辣子鸡丁面（辣子鸡丁面的做法）
辣子鸡丁面（辣子鸡丁面的做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
辣子鸡丁面是一道经典的川菜，以其麻辣味道和丰富的风味深受人们喜爱。它将鸡丁、辣椒和面条完美结合，既具有咸鲜的口感又兼具辣味的刺激。我将为大家介绍一下辣子鸡丁面的制作方法。
我们需要准备食材。主要的食材包括鸡胸肉、面条、干辣椒、蒜瓣、姜块和葱末。鸡胸肉切成丁，辣椒去籽剪成小段，蒜瓣和姜块剁成末。
先将准备好的鸡丁用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。将面条煮熟备用。
热锅加入适量的食用油，加热后放入干辣椒爆炒，炒出辣椒的香味。接着放入蒜末和姜末炒香，再加入葱末炒至出香味。
随后，将腌制好的鸡丁放入锅中翻炒，待鸡丁变白之后加入适量的辣椒粉，根据个人口味调整辣椒粉的用量。再炒几下将辣椒粉均匀涂抹在鸡丁上。
加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。待鸡丁熟透后，加入煮好的面条，快速翻炒均匀，让面条完全沾满鸡丁和辣椒的香味。
辣子鸡丁面炒好后，可以撒上一些葱花作为装饰。麻辣香浓的辣子鸡丁面就做好了！
辣子鸡丁面的口感麻辣刺激，鸡丁鲜嫩多汁，面条口感劲道，辣椒的香味十足。每一口咬下去，刺激的辣味与丰富的口感交织在一起，让人欲罢不能。辣子鸡丁面的制作简单快捷，料理时间短，非常适合忙碌的现代人。
辣子鸡丁面作为一道经典的川菜，不仅适合在家中享用，也是餐馆中常见的美食。无论是与家人一起品尝，还是和朋友一起享受，都能感受到其独特的魅力。让我们一起动手，亲自制作一碗美味的辣子鸡丁面，感受川菜的美味与魅力吧！
辣子鸡丁面（辣子鸡丁面的做法）
1.将公鸡宰杀治净切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。
2.炒锅加菜油烧至八成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。
3.锅留底油烧至六成热, 下姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒、花椒、大蒜, 翻炒至磁粑辣椒没有水分，倒入鸡块翻炒均匀，加入料酒、精盐、酱油，翻炒至鸡块基本入味，加入葱段和味精炒匀。
4.加入高汤或开水至基本上淹没鸡块，锅加盖用小火焖收汁即成辣子鸡。
5.鸡蛋下油锅煎成荷包蛋，花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，青笋尖洗净待用。
6.锅加清水烧沸下面条煮熟出锅前下青笋尖烫熟捞出装碗加荷包蛋、辣子鸡丁、花生、黄豆、酱油、味精，撒葱花淋红油即可。
辣子鸡丁面的做法大全
家常辣鸡面是一道由鸡、花生、黄豆等做成的美食。 辣鸡面的做法大全 辣鸡面 1.鸡肉一块，最好是带骨鸡肉，鸡腿什么的，是最好的选择，我的是做鸡的时候保留的一块带骨鸡肉。鸡皮在制作的时候去掉没有，减少油脂，健康食用。 2.将鸡肉切小丁，越小越好。 3.将切好的鸡肉块放入调味碗中，加入食盐、十三香和少许酱油腌制起来。 4.将准备好的葱切碎，蒜切片，姜切丝备用。 5.干辣椒洗净剪断备用。 6.准备一包麻辣酱和牛肉面酱料。后期还用到了老干妈豆豉酱，是随手添加进去的。 7.准备一份圆形切面，这样的面煮出来筋道。 8.准备食用油，烧热后，下入腌制好的鸡肉粒过油。 9.鸡肉粒炸至干硬状态，口感比较有嚼劲的时候，沥油备用。 10.锅内下入花椒和青花椒，炸出香味，将花椒粒捞出不用。 11.下入蒜片翻炒。 12.蒜片呈金黄状态时，下入姜丝爆香。 13.蒜片呈焦黄状，有浓烈蒜香时，达到最佳状态。 14.下入葱花爆香。 15.下入炸好的鸡肉丁如果翻炒。 16.放入麻辣酱和牛肉面酱料。 17.因为牛肉面酱料只一瓶，为保证再次使用，放的少一些，临时加入了一些老干妈豆豉酱调味。 18.加入少许水，煮一下，让各种调料综合味道。 19.酱汁和香味浓郁时，关火，可以加味精调味或者不加随自己喜好。拌面的酱料制作完毕。 20.煮面的锅加入清水，水开后下入面煮熟。 21.不用过水，将煮熟的面捞出放在面碗里备用。 22.取锅放入食用油烧热。 23.放入切好的辣椒段炸香。 24.将热辣椒油浇在煮好的面上。 25.因为要拍照，即使用辣椒油将面拌匀免得粘连，如果及时吃，可以拌入面酱后，一起拌匀食用。 26.香葱切碎，我家没了，用的是青蒜碎，装点色泽，调和味道。 27.将做好的鸡肉酱和青蒜碎洒在面碗里，拌匀即可食用。 小贴士 1.大蒜一定要切片，并炸到焦黄，吃的时候能清晰的吃到蒜的口感和那种焦香，这是我在原版辣鸡面体会最深的。 2.面一定要用圆条的，口感比较劲道，适合干拌不易挑断。 3.尽量用味感比较正的`川花椒、麻椒和川辣椒。 4.无法找到图片所列调味酱，可用等同川味酱料替代，风格应该差不多。 5.不喜辣的，浇辣椒油的步骤可用弃之不用，仅仅鸡肉酱里的辣，已经够吸溜嘴的了。 6.煮面的面汤一定不要丢掉，配干拌面食用，是地道原配风格。 辣鸡面制作方法 1.将公鸡宰杀治净切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。 2.炒锅加菜油烧至八成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。 3.锅留底油烧至六成热, 下姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒、花椒、大蒜, 翻炒至磁粑辣椒没有水分，倒入鸡块翻炒均匀，加入料酒、精盐、酱油，翻炒至鸡块基本入味，加入葱段和味精炒匀。 4.加入高汤或开水至基本上淹没鸡块，锅加盖用小火焖收汁即成辣子鸡。 5.鸡蛋下油锅煎成荷包蛋，花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，青笋尖洗净待用。 6.锅加清水烧沸下面条煮熟出锅前下青笋尖烫熟捞出装碗加荷包蛋、辣子鸡丁、花生、黄豆、酱油、味精，撒葱花淋红油即可。 四川辣鸡面的做法 主料 鸡肉 300克 面条 400克 辅料 色拉油 适量 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 麻辣酱 适量 花椒粉 适量 豆豉辣酱 适量 1 带骨鸡肉一份洗净备用 2 葱姜蒜整理干净备用 3 牛肉面佐料和麻辣酱一份备用 4 干红辣椒洗净备用 5 鸡肉按自己的喜欢切块备用 6 将切好的鸡肉块，放入料理盆中，加入食盐、花椒粉腌制 7 炒锅放入适量的油，烧至7成热，下入腌制好的鸡肉丁油炸 8 将鸡肉丁炸至金黄，口感比较干的时候，出锅沥油备用 9 将蒜切片，姜切细丝，葱切小段备用 10 干红辣椒，用剪刀剪成小段备用 11 选圆形切面备用 12 炒锅放油，下入青和红花椒炸香，捞出花椒粒废弃不用 13 将切好的蒜片放入锅中翻炒 14 将蒜片炸至金黄色后，下入姜丝翻炒 15 炒至姜丝变为金黄色 16 下入葱段翻炒 17 下入炸好的鸡肉丁 18 将麻辣酱和牛肉面佐料放入锅中翻炒均匀 19 放入少许老干妈豆豉酱 20 加入适量的清水，熬至浓稠，关火装入食器中，随吃随取 21 锅内装入清水烧开，下入面条煮熟 22 少许青蒜苗切碎粒备用 23 取小锅放火上，加入食用油 24 放入干红辣椒段炸香 25 煮熟的面条捞出放入碗中 26 将炸好的辣椒油倒入面中 27 搅拌均匀 28 浇上制作好的辣鸡酱，撒上葱花或者青蒜苗，即可食用
辣子鸡丁面热量
辣子鸡丁的热量(以100克可食部分计)是354大卡(1481千焦)，单位热量较高。
每100克辣子鸡丁的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。
辣子鸡丁面酱做法
材料
脆皮可丽饼皮1片，鸡腿肉1支，干辣椒2支，姜末10公克，沙拉油15㏄，葱末10公克，高丽菜丝适量，七味粉适量，酱油18公克，细砂糖6公克，酒10公克，乌醋10公克，水10公克，盐少许，黑胡椒少许，酱油6公克，味淋6公克，米酒15公克，全蛋液15公克，太白粉15公克，盐少许，胡椒少许
做法
1.调味料混合均匀备用。
2.鸡腿肉洗净、沥干，切成粗丁状，与所有腌料一起拌匀，放置10分钟。
3.干辣椒去籽，并切成圆丁状。
4.热油锅，加入作法2，炒至约八分熟时，加入姜末、辣椒丁，拌炒一下，再加入作法1混合拌匀的调味料，充份拌炒均匀；起锅前，加入葱末。
5.脆皮可丽饼皮作法请见本站食谱-【脆皮可丽饼皮】，待可丽饼皮八分熟时，放入高丽菜丝，以及炒好的辣子鸡丁。
6.待饼皮边缘略呈卷起，即可折叠成形，并洒上适量的七味粉
辣子鸡丁面的做法
辣子鸡丁这道菜，如今可以说风靡国内外，但这道菜的精髓仍然是，香辣，脆嫩，火红，嘎嘣香！最初喜欢这道菜就是喜欢它的辣椒，喜欢它红火的颜色，喜欢它热烈的味道，喜欢它低垂的样子。无论是下酒还是下饭都是非常不错的选择，前提是你要不怕辣才行。
今天就为大家分享一道辣子鸡丁的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【辣子鸡丁】
1.首先我们准备一下食材：鸡胸肉300克，切成1厘米见方的小丁，放在盆中，加入一大勺食盐入底味，用手抓匀。
2.抓匀后放入少量清水,继续使劲搅拌，加水可以使肉丁吸收足够的水分，从而起到肉质鲜嫩的作用，同时还可以去除肉类的腥味，给肉增香。3.然后打入一个鸡蛋黄，继续搅拌，加入鸡蛋黄可以给肉丁上色，软化肉丁还能使肉丁吃起来口感更加嫩滑。4.继续搅拌后加入少量淀粉，然后顺着一个方向再搅拌，加入水淀粉可以锁住肉丁的水分。腌制上浆，放置十分钟左右。5.准备大葱一根，切成颗粒放入盆中，加葱的目的是增加香味，大蒜拍扁，切成碎末，和葱一起备用，花椒20克，干辣椒10克，放在盆中备用。6.准备好食材后，我们开始给鸡块滑油，把锅烧热，加入植物油，待油温烧至四成热，油面平静无烟，下入鸡块时，油面没有强烈的翻花起泡，就是四成油温，开中火滑90秒钟，这个过程，慢慢的升高油温，炸至鸡块熟透，倒出鸡块，沥干油备用。
7.我们开始烹饪，锅中留少许底油，倒入花椒和红辣椒煸炒出辣味，在翻炒的过程，注意辣椒的颜色，不要炒老，翻炒几下后，倒入蒜末和葱，翻炒出香味。
8.加入老干妈豆豉，炒干炒香后，倒入鸡肉丁，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，十三香，快速翻炒，化开调料就可以出锅装盘了，然后撒上一把熟芝麻即可开始食用。
辣子鸡丁面（辣子鸡丁面的做法）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于辣子鸡丁面（辣子鸡丁面的做法）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
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