家常菜小炒牛肉（家常菜小炒牛肉的做法）
家常菜小炒牛肉（家常菜小炒牛肉的做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
家常菜小炒牛肉是一道美味可口的家常菜品，不仅简单易学，而且口感鲜美，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下家常菜小炒牛肉的做法。
准备好所需的食材。主要食材包括牛肉、洋葱和胡萝卜，辅助食材有生姜和蒜瓣。牛肉选用细肉纹的肥瘦相间的部位，切成薄片；洋葱和胡萝卜切成细条；生姜和蒜瓣切末备用。
将切好的牛肉放入盆中，加入适量的生姜末、蒜末、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌制十五分钟左右，让牛肉入味。
热锅倒入适量的油，将腌制好的牛肉均匀铺开，煎至两面金黄，熟透即可捞出备用。
清洗炒锅，放入适量的油，加入洋葱和胡萝卜翻炒片刻，使其变软熟，然后加入煎好的牛肉，快速翻炒均匀。
加入适量的盐和生抽，再翻炒片刻，使调味料均匀渗入肉中，炒至牛肉变酥嫩，菜品炒熟即可出锅。
家常菜小炒牛肉的制作完成了。这道菜色泽鲜艳，香气四溢，牛肉鲜嫩多汁，洋葱和胡萝卜的脆嫩口感与牛肉的鲜美口感完美融合，香味诱人。这道菜品不仅适合作为家庭日常晚餐的一道菜，也可搭配米饭或面条食用，增加饭菜的口感层次。
家常菜小炒牛肉的做法简单易学，不需要太多的烹饪技巧和特殊工具，适合于家庭厨房的大部分人。牛肉富含优质蛋白质和多种维生素，具有增强体力、促进肌肉发育的作用，对身体健康有益。不妨在闲暇时亲自动手制作一道鲜美的家常菜小炒牛肉，给自己和家人带来美味的享受。
家常菜小炒牛肉（家常菜小炒牛肉的做法）
炒牛肉丝可配青椒，洋葱，木耳，土豆，冬笋丝，芹菜，豆芽，香菇，撒子，粉皮，胡萝卜，韭菜苔，茭白等等；
干煸牛肉丝〖原料〗嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。
制法：
1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。
2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。
附：
油不可放得太少，以免粘锅；煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱，否则炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后立即出锅，否则不脆。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌青椒炒牛肉丝主料：牛肉300克，青椒200克，
调料：油3大匙。
调味料(1)料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
调味料(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
调味料(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。〖做法〗牛肉横纹切丝，调(1)料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、锅里放入油，热了以后放入牛肉丝，然后翻炒到牛肉九分熟的时候捞起来，然后把青椒丝放入滚水中烫一分钟捞出来。
3、热油放入锅中，把上面的调料2放入锅里翻炒，加入牛肉青椒和调料3继续大火翻炒均匀就可以出锅了。青椒炒牛肉丝是一道很美味的家常菜，虽然是家常菜，但是它的营养一点都不逊色哦，牛肉也含有B族维生素。B族维生素有助于调节能量的利用，促进皮肤、眼睛、神经系统和消化系统的健康。肉类食品是这些B族维生素主要的饮食来源。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉中所含有的这样的物质是可以有增强免疫力和补充蛋白质的作用的，可以促进新陈代谢，同时还可以对身体有很好的恢复，对于保持健康有益。所以常吃牛肉是很有好处的。
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小炒牛肉将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。牛肉顺着他的纹理切成丝。把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒！
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家常菜小炒牛肉的做法
小炒牛肉这道菜做法是非常简单的，而且这道菜还特别的下饭，所以很多人都特别喜欢吃小炒牛肉，如果想要自己在家制作这道美食，那我们需要准备好相应的用料。需要准备150克的牛里脊，然后要准备好适量的料酒，蚝油，生抽，老抽，啤酒，鸡精，食用盐，黑胡椒粉，红椒，山椒，小米椒，香菜以及蒜。
把准备好的里脊肉放到容器当中，并且在容器当中加入适量的老抽，啤酒，食用盐，黑胡椒以及蚝油，用筷子搅拌均匀放到一边腌制，一会儿这样做出来的小炒牛肉会更加入味。在锅中放入适量的油，油热了之后，把腌制好的牛肉放入锅中，快速的滑散，并且锅铲去煸炒，一直要炒到牛肉变色即可捞出。
重新起锅烧油，然后把准备好的蒜末放入锅中煸炒出香味，出了香味之后，把红椒，山椒以及小米椒放入锅中，继续边炒出香味。辣椒的香气出来了之后，在锅中按照顺序加入料酒、生抽以及鸡精，最后我们把刚刚边炒过的里脊肉放入锅中用大火爆炒，大概爆炒个30秒左右，放入香菜段翻炒几下之后即可出锅装盘。
实际上做小炒牛肉最关键的一点就是要提前去腌制牛里脊肉，很多人会直接去炒，直接炒出来的牛肉口感比较的差，而且不入味。在腌制的时候也必须要加一些料酒或者是啤酒，因为这样才能够去除肉本身的那种腥味。只要掌握这几个小技巧，那你在家里同样也能够做出非常好吃的小炒牛肉。另外就是在选牛肉的时候，一般建议大家选择那种带筋的牛肉，因为这种牛肉更加的筋道，是在口里更加的Q，营养价值同样也更高。
家常菜小炒酱
豆瓣酱可以做水煮牛肉、鱼香肉丝、大盘鸡、土豆烧鸡、红烧鲫鱼、豆瓣酱炒白菜、麻婆豆腐等。，而且主要用作肉食。浓郁的酱汁被用来腌制肉类。烹饪时，还能丰富肉的味道，掩盖鱼腥味。
家常菜小炒酱配料有哪些
适合炒宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、等各种中式快炒菜肴。
根据查询菜谱网得知，以下是一些适合用小炒酱炒制的菜肴：
1.宫保鸡丁：将鸡丁用料酒、盐、淀粉腌制后，加入葱姜蒜末和豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱、豆豉酱等多种调味料，快速翻炒后即可出锅。
2.麻婆豆腐：将豆腐切块，用沸水焯水后沥干，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱、豆豉酱等多种调味料，快速翻炒后即可出锅。
3.鱼香肉丝：将猪肉切成丝，用料酒、盐、淀粉腌制后，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱、豆豉酱等多种调味料，快速翻炒后即可出锅。
家常菜小炒
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。
2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。
4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。
5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。
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