铁锅炖大鹅锅贴（铁锅炖大鹅的家常做法）
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铁锅炖大鹅锅贴（铁锅炖大鹅的家常做法）
大鹅肉，是一道美味的佳肴。它肉质鲜嫩，滋补养身，被誉为“味皇”。而铁锅炖大鹅锅贴是一道家常做法，简单易学，味道鲜美。
我们需要准备的材料包括大鹅肉、葱姜蒜、盐、料酒、黑胡椒粉、鸡精和面粉等。将大鹅肉剁成小块，用开水焯水，去除腥味。然后将焯水后的大鹅肉块放入铁锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜和料酒，用大火烧开。然后转小火慢炖，保持火候，让肉质更加鲜嫩。
我们需要将焯水后的大鹅肉块捞出来，放入切碎的葱姜蒜和调料中腌制片刻，让其吸收香味。然后将腌制好的大鹅肉块放入面粉中，均匀地裹上一层面粉。将锅中的炖汤倒出留待使用。
我们需要将铁锅加热，倒入适量的油，将裹好面粉的大鹅肉块放入铁锅中，用中小火慢慢煎炸至金黄色。这样煎炸出来的大鹅肉锅贴的外酥内嫩，口感更佳。
我们需要将煎好的大鹅肉锅贴盛出，将炖好的汤倒入铁锅中，加入适量的盐、鸡精和黑胡椒粉，煮沸后倒入盛有大鹅肉锅贴的碗中，撒上葱花和香菜即可。这样一道美味的铁锅炖大鹅锅贴就做好了。
铁锅炖大鹅锅贴是一道独特的家常菜，它不仅味道鲜美，口感丰富，而且营养丰富，是一道极具食欲的美食。而且制作过程简单，用料容易找到，可以在家中自己动手尝试制作。无论是与家人一起享用，还是招待来访的亲朋好友，这道菜都能给大家带来美好的味蕾享受。铁锅炖大鹅锅贴，让我们一起品味家常的美味吧！
铁锅炖大鹅锅贴（铁锅炖大鹅的家常做法）
将适量的面粉放在盆中,添加清水搅拌成絮状后,用手揉成光滑的面团即可。
制作拌面的面团,不宜过软,以免影响面条劲道的口感。
和面的过程中也可以添加适量的食用盐，能使面条变得更加劲道。煮面条的水要足，这样可以避免面条互相黏连。煮好的面过凉后，添加喜欢的食材凉拌即可。
和面的时候不要加太多水,如果喜欢脆点,就可以把面团压扁擀薄,推荐用平底锅煎哈,和面可以打个蛋,这样煎出来又香又劲道。
铁锅炖大鹅锅贴做法
1、地锅和铁锅炖是一样的，铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有铁锅炖大鹅，地锅鸡，灶台鱼。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。2、地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。 比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴，等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。3、地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成。 地锅菜品以小公鸡和鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料，营养丰富。
铁锅炖大鹅的家常做法
铁锅炖大鹅，一道经典的东北菜，鹅肉的脂肪低、蛋白高，是一种非常健康的食品，鹅肉炖煮、红烧着吃都行，但很多人会发现自己在家炖鹅肉总没有饭店的软烂，其实这是因为没有将其中的技巧掌握到位，炖大鹅不可直接就下锅炖，多加3个小技巧，鹅肉才会更加软烂好吃，而且一点腥味也没有，这样的鹅肉上桌才会得到更多人的喜欢，下面我便会将东北铁锅炖大鹅的做法分享给大家，不用太多的搭配，鹅肉的口感便能相当美味。东北铁锅炖大鹅的做法：
备用食材：鹅半只，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶；制作过程：第一步，大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；第二步，老姜切成片，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅；第三步，小火煸炒一会，待炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态，加上生抽和酱油，炒出香味，并且可以让鹅肉变色，加上没过鹅肉的啤酒，不够可以用开水代替；第四步，大火开锅煮5分钟，加上锅盖继续炖煮，差不多1个小时的时间，出锅前20分钟打开锅盖炖煮，待将鹅肉炖煮软烂的时候；第五步，加上点食盐调味，同时转至大火，将锅中的汤汁收一收，待汁收浓后，这道菜也就做出锅。
鹅肉可以单独炖煮，亦可搭配冬瓜、萝卜等，民间有“秋冬吃鹅肉养阴”的说法，因此大家在这个时候不可错过吃鹅肉，大鹅如果过老，鹅肉便会比较硬，而如果不小心买到老的鹅肉，我们便需要用上技巧才能让成菜的口感变好，在家炖大鹅我常会用到3个小技巧，将其分别掌握到位，鹅肉不仅软烂好吃，而且还无腥味，这样的鹅肉谁有能不爱呢？烹饪小技巧：
1、鹅肉别剁的太小，因为经过炖煮其肉质会收缩，这点需要注意，将鹅肉焯水是为了去除血水以及腥味，因此这一点是必须要做的，焯水不可用开水，否则鹅肉中的血水不能被逼出，便会让焯水这个步骤无意义，因此需要用冷水下锅焯水；
2、鹅肉下锅煸炒时间稍微长一点，将其中的水分炒干，炖鹅肉才好吃，我差不多炒了5分钟，生抽和酱油可以帮助上色，但酱油可不能一下子放太多了，否则颜色会比较深，不好看；
3、炖鹅肉记得要加上啤酒，可以完全用啤酒炖，亦可加上部分啤酒和开水，因为炖煮鹅肉的时间比较长，因此水要加足，当然了用高压锅炖煮便不用太久，炖鹅肉不可直接放盐，否则鹅肉不易炖烂，在出锅前放盐便可。
铁锅炖大鹅加盟连锁
二胖家铁锅炖大鹅加盟，二胖家铁锅炖大鹅总部是允许加盟商进行加盟的，加盟费用是36万元起。二胖家铁锅炖大鹅是一家集产品开发、发展与特许加盟连锁的专业性餐饮管理公司，先后在全国25个省市自治区成功运作多家加盟连锁店。
铁锅炖大鹅锅贴是什么面
东北铁锅炖，可以说东北的什么东西都可以用铁锅炖，而且一到了东北下雪天，铁锅炖大鹅就是东北名菜，导致真正到了冬天的时候，东北的大鹅数量会快速下降，号称没有一只大鹅，可以活着走出东北的冬天。
东北特别喜欢铁锅炖，因为现在的经济发展了，生活的方式上也有了很大的改变，使用煤气灶天然气灶还是电磁炉，家里有各种各样的烹饪设备很方便。但是30年前，50年前的东北地区，因为冬天特别冷也没有什么其他的做饭的设备，家里也没有那么多取暖设备，优先考虑用大锅做饭，既可以解决取暖的问题，也可以解决饮食的问题，所以那时候东北铁锅炖就逐渐受到欢迎了。
因为那时候没有那么发达的烹饪设备，没有那么好的生存环境，在那时候就逐渐受到人们的重视，一种饮食习惯就流传了下来，铁锅炖当然不是近三五十年才发展起来的，是很久很久之前就有的。只是鲍鱼这些海鲜之类的去做铁锅炖还是进几十年中间发展起来的，因为以前的东北地区冬天唯一的绿色就是大白菜，猪肉白菜炖粉条，放点冻豆腐，再就是东北地区的最高礼遇，真正下大雪了，过年了，铁锅炖大鹅，这就是实打实的硬菜。其他的蔬菜之类的也没有那么多呀，毕竟以前东北地区到了冬天的时候也没有什么蔬菜，全都是冻的。
铁锅炖没什么不好的，一锅鲜把该炖的东西都放进去调好料炖的差不多了，放点儿花卷儿，馒头一蒸一锅全部搞定，主食还是菜都搞定了，还可以满足火炕的这个取暖需求，因为就算是现在东北地区逐渐发展的取暖方式越来越多了，有很多农村地区仍然是保留着火炕的取暖方式的。因为不得不说那玩意儿是真暖和，自己在东北待过一段时间，从生活条件上来说，现在是一点都不差的，只不过生活方式跟南方比差好多。
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