正宗老北京炸酱面做法,老北京炸酱面的做法详细介绍？
家常菜谱2025-06-16阅读：0
正宗老北京炸酱面做法
北京炒酱面最正宗的做法？
老北京炸酱面的做法详细介绍？
北京炒酱面最正宗的方法就是把肉丁炒酱面，把买来的五花肉剁碎，准备好葱、姜、蒜，把准备好的葱、姜、蒜放在锅里，碎的五花肉，把五花肉炒碎，然后把准备好的大酱煮十分钟左右，切黄瓜丝、青蒜苗，准备好，然后把面条、面条煮好，放在冷水里，把炒好的肉丁酱、黄瓜丝、青蒜苗放在碗里。
北京炒酱面最正宗的做法和配方？
北京炒酱面~
原料：干黄酱 350克，五花肉 250克，黄豆100克，姜 ，葱 黄豆酱油适量
辅料：鲜蘑菇、心美萝卜、白萝卜、黄瓜、芹菜、香椿
制作步骤：
1、大豆用清水浸泡，放入沸水锅中煮沸，取出。豆芽在锅里煮熟。五花肉和新鲜蘑菇被洗净，切成半厘米见方的小丁。美丽的萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切成小块。
2、炒锅上火倒油加热，放葱、姜、蒜炒香，下五花肉丁中火炒，迫使猪油，加一点料酒去腥，加一些酱油炒均匀，然后盛肉丁。
3、锅里有炒猪油，用碗将甜面酱和干黄酱混合均匀，倒入锅中，用中火炒酱香，然后倒入五花肉丁、蘑菇丁、姜末，转小火慢慢煮10分钟左右，直到酱汁和肉丁水乳混合，加入葱白末，用余温炖葱。
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