卤鸡腿肉和鸡胸肉（鸡胸肉肉饼）
hello大家好，今天来给您讲解有关卤鸡腿肉和鸡胸肉（鸡胸肉肉饼）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
卤鸡腿肉和鸡胸肉（鸡胸肉肉饼）
现代人越来越注重健康饮食，鸡肉作为一种低脂肪高蛋白质的肉类食品，备受青睐。在众多鸡肉品种中，卤鸡腿肉和鸡胸肉是最受欢迎的两种。卤鸡腿肉富含肉质鲜嫩多汁，而鸡胸肉则因其低脂肪高蛋白质的特点备受健身人士青睐。鸡胸肉肉饼作为一种家常菜，将这两种美味进行结合，既能保持肉质的鲜嫩可口，又能满足健康需求。
制作这道美食时，首先将卤鸡腿肉剁成细碎的肉糜，然后将鸡胸肉切成细丁。将鸡腿肉和鸡胸肉混合，加入适量的葱姜蒜末、盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋进行搅拌均匀，使各种调料充分渗入肉中。随后，将肉糜放入冰箱冷藏一段时间，使其更加紧实。
当肉糜冷藏完成后，可以将其取出制成肉饼。将肉糜用手捏成均匀的小饼状，然后在平底锅中加入适量的橄榄油，将肉饼放入锅中煎熟。期间，可以适当翻面，使两面均匀受热，保持肉饼的口感鲜嫩。
煎熟的鸡胸肉肉饼外表金黄酥脆，内部嫩滑多汁。搭配卤鸡腿肉的浓郁味道，汇聚了两种肉的香气和口感，既有咸香的卤味，又有鸡胸肉的清淡鲜美。这道菜品的制作过程中没有添加过多的油脂，低脂肪高蛋白质的特点使其成为了健康饮食的首选。
卤鸡腿肉和鸡胸肉肉饼不仅适合作为家常菜品，也可以作为一道餐厅的美食推荐。它既可以满足人们对美味的追求，又能满足健康饮食的需求。无论是在家中制作还是在餐厅品尝，这道菜品都能给人们带来独特的美食体验。
卤鸡腿肉和鸡胸肉（鸡胸肉肉饼）
因为鸡腿肉去皮很麻烦啊，而且皮下脂肪很厚，并不能完全的去除干净，相比之下，鸡胸肉更好制作，也更便宜，所以选鸡胸肉！虽然鸡腿肉的口感确实要比鸡胸肉好很多，但鸡胸肉能够带来强烈的饱腹感，降低食欲的同时防止暴饮暴食，而且鸡胸肉作为低脂肪的健康食物，其中还含有咪唑二苔，这种物质不仅能够改善人的记忆力，还可以缓解人体因为运动而产生的疲劳感哟~
不过有的小伙伴总说白水煮鸡胸太难吃，让人难以下咽，其实鸡胸肉也可以和鸡腿肉一样好吃，关键还是得看你怎么做，下面就来教你4个能够让鸡胸肉变得更加美味的小技巧，赶快拿出小本本记下来吧！1.提前腌制
鸡胸肉不管是煎还是煮都很难入味，所以在制作之前密封腌制一段时间，口味会更好哟！
可以准备一个密封袋，将鸡胸肉和腌制调料放入后密封起来，在冰箱中冷藏，然后想吃的时候再拿出来煎制就可以啦~
PS：选择腌制调料时，可加入盐和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量柠檬汁提香，但是千万不要用以油为基础的酱汁腌制，否则高热量的摄入真的会让你白忙活一场........2.给鸡胸肉做个“马杀鸡”
先找到鸡胸有筋膜的一面，朝上放置，然后用刀打上细密的十字花刀，不用很深，再把鸡肉翻转过来，用刀背开始敲打，直到整块鸡肉被拍松就可以了，这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构，可以在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多、脂肪过少导致的“柴”口感，让你更喜欢它的口感！
不过对于厨房小白，或者没啥时间做饭的减脂同学们，如果你们觉得很麻烦的话，也可以选择用其他高蛋白的食物来代替鸡胸肉，比如说减肥友友们都超爱的雷3同学，那可是减脂圈有名的高蛋白选手，而且还是0脂肪哟，放心吃也不怕胖~
关键是营养全面，什么优质蛋白、膳食纤维以及各种人体所需的微量元素，它都有，不仅抗饿还能加速热量消耗，越吃越瘦谁不爱啊！所以说，其实也不用完全耗在鸡胸肉或者鸡腿肉上，选择雷3它不香蛮！
卤鸡腿鸡胸肉制作方法
卤鸡腿的制作方法如下：
首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水，把配材全部放入。
再放入卤水汁，把鸡腿也放入。
先大火煮开，再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
卤鸡腿和肉教程
先把要卤的肉和鸡腿洗干净，然后放在锅里。加入一包超市买的卤料，煮熟即可。这是最简便的方法。如果你不愿意买超市的成品卤料。也可以自己去买，配方如下:生姜，大蒜，干红辣椒，八角，桂皮，小茴香，花椒，香叶，草果，各二十克。
卤鸡腿和炸鸡肉
卤鸡腿是先炸还是先卤，卤鸡腿可以先炸再卤，也可以先卤再炸，各有各的好处，也可以直接卤不用炸，每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好来做就卤鸡腿好吃入味，很受欢迎。卤鸡腿也是我们经常会吃的，卤好的鸡腿不破皮，又香又入味，非常好吃，有各种味道的，去买卤菜的时候都会忍不住买上几个，现在猪肉的价格也是涨的厉害，价格相对便宜的鸡肉就更加受人们的亲睐，一斤猪肉可以买好几个鸡腿了，我家小孩都很喜欢吃卤鸡腿，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下卤鸡腿是先炸还是先卤。一、卤鸡腿是先炸还是先卤1、卤鸡腿先炸再卤，先卤再炸都是可以的，各有好的好处，根据自己的喜好来做就好，先炸再卤的作用就是起到上色，定型的作用，先卤后炸的好处就是口感会相对好一点，外酥里嫩，其实不用那么麻烦，直接卤就可以了，不用去炸的，掌握了技巧，卤出来的鸡腿入味好吃。二、制作步骤1、食材：鸡腿、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、白芷、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖2、把鸡腿洗干净，用清水浸泡一下，泡出血水捞出，把鸡腿放入料酒、盐、生抽腌制一下，把葱姜洗干净，姜切片、葱切段，把鸡腿凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，撇去浮沫煮几分钟，焯好水捞出冲洗干净备用。3、鸡腿冲洗干净后，用凉水浸泡一下，这样可以使鸡腿表皮变得紧实，卤的时候鸡腿上的皮就不容易破掉了。4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜片‘葱段、干辣椒、白芷、香叶、八角、花椒放进去，煸炒出香味，加入适量的水，放入冰糖，再加入盐、生抽调味，再加入适量的老抽调色。5、大火烧开，把鸡腿放进去，大火煮开转中小火，盖上锅盖，炖煮20分钟左右，时间到后，关火不要把鸡腿捞出来，让鸡腿在卤汁中浸泡2个小时，等到鸡腿入味就可以吃了。小技巧1、做卤鸡腿最好用新鲜的鸡腿，鸡腿泡出血水，腌制一下，再焯水，这样鸡腿会更入味，焯好水后用凉水浸泡一下，这样卤的时候不容易破皮。2、卤鸡腿可以根据自己的口味来放香料，把香料先炒香一下，这样卤的时候更容易入味，卤制鸡腿的时候不要老是去翻动鸡腿，容易使鸡腿破皮。3、卤制的时候，卤水烧开后要用小火卤制，鸡腿卤好后不要急着拿出来，放在卤汁中浸泡几个小时，这样鸡腿会更入味好吃。通过以上的分享，我们知道卤鸡腿是炸还是先卤，先炸再卤或者先卤都是可以的，也可以直接卤不用炸，卤鸡腿要选用新鲜的鸡腿，鸡腿要浸泡出血水，腌制一下再焯水，焯好水捞出用凉水浸泡一下，卤制好以后在卤水中浸泡几个小时，这样做出来的卤鸡腿不破皮，又香又入味。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
鸡胸肉肉饼
鸡胸肉可以做肉饼汤，平时我们都是用猪肉做的，但是用鸡肉也没有问题。只要是自己喜欢吃就好。
教你一道鸡肉汤的做法
做法步骤：调料:盐15克 猪油(炼制)15克 料酒10克 酱油10克 香油10克 味精2克 胡椒粉2克做法：
1. 将鸡块和蘑菇洗净，控去水分
2. 锅内放熟猪油烧热，用酱油炝锅，加水100克，沸后加鸡块煮熟
3. 再加蘑菇、木耳，至开锅
4. 加入精盐、味精、胡椒粉、料酒,淋上香油即成.蘑菇味甘，性凉，入肠、胃、肺经，具有益肠胃、化痰理气之功效，蘑菇鸡肉汤以鸡块和蘑菇为主料，配以黑木耳，肉质鲜嫩，汤清味鲜。具有益气健身，益寿延年之效。适合于血管硬化、冠心病、高血压和各种癌症手术后病人食用，又适合于健康人，常食之能增强体质，降脂减肥，益寿延年。营养价值：1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。草菇鸡肉汤是一道菜品，主要原料是鸡、蘑菇(鲜蘑)，配料是木耳(水发)、盐等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。
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