食医杜丁108道养生私房菜（私房菜美食）
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食医杜丁108道养生私房菜（私房菜美食）是一本关于养生菜谱的烹饪书籍。这本书提供了108道精心挑选的私房菜谱，以帮助人们更好地保持健康并享受美食。
在这本书中，作者食医杜丁引领读者探索养生饮食的奥秘。他的菜谱融合了传统中医养生理念和现代烹饪技巧，以满足现代人对养生美食的需求。
食医杜丁108道养生私房菜（私房菜美食）中有许多值得一提的菜谱。菠菜豆腐汤，这是一道简单又营养的汤品，富含蛋白质和多种维生素。还有白糖蒜，这是一道传统的家常菜，具有抗菌和降血压的功效。还有红烧肉、麻辣小龙虾等美味佳肴，以及一系列的素菜和汤品等。
这本书除了提供美味的养生菜谱外，还附有详细的烹饪方法和营养价值介绍。这些信息对于那些想要尝试健康饮食的人来说非常有用。它们可以帮助读者更好地了解每道菜的功效，并根据自己的需求进行选择。
食医杜丁108道养生私房菜（私房菜美食）是一本充满智慧和味道的烹饪书。它不仅提供了美食的享受，还能帮助人们保持健康的身体。如果你想要尝试新的养生菜谱，或者对养生饮食有兴趣，这本书将是一个不错的选择。无论是专业厨师还是普通家庭主妇，都可以从中找到属于自己的养生菜谱。让食医杜丁的108道养生私房菜带给你一份健康和美味。
食医杜丁108道养生私房菜（私房菜美食）
汪英。《舌尖上的中国》是由陈晓卿执导，搜狐新闻网查询可知，汪姐本名汪英，熟悉的粉丝都亲切地称呼她汪姐。上海私房菜在《舌尖上的中国》里，代表作醉虾和醉蟹让人津津乐道，中国中央电视台出品的一部美食类纪录片。
汪姐私房菜30道菜
到上海旅游的话，你大概想要去吃上海汪姐私房菜一锅汤吧，这道菜很出名，而且很好吃，那我们去看一看他是怎么做的，首先他锅里面有的大部分都是水产品，例如鱼虾蟹，他是里面的各种食材，鲜味相互融合，而且营养也非常高，味道也非常的清淡，他的调味料就有盐，还有胡椒粉，一、味道鲜美
他的原料还可以搭配，下面这几种食材桂鱼仔，有河蟹，鲫鱼。这是一道大家都比较喜欢吃的美味，他的具体做法是我们要把用到的海鲜清洗干净之后，首先我们要准备的是鲤鲫鱼，河虾，黄颡鱼，这几种东西是河鲜一锅汤的主料，然后接下来我们要准备配料，料酒，老抽，大蒜，盐巴，还有白糖，水，色拉油，把这些东西准备好了之后，二、鱼肉嫩滑
我们要把那些和虾还有鱼把它处理干净，把那两种鱼洗干净之后掏出内脏，然后放一些盐料酒腌制10分钟左右，这个步骤是为了去掉鱼的腥味和让鱼更加的入味，然后我们在鱼的身上撒入一些淀粉，做出来的鱼肉才更加的鲜嫩好吃，哦，我们就可以开火做河鲜一锅了，我们开火倒入色拉油，然后在锅里面放入姜片，盐烧热了之后把鱼放入里面煎到金黄，然后我们再用干净的锅放入鱼加入料酒，生抽大蒜糖，还有清水煮开，小火慢炖15分钟，之后我们再放入河虾，这样河虾不会煮的太久，如果之前把河虾放进去的话，和虾的口感会老，其实除了刚刚上面说的那几种虾呀，鱼其实还可以放入一些其他的，石材，我们可以放入香菇，还有鱼秋，梭子蟹，
其实和鲜一锅就是把各种新鲜的海鲜放在一起炖过之后，那种汤的鲜味，让人欲罢不能，
徽菜美食100道
1、腐乳鸡
腐乳鸡是安徽省汉族传统名菜，属徽菜系。以腐乳汁作调味料是徽帮厨师熟制菜肴的一大特色。腐乳鸡是同腐乳汁和甜米酒调味蒸制而成。成菜后咸甜适度，香气馥郁，风味独特。有补虚养身调理之功效，味道咸中带甜，芳香浓郁。
腐乳鸡的做法：【用料】酒酿豆腐乳50g、去骨鸡胸肉/鸡腿肉400g、砂糖1小匙、米酒2大匙、香油1大匙、酱油2小匙、蒜末20g、姜末10g、地瓜粉适量、面粉适量、九层塔适量步骤：
1.将鸡胸肉切成块状放入盆中待腌；
2.将豆腐乳加水及米酒，以调理机打成糊状后，倒入步骤1的盆中；
3.准备另一盆，加入蒜末、姜末、酱油、面粉、地瓜粉少许水拌匀，放入冰箱冷藏腌渍3小时；
4.以二次炸法处理，第一次先以中温油炸至定型后捞起，等油温升高后再下锅炸至全熟呈金黄色，捞出沥油；
5.剩下的余油拿来炸九层塔丝作为摆盘材料即完成；2、蛏干烧肉
蛏干烧肉是一道安徽徽州汉族传统名菜。口味酱香味色泽酱红，质地酥烂，猪肉渗蛏鲜，蛏干增脂香。“蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。主要功效是产后恢复调理 滋阴调理 清热解毒调理。
蛏干烧肉的做法：
【主料】五花肉350g
【辅料】蛏干150g、冬笋50g、小葱少许、姜少许
【调料】酱油1汤匙、白糖1汤匙、黄酒3汤匙、生粉适量步骤：
1.将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；
2.把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；
3.蒸蛏干的原汁，过滤后待用；
4.冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；
5.选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮；
6.待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；
7.继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成；3、红扒野鸭
安徽皖南物产丰富，野味众多，徽菜里面，有很多野味入菜。红扒野鸭，就是徽菜里的一道名菜，充分体现徽菜重色重火攻的特点。这道菜鸭肉酥烂，香浓可口，营养价值高，好吃的很。这道菜，选用了放养的水鸭来做，口感、味道都很不错。
红扒野鸭的做法：
【主料】野鸭(1只)、五花肉(50克)、水发香菇(50克)
【辅料】八角、姜片、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖步骤：
1.水鸭宰杀洗净，从脊背开刀，除去内脏洗净；
2.锅里加水烧开，将鸭子入锅焯水洗净；
3.将五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗净；
4.焯水的鸭子洗净入砂锅；
5.砂锅里加水，加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱；
6.加料酒，盐、生抽、老抽、白糖等，然后大火烧开，文火炖一个半小时；
7.将炖好的鸭子装盘，将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡；
8.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。4、香茅牛肉汤
牛肉汤的做法大全 淮南地处淮河南岸 ，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。淮南牛肉汤将徽菜的特点发挥的淋漓尽致，它的味道鲜、咸、辣。这也是徽菜的最大特点。淮南牛肉汤有它的独特风味，它的味道鲜美，肉爽口鲜嫩。
香茅牛肉汤的做法：
【主料】牛肉300克
【辅料】姜片10片、黄酒2汤匙、香茅酱1汤匙、洋葱1/4个、奶白菜1棵、椰浆100克、鱼露1茶匙、花生油1茶匙步骤：
1.恒都牛肉，拆包装洗净；
2.切成2-3厘米见方的块，冷水下锅，煮开锅1分钟后，捞出洗净；
3.锅中加足量的水，放入牛肉块.5片姜片.黄酒，大火煮开转小火炖至肉烂，大约需要2个小时，最后半小时的时候，加入盐，这样一次炖好的牛肉连肉带汤，冷藏保存，可以做多种菜品；
4.锅中放油，烧热，爆香洋葱和剩余姜片，加入适量水；
5.加入鱼露.香茅酱和炖好的牛肉及牛肉汤，煮开后，小火煮几分钟；
6.最后起锅前加入奶白菜和椰浆，开锅关火，上桌5、香菇盒
香菇盒菜清淡味鲜，蛋白质含量较高，适合于月子餐，孕妇孕早期应多食用含优质蛋白的食物，同时应食用清淡、易消化食品。
香菇盒的做法：
【主料】水发香菇20只、猪瘦肉150g、鸡蛋1个、熟火腿末25g、小葱末15g、盐2g、酱油20g、味精1g、白糖1g、湿淀粉10g、干淀粉25g、鸡汤150g、麻油10g、熟猪油25g步骤：
1.猪瘦肉剁成泥放在碗里。加入熟火腿末、葱末、酱油（10g）、盐、白糖、味精、干淀粉、熟猪油、鸡蛋拌匀成肉馅。选用大小相等的香菇洗净去缔摊开在案板上（姑面向下），用砧板压平；
2.取其中10个菇面向下摆在案板上，撒上干淀粉（15g），每个菇上放一份馅心，用余下的10个香菇一一盖起，整齐地摆在盘内，放入蒸箱中，100度蒸制10-15分钟至刚熟，取出；
3.炒锅置旺火上，放入鸡汤、酱油、精盐和味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，浇在香菇盒上即成；6、青椒炒猪心
青椒炒猪心的做法 青椒炒猪心，属于徽菜。猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，所以这道菜营养美味。
青椒炒猪心的做法：
【主料】猪心1个、柿子椒150克
【辅料】黑木耳25克
【调料】色拉油800克、食盐3克、味精2克、葱10克、姜10克、料酒20克、高汤30克步骤：
1.将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心用水焯三分钟，放料酒，取出晾干；
2.锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺；
3.锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
私房菜美食
私房菜是指在家里自己动手做的菜肴，通常都是家庭传统菜肴或是自己发明的特色菜。私房菜不仅美味可口，而且制作简单，成本低廉，是家庭美食中不可缺少的一部分。下面介绍几道私房菜的菜谱，让大家可以在家里轻松上桌。
一、红烧鱼块
红烧鱼块是一道非常下饭的菜肴，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，是家庭聚餐的不二选择。
材料：鲜鱼块500克，葱姜蒜适量，酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽、鸡精、水淀粉适量。
步骤：
1.将鲜鱼块洗净，沥干水分备用。
2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3.将鲜鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
4.加入适量的酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽、鸡精和清水，烧开后转小火煮10分钟。
5.将淀粉和水调匀，倒入锅中，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠即可。
二、蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道清淡可口的素菜，西兰花的口感清脆，蒜蓉的香味浓郁，是一道非常适合夏季食用的菜肴。
材料：西兰花500克，蒜末适量，盐、生抽、鸡精、油适量。
步骤：
1.将西兰花洗净，掰成小朵备用。
2.锅中倒入适量的油，加入蒜末煸炒出香味。
3.倒入西兰花朵，翻炒均匀。
4.加入适量的盐、生抽和鸡精，翻炒均匀即可。
三、葱油拌面
葱油拌面是一道非常简单易做的菜肴，口感清爽，是夏季食用的不二选择。
材料：面条250克，葱姜蒜适量，盐、酱油、香油、辣椒油适量。
步骤：
1.将面条煮熟，放入冷水中冲洗干净，沥干水分备用。
2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
3.倒入适量的酱油、盐、香油和辣椒油，翻炒均匀。
4.将调好的酱汁倒入面条中，拌匀即可。
12道养生家常菜
一、年糕菠菜炒鸡蛋 食材 菠菜200克、鸡蛋2个、年糕1条、盐6克、料酒半汤匙。 做法 年糕用清水冲洗一下，切成薄片。 锅中放入清水加三克盐和少许食用油，大火烧开，放入菠菜后立马关火。 焯水半分钟后捞出过水并沥干水分。 鸡蛋磕入碗中，加半汤匙料酒和半汤匙温水，搅拌均匀。 热锅热油倒入蛋液。 稍作凝固翻炒均匀，并放入年糕片，加三克盐翻炒均匀。 放入菠菜大火翻炒均匀即可。 二、青椒豆芽炒香干 食材 青椒1只、绿豆芽250克、香干200克、油适量、盐适量。 做法 豆芽去头去根。 青椒去籽切丝，香干切丝。 热锅凉油，煸炒青椒十几秒。 加入香干，豆芽，盐。 大火翻炒两三分钟就可以。 三、糖醋白萝卜 食材 白萝卜1根、盐适量、糖适量、白酒适量、苹果醋适量。 做法 白萝卜去皮。 白萝卜用刀斜切，注意不要切通底。 再把白萝卜转过一面直切（蓑衣刀法）。 白萝卜用盐腌出水份。 放入白糖 ，倒入苹果醋，可放一点点白酒。 盖上盖子腌制。 四、韭菜炒磷虾 食材 磷虾适量、韭菜一把、鸡蛋2个、食用油2勺、姜丝少许、生抽1勺、料酒半汤匙、盐少许。 做法 鸡蛋加一点点盐，炒熟备用。 磷虾洗净，尽量沥干水分。 锅里放少许油，放入磷虾，小火炒香后烹入料酒去腥。放炒熟的鸡蛋，姜丝，盐，煸炒。 放韭菜段，淋一点点生抽。 翻炒均匀即可关火。 五、黄豆芽炒面筋 食材 黄豆芽适量、面筋一片、小米椒2个、花生油适量、姜适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量。 做法 面筋一块，切成小块，黄豆芽洗净。 适量水烧开，面筋焯一下水捞出备用。 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，小米椒炒出香味儿。 黄豆芽放入翻炒几下。 面筋放入，翻炒几下，适量郫县豆瓣酱。 翻炒均匀关火盛盘。 六、菠菜拌扇贝 食材 菠菜300克、扇贝肉250克、大蒜4瓣、生抽2茶匙、香油2茶匙、味精少许、食盐少许。 做法 菠菜摘除干净洗净放入开水中焯一下水。 焯好水的菠菜立即放入冷水中冲凉，沥干水份后，切成大段备用。 冷冻的扇贝肉需要处理一下，去除黑色的沙囊和内脏。 处理好的扇贝放入沸水中快速焯水。 焯过水的扇贝肉和菠菜一起放入大碗中，切些大蒜末备用。 依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙。 少许食盐、5克白糖、味精少许。 香醋1茶匙、香油1茶匙，拌匀即可装盘食用。 七、剁椒蒸春笋 食材 春笋300克、剁椒60克、辣椒酱30克、香葱10克。 做法 春笋去皮清洗干净，香葱、剁椒、辣椒油备用。 春笋切薄片，香葱切碎。 春笋放入开水锅中煮一两分钟焯水。 过下凉水捞出控干水份摆入盘中。 放入辣椒酱，放入剁椒。 放入美的蒸箱中层，选择蒸汽菜单，100度蒸20分钟。 蒸好后撒入香葱即可。 八、韭菜炒豆芽 食材 韭菜250克、豆芽250克、瘦肉60克、姜2片、蒜2瓣、指天椒2个、生抽1勺、盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克。 做法 韭菜切去根部较老的部，洗净后切段，沥干水份。 豆芽摘去根部，洗净后沥干水份。 瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。 姜切末、蒜切末、指天椒切圈。 将肉末放入锅内炒散炒熟。 再下姜末、蒜末、指天椒炒出香气。 加入豆芽大火翻炒几下，再下韭菜段大火翻炒几下断生。 最后调入盐和鸡精炒入味。 九、鸡蛋炒洋葱 食材 洋葱1个、中椒半个、鸡蛋2个、亚麻籽油30毫升、盐3克。 做法 鸡蛋中加入1克盐，搅拌均匀，洋葱切丝，中椒切丝。 热锅加入亚麻籽油，烧至六成热。 放入蛋液，翻炒均匀存出备用。 热锅加入亚麻籽油，烧至六成热加入洋葱丝翻炒。 加入二克盐，放入鸡蛋。 放入中椒丝翻炒均匀。 十、洋葱炒牛肉 食材 牛肉200克、洋葱2个、杭椒4个、黑胡椒烤肉酱2茶匙、蚝油适量、黑胡椒碎适量、淀粉适量、老抽1/2茶匙。 做法 牛肉切大片，加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒、淀粉，抓匀腌渍几分钟。 洋葱切块，尖椒切斜段切些葱姜末备用。 腌渍好的牛肉中加入2茶匙食用油拌匀。 锅中放食用油烧热，放入腌渍好的牛肉滑炒，炒至变色立刻盛出。 锅中留少许底油，放入葱姜末爆香 爆香葱姜末后，放入杭椒、洋葱快速翻炒均匀。 翻炒均匀后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均匀。 加入蚝油，少许老抽翻炒均匀，翻炒均匀后用水淀粉勾芡。 炒至芡汁明亮裹在食材上即可关火盛出。 十一、木耳炒豆芽 食材 黄豆芽350克、木耳150克、小葱3根、辣椒1只、姜1片、花椒20粒、酱油1汤匙、料酒半汤匙、醋1汤匙、盐适量、油适量。 做法 豆芽摘去根部洗净。 木耳撕小朵洗净。 葱切段； 辣椒切丝； 姜切丝。 豆芽焯熟，捞出沥干。 锅中热油，放入花椒成金黄色后捞出不要，放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒。 放入木耳煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖炒匀。 把豆芽加入锅中炒匀，加盐调味，再淋点油就好了。 十二、小炒莴笋丝 食材 莴笋半根、胡萝卜半根、蟹味菇50g、盐1小勺、油适量。 做法 先将胡萝卜洗净，切成丝。 将莴笋去皮洗净，切成丝。 将蟹味菇去根洗净，切两段。 炒锅中加入适量植物油，烧热。 将胡萝卜丝和莴笋丝一起放入锅中翻炒。 然后加入蟹味菇一起翻炒。 加入适量清水，约100ml，大火煮开，转小火。 待汤汁即将收干时，加入适量盐调味即可。 十三、葱油鸡腿 食材 大鸡腿2只、香葱1把、花生油2大勺、姜5片、料酒1勺、生抽1勺、精盐适量、白糖1茶匙、芝麻油几滴。 做法 鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。 加入料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。 下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。 一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。 另取香葱切碎备用。 腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。 鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。 香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。 冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘，浇上葱油料汁即可。 十四、葱油黄尾鲽 食材 黄尾鲽1条、蒸鱼豉油20克、大葱适量、姜丝适量、料酒适量、胡萝卜适量。 做法 把黄尾鲽去鱼鳞清洗干净，在鱼背上开几道口，摆入盘中。 翻过来在底部也开几道口，抹上适量盐。 放上大葱和姜丝，倒入适量料酒。 开水上锅，大火蒸10分钟左右。 胡萝卜和大葱切成细丝放水果泡上。 另取一盘子，把鱼身上的姜丝和大葱夹走，把鱼移进去。 浇上两勺蒸鱼豉油，铺上葱白、葱丝和胡萝卜丝。 热锅倒入两勺油烧热，浇在黄尾鲽上即可。 十五、珍珠菠菜汤 食材 菠菜适量、鹌鹑蛋适量、枸杞适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量。 做法 菠菜洗净切段。 锅中放水烧开，下入菠菜焯水捞出。 鹌鹑蛋煮熟剥壳。 锅中另放水，放入鹌鹑蛋和适量盐。 水烧开后放入焯水后的菠菜和枸杞，煮一分钟，淋入料酒，加少许生抽和香油调味即可。
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