家庭自制醪糟的做法,醪糟怎么做？
家庭自制醪糟的做法
自制糯米的家常做法？
醪糟怎么做？
今天，我想和大家分享一下如何在家里制作自己的糯米。糯米又称米酒、酿酒、糯米酒。糯米主要是用糯米发酵而成。糯米是南方人的名字。北方人叫江米，其实是一种米。糯米酒味道浓郁，口感醇厚。尤其是坐月子的女性可以喝这个，所以这个糯米也叫坐月子酒。
1、我选择这种圆糯米做糯米。用圆糯米做的糯米味道会更加细腻光滑。将糯米倒入盆中，用温水浸泡约2小时。将糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度，然后再次清洗浸泡过的糯米。
2、接下来，我们将在锅里蒸。锅里的水烧开后，直接把糯米倒在笼子里的笼子上。用手把糯米摊平，用筷子在上面插一些小孔。这样，蒸时加热均匀，容易煮熟。盖上锅盖，大火蒸半小时。糯米蒸好后，将糯米倒入无水无油的干净盆中。加入少量冷开水搅拌，使糯米温度降至35度左右。这里使用的所有工具都必须无水无油，水不能用生水，否则会发霉。
下来准备安琪甜酒曲，将酒曲撒入糯米盆中搅拌均匀，1斤糯米加入1斤糯米，加入1斤糯米4g甜酒曲。然后用勺子把糯米压平压紧，中间挖个洞。然后用塑料薄膜密封，放在温度高的地方彻底发酵。发酵温度最好是25度。如果夏天做糯米，1-2天做得很好。冬天做糯米，放在散热器旁边让它发酵，可能需要它3-4天。
注:这里发酵的盆和工具不能有生水和油，发酵过程中要密封好，否则容易发霉。夏天的话。1-2天可以，冬天时间长，需要时间长，需要4-5天。
3、今天是第三天。打开保鲜膜后，你可以闻到浓浓的酒味。糯米汁从这个小洞里涌出来，颜色是绿色的。这种汁实际上是稠酒。我们的糯米汤准备好了。我们可以直接用开水喝，也可以做糯米蛋汤。非常简单可口。
糯米发酵后放入冰箱缓慢发酵，最好尽快喝几天。即使在冰箱里，糯米发酵也很慢，但它仍然会发酵。很长一段时间后，米酒浓度会很高，喝起来会很醉人。如果你想让糯米保存很长时间，你可以把准备好的糯米倒进锅里煮，冷却后放在玻璃瓶里。加热的糯米破坏了里面的活性，不会再发酵，以便保存更长的时间。