木炭烤鸡的做法（木炭烤鸡的做法大全）
木炭烤鸡的做法是什么？
主料：新鲜肉鸡一只，辅料：大葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、生抽、盐、糖、蜂蜜。
具体步骤：
肉鸡去杂毛洗净，用盐抹鸡肉全身放盆中备用；
大葱洗净切丝、姜切丝、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽、少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，调成腌料汁备用；
将调配好的调料均匀的涂抹在鸡肉全身， *** 10分钟左右使其入味，盖上保鲜膜后放入冰箱腌一个晚上；
将蜂蜜用刷子均匀的涂在腌制好的鸡肉身上；
烤箱预热后鸡肉入烤箱，上下火先烤制30分钟后把烤鸡取出来，均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制30分钟左右再拿出鸡肉刷上蜂蜜，继续烤30-50分钟，再次把烤鸡拿出来刷上蜂蜜，烤制20-30分钟左右；
最后用200度烤10分钟，鸡肉呈金黄色即可（烤的过程中用锡纸把易烤焦的鸡翅、鸡腿部分包裹起来，我是在鸡肉烤第2次后才包裹的，整个鸡肉烤制时间为2小时20分）。
木炭烤鸡烤鸡怎么做
料
鸡一只
土豆两只 （或萝卜）
洋葱一只
葱三根
柠檬/青柠一只
腌料：
1 tbsp 蒜盐
1 tbsp 芫荽粉
1 tsp 辣椒粉
1 tsp 孜然粉
1/2 tsp 姜黄粉
1/4 tsp 花椒粉
1 1/2 tsp 盐
1 tsp 孜然
1 tsp 辣椒粉
做法
首先把腌料混合，均匀的抹在鸡只内外，然后装到zip lock bag里，放到冰箱腌2-3天，不时翻一翻就好啦。
把土豆削皮切块，洋葱切块，青葱切段铺在烤盘上。青柠在台面上大力滚滚，然后用一个叉子或者小刀在柠檬上插十几下，让柠檬的味道出来。
把鸡腿用棉绳绑起，鸡翅反倒后面，这样烤不会烤焦。然后把鸡放到刚刚切好的土豆块上。烤箱预热至350F （180C）。
入烤箱之前在鸡只表面均匀的撒上孜然和辣椒粉。首先胸部朝上，入烤箱350F烤40分钟，然后翻面，350F烤30分钟。
然后把温度提高至400F，把烤出来的鸡油和汁液刷在鸡只表面，然后再入烤箱烤20分钟。
烤好之后，熄掉烤箱，稍等5分钟才上桌。
炭火烤鸡的做法与配方窍门
木炭烤鸡其实烤鸡比较原始的方式，很多地方是不具备这样的条件，这时候也是可以通过烤炉来进行代替的。木炭烤鸡进行 *** 的时候，其实比较关键的就是两点，一个就是鸡肉的腌制，还有一定就是烤鸡时候的火候或者温度的控制，这两点都是直接影响鸡肉的味道和口感的。
烤鸡烤箱做法
做法一
食材准备
鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
*** 步骤
1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱);
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
做法二
食材准备
主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克、果木香熏腌料40克
配料:水(冰水或凉水)70克、老抽1克/每100克原料肉、1克/每100克原料肉 *** 步骤
第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。
第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0:7.0:100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
做法三
食材准备
主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克
配料：地中海蒜香香料黑胡椒粉欧芹
美味的烤鸡
适量丁香罗勒花束百里香紫罗勒花束迷迭香特制香草豉油茴香
*** 步骤
1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;
2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;
3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;
4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时不时翻面以及浇汁;
5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;
6、烤箱200度，中层烤60分钟途中刷腌汁2-3次最后10分钟取出;
7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。
正宗木炭烤鸡调料配方
烤鸡烤箱作法
作法一
食物提前准备
细嫩鸡1只(约1000克)，鸡精3克、盐15克，酒一0克， 麻椒 、葱、姜、 麦芽糖 糖少量。
制做流程
1、光鸡入开水中煮3-5分钟，捞起来控干;
2、用鸡精、盐、酒搽匀鸡身，腌三十分钟取下晾晒，再用麦芽糖浆匀称地涂在鸡的身上(也可在鸡内肚放进平菇和葱) ;
3、光鸡装进烘烤盘 后入电烤箱烤制， 胸往上25分钟，背向上15分钟，取下浇上芝麻油即成。
作法二
食物提前准备
主要材料：鸡脯肉(鸡腿、鸡翅或整鸡)1000克 、果 甘松 熏腌制料40克
调料:水(凉水或冷水)70克 、酱油1克 /每100克原材料肉 、1克/每100克原材料肉制做流程
第1步:鸡腿(或鸡翅、整鸡)彻底解除冻结后、清洗、预留。
第2步:按占比将腌制料、 辅材 与水(腌渍占比：腌制料：水：原材料肉=4.0 : 7.0 : 100)称重后混拌匀称，再添加到鸡腿(或鸡翅、整鸡)中，使腌渍液与鸡腿充足触碰;若有较为牢固的包装袋，可将鸡腿与腌渍液放进袋里，扎牢，用劲辗压10～20分钟，便于进味匀称。
第3步:将鸡腿放进 电冰箱 冰箱冷藏中腌渍12钟头以上。
第4步:腌渍好的鸡腿放到电烤箱中180℃烤17分钟，再变为200℃烤3分钟就可以;或放进 微波炉加热 中，用烤串作用或高火微波加热10分钟上下。
作法三
食物提前准备
主要材料：鸡脯肉(鸡腿、鸡翅或整鸡)1000克
调料： 波罗的海 蒜香香辛料 黑 胡椒粉 粉 欧芹
美味可口的烤鸡腿
适当 丁香花 罗勒 鲜花花束 迷迭香 紫罗勒鲜花花束 马郁兰 特别 *** 百里香 柱侯酱 小茴香
制做流程
1、鸡洗干净剁调头预留，百里香洗干净切碎预留;
2、油烧开，下百里香及其适当 米酒 、百里香柱侯酱、色拉油、油、白砂糖;
3、随后放进波罗的海蒜香百里香炒匀称至出味就可以歇火晾凉;
4、把汁倒进便当盒内，放进鸡内外沾到汁料，放进冷藏室腌12-24钟头 时常翻过来及其浇汁;
5、电烤箱200度加热10分钟，用 锡箔纸 包好凤爪，锡箔纸铺在拖盘上，鸡放到烤架子上内外刷一次腌汁;
6、电烤箱200度，中高层烤60分钟 中途刷腌汁2-3次 最终10分钟取下;
7、内外刷上密糖就可以。6取下略微摊凉后 把原先的腌汁混和少量密糖加温浇上就可以。
木炭烤鸡，怎么做？
首先需要个很大的炉子，更好是有旋转功能的，或者你自己手翻也可以，不过很累
生抽、蜂蜜、盐、葱、姜等腌制24小时左右，上架开始烤，一定小火，边烤边翻，可以一边烤一边把剩下的腌料刷在鸡上
烤鸡的腌制 *** 和烤制 *** ：
一、材料
鸡1只、土豆50g、洋葱50g、香菇4朵、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、胡椒粉1/4小勺、红酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、红糖1小勺、姜1大块、蒜2瓣
二、做法1.鸡处理干净后，冲洗干净（鸡嘴里要多冲洗几次）。2.剁去头和脚以及鸡 *** ，掏空内脏，冲洗。
3.姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀。
4.均匀涂抹在鸡身上。
5.鸡肚子里也要抹调味料。
6.然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，中途要拿出翻转一下，以便更好均匀入味。
7.将腌好的鸡取出，洋葱、土豆洗净去皮，蘑菇清洗干净。
8.切成小块，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟。
9.将蔬菜塞入鸡腹中。
10.并用牙签封口。
11.放入垫锡纸的烤盘里,翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。
12.烤箱200度预热，上下火80分钟，中途可以翻转一次（更好开热风循环，这样烤得更均匀一些）。
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