卤鸡腿奥尔良料（卤鸡腿卤料配方大全）
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卤鸡腿奥尔良料（卤鸡腿卤料配方大全）
卤鸡腿奥尔良料是一道美味的家常菜肴，其特点是鲜嫩多汁，口感独特。而卤鸡腿奥尔良料的成功与否，很大程度上取决于卤料的配方。下面将为大家介绍一款经典的卤鸡腿奥尔良料配方。
准备所需的原料。主要包括鸡腿、姜片、葱段、大蒜粒、辣椒等。鸡腿要选择新鲜的，并且去除骨头，切成适当大小的块状。
制作卤料。将适量的盐、生抽、老抽、料酒、花椒粒、五香粉、干辣椒、姜片、葱段、大蒜粒等放入一大碗中拌匀，使其混合均匀。
将切好的鸡腿放入卤料中腌制。腌制的时间要足够长，一般建议腌制4-6小时，以保证鸡肉能够充分入味。
将腌制好的鸡腿放入一个大锅中，加入适量的清水，水量要略高于鸡腿。将锅放在火上，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。
在煮煮过程中，不断撇去浮沫，以保持汤的清澈。可以根据个人口味加入适量的调料，比如香菜、香葱等，以增加风味。
当鸡腿炖煮至酥烂时，即可关火。将煮好的鸡腿捞出，放入冷开水中泡一会儿，这样能保持鸡肉的鲜嫩。
将卤鸡腿奥尔良料装盘，撒上适量的辣椒、葱花等作为装饰，即可上桌。
卤鸡腿奥尔良料以其独特的香辣口感，深受人们喜爱。不仅是一道美味佳肴，还富含丰富的蛋白质和各种维生素，对人体有益。希望大家能够在家中尝试制作这道美味的卤鸡腿奥尔良料，享受健康美食的也能体验到烹饪的乐趣。
卤鸡腿奥尔良料（卤鸡腿卤料配方大全）
说到鸡腿，下次很多人都不陌生，叫我们去吃饭，或者吃其他东西的时候，很多人都喜欢点烤鸡腿，炸鸡腿或者卤鸡腿，鸡腿的做法多种多样，大部分的鸡腿做起来都非常美味，或者我们在工作完之后给自己加一个鸡腿，鸡腿的肉很多，能够满足我们对肉的需求，很多人喜欢去炸鸡店里面吃炸鸡腿，其实我们在家里面也能做出美味的炸鸡腿。想要制作出酥脆的炸鸡腿，需要的调料都有哪些？需要用到的调料有黄酒，椒盐，十三香，白胡椒粉，生粉等材料，就可以炸出外酥里嫩的炸鸡腿，很美味。
一.炸鸡腿所用到的食材和准备工作
首先我们将鸡腿清洗感觉，放入一个大碗中腌制一下，在里面加入椒盐，不停的抓匀，然后再加入白胡椒面，加入十三香，不停的搅拌均匀，一直抓匀，需要抓个几分钟，然后加入黄酒，这样会更入味一些。抓均匀之后放入一个盘中，盖上保鲜膜，这个时候放入冰箱里面冷藏几个小时，然后就可以拿出来了，这些就是腌制鸡腿的过程了。
二.炸鸡腿具体做法
首先我们在鸡腿表面裹上一层生粉，不要太薄也不要太厚，如果生粉裹得太厚的话，就没有鸡腿的味道。然后锅里面放入大量的油，油温大约五成热的时候就可以放入鸡腿炸，这时候我们火不要开的太大，不然外面已经炸里面的肉还没有熟，所以我们一定要控制火候，感觉鸡腿飘起来的时候，一般这时候炸鸡腿就炸外酥里嫩，并且腌制的时候把料都吸收进去，非常美味，这就是家庭版的炸鸡腿，可以试着在家里面做一做。以上只是小编个人喜欢的炸鸡腿做法，你觉得怎样做出来的炸鸡腿更好吃呢？
卤鸡腿用什么卤料
主料：琵琶鸡腿1公斤辅料：植物油、盐、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香3克、山 萘3 片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖30克、白糖20克、老卤800克，水适量做法：1、把鸡腿洗净，用开水焯煮2分钟左右捞起，姜切片，把所有香料加调味盒里拧紧2、锅里加水，加调味盒、加老卤，料酒、姜、辣皮子、冰糖，加老卤汁3、热锅凉油，油热5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，关火离灶，把熬制好的糖色倒进卤锅里，大火烧开转小火煮20分钟关火4、加锅盖，让鸡腿在卤锅里侵泡到温热，捞起即可小贴士1、要想卤的食材保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进食材入味，窍门就是在烹调过程中2、一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖3、煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火4、这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里侵泡卤汤到凉再取出5、这样卤出来的食物才入味，外表也完美无缺。
火锅底料卤鸡腿
主料
鸡腿 ：6个
火锅底料 ：适量
辅料
葱姜蒜 ：适量
花椒大料 ：适量
盐 ：适量
干辣椒 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
第一步
1.鸡腿划几刀，放料酒、盐、葱姜蒜稍腌制
第二步
2.炒锅放油，加入鸡腿煎焦黄，加葱姜蒜、花椒大料爆香
第三步
3.加少量老抽，然后加火锅底料翻炒一下
第四步
4.加适量开水，小火炖30分钟，即可
用卤料包怎么卤鸡腿
自己在家做卤鸡腿的方法如下：工具/材料：鸡腿12个、卤料包1个，红烧汁3~4勺、料酒2勺、生抽半勺、老抽半勺、花椒少许、辣椒适量、桂皮1小块、八角2个、姜片适量、葱段适量、黑胡椒适量、开水适量、盐适量。
1、鸡腿去皮后焯水，焯水的时候，冷水入锅，加入姜片，几颗花椒。水烧开以后，加入2勺料酒。2、煮2~3分钟后，捞出放入铁锅中。3、加入足量的开水，一般没过鸡腿就行。4、加入卤料包、花椒、辣椒、桂皮、八角、姜片、葱段，再加入3~4勺红烧汁、半勺生抽、半勺老抽、一点点黑胡椒。水开后，转中火炖煮。5、煮30分钟左右后，适当加点盐，等鸡腿炖烂了就可以关火了，最后捞出装盘即可。
卤鸡腿卤料配方大全
一、卤鸡的配料。具体有主料：八角2个、桂皮1小块、小茴香1小撮、花椒10粒、白豆蔻2个、草果1个、香叶3-5片、干辣椒5-10根。配料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、老姜、香葱。二、卤鸡的具体步骤。1、首先把鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫备用。2、炒糖色需要用到的原材料有冰糖70-100克、沸水100克、色拉油25克开火热锅。再放入油滑锅。加入冰糖调小火并不断搅拌。等待糖液由翻大泡变成翻小泡直至小泡也慢慢消失，等糖液变成深红色时倒入100克沸水搅匀即成糖色。3、把姜洗浄拍破、香葱洗浄挽结。将锅中倒入高汤、糖色和老卤水，再放入姜、葱、盐。再放所有香料，待烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时即成新鲜卤水。4、将处理好的鸡皮朝下放入盖上盖子，再次沸腾时转最小火焖40-60分钟。鸡上色均匀用筷子轻易可以戳穿就表示卤好了关火。然后盖上盖子让鸡在卤水中泡15-30分钟后用筷子夹出，等凉了之后再斩成块即可。
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