红烧鲤鱼最正宗的做法，红烧鲤鱼正宗的做法
hello大家好，今天来给您讲解有关红烧鲤鱼最正宗的做法，红烧鲤鱼正宗的做法的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
红烧鲤鱼是中国传统菜肴中的一道经典美食，它以鲜美的口感和独特的滋味而闻名于世。红烧鲤鱼烹饪方法简单，但是要做到正宗的味道，需要一些技巧和耐心。我将介绍一种制作红烧鲤鱼最正宗的做法。
选择一条新鲜的鲤鱼。鲤鱼宜选用约500克的中型鲤鱼，鱼体洁净，鱼鳞完好，且鱼眼明亮。将鲤鱼洗净，切成两块。
将一些生姜切片，青蒜切段备用。锅中倒入少量的植物油，加热后将鲤鱼两面煎至微黄，取出备用。
再次加热锅中的油，放入姜片和蒜段，煸炒出香味。加入一汤匙料酒，炒匀。加入适量的白糖，小火翻炒至糖溶化并呈金黄色。
随后，将煎好的鲤鱼放入锅中，翻煎均匀。加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让鲤鱼完全裹上酱料。
加入一些热水，淹没鲤鱼。再加入适量的盐、白胡椒粉和糖，煮沸后转小火慢炖约20分钟，使鲤鱼熟透而不碎。
用火腿丁、香菇丝和豆腐丁装饰鲤鱼，并撒上葱花提香。盖上锅盖，继续慢炖10分钟，让鲤鱼充分吸收酱汁的味道。
当鲤鱼呈现深红色，汤汁浓稠时，即可出锅。将红烧鲤鱼盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀，热气腾腾的红烧鲤鱼佳肴便完成了。
正宗的红烧鲤鱼，色泽鲜亮，味道鲜美，酱汁浓郁，鲤鱼肉质鲜嫩可口。它不仅是一道美味的菜肴，也有益健康。鲤鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴补肾、益气健脾、补虚强身的功效。
无论是家庭聚餐还是正式宴请，红烧鲤鱼都是一道不可或缺的佳肴。通过这个简单却正宗的做法，你可以轻松地享受到红烧鲤鱼的美味。快来一试，品味中国传统烹饪的魅力吧！
红烧鲤鱼最正宗的做法，红烧鲤鱼正宗的做法
红烧鲤鱼
主料main
鲤鱼1条（约1000克）2人份
辅料others
干辣椒适量 大蒜半头 葱2根 姜1块 料酒2汤勺 酱油3汤勺 红烧酱油1汤勺 醋3汤勺 糖1勺 盐适量
今天我做的就是红烧鲤鱼。要想把鱼煮炖的味道鲜美，没有腥气也是有窍门的。
红烧鲤鱼的做法
步骤step
1鲤鱼照着上面我说的办法，清洗干净，去腥线，在鱼身上在割上几道小口，鱼身周身抹上料酒，腌渍10分钟
步骤step
2大蒜和姜切片，备点红辣椒，葱切碎
步骤step
3除了辣椒以外，再留下一点葱花，其余的材料都收放一切，再倒入红烧酱油，醋，糖，盐，后加点水搅拌均匀
步骤step
4炒锅热油，放入辣椒段炸香
步骤step
5放入鲤鱼大火煎
步骤step
6把鱼煎至两面金黄，接着倒入酱油，让酱油先把鱼烹一下，这样去腥气非常好用
步骤step
7接着加水，水和鱼一平，倒入小碗备好的调料。开始煮炖
步骤step
8一直煮炖大约半小时，中间要把鱼翻动一下。看到剩余一点汤汁的时候开盖
步骤step
9撒入葱花后，收干汤汁即可。可以留一点汤汁，出锅后淋在鱼身上，增味添香
红烧鲤鱼的成品图红烧鲤鱼的烹饪技巧
技巧tips
煎鱼的时候用不粘锅最好，如果没有不粘锅，可以烧热炒勺后用姜蹭一边锅底，这样煎鱼的时候就不会粘锅啦。
清炖鲤鱼的做法
炖鲤鱼好吃又简单方便的方法如下：
主料：鲤鱼一条。
辅料：植物油一勺 陈醋一勺 生抽一勺 料酒一勺 盐适量 葱花适量 姜适量 辣椒一个。
1、准备好炖鱼的配料。2、新鲜鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏切块炖鱼比较入味。3、热油热锅鱼下锅，这样鱼皮不会蘸掉的。这个锅也小整鱼也炖不下的。4、加生抽，料酒，老抽，陈醋，翻动下鱼。5、加适量的清水和葱，姜，蒜，辣椒小火慢炖鱼。老话，千滚的豆腐，万滚的鱼，不怕炖的时间长。6、炖20分钟左右，炖鱼的期间翻动几次鱼。汤汁差不多的时候加盐翻动下，出锅即可。
红烧鲤鱼块的做法最正宗的做法
鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。
制作流程
1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
方法二
制作食材
主料：鲤鱼一条
辅料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒 、白果数颗。
特点：鱼味鲜香
制作流程
1．配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。
2．鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽 姜丝和盐，然后盖上锅盖。
3．鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。
4．最后倒入盘中即可。
方法三
红烧鲤鱼成品
红烧鲤鱼成品(9张)
制作食材
黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。
制作流程
1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。
2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油 500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油 25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤 500克，酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克，将炸好的鱼放入，移小火烧 30分钟，使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
制作关键
1．炸鱼不宜太老，定型即可
2．文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
方法四
制作食材
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，依个人口味酌量添加（超市有的买盒装的）、辣豆豉（可用辣椒酱代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作流程
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒，再接着放豆瓣酱还有辣椒酱和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和辣椒酱里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
方法五
制作食材
主料：鲤鱼
辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水
制作流程
1．将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
2．做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
3．准备好香料和调料
4．锅中放入油，加香料炒一下
5．加入调料和水，调好味
6．放入煎好的鱼
7．盖上盖子大火炖约20分钟
8．装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
红绕鲤鱼怎么做好吃又简单
要将红鲤鱼用清水洗净，挖去内脏，并处理干净，之后在鱼身上划几刀，在口上撒适量的食盐，腌大约半钟头以上左右。然后将葱切成细丝状，然后将大蒜，姜，红辣椒等一些蔬菜都切成片状。然后在锅里加大约的1勺油，然后在锅里加入鱼，将鱼的两面都煎成金黄色。然后在炒锅里加入大约半勺的食用油，将油烧热之后，在锅里加入适量的葱丝，姜片以及蒜片等进行爆香。然后在锅里加入适量的醋和白酒，进行调味，再在锅里加入足量的水，再在锅里倒入适量的生抽，开大火将锅烧开之后，转成中火之后炖再大约5分钟左右。再在锅里加入刚刚煎好的鲤鱼，再将锅烧开后，改成小火顿10分钟左右，在锅里加入适量的淀粉，加入适量的水，将其调成芡汁状。然后在将其倒入锅内，转成中火，将锅烧开之后，然后再将鱼翻过来。在炖的时候要注意，可以不停的往鲤鱼身上浇适量的汤汁，这一才能让鱼更好地入味。直到汤汁收至大约三分之一的时候，关火，将鱼捞出来，装倒盘子里，撒上葱丝，再浇部分的汤汁，撒上适量的香菜以及红辣椒等，再将汤汁浇上去就可以了。
红烧鲤鱼正宗的做法
答：一、做红烧鱼需要的食材：
鱼2斤、姜1块、蒜瓣4瓣、蒜苗2根、香菜2根、葱4根、小米辣6个、大青椒1个、豆辨酱1勺、老干妈1勺、糟辣椒2勺、酱油2勺、香醋2勺、花椒粒20颗、料酒3勺、油150g、盐5g、
二、做红烧鱼需要的食材：
1、将鲤鱼去鳞，并去掉腹部黑膜，清洗干净备用。 2、姜、蒜瓣切片，葱、蒜苗、香菜苗切段，大青椒切块，小米辣切粒备用。 3、将洗净的鱼用姜片，葱段和料酒腌制20分钟。 4、锅中放油，再放入少许盐将鱼煎至两面金黄。 5、将鱼煎好后盛出。 6、利用煎鱼的油，在锅中放入姜、蒜片，葱、蒜、香菜段和花椒炒香。 7、将香料炒至金黄时，放入豆瓣酱，老干妈和糟辣椒，炒出红油。 8、炒出红油后在锅中加入一大碗水。 9、待汤汁烧开后，将煎好的鱼放入锅中，并放入剩下的葱，蒜和香菜段，中火煮15分钟。 10、待鱼熬烂时方可出锅，再撒上一点葱花，红烧鱼就做好了。
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