油咖喱(搞定咖喱粉、咖喱块和油咖喱)
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去印度，找点正宗咖喱吃。
可是亲，印度没有“咖喱”这道菜！
咖喱（kari）是“酱汁”的意思好嘛？！
酱就意味着: 一千个餐厅，一千个香料配法。
在印度找咖喱，就像是在上海找“浓油赤酱”，
没有标准答案的。
非印度人看到密密麻麻的香料都会两眼发晕，
这时候英国人跳出来了，
将当地几款酱汁的香料份量精确化，
最终，命名其为“咖喱”，火遍了全球。
虽然我们已不用为了吃一顿咖喱而钻研香料，
但面对咖喱粉、咖喱块和油咖喱，
我们究竟该如何添加水、食材和咖喱呢？
为了解决这一难题，我们来到了锦江饭店
找到上海、也是中国之一家高档印度餐厅：
天都里印度餐厅
不但如此，还得到了米其林评审员的认可
荣获2018年米其林必比登推介餐厅
而且是米其林餐厅中唯一一家印度餐厅！
更厉害的是！
印度总理和印度大使馆都在这里用过餐，
并为它疯狂打 *** ，甚至亲笔写信感谢。
信中说：这里有最完美的咖喱和印度菜！
被总理大加赞扬的印度厨师
来淘最厨房开课啦！
- 知识点预告 -
“ 如果在家想做出最完美的咖喱，
请区别对待咖喱粉、咖喱块和油咖喱。”
之一款是很多人难以驾驭的咖喱粉
其实它可以很简单！
顺序： 辛香料+咖喱粉+食材+水
1. 先放入蒜末煸炒3分钟，再加入生姜和葱，再煸炒至生姜金黄，放入洋葱。
2. 加入两勺番茄丁，煸炒3分钟，放1勺咖喱粉和少许盐。
3. 放虾仁，翻炒至均匀裹满咖喱，再加8勺水
咖喱粉就像个半成品，有很多可自由发挥的空间。重点就是需要用辛香料先下锅，给它加一些香气，并且最后再放水。
第二款是点击率更高
厨房小白也能快速上手的咖喱块
顺序： 食材+水+咖喱块
1. 放自己喜欢的食材，并煸炒至8分熟。
2. 加水至正好淹没蔬菜，放1-2个咖喱块，可以按个人口味，添加调味品。
3. 煮至咖喱浓稠了，即可出锅装盘。
咖喱块本身的调味就很丰富了，操作最为简单便捷。市面上有非常多的口味可以选择。但是记得，先加水再加咖喱块，不然容易粘锅。
第三款是卖相更好的
搞清楚步骤，你的咖喱也能闪闪发光
顺序： 辛香料+油咖喱+水+食材+油咖喱
1. 洋葱大蒜等下锅，不停煸炒至彻底金黄。
2. 加1勺油咖喱煸炒1分钟后，倒入8勺水。
3. 放入鸡肉，搅拌均匀，开中火煮透，再加少许盐和1勺油咖喱调味。
4. 汤汁粘稠后，即可出锅装盘。
油咖喱做出来的卖相更好，而且可烧菜也可即食。只是过程中需要加两次油咖喱，使其香味更大化，切记哦！
最后，我们来捋一捋！
咖喱粉： 辛香料+咖喱粉+食材+水
咖喱块： 食材+水+咖喱块
油咖喱：辛香料+油咖喱+水+食材+油咖喱
对印度人来说
吃饭不仅是味觉享受，还应该是触觉的。
所以他们都会用手抓饼，然后夹着咖喱吃，
如果兴致来了，不妨跟着体验一次？
讲不定在这里你能遇见中文十级的印度服务员~
还能吃到比印度当地还好吃的咖喱料理~
地址：茂名南路59号锦江饭店南楼大堂
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