香卤鸡腿的做法窍门（卤鸡腿鸭腿的做法窍门）
大家好，今天来为您分享香卤鸡腿的做法窍门（卤鸡腿鸭腿的做法窍门）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！
香卤鸡腿是一道美味的家常菜，简单易做又富有风味。下面我将与大家分享几个卤鸡腿的做法窍门，让你在家也能轻松做出美味的香卤鸡腿。
第一窍门是选用新鲜的鸡腿。选择鲜嫩的鸡腿是做出美味香卤鸡腿的关键。新鲜的鸡腿肉质饱满，口感嫩滑，烹调出来的香卤鸡腿更加美味可口。
第二窍门是提前腌制。将鸡腿用盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜等调料拌匀，腌制半小时以上，让调料充分渗入鸡腿内部，增添鲜美的味道。
第三窍门是卤制的时间和火候。卤制过程中，可以加入八角、香叶、桂皮等香料，调整煮制时间和火候。先用大火煮沸，再转小火慢炖，这样可以让鸡腿更加入味，口感更加嫩滑。
第四窍门是翻转煮制。在卤制的过程中，要经常翻转鸡腿，让每一面都能充分吸收卤汁，保证鸡腿的味道均匀。
第五窍门是最后烤制。经过煮制后的鸡腿可以捞出晾凉，再入烤箱烤制一会儿。烤制可以让鸡腿表面变得焦黄香脆，增添口感的层次感。
最后一窍门是腌制时间的掌握。根据个人喜好，可以掌握腌制的时间长短。腌制时间越长，鸡腿入味的程度越深；腌制时间越短，口感会更嫩滑鲜嫩。根据自己的喜好，掌握好腌制时间，调整出最适合自己口味的香卤鸡腿。
以上就是我所分享的几个卤鸡腿的做法窍门。希望这些小窍门能够帮助大家在家烹调出美味的香卤鸡腿。快动手试一试吧！
香卤鸡腿的做法窍门（卤鸡腿鸭腿的做法窍门）
卤鸡腿的制作方法如下：
首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水，把配材全部放入。
再放入卤水汁，把鸡腿也放入。
先大火煮开，再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
卤卤鸡腿的做法及配料窍门
卤鸡腿的方法是很简单的，我们想要制作卤鸡腿，最好是先将鸡腿清洗干净，然后在鸡腿上面切几个刀口，然后准备好卤水，卤水的制作是需要准备老抽、鲜荷叶以及料酒、八角等调料进行卤制，然后在将卤水做好后在将鸡腿放进卤水进行卤半个小时的时间就可以食用了。材料：鸡腿，鲜荷叶，老抽，生抽，盐，糖，花椒，大料，香叶，料酒，大葱，洋葱，蒜，干辣椒等步骤：
1.鸡腿洗净，用牙签在鸡腿两面戳一些小洞以便进味
2.蒜拍扁、洋葱切块
3.鸡腿入盆加盐1克、白糖10克、白胡椒粉1克、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1汤匙和蒜瓣、洋葱
4.给鸡腿做个按摩，使其入味。然后加盖保鲜膜放入冰箱里冷藏12个小时以上
5.鲜荷叶用淡盐水洗净，把腌制好的鸡腿放在荷叶里
6.然后用荷叶把鸡腿包严了，用细绳子捆好
7.大葱切段，准备花椒、大料、香叶和干辣椒
8.把捆好的鸡腿包放进砂锅里，倒入香料、大葱、和剩余的老抽、白糖、盐、料酒，还有腌汁一起倒入苏泊尔中华炽陶砂电砂锅里
9.启动砂锅鸡鸭程序，默认1小时
10.最后加清水盖过荷叶包，加盖炖煮至结束。取出荷叶包，即可品尝。
以上主要介绍了卤鸡腿的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于鸡腿的小知识。
鸡腿的制作技巧
1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.
2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.
3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.
4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.
5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.
鸡腿的保存方法
2-3天，家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2-3天。
高压锅卤鸡腿的做法窍门
30分钟就行
鸡腿大家都吃过的吧，很常见的一种肉食，鸡肉中它的营养价值最高，而且肉质鲜嫩可口，鸡腿的吃法有很多，可以补充丰富的蛋白质和营养素，今天小编就来介绍老少皆宜的卤鸡腿的做法。卤鸡腿材料主料：鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。做法1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内;2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫;3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用;可益气，补精，添髓;所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦，可以增强体质，而且还可以强壮身体哦，对于促进生长发育有一定的好处和作用哦，同时还有助于消化和吸收的呢，大家可以放心的食用。
卤鸡腿鸭腿的做法窍门
鸡腿作为大众美食不可或缺的一部分，喜欢吃的人数不胜数。今天小编要介绍的是卤鸡腿的做法，卤鸡腿要多久？卤鸡腿怎么上色？
卤鸡腿的做法
做法一
主料：鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。
做法
1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内。
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫。
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
space做法二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1、鸡腿去羽毛，洗干净。
2、放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4、鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
5、关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1、卤汁使用越久味道越香。
2、使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
space食用注意事项
中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多。
食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。
食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。
卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。
宜忌人群
禁忌人群
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
适宜人群
一般人群均可食用。老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
糟卤鸡腿的做法窍门
用料
鸡边腿 2个
香叶 2片
八角 1个
枸杞 12-15粒
姜 1个
葱 1把
花椒 适量
调料：
花雕酒
糟卤
盐
糟卤醉鸡腿的做法
准备材料鸡腿用剪刀小心去骨，鸡腿保持完整形状。撒少许盐、倒入少量花雕酒，放上姜和小葱，保鲜膜密封后放入冰箱冷藏半小时。糟卤汁和花雕酒的比例为1.7:1（即170g糟卤汁需要加100g花雕酒），放入去皮的姜片、八角、香叶、枸杞、花椒，中火煮开。花雕选择3年或者5年陈的绍兴花雕酒，糟卤的话比较推荐咸亨牌的。煮好的卤汁一旁放凉备用。冷藏的鸡腿肉，取出葱、姜。鸡皮朝外，用锡纸将鸡腿肉卷紧，两头捏紧，卷成糖果状。锡纸多卷几层。(也可以用保鲜膜卷，但因为质地较软，不如锡纸好卷。多卷几层是为了后面浸泡冷水时，防止水进入)将卷好的鸡腿放入水开后的蒸锅，中火蒸18分钟。将蒸好的鸡腿卷放入冷水，不停换水，直至整个冷却。（如果有冰块，可以放入冷水中，使鸡腿凉更快）将冷却的鸡腿卷去掉锡纸，浸入卤汁，密封放入冰箱泡1小时以上。浸泡好的鸡腿切片装盘。
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