手撕包菜质感（家常手撕包菜）
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手撕包菜质感（家常手撕包菜）
家常手撕包菜是一道经典的川菜，在川菜馆中几乎人人点过。它的特点是清淡爽口，色香味俱佳，给人一种回味无穷的感觉。手撕包菜的质感独特，具有脆嫩的口感和丝丝入味的美味。如何做出一道口感绝佳的手撕包菜呢？
选择包菜是制作成功的关键。优质的包菜应该选择整齐、新鲜的，表皮色泽鲜亮，质地坚实，叶片饱满。这样的包菜不仅口感好，而且能保留更多的营养。将包菜洗净后用手撕成细小的块状，大小均匀一致，方便入味。
手撕包菜的关键步骤是煮熟。炒之前，包菜需要先经过烫煮，这样可以软化脆嫩的口感，更容易入味。将撕好的包菜放入沸水中焯水一下，捞出后用冷水冲洗，这样可以保持其鲜绿的颜色和脆嫩的质感。待用。
炒制包菜时要先炒香蒜末和姜末，再放入撕好的包菜翻炒，调入盐、鸡精等调料，快速翻炒均匀。不要炒太长时间，保持包菜的鲜嫩口感。出锅前加入一些生抽，提升菜品的鲜美味道。
手撕包菜在家庭生活中是一道常见的家常菜，制作简单又美味可口。不仅可以搭配米饭，还可以作为下酒菜或素菜佐餐，给餐桌增添一抹绿意。手撕包菜的质感独特，脆嫩可口，让人回味无穷。
手撕包菜的制作需要注意包菜的选择、煮熟和炒制的技巧。只有掌握好这些关键步骤，才能够做出一道口感绝佳的手撕包菜。让我们在家里也能够品尝到川菜馆里的美味，享受独特的质感。快来动手试试吧！
手撕包菜质感（家常手撕包菜）
手撕包菜不需要任何的刀功，还因为手撕的包菜，比刀切的包菜要好吃很多！所以到底为啥“手撕包菜”要比“刀切包菜”好吃呢？这个问题一直困扰了我很久，于是我便去询问了一位大厨，大厨给我说了2点理由，听完才发现，原来里面的讲究这么多啊！1. 手撕的更加入味
可能很多朋友在不了解原因的时候，会觉得这一切都是我们的心理作用所导致的，实际上手撕和刀切的并没有太大的味道区别。但是听完大厨的话之后我才知道，原来这里面还是有很多讲究的。首先刀切包菜断面是很光滑的，而手撕的包菜断面则是很不规则的，这样一来在炒制的时候，手撕的包菜与调料的接触会更加充分，换句简单的话来说，就是会更加的入味，这也是手撕包菜更加好吃的第一个原因。2. 刀切包菜有“铁腥气”
这第二个原因也是很重要的，刀切包菜之所以没有手撕的好吃，最主要是还是因为刀切出来的包菜，上面会有“铁腥气”，因为现在我们使用的刀具基本上都是铁质的，而使用这样的刀具来切菜，难免会在菜上沾上一些铁的味道，再加上氧化的作用，刀切的包菜自然就没有那么好吃了。而手撕的包菜则没有接触刀具，蔬菜当中的维生素c不会被加速氧化，营养成分也保留下来了，所以才会更加美味。大厨还说，自古以来吃就是一种很深奥的学问，越是这种平凡普通的家常菜，里面的蕴含的技巧和学问可能就越多。可能很多朋友都跟小编一样，只知道要怎样做才好吃，但却不知道其中的一些原因。而当我们了解到了原因之后，对于这道菜肴的理解可能就会更加深刻了。
家常手撕包菜
手撕包菜是大家喜闻乐见的一道菜，这是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，不过今天要介绍给大家的是它的兄弟，糖醋手撕包菜，这道菜为酸甜口，不过究竟是以甜为主还是以酸为主就掌握在咱们自己手里了。今天为大家分享这道家常菜“手撕包菜”的做法，此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白的作用，是一道色香味俱全的家常下饭菜，下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【手撕包菜】1.首先我们准备一下食材：包菜一个，从中间切开，切去包菜的根部不用，用手撕开一层一层的包菜，然后再把包菜用手撕成小块，用手撕的包菜边缘不规则，更加容易入味，撕成小块以后放在盆中。2.大蒜切成蒜片，抓入麻椒2克，干辣椒3克，食材准备好以后，我们进行下一步的操作：把包菜用清水浸泡，再次清洗干净以后，倒出控水备用。3.我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，倒入蒜片，麻椒和干辣椒，放入包菜，开大火，快速翻炒，翻炒至包菜断生，关火或者起锅以后再调味。4.加入鸡粉2克（一勺），食盐2克（一勺）味极鲜5克，生抽4克，放入味极鲜和生抽提一下鲜味，香醋5克，放入香醋可以使包菜口感脆嫩，老抽2克，放入老抽提一下底色。5.开大火，快速的把调料翻炒化开，掂炒给包菜入味，包菜不要炒的时间太久，时间稍长包菜会没有脆感，翻炒均匀以后，即可起锅装盘。这味道鲜美的手撕包菜就做喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。知识点：
1.包菜最好用手撕，这样边缘不规则，更加容易入味
2.包菜要快炒入味，炒的时间久了包菜就没有脆感，吃起来品感就差了
手撕包菜的正确做法
手撕包菜的家常做法：
主料：包菜250克、五花肉100克。
辅料：干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙。
1、包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段。2、五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。3、锅中放油烧至五成热时，放入五花肉片小火煎出香油。4、锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味。5、调至大火，放入包菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋和少许食盐，翻炒均匀即可出锅。
正宗川味手撕包菜的做法
养生导读：手撕包菜是很家常的一道菜，做法和选料都很简单，将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用蒜、干红辣椒和花椒爆炒而成。这道不起眼的手撕包菜就成了吃了众荤之后的清口佳品，爽脆微酸，清甜鲜辣，常常成了年夜饭桌上一盘不够再一盘的清新素菜！这道菜虽然做法简单，但在家里要炒出像餐馆那样脆的口感可就不那么容易，今天就跟大家伙分享一下在家如何快速炒出爽脆的手撕包菜。做法一主料：圆白菜300克。调料：大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克。制作步骤：1、包菜手撕成大片过水备用。2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒。3、续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。做法二制作食材：小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。制作步骤：1、包菜手撕成大片过水备用。2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。 做法三制作食材：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)、油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)。制作步骤：1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。做法四主料：包菜、蒜瓣、干红椒丝、花椒粒。辅料：精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油。制作步骤：1、整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用。2、炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。3、油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅。4、将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。5、沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精
手撕包菜家常做法
手撕包菜家常做法：
1.包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。
2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出香油。
3.锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋和少许食盐，翻炒均匀即可出锅。包菜储存方法：
储存时最好不要把包菜切开。切开后，这样很容易丧失掉菜里的维生素C，更何况从切开口开始很容易变质。
如果必须存储一半的卷心菜，就用塑料袋把它紧紧的裹起来，再放到冰箱里。为了防止干燥变质，保留卷心菜应有的营养和清爽的口感，可以用保鲜膜将其包好放入冰箱内冷藏保存。
保存时间最长为两周。但是如果买的是皱叶橄榄，一周内就食用掉，不要保存更长的时间。
关于“手撕包菜质感（家常手撕包菜）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。
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