马家羊汤（马家羊汤馆）
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马家羊汤（马家羊汤馆）——传承百年的美食传奇
马家羊汤馆，位于城市的繁华街区，是一家历史悠久的餐厅。自1920年开业以来，它以其独特的风味和卓越的口味，一直深受食客们的喜爱。马家羊汤馆成为了当地居民和游客们品尝正宗羊汤的首选之地。
马家羊汤馆的招牌菜是羊肉炖汤，这是由经过精心挑选的优质羊肉炖煮数小时而成的。这种炖煮方式使得羊肉更加鲜嫩多汁，并且汤汁中的营养成分也得以充分释放。香气四溢的汤汁中还加入了多种中草药和调料，使得羊汤口感更加浓郁，味道更加独特。
除了羊肉炖汤之外，马家羊汤馆还提供其他多种美味的羊肉菜肴，如拌羊肉、涮羊肉等。每一道菜品都经过精心烹饪，保持了羊肉的原汁原味，同时又将各种调料和配菜与羊肉的鲜美完美地融合在一起。无论是原汁原味的炖汤还是爽口可口的烧烤，每一口都让人回味无穷。
马家羊汤馆的经营理念是传承和创新。它秉承了祖辈们的传统手艺，不断改进和改良菜品的制作方法，以追求更卓越的味觉体验。马家羊汤馆也注重环境的舒适和服务的细致。每个人都能感受到店内温暖的氛围和亲切的服务。无论是和家人、朋友聚餐，还是独自品味美食，马家羊汤馆都是一个理想的选择。
时间流转，但马家羊汤馆的美食传奇却一直在继续。每一次品尝这里的羊肉美食，都会让人回味无穷，仿佛身临其境地感受到了传统美食的魅力。马家羊汤馆不仅仅是一家餐厅，更是一座美食的宝库，永远敞开着大门，为各色食客带来美味和愉悦。
马家羊汤馆，百年美食传奇，传承经典，回味无穷。无论你是当地居民还是远道而来的游客，都不容错过这个品味传统美食的机会。来到马家羊汤馆，一定会让你流连忘返！
马家羊汤（马家羊汤馆）
主料：带皮湖羊肉（剔去腿骨及肩胛骨）30000 克。
配料：羊网油2 整张（约重3000 克），红枣500 克。
调料：姜末250 克，姜块1000 克，青蒜末250 克，红辣椒末200 克，冰
糖屑500 克，胡椒粉15 克，红曲10 克，小茴香15 克，绍酒1500 克，上等
酱油2000 克，精盐250 克。 【制法】
1.将净羊肉按部位分档斩成若干大块（每块约重250 克）。小茴香用纱
布包扎。
2.取大铁锅1 只置旺火上，放入羊肉，舀入情水至浸没，煮沸后撇去浮
沫，捞起羊肉，汤汁盛起侍用。
3.铁锅中垫以竹算子，复将羊肉放入，加入姜块、红枣、绍酒、酱油、
糖、精盐、红椒末、红曲和小茴香包，倒入羊肉汤汁，翻搅几下，使其着色，
调味均匀，随后将锅面上的肉铺平，盖上羊网油，覆上竹箅子，用盆或钵盛
水压实，套上竹笼圈，加锅盖密封。先用旺火煮沸至大量冒气，改用微火焖
2 小时左右即可。食用前启盖撇去汤面浮沫和羊油，拣去红枣、姜块和小茴
香，逐层取肉，拆去羊肉的小骨，改刀装盘，淋上原汤汁，按食者所好撤上
姜未、蒜末或胡椒粉。
马家羊汤馆
在泰安市里，有几种非常受欢迎的羊汤，其中一些推荐如下：
1. 马家羊汤：位于泰城东边小井转盘南边，是正宗的莱芜风格，大块肉，羊汤是白汤，大块朵颐吃起来那叫一个爽。现在基本都去东岳大街中段，大润发对面金家羊汤，肉质鲜美，汤味更浓，适合春季温补。
2. 地道滕州羊汤：位于城西现在的自来水公司对面小院美食，传承超百年，滕州师傅亲自熬制，选用本地小山羊，味道独特，不拘一格。
3. 东昌府羊肉汤：位于望山宾馆十字路口的西北角，早上起来喝一碗，舒服一整天。
4. 伊顺斋：位于玻纤大街中断路北，是吃羊蝎子的好去处，一般四五个人去点小份就足够了。
5. 大梭庄牛羊肉：位于科山路市场西头，也有羊蝎子供应。
以上是一些在泰安市里比较受欢迎的羊汤店，可以根据自己的口味和位置选择合适的店铺。
马家羊汤总店
沈阳马家烧麦总店位于沈阳中街，群众艺术馆对面。马家烧卖是沈阳最早的回民饭店，马家烧麦选料十分严格，制作精细、讲究，自然造型美观，口味好，是当地的特色小吃。2006年马家烧卖被商业部认定为首批“中华老字号”。
马家烧卖用料讲究，选用上等的面粉制作烧卖皮，以新鲜牛肉紫盖、三叉等部位作馅，制馅前蹬筋去皮。面皮手工制作，开水烫面，大米面做铺面，将面皮压成菊花形花边，采用传的“墒水馅”工艺，即以清水浸煨，加调料拌匀不搅，使之呈稀疏状的水馅，这种水馅的特点就是鲜嫩醇香。与众不同的更在包馅的手法上，拢包时不留大缨，有一小小的透口，更能勾起食者的食欲。成熟后皮面亮晶，柔软筋道，馅心松散，醇香味好，形如只只吐籽石榴，又似朵朵含苞的牡丹，令人望而生涎，爱不释手。一口一个烧卖，再喝一口加香菜的羊汤，是很多老沈阳对马家烧卖美好的回忆。
莱芜马家羊汤
鸡腿葱鸡腿葱，因其葱白粗大，状如鸡腿而名。莱芜市莱城区及钢城区普遍栽种。大葱为百合科二年生草本植物。第一年完成营养生长，第二年完成生殖生长，它的食用部分为鳞茎和嫩叶。特点是：栽培容易，病虫较少。适应性强，植株矮小，一般在25公分左右，葱白长13公分左右，葱径粗2公分左右。葱白卷合紧密而坚实，肉质嫩脆辛辣味强，多嗅则使人流泪，用刀横切鳞片自动燥开，耐贮存则品味不减，为烹饪提味之上等佐料。板栗山东省莱芜市境内栽培历史悠久，《嘉靖莱芜县志》有“莱盛板栗”之记载。主要产地为莱城区大槐树乡，产量约占全市一半，莱城区大王庄、上游、茶叶口等乡镇亦有栽植，多零星分布于地头地堰边，历来栽培量变化不大，品种有明栗、毛栗、红栗、驴粪蛋、毛刺栗、红光、粘底板、无花栗等。莱芜雪野鱼主要以雪野湖产的花鲢、鳜鱼、甲鱼、鲫鱼为主，并辅之以河虾、河蟹等湖鲜，特色菜有红烧鲤鱼、温炖鳜鱼、清炸串条、鲫鱼汤、甲鱼汤、鲳鱼汤及各种湖鲜。特别是用正宗的雪野湖花鲢鱼头做成的雪野鱼头汤，取甘甜的泉水，配以独特的佐料，以木炭慢炖缓熬，肉质细嫩、汤洁白如乳，色鲜味醇，具有清心明目、壮腰健肾之功效，已成为远近闻名的地方名吃。莱芜羊汤莱芜羊汤选用本地区山区天然放养的优质全羊精制加工而成，不腥不膻，肉质酥烂，汤色乳白，营养丰富，味道独特。莱芜羊汤店馆颇多，金家羊汤历史已逾百年，久负盛名。近年来开发出了真空包装产品，高温杀菌，携带方便，是招待或馈赠亲朋好友的佳品。莱芜烧饼没什么特别的材料,椒盐面团油,主要是烤制的家什比较特别,是个类似镂空抽屉样的炉子.期间还要不停的翻烤,刚出锅的最好吃，酥酥的有点椒盐的味道凡在济南住上一年两年的人,没有不知道莱芜烧饼的(白领、小资除外)。几乎所有小羊汤馆都供应莱芜烧饼,挂炉烧饼外焦里嫩莱城区牛泉镇大庄村有三分之一的人在外面打烧饼，不但使“莱芜烧饼”名扬四海，而且全村靠打烧饼一年“打”回1000多万元，人均增收300元。口镇方火烧口镇方火烧乃是一方名吃，长相如其名，方形的，硬硬的，特有嚼头,即使没菜也能吃两个。那时相当的可口，使用死面做的，刚出炉的防火烧尤为好吃，真乃一方美味啊！而且方火烧有一绝配——热豆腐，一般吃方火烧都要配着热豆腐的，热豆腐也是刚做出来不经过加工，有一些酱来蘸着吃，真的可口，来口镇一定记得多吃两个。莱芜棋山炒鸡因出自钢城区棋山的农家饭店得名。主要分干炒和清炖两种。上乘棋山炒鸡以棋山散养的土生豺鸡为原料，加料烹制而成，肉质细嫩，味道鲜美。而且游人可在林荫树下，围桌而坐，赏山水品美食，别有一番情趣。莱芜香肠 莱芜香肠源自顺香斋南肠。清朝末年，历城人苏志廷由济南辗转到莱芜口镇开张创制。其主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠，其佐料原为十余种，后经厨师王玉玲和博山的一名中医反复研究，定为砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种，外加优质酱油。经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序，精制而成，风味独特，具有营养丰富，美味清口，增进食欲，健胃理气等功效和虫不蛀，蝇不叮，久放不变质等特点，是宴宾和馈友之佳品。70 年代以来，口镇及所属下水河等村，在 “顺香斋”的影响带动下，纷纷开办香肠加工厂，使莱芜这一名吃制造业更加兴旺。香肠加工厂有百余处，其中规模较大、经营较好的有全香斋、正香斋、玉香斋、盛香斋、锦香斋、聚香斋、源香斋、兴香斋等。
马家羊肉汤
自从登上《舌尖3》之后，西安水盆羊肉近半年来可就成了网红，火得不要不要的 壹周君特别爱吃水盆，对陕西人吃水盆的 历史 也做过一些功课，当年的发明者万万没想到只是为了令大家夏天也能愉快的吃羊肉，却无意间创造了这样一件成为无数陕西人乡愁的“非物质文化遗产” 因为聊起水盆羊肉可以写论文啦，所以壹周君就简单回答吧 西安当地的水盆有两个派系，一种是源自渭南一带的大荔、蒲城和澄城，以澄城县最为地道；还有一种是西安本地的，属于羊肉泡馍的衍生，俗称“单走”。 它们之间的简单区分是：渭南水盆配月牙饼，加小菜，生蒜，油泼辣子，而西安水盆配白吉饼，加糖蒜、辣椒油等。 所以题主要问西安水盆羊肉哪家最正宗？其实要壹周君说，西安的老字号水盆没有不正宗的，只是派系不同罢了。像什么清雅水盆、老白家水盆、雷记澄城水盆、锦弘水盆羊肉、马家老六水盆等等， 为了避免广告嫌疑，壹周君就推荐一家渭南的水盆吧，毕竟不少朋友都说《舌尖3》背书过的老白家水盆当地人都不太爱吃 雷记澄城水盆，西安澄城派的第一把交椅，多年的老店啦，每天食客爆满，清亮汤头，羊肉分量足味道又好，月牙饼都是现烤的，夹着羊肉吃挺过瘾。 最关键的，它家的泡菜和青椒酸萝卜是免费自取的！良心啊 西安地区的特色 美食 还是挺多的，向当地的水盆羊肉绝对算得上一绝，在西安的话，人们特别喜欢吃，本身的西北地区人们对于羊肉就比较的喜欢，渭南各地的味道都不太一样，不能做出对比，没正宗一说，雷记不错，锦宏不错，老字号澄城更好吃。 水盆羊肉还是渭南渭北的好吃，后宰门澄城崇斌水盆羊肉，吃起来就是相当的不错，没事的时候经常喜欢和朋友一块去哪儿吃，自强西路口，加油站对面，水盆老店也是挺正宗的，蒲城县的属于早点，每天十二点之前一般的馆子营业额都在三五千。 神舟三路澄城王平羊肉最好吃，蒲城县吴记， 礼泉县西街餐厅 礼泉烟霞镇街道水盆。 吃过三家感觉不错 西安的还没找到好吃的水盆，试试雷记，澄县寺前的清汤羊肉，大荔西街的清汤小碗肉都不错，五味十字澄城会馆的水盆羊肉吃过一次，觉得不错。有兴趣的可以试试。 水盆羊肉是陕西一道极具地方特色的风味 美食 ，据说相传起源于明朝崇祯年间，由古代的“羊羹”演变而来。由于过去经营者煮肉用的大锅（铜或者铝制作的）形似脸盆，顾名思义叫“水盆”。其食用方法有两种：将烤好的饼掰成小块，泡在调好的羊肉汤里，再放入几勺油泼辣椒，撒上绿色的香菜和切碎的蒜苗花即可。 还有一种是饼不用泡在碗里，直接食用刚出炉的白吉饼或月牙饼，配着羊肉汤。饼子外皮焦黄，口感酥脆；汤油而不腻，肉烂清香。不管是那种食法，都可佐以糖蒜、泡菜或鲜蒜瓣。说了这么多到底在西安哪些店，可以吃到好吃的水盆羊肉呢？下面给大家推荐一些西安好吃的水盆羊肉馆子，供大家参考。 大荔水盆羊肉 这家水盆羊肉有11年 历史 了，店面不大，没有华丽的装修，却有着诱人的味道。纯手工月牙饼又酥又香，水盆羊肉汤清味醇，据说这羊肉在煮以前必须反复清洗，再用羊骨汤熬制数小时后，配以各种混合调料，经过五六个小时的焖制而成，肉炖得烂又不散，肉质鲜嫩无比。 一般老饕吃水盆，都是把肉夹在月牙饼里。可以夹着肉，就这汤，也可以掰着馍放汤里，味道都特别棒。这馍咬下去酥酥脆脆的，肉吃到嘴里很嫩，汤比较清淡，没有很重的调料味非常地道。 地址：西安市碑林区东县门卫华巷 人均：20 老白家水盆羊肉 水盆牛肉，里面肉很多，还有粉丝，少不了的就是葱花和香菜，端上来看到带着油的汤，绿色的香菜葱花，香气扑鼻，如果需要可以让人家多放点。 把饼掰成小块泡到汤里，就着糖蒜吃，基本一个饼泡完，汤就下去一半，肉烂汤清，肥而不腻，还能喝得下汤的话可以让人家再给加点汤。也可以把肉夹馍里吃，老鬄大多都是这样吃的，一大早吃上这样一碗水盆羊肉，精神一整天。 人均：30元 地址： 北广济街76号 澄城水盆羊肉 地址：碑林区端履门柏树林什字西北角向北20米城市之心底商 所配之馍是木炭炉烘烤的月牙饼，当地人称之为“打烧饼“，馍心中空，热吃香软冷吃酥脆，带有木炭烘烤的独特香气，和久负盛名的水盆羊肉是绝配；佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，则清香鲜醇可口，风味独特； 价格：20/位 雷记澄城水盆羊肉 地址：永宁门向西(振兴路与环城路十字向内300 他家的水盆羊肉热气腾腾，香气四溢，肉炖得烂又不散，一碗汤美得不得了，刚烤好的馍，又脆又香，可以夹着肉，可以就这汤，可以掰着馍放汤里，味道特别棒，肉挺多，吃着也很鲜。 价格：19/位 大荔水盆羊肉 地址： 科技 四路南窑头西区84排3号(近西安软件园) 羊肉在煮以前必须反复清洗，使羊肉雪白发亮，无血丝，再用羊骨汤熬制数小时后，才配以各种混合调料，经过五六个小时的焖制而成，一直保持着肉质鲜嫩、汤清味醇，传统风味；水盆羊肉用原汤，羊肉分量很足。 价格：22/位 东滩水盆羊肉 地址： 锦业路绿地世纪城食饕界1-05号(近丈八三路) 水盆羊肉 历史 悠久，羊肉本是秋冬滋补上品，厨师烹制出了美味益气的六月鲜；优质肥瘦水盆羊肉，汤足够清香，喝上一口简直不能再暖胃；月牙饼，不是很厚，比较酥脆，所以很容易掰开一分为二，加上肥瘦相间的羊肉片，再放入洋葱辣椒等小菜，淋上辣椒油，太美味了。 价格：29/位 老把式水盆羊肉 地址： 团结中路翡丽城西门口门面 他家的环境卫生很好，水盆羊肉的味道不错，汤不腻，饼有嚼劲，肉很烂，冬天喝着鲜香的暖暖的汤，很舒服；月牙饼是自己做的，外面烤的焦脆，咬下去酥酥脆脆的；非常美味还很实惠。 价格：17/位 老金家水盆羊肉 地址： 北院门216号 老金家水盆羊肉，在北院门，派出所隔壁，店面不大，生意很好，环境很好，整洁卫生；他家除了经营招牌水盆羊肉外还有羊肉泡馍、卤汁凉粉等清真特色小吃，水盆羊肉味道也很好，肉很烂却不散，汤也很鲜。 价格：22/位 二掌柜水盆羊肉 地址： 张家村街道水文南巷北口路西 他家羊肉偏肥的很不错，端上来货确实不少，加上满满一层香菜，和软而不断的粉丝，看着不冒热气，是油盖住了热汤，羊肚好嚼，羊肉软烂，都没有过分的膻气又保持了羊肉的膻香，汤没有过多的料味儿，纯粹，清淡和浓厚间把握的不错； 价格：19/位 邱合水盆羊肉 地址：雁塔区西影路千户村十字向东50米路北 他家的羊肉真是多，好多片，肉质鲜嫩可口，汤也是现煮的，汤比较清淡，没有很重的调料味，没有那么多油，可以闻出羊肉的味道，肉吃到嘴里很烂，口感清香；们家的饼很特别，发面烙的像石头馍的感觉，吃起来外焦里软，很香。 价格：18/位 澄城张记水盆羊肉 地址：莲湖区丰登北路46号西电集团医院正门西南角50米 这家店已将在这块好多年了，味道一直保持的不错，他家的羊肉汤的味道非常的鲜美，肉烂而不散，汤也非常的鲜；他家的饼是纯手工做的，表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口。 价格：19/位 欢迎大家在留言里讨论补充，喜欢的话记得关注 西安 美食 达人圈 哦~ 不谈民族只谈 历史 ，渭南地区的水盆起源还是回族。清末西北的穆斯林起义就是从当时大荔审理关于因为放牧引发的人身伤亡事件引发的。也证明在当时在渭河平原从事农牧业生产的甘青籍回族劳工人数较多，回族的文化和饮食习惯从当地的扯面文化中脱颖而出。就个人体会而言，渭南的水盆和坊上的单走根本就是两种东西，不可混为一谈。渭南水盆就是（牛）羊汤煲好，肉捞出晾凉待用，买主来吃时选上好肥瘦肉切片，配粉丝黄花木耳，浇滚烫冒透，配香葱月牙饼，佐以小菜油泼辣子上桌。这种做法吃法更类似于羊杂割。而单走实际上是羊肉泡馍的衍生或者分支，或者可以说是和（牛）羊肉泡馍共线生产。用的是羊肉泡馍的材料。买主来吃时，破原汤煮肉，配粉丝黄花木耳，香葱脂花油，配糖蒜辣椒酱现烤的饦饦馍。本人回坊长大，只有回坊的单走才是本人心中故乡的味道。 在西安开羊肉馆的，基本上都是在我们当地混不下去滴，混滴好滴都在乡镇，凑合能吃滴在县城，能跑到西安开滴多少都带点膻味 在我们当地吃羊肉除了肉就是汤，没有任何辅料，当然肉必须用手撕成一块一块滴，当天杀滴羊当天卖完，肉都是鲜红色。谁家肉发黑，乃在当地根本就生存不下去。我们叫吃羊肉你们叫吃水盆，谁家羊肉好从哪看：1汤必须清2肉必须鲜3闻不来膻4馍要打好5必须吃生蒜。（不排除老板为挣钱杀绵羊，乃日死做不出好羊肉） 上车，西禹高速蒲城下，进县城，看见就die 同州的羊肉富平的椒，蒲城的水盆铜锅烧，水盆羊肉以陕西东部大荔，蒲城，澄城最为有名，水盆羊肉，讲究整羊入锅，小火慢炖，出锅手撕装碗。汤要清香，肉要酥烂，饼要焦黄，在陕西东部一带，水盆羊肉都是一碗清汤加羊肉，上边漂着碧绿的香菜，再配二个现烤的月芽饼，送上小菜一碟。在西安吃过八九家，有些家经过改良，增加了粉丝等。推荐两家自己认为不错的，澄城吕记水盆羊肉，位于万寿南路与西影路什字西五十米路北，门前好停车。刁蒲城水盆，位于乐居场与建东街西南角，需要上几级台阶，门囗不好停车。曾经专程去大荔蒲城品尝水盆羊肉，当地人以水盆羊肉为早餐，据说凌晨四五点就开始买了，去某家火爆水盆羊肉馆，早上八点就已售完，据说每天两只羊，卖完结束，有次去蒲城，下午二点全县城水盆羊肉全部关门，现在不同了，有的店全天营业。在西安，所有水盆羊肉均卖中午和晚上，主要和当地人生活习惯有关。 专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。 吃这个事儿真不好评判孰优孰劣，因为老话说得好萝卜青菜各有所爱。。。每个人的每张嘴里的每一个味蕾都不是那么容易就能满足的。这么多年发现，水盆想吃好，自己在家自给自足吃着最美。现在这季节这天气就差不多了，买个羊腿就可以开始了。而到外面吃更多是一种习惯，吃的是情怀跟感觉。习惯性去哪家吃就去哪家吃，没必要听别人说哪好就去凑热闹，一是跑来跑去给全市交通添堵，二是你即便去了，也很难在陌生的店里找到归属感，少了这种莫名的归属感，味道就不会令你那么满意了。。。。 别的不知道，有且仅吃过据说是最好的水盆羊肉: 澄城水盆羊肉。那个汤啊，真是那个鲜呀！因为有羊才鲜嘛。你看鲜字咋写的？鱼加羊为鲜。 饼子也关键，这个饼子与羊肉泡馍的馍是不一样的，这个饼是熟面，泡馍的饼叫生面。因熟面可别泡久了。 A，有人说，你一会儿说是饼子，一会儿又说是馍，到底是饼还是馍呀？ 回答你，在我们四川，有个什么东西小孩想摸，大人又不想让他摸，就会说出这么一个歇后语: 陕西的饼子叫馍馍(没摸)。哈哈，懂了吧？ 纯手工掰馍，请大家参考...能看出来这两家分别是那两家，送红包88.88元！ 作为吃货，这两家是西安市最好吃的两家 没有之一
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