熏肉大饼的酱汁做法（熏肉大饼的熏肉做法）
hello大家好，今天来给您讲解有关熏肉大饼的酱汁做法（熏肉大饼的熏肉做法）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
熏肉大饼是一道美味又营养的传统中式早餐，其特点在于饼皮松软香脆，配以熏肉和各种口味独特的酱汁。我将为大家介绍一下如何制作熏肉大饼的酱汁以及熏肉的制作方法。
我们需要准备以下材料：
- 150克五花肉
- 1个大葱
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺糖
- 1勺料酒
- 1勺生姜末
- 适量盐和胡椒粉
制作熏肉的步骤如下：
1. 将五花肉切成适量大小的块状。
2. 锅中倒入适量的水，加入五花肉块，加入料酒煮沸。煮沸后继续焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 另起一锅，倒入适量的水，加入葱段、生姜末，放入煮沸后的五花肉。
4. 加入生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉，慢炖30分钟至五花肉入味。
我们来制作熏肉大饼的酱汁：
1. 将熏肉取出，切成适量大小的丝状。
2. 取一个碗，将生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉和适量的熏肉汤混合在一起，搅拌均匀。
3. 在平底锅中倒入适量的植物油，加入葱花和姜末炒香。
4. 加入切好的熏肉丝翻炒，然后倒入混合好的酱汁。翻炒均匀后，煮沸片刻即可。
我们将熏肉大饼的酱汁和饼皮搭配在一起：
1. 过筛的面粉加入适量的水，揉成面团，醒发片刻。
2. 分割好的面团擀成饼皮，然后在平底锅中烘烤至两面金黄即可。
3. 将烤好的饼皮撕开，涂上熏肉酱汁，卷好即可食用。
这道熏肉大饼的酱汁做法简单又美味，酱汁的香气和熏肉的口感完美结合在一起，给口味带来了丰富的层次感。无论是作为早餐还是下午茶时间的小吃，都非常适合。希望大家能够动手尝试制作，享受这款美味的中式小吃。
熏肉大饼的酱汁做法（熏肉大饼的熏肉做法）
材料：花生米150g、白芝麻15g、生抽25g、老抽25g、食用油15g、食盐20g、孜然粉15g、胡椒粉20g、番茄酱20g、辣酱10g
第一步、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。第二步、然后加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱的多少可以按照个人口味适量添加。第三步、再往盆里面加入生抽和老抽、食用油拌匀。第四步、加入适量食盐，这个口清可以少加。第五步、加入孜然粉和胡椒粉，按照自身口味适量添加即可。第六步、然后加入番茄酱。第七步、最后加入辣酱搅拌均匀即可。
熏肉大饼正宗做法
原料：面粉500克，猪汤油125克，盐8克，冷水250——275克，猪肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等适量、葱、姜适量。
制作方法：
1、将面粉用水调成较软的面团，静置一段时间。
2、将猪汤油中、加入100克面粉和盐，调成软酥。
3、将醒好的面团下成100克的剂子，用小平仗稍擀，再用两手抻一下，成一长35厘米、宽约5厘米的长方形，将软酥抹在长条上，从一端向另一端迭起，成长方形，将两边用手压一下后用擀面杖擀长、窝起，成一正方形，待用。
4、用擀面杖将生坯擀成椭圆、略成方型的饼坯，厚度约为半厘米。
5、放在饼锅中，用180℃—200℃的温度两面刷油烙约4—5分钟，表面起云盘花时即熟。
6、用刀从中间一切两半，将层次打开，将酱好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，葱切成丝、香菜切成段，再将甜面酱抹在饼内，加入葱丝、香菜末、肉片或肉末，即可食用。
特点：外酥、里软、肉香、葱辣、酱、菜芳香。
附：1、将猪肉放在锅中加入清水，以末过猪肉为宜，将香料、葱、姜用料宝或纱布包好，投入到锅中，用大火烧开，小火煮约2.5—3小时至肉酥烂捞出晾凉待用。
2、将熏锅中加入白糖、茶叶，放入铝屉，上面放上猪肉，至于火上、用大火烧至冒烟后，将毛巾将边沿封严后，熄火，静置5—10分钟，即可。
熏肉大饼饼皮的做法
熏肉大饼做法：要准备猪肉，葱、姜；
1、将肉洗净，泡四个小时以为上。2、 将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。3、用筷子扎看肉烂后就可以闭火。4、在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，5、 把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。6、再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。7、这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。8、再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。9、擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。10、入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。11、切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。扩展资料菜品特色
熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。
大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。
营养价值
选用上好的鲜猪肉,科学使用调料放有十几味名贵中草药的百年老汤煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香,大饼是用渗透着名贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。
烙熟后,皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香，熏肉和大饼具有暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。
中国北方素来以面食为主，而精致的面品不在少数，有的甚至成为中华名小吃。这里要介绍的是李连贵熏肉大饼。说起李连贵熏肉大饼，自然要提到它的创始人及其来历的了。
李连贵熏肉大饼为河北滦县柳庄人李连贵于是1908年在四平梨树首创。李连贵逃荒到梨树之后，开了一个小饭馆。
老中医高品之把祖传的用中草药肉的秘方告诉了李连贵，在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心的研究，终于制出了具有独特风味的李连贵熏肉大饼。
参考资料：熏肉大饼.百度百科
熏肉大饼的熏肉做法
熏肉大饼酱般都甜面酱做法下:
1、市场购买十三香调味料;
2、购买质量好些老抽酱油质量好老抽会使甜面酱颜色好看;
3、2两面粉加水调成面糊搅匀备用;
4、锅内加入500毫升水烧开加入20克十三香调味料(约家用小勺2
勺实际用量根据当地顾客口味适当调整)煮5分钟左右;加入100克老抽酱油再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整)继续煮2分钟;再调好面糊倒入锅内搅匀继续烧似开非开时候关掉火放入味精、鸡精搅匀即
备注:上只标准甜面酱制作方法您根据当地顾客口味进行再加工比加入芝麻酱或花生酱也加入其调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒具体想做出味道由您自己发挥
四平熏肉大饼做法
1. 四平李连贵熏肉大饼总店地址四平市李连贵熏肉大饼总店位于四平市铁西区逊克街与滨江路交叉口，距离市中心约3公里，交通便利，地理位置优越。2. 李连贵熏肉大饼的历史和特色李连贵熏肉大饼是中国东北的传统美食，由原四平市铁路医院的餐厅老板李连贵于上世纪五六十年代创立。后来，经过一代代传承，李连贵熏肉大饼已经成为四平市的特色美食之一。其特点在于大饼烤得金黄酥脆，馅料肥而不腻，味道浓郁，能够唤起人们对故乡的怀念。3. 李连贵熏肉大饼总店的服务和菜品李连贵熏肉大饼总店是一家规模较大的快餐店，拥有宽敞明亮的用餐环境，清洁卫生，服务态度亲切周到。菜品方面，店内提供的肉大饼种类繁多，包括熏肉大饼、牛肉大饼、豆沙大饼、海鲜大饼等等。店家在传承传统味道的也推出了新口味，让消费者的选择更加丰富。4. 李连贵熏肉大饼的制作流程李连贵熏肉大饼以其独特的熏肉配方和制作技巧而闻名。店家要精选瘦肉、腌肉、五花肉等肉质扎实的部位，制作出口感鲜嫩、切口匀整的熏肉片。将发酵好的大饼摊入平底锅中煎烤，再加入熏肉片和配菜，即可制作成李连贵熏肉大饼。5. 李连贵熏肉大饼的文化意义李连贵熏肉大饼是中华传统饮食文化的一种历史遗产和独特表征，代表了东北人的精神特点和历史文化传承。追溯其历史源头，可以发现熏肉大饼原本是一种为铁路工人提供快捷营养的便利食品，因而也承载着铁路文化的记忆和情感。6. 李连贵熏肉大饼的市场前景随着人们对健康和流行口味的需求不断增加，李连贵熏肉大饼作为一种传统美食在市场上有着广阔的发展前景。越来越多的四平市民和外来游客已开始逐渐意识到李连贵熏肉大饼的价值，将其作为品尝东北美食的必选之一。在市场上，李连贵熏肉大饼已成为一个独具特色的品牌。7. 李连贵熏肉大饼总店的优惠活动为了回馈消费者对李连贵熏肉大饼的厚爱和支持，李连贵熏肉大饼总店推出了多项优惠活动，包括周年庆典优惠、新品推出特惠等，让消费者以更为优惠的价格品尝到正宗的东北美食。8. 结语李连贵熏肉大饼是一道独树一帜的东北美食，它代表着一种传统文化的传承和发扬。四平李连贵熏肉大饼总店是此类美食的代表之一，它不断创新，以高品质的服务和美食回报顾客的厚爱。相信李连贵熏肉大饼将会在各地开设更多分店，成为中国美食文化的一张闪亮名片。
文章到此结束，如果本次分享的熏肉大饼的酱汁做法（熏肉大饼的熏肉做法）的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
熏肉大饼的酱汁做法（熏肉大饼的熏肉做法）相关推荐：