇饭的材料
番茄2只，鸡蛋1个，米饭1碗，盐适量，白糖1汤匙
盖浇饭的做法步骤
1.番茄清洗干净，底部划十字刀
2.放进开水里烫1分钟，就可以轻易撕去外皮
3.去皮的番茄切薄片
4.鸡蛋打散，加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀，放油锅里炒
5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用铲子铲成小块，盛起待用
6.把番茄倒进锅里翻炒，边炒边用铲子压烂
7.加入1/3碗的清水，中火煮2分钟
8.加入鸡蛋，加入1汤匙的白糖，加入很少的一点盐，转大火，翻炒均匀收汁
9.把米饭装盘，把番茄炒蛋浇在饭上面，就可以吃啦
三、咖喱鸡肉盖浇饭的做法
盖浇饭的材料
咖喱块、鸡丁、土豆、胡萝卜、洋葱、青豆、西兰花、玉米粒、米饭
盖浇饭的做法步骤
步骤1：土豆，胡萝卜洗净去皮切成块。
步骤2：洋葱洗净切片，玉米和青豆过水焯烫后捞起备用。
步骤3：锅中加适量的油，倒入鸡丁翻炒变色;然后放入土豆，胡萝卜和洋葱一起翻炒。
步骤4：加入适量的开水，再放入3人分量的咖喱块，开小火煮10分钟左右后;继续放入焯过水的玉米粒和青豆，调入适量的盐，煮至汤汁黏稠即可。
步骤5：将米饭倒扣在盘子上，上面淋上少许汤汁;再将咖喱鸡肉盛入盘中，周边配上几朵焯过水的西兰花。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜等，一般和肉类、米饭搭配烹调。
由于咖喱中特殊的香料不仅能促进胃液分泌，令人胃口大增，而且同时能去除牛羊肉类的膻味，因而很受大家的喜爱，尤其是小孩子。一碗好吃又好看的咖喱鸡肉盖浇饭就这么做好了，简单易做你不要错过哦。
什么菜最适合做盖浇饭？
必须是番茄牛腩盖浇饭
。淡酸味加牛腩嚼劲，味道好极了！
食材：牛腩500克 ，料酒2勺 ，西红柿1个， 洋葱1个， 姜4片 ，番茄酱半小碗 ，老抽半勺 ，盐适量 ，米饭1碗
。
*** 工艺：
1、牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干
；
2、洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片；
3、油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软；
4、番茄酱半小碗备用
；
5、锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均;
6、加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可(中途如需加水，加开水较好)，炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。
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