香酥脆皮小油条（香酥脆皮茄子的做法）
香酥脆皮小油条（香酥脆皮茄子的做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
香酥脆皮小油条，是一道美味可口的家常菜。它以茄子为主要食材，搭配香酥脆皮，口感独特，香气扑鼻。下面我将为大家介绍一下制作这道菜的做法。
准备好所需的材料：茄子、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、水、葱姜蒜等。
将茄子切成约两指宽的长条，用盐腌制片刻。这样可以去除茄子的苦味，并且能使茄子更加爽脆。
将面粉、淀粉、适量的盐和胡椒粉混合均匀，加入适量的料酒和水，搅拌成糊状，要保证糊状液体的浓稠度，这样涂抹在茄子上时才能够更好地附着。
将腌制好的茄子放入糊状液体中，把每根茄子都均匀地裹上一层糊状液体，然后放入锅中炸至金黄色即可捞出。
可以撒上葱姜蒜末，增加香气和口感。这样制作出来的香酥脆皮小油条，外脆里嫩，色香味俱佳，既美味又营养。
香酥脆皮小油条是一道相对简单的家常菜，但它的制作过程却蕴含了许多的技巧。首先要注意腌制茄子的时间，过长过短都会影响最终的口感。在调制糊状液体时，水和面粉的比例也要掌握好，以免太稀或太浓。在炸制过程中，火候要适中，避免茄子过于油腻。
这道菜的制作不仅简单，而且口感独特，适合作为一道下饭菜或者下午茶点。无论是家庭聚餐还是宴客招待，都能为大家带来美味的享受。
香酥脆皮小油条是一道简单易学的美食，它以茄子为主角，搭配香酥脆皮，独特的口感给人带来无尽的惊喜。无论是制作过程还是食用过程，都能够让人流连忘返，回味无穷。不妨在闲暇时亲自尝试制作一下，给自己和家人带来一份美味的惊喜吧！期待你的美味佳肴！
香酥脆皮小油条（香酥脆皮茄子的做法）
使用材料不同。香酥油条与脆皮油条在制作过程中两者的使用材料不同，导致两者的口感不同。香酥油条技术提供一种健康无铝油条的新技术配方，包括一定比例的小麦粉、水、鸡蛋、植物油和香酥油条粉。
香酥脆皮油条技术教程
我不太清楚这个效果会不会和香酥
用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量做法：第1步将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟（图1）第2步将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态（图2）第3步将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大（图2）第4步将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟（图2）第5步切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长（图3、图4、图5）第6步油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可（图6）1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
香酥脆皮油条配方
外面买的油条都是加泡打粉的，有些泡打粉加多了还有一些碱味，很不好吃。首先我们要加的是鸡蛋黄，不要整个鸡蛋加进去，蛋黄可以使油条炸好的颜色更加金黄，口感更加酥脆。只需要将蛋黄搅匀，然后加入面粉中一起搅拌均匀就可以了。最重要的是加点牛奶，加牛奶和面，水就相对减少一些。牛奶可以使醒面更快，炸出来的油条还有奶香味，也更加蓬松。牛奶的营养丰富，这样吃起来更加的健康。最后要加点白醋，因为加了泡打粉，吃起来都会有碱味，所以我们要加点白醋中和一下碱味。在面团揉好之后加进去，这样还可以节省醒面的时间。最关键的是加了白醋的面团，油炸的时候不会太吸油，减少油腻感。再告诉大家一个注意点，炸油条的时候油温很关键，刚开始的时候油温要7成热再下锅。可以用筷子沾点面团，下锅测试一下，面团马上浮上来就说明油温够了。
香酥脆皮茄子的做法
香酥脆皮茄子的做法 香酥脆皮茄子的做法，茄子是我们生活中常见的蔬菜，茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的，非常适合高血压、高血脂、胃炎、肾炎以及心血管疾病患者食用，茄子的'做法有很多，以下分享香酥脆皮茄子的做法。 香酥脆皮茄子的做法1 材料： 茄子，花生油，酱油，盐，五香粉，红辣椒，青辣椒，大葱，生粉等 步骤： 1.准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等; 2.茄子洗净、却皮、滚刀切块; 3.切好的茄块，放盐腌制3分钟，把水沥干; 4.茄子放入一个大盘子，放生粉、五香粉均匀裹上; 5.锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出; 6.锅中留少许油，放入辣椒、大葱爆香; 7.把炸好茄子加入、放酱油、小勺高汤煨; 8.放盐、收汁即可 以上主要介绍了脆皮茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。 茄子的制作技巧 买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。 茄子的食用禁忌 由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。 香酥脆皮茄子的做法2 脆皮茄子的做法步骤 1.茄子去皮切丁。 2.茄丁放入碗中，两勺淀粉拌匀。 3.锅内倒油、五层油温下锅炸。 4.炸至表皮酥脆捞出。 5.锅留底油，放入盐、白糖、番茄酱、白醋。 6.倒入炸好的茄丁，翻炒几下。 7.放入熟芝麻、香葱出锅。 8.成品。 香酥脆皮茄子的做法3 糖醋脆皮茄子的做法步骤 准备两个茄子。 去皮切块。 放少一点水。 粘上干淀粉。 油温五成热下锅炸制金黄捞出控油。 锅中加入一勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖炒制粘稠。 下入茄子。 翻炒均匀。 出锅装盘撒葱花完成。
香酥小油条的做法和配方
1酵母倒进碗里，小半碗温水，搅拌化开。 2糖、盐、鸡蛋加入面粉搅拌均匀。 3酵母水这时候已经化分三次倒入面粉中。剩下的温水少量多次倒入面粉中，边倒边搅拌，呈絮状没有干面粉后揉成面团。 注意：根据面粉洗水性不同，水量不需要全部加进去，有的面粉150克就足够了，慢慢分次加，不要一次倒进去。水量技巧：看到方子，如果作者给出用水量区间，先按少水量加水，全部揉好面硬的话再加一点。如果实在一次加进去了面太湿，都粘手上，就加点面粉，或者找个味碟，倒入食用油，双手沾油快速团面。请点击输入图片描述
没有厨房秤的不着急，我手捏这么多就是3克糖。说明一下：方子的量给第一次做面食的人参考，大约有个概念就好了。一定要自己试试，慢慢感觉越来越好，就会看到别人的方子，也知道自己该如何调整材料和用量啦。共勉啊请点击输入图片描述
揉成面团，面团要像小孩子耳垂那么柔软，分3次加入食用油，揉匀，保鲜膜盖好。两种方法发酵，选择其一即可：1室温下放温暖处，发酵至两倍大，有很多气孔就可以了。20度一般1-2小时就可以了。 2如果晚上发面早上吃，放入冰箱冷藏，发酵8-10小时。请点击输入图片描述
案板上抹一点油，防粘，手上沾点食用油，取出发酵好的面团，切开2块。 冰箱冷藏过夜的，炸之前提前30分钟取出面团，切开2块，放在常温下回温，面团太冰，炸的油条僵硬，口感不好。请点击输入图片描述
面团略揉一两下，擀面杖沾点油，擀成宽4厘米面片，分切成2cm的面条。注意：切的时候要快、准、狠，一刀两断，否则边缘有毛边，影响美观且炸的时候容易糊边；解决办法：做不到也没关系，配对的时候，把毛刺切掉或者按进面条里面就解决啦。请点击输入图片描述
面条两两一对叠放，筷子居中用力按压，两头适当捏圆，防止炸的过程裂开。注意：提面片从两边一起提，速度要快，防止变长。 锅里多放油，你的油条留2-3cm可以活动，大火烧油，这个过程正好让面条松弛一下。 油温升到手掌离油面7cm感到灼热，调到中大火，下入油条，开炸。一根油条放进锅里，1-2秒钟立马浮上来，这个油温就可以了。否则要再略等一下，让油温升上来再炸。炸的过程不停翻动，防止炸糊。油温高，主要目的是为了让油条快速成熟变色，外表酥脆内芯松软，且少吸油。油温低，炸制时间久，油条容易变硬，影响口感。
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