叉烧包配方（叉烧包面皮的配方）
hello大家好，今天来给您讲解有关叉烧包配方（叉烧包面皮的配方）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
叉烧包配方（叉烧包面皮的配方）
叉烧包是一种非常受欢迎的传统中国点心，以其香甜的叉烧馅料和软糯的面皮而闻名。我将分享叉烧包面皮的配方，希望能够帮助大家在家中轻松制作这道美味的点心。
我们需要准备以下材料：面粉500克，酵母10克，砂糖30克，盐1/2茶匙，植物油30克，水250毫升。
将酵母和砂糖加入温水中搅拌均匀，然后静置5分钟，使酵母活跃起来。在一个大碗中，将面粉、盐和植物油混合在一起，然后慢慢倒入酵母溶液。用筷子或橡胶刮板搅拌面糊，直到形成一个稍微粘稠的面团。用双手揉面团，直到它变得柔软光滑。
将面团放在一个干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜。让面团发酵1到2个小时，或者直到它变得双倍大小。这个过程中，面团将会发酵发酵，从而变得更加松软。
当面团发酵完毕后，将其取出并在台面上放置。用手将面团排气，并将其揉成一个长形的面团。将面团切成适当大小的小块，每个块约重50克。取一个小块面团，用擀面杖将其擀成圆形薄片，直径约10厘米。
叉烧包的面皮应该薄而柔软，所以在擀面皮时需要轻柔地操作，避免面团过度拉伸而变硬。
当面皮擀好后，将叉烧馅料放在中央。将边缘折叠起来，然后用手指捏住，将面皮包裹住叉烧馅料。将包好的叉烧包放在蒸锅上，然后盖上锅盖。
将蒸锅放在热水上，然后开火蒸15-20分钟，或者直到叉烧包变得蓬松，呈金黄色。
制作叉烧包面皮的配方虽然看起来可能有些繁琐，但只要按照步骤来做，每个人都可以轻松地在家中享受到这道美味的点心。叉烧包的面皮柔软，香甜的叉烧馅料更是让人垂涎欲滴。无论是作为早餐、午餐还是下午茶的点心，叉烧包都是一种美味的选择。快来尝试制作吧！
叉烧包配方（叉烧包面皮的配方）
叉烧包的做法和配方如下：
主料：面粉500克、面团用的水290克、酵母(干)4克、无铝双效泡打粉1克、色拉油或猪油10克、前腿肉300、叉烧酱40克、耗油10克、老抽10克、蜂蜜15克。
辅料：料酒适量、生姜适量、蒜头适量、玉米淀粉1汤匙、水5汤匙。
步骤：
1、2肥8瘦的前腿肉洗净，切成花生大小的丁，锅中少倒点油润一下锅（不粘锅可以不倒），油烧热倒入肉丁翻炒。2、炒至脱水开始出油，放入姜片，蒜片炒香，倒入适量料酒炝一下锅。3、倒入提前混合好的酱汁翻抖均匀。 酱汁：叉烧酱、耗油、老抽、蜂蜜。4、倒入微微没过肉的水，煮开后转中小火慢慢炖，炖至汤汁明显变少，加入水淀粉边倒边搅拌，至淀粉熟透即可，注意汤汁不要收的太干太稠，这种就是要有点汤。水淀粉比例：1汤匙淀粉，5汤匙水。5、放冷藏或冷冻里让肉汤凝固好包就行。如果是绞肉机绞的，可以少放点水炖，绞的肉易熟烂。肉馅冻好后再揉面。准备包的时候要把取出的肉馅再用筷子搅拌混合一下。夏天不包的时候及时放入冰箱冷藏。6、面粉加入水、酵母、无铝泡打粉（如果对自己的面点比较有信心可以不放，加之更松软）用筷子搅成絮状。7、下手揉成粗糙的面团后密封醒5分钟（冬天醒10~15分钟），再揉，再醒重复至面团光滑即可。8、揉好的面团直接搓成约擀面棍粗细的长条。9、切成大小均匀的剂子。10、切口是细腻无孔的状态，面团就差不多揉到位了。11、把两边切口滚上面粉用掌心压扁。12、擀成中间厚边上薄的厚圆片，包子皮不能擀的太薄，否则面团无法伸展，蒸出的包子皮会象死面。。 包入一勺肉馅，不要包的太多，会蒸溢出来。包子尽量包的高一点，这样蒸出来不会很塌很扁。13、这个配方做14个包子大小比较合适。14、包好的包子直接放在垫了油纸或笼布的蒸笼上盖上盖子，这种油纸不粘包子皮非常好用。发酵至1.5倍大，夏天约发酵20~30分钟，冬天室温低自己看状态。15、发好以后，冷水上锅蒸，水开蒸15分钟，关火焖5分钟立即出锅。
叉烧包配方大全
广式叉烧包做法与配方如下：主料：中粉350克、酵母5克、白糖60克、纯牛奶200克、玉米油25克。
辅料：顺南叉烧馅250克。
步骤：
1、面包机桶内加入全部主料。2、面包机运行“和面”程序，选择20分钟。3、程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑。4、把面团搓成圆条。5、分割成12剂子。6、取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄。7、在面片中加入叉烧馅。
8、收口即可。9、也可以这样收口。10、码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵。11、静置结束后，体积稍变大。12、放入蒸烤箱中层，蒸12分钟。13、结束后闷3分钟再出炉。14、趁热吃最滋味。
正宗叉烧包的做法和配方
叉烧包的制作方法 【做法】 将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。 广东叉烧包 配料： 叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。 特色： 粤菜 菜系： other 操作： ①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷； ②面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起 时，加香油、白糖。③将面分成份，擀成中间厚、两边薄 的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。叉烧包的怎么做啊？ 叉烧肉 材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油 做法： 1，把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味； 2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻； 3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧 酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果； 4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）； 5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！ 心得： 1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要 剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美； 2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而 且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一 样好！^_^ 3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。 4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下.叉烧肉、叉烧包的“叉烧”是什么意思？是一种烹饪工艺吗？ 叉烧是广东最佳品味风味之一，占据一个极重要的席位. 在广州的叉烧用途很广，用叉烧做：叉烧饭，扬州炒饭，八珍汤面，滑蛋炒叉烧等等，一般家庭除了于茶楼进食外，也会光顾烧腊档买10元8元叉烧回家添餸【菜的意思】，广州人谓之“斩料” 对行内人来说，叉烧分为两种，既是“低柜”叉烧和厨房叉烧，由于用途不同，食味当然各异，厨房叉烧又分厨房和点心两种，点心一般多用于叉烧包和叉烧酥，记得我入行的时候，点心叉烧多是用锅烧煮，收干汁才行，回想起来，味道很到点，后来改用烧腊档的叉烧，切成“指甲片"包在点心里面，便可享口福了，厨房叉烧则用来炒饭，炒蛋等，因为还要再处理，所以要求不是很高，只要将猪肉的外边用红花粉染红之后焗熟边可以备用. 说到”低柜“的叉烧，在选料方面十分讲究，必须是要”柳枪“【即猪脊骨后面的一条肉柳，才会捻滑多汁而且有肉味的好效果，烧好的叉烧，必须要有“肥哝瘦”兼备的状态【即捎带焦香】，才算是上品.现在的师傅为了多吸引顾客，绞尽脑汁，在叉烧的口感上制作上，有上前一步，创制了独一无二的“脆皮叉烧”它的口感既有前者的各项优点，还有在享用时，叉烧的外脆里嫩且有汁，超过以前叉烧的所有优点，这几年广州各大酒楼酒店很受欢迎，还有烧腊师傅研制出“黑椒炭烧猪颈肉”其优点是吸收西式腌制火腿的方法，改良后制作的，口感香脆扑鼻，微辣爽口，无论是佐膳抑或是下酒，均是上选. 叉烧的做法： 具体做法如下： 1）大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用. 2）叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入1）中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天. 3）把烤箱里中间的两层架子拿出不用，回形针弯成勾状，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁. 4）开火用325F烤30分钟，打开烤箱，把腌肉汁刷在叉烧上，火力转到BROIL，这时要在旁边看着别烤焦了，大约5、6分钟左右，就差不多行了 以前没有烤箱的时候，使用住偏叉起来烧烤的，故取此名 主料：猪里脊肉 配料：李锦记叉烧酱 做法： 1.取不粘锅一只，放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱，阉制约两小时，每半小时翻一下肉，注意不要加水 2.直接在腌肉用的不粘锅中加少量水，大火烧，中途需不停搅拌，翻转肉块，汁快烧干时再加水，反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用，然后将汁完全收干，肉表面微糊即可出锅. 3.将肉凉透，切片装盘，淋上先前留下的卤汁即可. 叉烧肉 1.把买来的肉切成块，切的比我那个再小一点应该更好腌. 2.找个大碗来腌肉，在里面放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，red food colouring， 有的话来点蚝油和五香粉，为了确保味道我还放了点叉烧酱（因为我没什么经验，怕万一不象呢），再兑上料酒或低度酒调匀就行啦.这些调料最好能将将没过肉，放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸，这样多腌几天味道比较均匀，food colouring慢慢放，一点就够红了. 3.盖好盖放冰箱里腌两三天. 4.吃前烤，把肉放在里面放了铁架的烤盘上，这样汁水就流下去了.我用的是180度，共烤了40分钟.把肉放进去后开始调汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱，如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度，烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层，放回去再烤，然后再拿出来翻面刷.我闲得无聊，所以翻来覆去刷了三遍，肉就变得越来越晶亮了，很有意思.。叉烧包馅的详细做法 烧包皮材料：面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml 叉烧献汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋葱8g、姜肉8g、乾葱8g、肉葱16g、清水450ml b. 生粉56g、马蹄粉38g、清水180ml c. 鸡粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蚝油20g、麻油10ml、古月粉少许、砂糖170g 叉烧包皮制作方法： 1. 先用筛子筛好面粉和发粉，并开成粉窝。2. 将白猪油及沙糖放在粉窝中央，然后将清水分4至5次和白猪油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再与粉窝捞匀，慢搓至起小筋度，面团润和即可。 3. 将已发之面团压平待用。叉烧献汁制作方法： 1. 将材料a用生油炸香后加入清水慢火滚约2分钟，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉浆煮成黏糊状，放冻后即可使用。 2. 将16g馅料加入23g包皮中，再包成叉烧包的样子。3. 然后放入蒸笼，用猛火蒸五分钟，美味可口的叉烧包便出炉了。叉烧包的做法,如何能做到外包雪白,松软可口？？？ 第一种， 叉烧餐包原料：餐包原料：高筋面粉200克、牛奶115克、黄油25克、砂糖25克、干酵母1小勺、盐1/4小勺、全蛋半个；餐包内馅：叉烧粒80克、叉烧酱4茶匙、蜂蜜2茶匙。做法：叉烧馅调配：叉烧切粒，加入叉烧酱和蜂蜜拌匀即可。餐包做：1、先将餐包原料中除黄油以外，全部一起揉成光滑的面团；2、面团加入黄油，继续揉面至扩展阶段；3、盖上透明锅盖进行第一次发酵（锅盖比保鲜膜环保，而且可以看到面团的发酵情况）；4、面团发至2~3倍大以后，取出，排气，稍微揉一下，再分割成12等份，分别滚圆，稍微松驰一会儿；5、取一份小面团用手压扁，装入调好的叉烧馅，包好捏口，整圆形后，捏口朝下排放到烤盘上；6、全部的包子整形完毕，放进烤箱关上门，室温第二次发酵（广东天热，如果是寒冷的地方，烤盘下面要放一碗热水帮助发酵）；7、包子发酵至2倍大后取出，刷上全蛋液；8、烤箱预热180度，中层，烤18分钟烤左右第二种， 蜜汁叉烧包材料：面皮材料A： 酵母粉4克（1茶匙+1/2茶匙）温水 160克（不烫手）B：低筋面粉 280克玉米淀粉 120克 （白色的淀粉哦不是黄色的那种）细砂糖 40克猪油 40克C： 泡打粉 10克面皮制作：A：先用温水160克将酵母泡开B：将B的所有材料混合起来，倒入泡开的酵母水，然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。（时间随成室温不同可以适当增加或减少）C：发酵好的面团擀开，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。内陷：叉烧肉 200g蚝油 1大匙细砂糖 1/2大匙蜂蜜 1大匙香油 1/2大匙水 适量水淀粉 适量制作方法：01.半肥瘦叉烧肉切成小块。叉烧肉的制作方法请点击《平底锅版叉烧肉》02.将蚝油，生粉，水调成汁03.锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。（肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时侯就会流出来）04.将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。叉烧包怎么做？ 烧包皮材料：面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml 叉烧献汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋葱8g、姜肉8g、乾葱8g、肉葱16g、清水450ml b. 生粉56g、马蹄粉38g、清水180ml c. 鸡粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蚝油20g、麻油10ml、古月粉少许、砂糖170g 叉烧包皮制作方法： 1. 先用筛子筛好面粉和发粉，并开成粉窝。 2. 将白猪油及沙糖放在粉窝中央，然后将清水分4至5次和白猪油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再与粉窝捞匀，慢搓至起小筋度，面团润和即可。 3. 将已发之面团压平待用。 叉烧献汁制作方法： 1. 将材料a用生油炸香后加入清水慢火滚约2分钟，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉浆煮成黏糊状，放冻后即可使用。 2. 将16g馅料加入23g包皮中，再包成叉烧包的样子。 3. 然后放入蒸笼，用猛火蒸五分钟，美味可口的叉烧包便出炉了。广东叉烧包原料：叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。 制作步骤：①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷； ②面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面 团发起时，加香油、白糖。 ③将面分成份，擀成中间厚、两边薄的皮，将叉 烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。叉烧包子（川味）原料配方 上等面粉1千克 无皮半肥瘦猪肉600克 白糖250克 甜酱50克 食盐10克 猪油适量制作方法 1.猪肉洗净切成1.2厘米长、0.6厘米厚的片，在中火锅火煸干水分，下食盐、甜酱略微翻炒，再放白糖继续炒，待其上味后将肉片捞起放在墩子上剁成筷子头粗细的颗粒。糖汁翻炒后，将剁过的肉倒入锅内炒匀成馅，冷却待用。2.在上等面粉的发面中放进少许白糖、猪油一并揉匀，再扯成节子，按扁包入馅，捏成二粗花子放入蒸笼，用旺火蒸15分钟后即熟。产品特点 色白皮薄，甜咸爽口。
叉烧包配方窍门
原料：猪肉、葱、姜、淀粉、油、李锦记叉烧酱、腐乳、冰糖、生抽、老抽、蜂蜜。
做法步骤：第1步、猪肉切小粒。有肥有瘦更好吃，但是肥肉的量不要太多吧。第2步、备好葱姜，葱打结，因为等下要煮过丢掉。第3步、热锅下油，关火。第4步、倒入肉粒炒散。第5步、再开小火把肉粒炒散，之前关火怕肉下锅时被热粘连。第6步、倒入叉烧酱，生抽，老抽翻炒。第7步、再加腐乳，冰糖，蜂蜜。腐乳我还加了点汁，所以只放了一块。我用的桂林腐乳，平时喜欢吃的就好了。第8步、把腐乳冰糖炒匀炒融。第9步、肉烧得自己觉得合适的烂度时加入淀粉水，中火翻炒，炒到合适的浓度即可。（中间葱煮出味时跳出来扔掉，姜可以后面点扔，因为姜煮再久还是姜，葱会烂得夹不出来）。喜欢多点汁就别收那么干，喜欢干的就收干点。小贴士：
煮的时候试试味道，看需要增添点什么。
叉烧包面皮的配方
小笼包我们都吃过，并且家中也是常常制作包子吃，可是小笼包是分很多种多样的，有天津市的狗不理包子，也有小笼包子叉烧包，类型许多，今日就给大伙儿介绍一下很少，广州人钟爱的广式叉烧包，下边便是相关广式叉烧包的作法。喜欢吃广式叉烧包的小伙伴们来学习一学习吧。
原材料
擀面皮A：4克是，水160克是，擀面皮B：280克是，动物油40克是，玉米面粉120克是，白砂糖80克是，擀面皮C：10克是，内陷A：200克是，香油1一茶匙，内陷B：1/2汤匙，水1杯，芝麻油1一茶匙，白砂糖1一茶匙，生抽2一茶匙，内陷C：少量，水少量
作法.将擀面皮原材料A加在一起拌和至融化，再添加擀面皮原材料B全部原材料搅拌均匀后，轻轻地搓成光洁的面糊，静放松驰约1-1.5钟头。
2.在做法1的面糊内添加擀面皮原材料C揉匀后，静放松驰约15分钟。
3.将叉烧肉切成小丁；将内馅原材料C.调为玉米面粉水预留。
4.取一中华民族锅，热锅后倒进少量油将做法3.的卤排骨及香油一起炒出香味，再添加内陷原材料B全部原材料以中文火烧开后，浇上玉米面粉水勾薄芡，晾凉后就可以。
5.取做法2的面糊每一个30克是橄成圆扁状，包入适当做法3的叉烧馅成圆环状，收边朝上放在垫纸上。
6.将做法5.的叉烧包放进水已烧开的笼屉，用低火贴近火灾的熟度蒸约10?12分钟就可以。
假如自身学会了自身喜欢吃的某一样菜或是饭，那麼就无需跑到外边去吃完，不必受时间和地址的限定，自己在家就可以亲手做了，例如上边详细介绍的广式叉烧包的作法，就给喜欢包包的小伙伴们出示了一个那样好的机遇能够 跟随一起学习。学好之后就在家里自己做广式叉烧包。
今天的关于叉烧包配方（叉烧包面皮的配方）的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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