正宗羊肉烩面学习，正宗羊肉烩面
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正宗羊肉烩面学习
正宗羊肉烩面，作为中国传统美食的一种，以其独特的风味和丰富的营养价值在中国各地享有盛誉。它采用优质的面条搭配嫩滑鲜美的羊肉，加上丰富多样的蔬菜和香料，制作出一道美味的烩面。学习正宗羊肉烩面，不仅可以体验其美妙的口感，也可以感受到中国传统烹饪的独特魅力。
学习正宗羊肉烩面需要掌握的第一步是选购优质的食材。面条是正宗羊肉烩面的主要食材之一，所以要选择质地韧劲十足的手工面。羊肉则要挑选鲜嫩的羊腿肉，切割成小块。还需要一些葱、姜、蒜和香菜等辅料。这些食材的品质和新鲜度将直接影响到制作出的羊肉烩面的口感和味道。
学习正宗羊肉烩面的第二步是掌握烹饪技巧。在制作过程中，要注意火候的掌握。先将羊肉炒至微黄色，然后加入葱姜蒜炒香，再加入适量的料酒和酱油炒匀，最后加入清水。慢慢炖煮，待羊肉煮烂后再加入面条。烩面需要用大火煮沸，待面条煮熟后捞出即可。
学习正宗羊肉烩面的第三步是注意细节。在烹饪过程中，要注意调味品的使用。可以根据个人的口味加入盐、胡椒粉和料酒等调味品，使得羊肉烩面的味道更加鲜美。还可以根据个人喜好加入适量的蔬菜和香料，如胡萝卜和香菇，增加菜肴的层次感。
学习正宗羊肉烩面不仅是一种烹饪技巧的学习，更是对中国传统美食文化的传承和发扬。通过学习正宗羊肉烩面，我们可以领略到中国独特的烹饪理念和技巧，感受到中国美食的博大精深。每一口正宗羊肉烩面都蕴含着中国人对于美食的热爱和对于生活的热情。
学习正宗羊肉烩面不仅可以尝到美味，更是对中国传统美食文化的传承和发扬。通过掌握优质食材的选择和烹饪技巧的运用，我们可以制作出一道口感鲜美、营养丰富的正宗羊肉烩面。让我们一起在学习中品味中国美食的独特魅力吧！
正宗羊肉烩面学习，正宗羊肉烩面
烩面工艺
河南烩面的制作材料：主料：小麦面粉300克
辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克
调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红,尖,干)10克特色
郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。下面就介绍一下郑州比较出名的烩面和烩面馆：河南烩面做法
烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。
汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟
快速美食教程
1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
5. 肉炖差不多烂，以后将肉捞出；
6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
7.炝锅
8. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
9. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
10. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
11. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
12. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
13. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
正宗羊肉面学习
主料
羊肉 ：300
辅料
葱 ：10
姜 ：3
辣椒 ：2
花椒 ：2
面 ：500
香菜 ：5
具体步骤
第一步
羊肉一定要选对，否则绝对，绝对做不出来这种味道！～为什么这多年没做出上成的口感，就是因为羊肉没选对！！！～这个绝对是关键！～推荐：内蒙和陕北的羊！～切块，放在开水里滚一下，把肉的脏血什么的煮出来！～
第二步
葱切段，姜切片，只放少量花椒和桂皮，和一个干辣椒！～不要参照图片上的辣椒，这是两年前的照片，我放多了，大人能吃，孩子就吃不成了！～放太多了，辣椒味明显，汤味就不好了～所以这几年我做，都只放一个，刚刚好！～
第三步
配料，肉统统下锅！～煮上30～40分钟！～
第四步
把肉全部捞出！～放入小锅内！～
第五步
加入稍多的盐，味精！～还有煮好的肉汤！～小火炖煮！～大概20～30分钟！～这个得根据自己对羊肉的口感决定时间！～
第六步
和好一口面，偏软！～和面时一定要少量放盐！！！
第七步
葱、香菜切花！～
第八步
烧开一锅水，揪面片下锅，锅滚捞面！～放少量盐、味精，加入葱花，浇上热羊肉汤，放上两勺卤好的肉块和一勺卤汁！～OK一碗香滑好吃的羊肉面就做好了！～但切记，切记，切记！～这碗羊肉面一定要配上陕北的泡菜才算完美？！！
学习羊肉烩面
河南烩面培训豫香园餐饮培训学校好。
豫香园烩面技术培训一对一技术指导，真材实料操作，不控制原料设备，包教，永久技术支持与咨询，一对一教学小吃技术，VIP享受豫香园餐饮小吃培训总部优势，采用一对一的教学模式，实践操作，不用担心跟不上或学不会了。
随到随学，学习时间自由，灵活包教无条件，学会为止零基础也不用担心学不会，把您教会，您的满意，是我们的责任。学不会，退款敢，因为有实力我们没有那些所谓的花边新闻和炒作，只有实实在在的教学。豫香园烩面采用纯手工制作，面条以粗韧、劲道而见长，富有弹性和筋道顾客们对于选择要求也比较起来，很多因素都有可能影响到后期店的经营问题！所以我们要面对于现在的市场情况进行分析了解消费者的心理以及寻找较新的项目以及突破点。
面汤采用新鲜的猪骨料高温蒸煮，充分提取骨料中的营养成份，汤色乳白，口感特别，回味无穷经济的发展、生活节奏的加快；使得美食市场也在不断的崛起；深受各个年龄层食客们的追捧，引领人们对健康品质的追求。豫香园烩面技术学习过程：师傅先动手操作一次成品，让学员先看一遍记住配方和步骤，接下来师傅在旁边指导让学员独立完成，做的同时师傅讲记住重点和开店的注意事项等和采购的渠道和选料的方法。烩面各地特色：1、郑州烩面：烩面是河南特色美食，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好面筋道，营养高，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。
2、方城烩面：南阳方城烩面是所有吃货（哪怕是不爱吃烩面的吃货）都会伸大拇指夸赞的烩面，也是河南被称为“众口好调的烩面”。
3、尉氏烩面：与其他流派烩面不一样，正宗的尉氏烩面一定要放芝麻酱。无论羊肉放多少，烩面是一定要下在羊肉汤里的，盛面的海碗碗底一定要有芝麻酱，一定要有生葱花。
4、荥阳烩面：荥阳烩面荤、素、汤、菜、饭，兼而有之，汤白味浓、香而不腻，爽口润胃，老少皆宜。其特点是汤浓酽醇厚；面光滑筋道。
正宗羊肉烩面
首先把食材准备齐全了。1 羊肉五百克，羊油五十克，面粉三百克，盐五克，食用碱面一克，植物油二十毫升，豆腐皮两张，水发粉丝五十克，水发黄花菜二十五克，水发黑木耳五十克，香菜三十克。姜片适量，葱段适量，料酒适量，香油适量，盐适量，胡椒粉适量，辣椒油适量。花椒三十粒，大料，丁香各两个，桂皮一块，小茴香三十粒，草果一个，良姜一小块，三奈两块。我们把这些食材准备好了之后下面就开始教大家制作了。
2 我们想把羊肉洗干净了以后，切成四大块，然后泡冲洗干净，羊油切小块，然后跟羊肉一起放在锅里面，锅里加入适量的水烧开，烧开以后煮沸，煮沸之后撇去浮沫，然后加入葱段，姜片，料包喝料酒中小火炖一个小时。3 然后把面粉和五克盐混合在一起，加入混合均匀的食用碱面和少量的水，然后再次把水加入面粉里面，接着揉搓成光滑的面团，揉好然后盖上锅盖醒发二十分钟左右就可以了。3 羊肉炖好以后捞出来切片，拣出葱姜和料包，在把切好的羊肉放回锅里面，加入适量的盐调味，小火加热。然后把豆腐皮洗干净切丝，水发黄花菜切段，水发黑木耳撕成小块，与豆腐皮丝和黄花菜一起放在锅里面煮熟。4 然后把烩面用手慢拉成条，放在锅里面煮五分钟，最后放入泡好的粉丝，加入香菜，胡椒粉，淋入香油和辣椒油就可以了。朋友们你们看了,是不是很简单好吃啊想吃的话动手做做。首先做面的时候，烩面的面坯需要长时间饧才能使面的韧性增强，便于抻拉，面中加入盐和碱都能使面更有筋性，也可以用现成的切面或手擀面代替。然后我们熬制羊肉汤时也可以加根羊棒骨，长时间熬煮，这样可使羊肉酥烂，骨髓也融入汤中。配菜可根据个人喜好随意调整。
学正宗羊肉烩面
材料：主料：小麦面粉300克。辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克。调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红,尖,干)10克 教您河南烩面怎么做，如何做河南烩面才好吃
1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出；6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
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