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番茄炒鸡蛋的详细过程，番茄炒鸡蛋过程

家常菜谱2025-04-17阅读：0

番茄炒鸡蛋的详细过程，番茄炒鸡蛋过程，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

番茄炒鸡蛋是一道家常菜，不仅简单易学，而且营养丰富。就让我来为大家介绍一下番茄炒鸡蛋的详细过程。

准备好所需材料。我们需要准备两个番茄、三个鸡蛋、适量的盐、味精和食用油。

进行食材的处理。将番茄洗净后，切成小块。鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，备用。

开始炒制番茄炒鸡蛋。先将锅放在火上，加入适量的食用油，待油温升高后，倒入鸡蛋液。用铲子将鸡蛋液搅散，炒至凝固。

将炒好的鸡蛋推到一边，再加入一些食用油，放入切好的番茄块。用铲子翻炒番茄，使其出香味和糊状。番茄炖糊后，再将炒好的鸡蛋倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀。

加入适量的盐和味精调味，继续炒匀。注意，盐要适量，以免影响口感。味精则需根据个人口味添加。

出锅装盘。将番茄炒鸡蛋盛在盘中，摆成漂亮的形状。可以根据个人喜好，再撒上一些葱花或者香菜，增加颜色和口感。

番茄炒鸡蛋的制作过程简单明了，但却能带来丰富的口感和营养。番茄富含维生素C和番茄红素，鸡蛋则是优质蛋白质的来源。这道菜品既适合作为家庭晚餐，也能在朋友聚会时大展身手。不仅美味可口，而且色香味俱佳。

不妨在闲暇之余，尝试着亲自制作一道番茄炒鸡蛋吧！让这道简单而又经典的菜品，为你的舌尖带来一份满足和愉悦。

番茄炒鸡蛋的详细过程，番茄炒鸡蛋过程

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤step

1备齐材料，西红柿洗净表面横、纵各薄薄的切一刀，便于开水焯烫去皮

步骤step

2锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮

步骤step

3晾凉切块，如果喜欢浓浓的番茄酱口味可以切丁，我喜欢有西红柿的口感，所以切大块。香葱洗净，斜切段

步骤step

4鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀。

步骤step

5蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。兑水的目的是让煎出来的鸡蛋更鲜嫩

步骤step

6炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用

步骤step

7锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味，在这一步调味的好处是再加入鸡蛋翻炒时，鸡蛋依然金黄，不会变老，不会变色

步骤step

8加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可

步骤step

9出锅装盘。

西红柿炒鸡蛋的成品图西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

这道菜的特点：要有一点汤汁才入味，尤其是汤汁泡饭吃别提多香了

番茄炒鸡蛋过程

番茄炒蛋的过程相信大家有时候会为了做菜步骤而烦恼吧?做一道菜需要很多细节步骤，以下是我收集的番茄炒蛋过程，欢迎参考噢！番茄炒蛋的过程1 1、西红柿洗干净去蒂切成小块。 2、鸡蛋打入碗中搅打均匀。 3、蒜切成片，葱切成段。 4、炒锅倒油油热后倒入蛋液打散炒熟。 5、盛出炒好的.鸡蛋。 6、用锅里留下的底油放入蒜片炒香。用锅里留下的底油放入蒜片炒香。 7、倒入西红柿翻炒。 8、再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。 9、加入适量的盐继续翻炒均匀。 10、最后放入小葱段翻炒均匀就可以出锅了。番茄炒蛋的过程2 1、在碗里把鸡出来，打匀，放少许的盐，然后在锅里倒些油，油热了，就把鸡蛋倒进去，炒蛋，炒好后腾到碗里。 2、炒西红柿番茄一炒就会出很多的水分的，所以不用放水，如果西红柿放的比较少就少许放一些水下去。 3、西红柿可以用铲子产断了，就放一些糖，因为西红柿一炒就会酸，就算是原来很甜的也是一样。 4、把炒好的蛋倒下去，炒一下，3到5分钟后即可。番茄炒蛋的过程3 1、西红柿洗净表面横、纵各薄切一刀，开水焯烫去皮。 2、晾凉切块，香葱洗净，斜切段，若想番茄味更浓可加番茄酱。 3、鸡蛋打散，滴入2－3滴白酒搅拌均匀，撒些许葱末，兑凉开水搅拌均匀。兑水目的是让鸡蛋更鲜嫩。 4、炒锅加适量油，油热倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用。 5、锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，加入适量盐、糖、少许生抽调味。 6、最后加入鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可。

番茄炒蛋的正确步骤

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。

西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。【西红柿炒鸡蛋】

1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉

先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。

4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。

5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。技术要点：

1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。

2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。

3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

番茄炒鸡蛋的做法20字：

锅中放油，倒入鸡蛋液、番茄，加糖炒匀均。

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番茄炒鸡蛋详细版：

食材原料

鸡蛋三个

番茄2个

制作方法

做法一

准备食材。鸡蛋三个、中等大小番茄两个。盐1克、糖2克、食用油适量。

将鸡蛋去壳打散、番茄切小块备用。

锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。

待鸡蛋稍稍凝固炒散后，把鸡蛋推到一边。然后放入番茄，煸炒匀均。

往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。

最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。

做法二

一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的番茄两个。鸡蛋和番茄的比例很关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

打鸡蛋的时候我们要注意方法：打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

炒鸡蛋时加油要适中，油要热。等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒，这样鸡蛋才会变成一小块一小块的。

在炒番茄的时候我们可以加点糖。这样可以中和番茄的酸味，口感更好。而且要利用番茄汁水的滋润，在切番茄时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

番茄如果炒出来带着皮，厚厚的皮自然会降低菜肴的口感，可以在炒番茄之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的番茄顶部，开花口，放入锅中用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易就剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。

鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了。我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌，这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。

锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把番茄翻进去，翻炒几下，由于番茄里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅了。

烹饪技巧

1.喜欢吃番茄汤汁多的可以把番茄切小一点，烹饪的时候汁水更容易被烹饪出来。

2.鸡蛋里加一点水，炒出来的鸡蛋非常嫩。

3.夏季的番茄非常多汁，稍微炒下就很多汤汁出来了，所以最后不需要加水。

4.番茄炒至是会有一些酸味，在炒至过程中可加入适量白糖中和。