正宗酱肉包制作方法（酱肉的制作方法及配料）
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正宗酱肉包是一道广受欢迎的中国传统美食，口感鲜美，香气扑鼻。下面将为大家介绍一下制作正宗酱肉包的方法及配料。
我们需要准备以下食材：猪肉五花肉500克，生姜适量，大葱适量，料酒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量。
制作步骤如下：
1. 将五花肉切成小块，放入沸水中焯水，煮2分钟。然后捞出，用清水洗净血沫。
2. 生姜切成末，大葱切成葱花备用。
3. 锅中倒入适量的清水，放入焯水后的五花肉块。加入生姜末，大葱块，料酒，豆瓣酱，煮沸后转小火，炖煮约40分钟至猪肉变软烂。
4. 炖煮的可以准备酱水。取一个碗，加入生抽，老抽，白糖，鸡精，香油，搅拌均匀备用。
5. 将炖煮好的五花肉块取出，放入刚才调好的酱水中，腌渍10-15分钟，使其入味。
6. 取一片发酵面团，擀成面皮，中间放入腌渍好的酱肉，包好。
7. 将包好的饺子放入蒸锅里，加水蒸15分钟至熟烂即可。
制作好的酱肉包饱满且色泽诱人，每一口都能品尝到肉香四溢的美味。可以根据个人口味，在包子内加入适量的葱末，豆腐干等配料，增添口感的层次感。
正宗酱肉包制作虽然稍微繁琐，但是只要掌握好火候和配料的比例，制作出的酱肉包必定令人食欲大开。
正宗酱肉包制作方法（酱肉的制作方法及配料）
用料：面粉500克、水240克、酵母5克、盐1.5克
馅料：五花肉300克、甜面酱90克、大葱50克、小葱20克、姜末30克、耗油20克 、糖粉10克
最好吃的酱肉包的做法
1、五花肉切1厘米大小丁，放入网锅3个5清洗干净。大葱切一厘米长段放主锅3秒速度5切碎，取出。2、五花肉丁控净水放入主锅25分钟，100度速度反转小勺煸炒。放入甜面酱、耗油、糖粉、姜末、3分钟120度速度反转小勺爆香。最后放入大葱碎5秒速度反转1拌匀。3、放入冰箱冷藏凝固 ，最后放入小葱，酱肉馅完成。4、跟着引导芯片馒头模式揉面团，发酵完成擀皮包包子。5、二次醒发15分钟，主锅放500克水凉水上锅蒸28分钟，音乐响起蒸锅取下焖3分钟开盖享用。6、判断醒发到位用手指按面团会缓慢回弹。7、多放点猪皮丁味道更好，补充胶原蛋白。
酱肉包的制作方法
1.将面粉和酵母粉混合均匀和成做包子的面团，发到原体积的2倍大。
2.酱牛肉切成小丁，酸菜泡洗干净后控水亦切成小丁状大。
3.锅中放油如同炒菜一般，将酱牛肉和酸菜放入煸炒，适量放盐和糖，翻炒几下滴些香油即可出锅。如果家中有炖肉的汤汁放上一些口味更佳，我就是放了一些。
4.面发馅儿也做就可以包包子了。
5.包好的包子一定要经过二次醒发，也就是在案板上放15分钟左右再冷水上锅蒸，上汽15分钟即可，关火后焖3一5分钟即可。
面团部分：强力粉 300克，清水170-180克，白糖5克，盐2克，干酵母5克。
馅料部分：猪五花肉220-250克，水煮冬笋80克，姜末1大匙（15克），黄酱2大匙，酱油1.5大匙，白糖2茶匙，食用油2茶匙，盐少许，鸡精1克。
1．五花肉切成半厘米的见方丁，在水中氽至断生。捞出洗掉浮沫，沥水。
2．在滤掉水分的肉丁里加入姜末。
3．继续加入白糖，搅拌几下。
4．倒入酱油。
5．加入黄酱，轻轻地搅拌。
6．搅拌好的肉丁表面色泽红亮，黄酱均匀地包裹在肉丁表面。腌至1个小时。
7．冬笋切成和肉丁大小等同的方丁，加入食用油搅拌均匀。与肉丁混合在一起，加入盐和鸡精。
8．再次将馅料搅拌均匀，使后来加入的冬笋也包裹上黄酱。包子馅就调好了。发酵面团和包子的制作
1．在强力粉里加入白糖和盐，搅拌均匀。
2．净碗里倒入清水，用微波炉加热30秒左右，使水温接近手的温度。加入干酵母，用筷子搅拌均匀。
3．在步骤9的面粉中间挖一个洞，倒入酵母水。
4．用筷子搅拌使面粉打结。
5．用手将其和成光滑的面团，表面盖上湿布，放在温暖的地方醒发。
6．醒发完成的面团可以发酵到原来的1倍大小（这里指体积的1倍），用手指在中间戳个洞，面团不会回弹。
7．在案板上反复揉面团，使其排气。
8．将面团均等地切成12份。切出来的截面上看不到气孔。
9．取一份面团，擀成中间厚、周围薄的面皮。
10．添上步骤8里准备的包子馅儿。
11．左手按住馅料，右手用大拇指和食指依次捏出褶子。
12．大约捏完圆周的80%时，前一个褶子都是以50-60的角度向后一个褶子倚靠。
13．收口时，将大拇指蹿出来的面皮向靠近馅料的方向往下压。
14．一边用右手压，一边用左手旋转包子，使整个褶子再向40度、30度的角度倾斜，最后收口，包子就捏好了。
15．蒸锅上放好水，摆上包子，盖盖儿，静置20分钟。
16．开大火蒸15分钟，关火后等待3分钟再掀盖，酱肉大包子就可以出锅。
酱肉包的制作方法及配料
材料
小麦面粉500克
猪肉500克
酵母粉5克
食盐1/2茶匙
酱油1汤匙
蒜2瓣
生抽1汤匙
甜面酱1汤匙
水250克
白糖40克
植物油1汤匙
做法
1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。
2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。
3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。
4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。
5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。
6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。
7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。
酱肉包的详细制作方法
1、10-15分钟左右。 2、由于酱肉包的馅料是提前经过炒制的，并且包子的面皮经过发酵后，中间的间隙较多，比较蓬松，不需要蒸太长时间就会熟，并且不建议将炒制后的包子蒸的时间过长，容易导致酱肉包的馅料过老，影响口感，因此一般蒸10-15分钟即可。
酱肉的制作方法及配料
酱肉的制作方法及配料如下：
用料：三线14斤、纤排3斤、甜面酱170克、黄豆酱340克、醪糟／酿酒40克、啤酒1罐、食盐100克、花椒小半把、高度白酒一两、千禾280天酱油半瓶250ml。
步骤：
1、买肉的时候不要烧，拿回来也不要水洗，肉一般都是买三线五花，喜欢吃瘦的可以买前后腿肉。2、把肉皮上的猪毛用夹子清理干净。3、开始制盐，小火倒入盐跟花椒，小火慢炒至盐变黄就可以出锅晾凉。4、将其余调料跟椒盐混合后做成酱。5、再下来就是抹酱了，将每块肉都抹上酱，注意肥瘦之间的空隙，要全部抹上，我重复了两次，第一次抹了再重复抹一次，码放整齐，盖上盖子，接下来3天翻一次，7天后拿出来挂上晾干。晾干后可以放急冻室，要吃就拿出来开水煮一下洗净后，切片上锅蒸，也可以炒海椒，蒜苗等。后面再上成品图。6、三天开始翻面，最下面的放最上面来。7、腌制7天后，烧一锅开水冷却到30到40度的样子，将每块肉过一下水，不要使劲清洗，过一下水就可以晾晒到通风的地方继续等待。8、做好后可以蒸来吃。9、还可以炒。
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