卤鸡腿卤不破皮（自己在家卤鸡腿怎么卤）
hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下卤鸡腿卤不破皮（自己在家卤鸡腿怎么卤）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
卤鸡腿卤不破皮（自己在家卤鸡腿怎么卤）
卤鸡腿是一道美味可口的传统菜肴，其酱汁浓郁，肉质鲜嫩多汁。很多人都喜欢在家自己动手卤鸡腿，既可以满足口腹之欲，又可以掌握食材的品质和卫生状况。我将分享一下我自己在家卤鸡腿的经验。
选择新鲜的鸡腿。新鲜的鸡腿肉质紧实，皮肤光滑。可以去市场或者超市挑选新鲜的鸡腿，最好选择养殖环境好的家禽。
准备卤鸡腿所需的配料。卤鸡腿的配料有生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等。这些配料可以根据个人口味进行调整，增加或减少一些。我个人比较喜欢加入些许红糖和辣椒片，以增添一些甜辣的味道。
将鸡腿煮熟。将鸡腿放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，轻轻将鸡腿煮熟至八成熟。这样可以去腥，确保鸡腿更加鲜嫩。
将煮熟的鸡腿捞出沥干。锅中留少许底油，加入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮等配料炒香。加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。你会发现，这时空气中弥漫着浓郁的酱香。
将炒香的酱料倒入煮熟的鸡腿上，确保每一块鸡腿都均匀地裹上酱汁。将鸡腿放入锅中，加入适量的清水，使鸡腿完全浸没在水中。煮沸后转小火，慢慢炖煮30-40分钟，让鸡腿充分吸收酱汁的味道。
当鸡腿变得酱红而肉质鲜嫩时，你就可以品尝自制的卤鸡腿了。酱汁浓郁，鸡腿鲜嫩多汁，吃起来回味无穷。如果你还想增添一些口感，可以在炖煮的过程中加入些许豆腐或者土豆等食材，增加层次感。
以上就是自己在家卤鸡腿的步骤。虽然相对于外面买来的卤鸡腿可能会多出一些时间和功夫，但是享受美食的过程也是一种享受。动手做一道美食，不仅可以尽情品尝美味，同时也能够感受食物带来的满足感和成就感。快来一起动手，在家自制一道美味的卤鸡腿吧！
卤鸡腿卤不破皮（自己在家卤鸡腿怎么卤）
卤鸡腿不烂又入味的方法：
准备食材：鸡腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。
1、首先把鸡腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。
2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。
3、锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。
4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。
5、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时候，提前把香料煸炒一下，香料的渗透能力会更强，鸡腿更容易入味。
6、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。7、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮。
8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味。
9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。
要想把鸡腿卤得入味且在过程中保证鸡腿的皮不破掉，在卤制的过程中还是有很多需要注意的地方的。
卤鸡腿怎么不破皮
炸鸡腿和卤鸡腿是鸡腿肉最经典的两种做法，相对于炸鸡腿，很多新手小伙伴们在卤鸡腿时很难把整体掌握好，卤出的鸡腿还是会有一点差距，那么如何将鸡腿卤得入味又不会烂呢？
准备食材：鸡腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。
1、首先把鸡腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。
2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。
3、锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。
4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。
5、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时候，提前把香料煸炒一下，香料的渗透能力会更强，鸡腿更容易入味。
6、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。
7、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮。
8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味。
9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。
要想把鸡腿卤得入味且在过程中保证鸡腿的皮不破掉，在卤制的过程中还是有很多需要注意的地方的，
自己在家卤鸡腿怎么卤
自己在家做卤鸡腿的方法如下：工具/材料：鸡腿12个、卤料包1个，红烧汁3~4勺、料酒2勺、生抽半勺、老抽半勺、花椒少许、辣椒适量、桂皮1小块、八角2个、姜片适量、葱段适量、黑胡椒适量、开水适量、盐适量。
1、鸡腿去皮后焯水，焯水的时候，冷水入锅，加入姜片，几颗花椒。水烧开以后，加入2勺料酒。2、煮2~3分钟后，捞出放入铁锅中。3、加入足量的开水，一般没过鸡腿就行。4、加入卤料包、花椒、辣椒、桂皮、八角、姜片、葱段，再加入3~4勺红烧汁、半勺生抽、半勺老抽、一点点黑胡椒。水开后，转中火炖煮。5、煮30分钟左右后，适当加点盐，等鸡腿炖烂了就可以关火了，最后捞出装盘即可。
卤鸡腿一般要卤多长时间
卤鸡腿要煮多长时间要根据个人想要入味的程度来决定，通常从15—20分钟的短期卤肉，到长达1—2小时的长时间卤制过程，都是可以的。
一般来讲，如果想要尽早的尝到美味的卤鸡腿，用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，而对于那些肉质比较老的食材，想要入味的话，卤制的时间自然要久一点更好。
中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多。
食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。
食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。
卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。
参考资料来源：百度百科--卤鸡腿
卤鸡腿怎么卤好吃又方便简单
卤鸡腿的做法如下：
用料：琵琶腿6只、葱1棵、姜4片、花椒少许、大料1个、香叶1片、桂皮1小块、蒜4瓣、干辣椒1个、白糖30克、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1汤匙。步骤：1、琵琶腿洗净。2、锅内加冷水，放入鸡腿焯水后捞出。3、准备卤料，葱切段、姜切片、蒜拍扁。4、将鸡腿和卤料放入电饭煲内。5、加入生抽、老抽、料酒。6、倒入适量水（和鸡腿持平即可），放入冰糖。7、加盖，选择煲汤40分钟。时间剩余15分钟时加入盐至程序结束即可。8、成品图。
文章到此结束，如果本次分享的卤鸡腿卤不破皮（自己在家卤鸡腿怎么卤）的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
卤鸡腿卤不破皮（自己在家卤鸡腿怎么卤）相关推荐：