鸡蛋糕老式蛋糕（鸡蛋糕老式蛋糕怎么做）
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鸡蛋糕，是一款经典的老式蛋糕，以其松软细腻的口感和浓郁的奶香味而受到人们的喜爱。下面就来介绍一下鸡蛋糕老式蛋糕的制作方法。
准备所需材料：低筋面粉150克、鸡蛋3个、细砂糖100克、牛奶50毫升、黄油50克、泡打粉1/2小匙、香草精几滴。
开始制作鸡蛋糕老式蛋糕。将鸡蛋白和蛋黄分开，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净的容器中备用。
将蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅，变得蓬松起泡。
将低筋面粉和泡打粉过筛入蛋黄糊中，再加入牛奶和香草精，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌。
取另一个容器，将蛋白倒入其中。用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后加入一半砂糖，继续打至蛋白霜有尖峰。
将打好的蛋白霜倒入面糊中，用刮刀切拌均匀，注意要轻手轻切，尽量不要消泡。
将蛋糕糊倒入预先准备好的烤模中，将烤模轻轻震动几下，使面糊表面平整。
将烤模放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制20-25分钟。
取出蛋糕，待其稍稍冷却后脱模，即可切片享用。
这就是制作鸡蛋糕老式蛋糕的简单步骤。制作这款蛋糕的过程简单易懂，口感松软，奶香四溢。不仅适合作为下午茶的点心，也是家庭聚会和生日派对的绝佳选择。希望大家在家里也可以动手尝试制作一下，让自己享受到美味的口感和烘焙的乐趣。
鸡蛋糕老式蛋糕（鸡蛋糕老式蛋糕怎么做）
老式鸡蛋糕标准配方：
主料：低筋面粉200克、色拉油60克、鸡蛋4个、蛋黄2个、细砂糖120克、盐2克。
辅料：红豆沙50克、白芝麻20克。
步骤：
1、准备好所有的食材。2、四颗鸡蛋敲入厨师机的搅拌缸中。3、分离出两个蛋黄，放入搅拌缸中。4、将120g细砂糖和2g细盐加入到搅拌缸里面。5、启动厨师机，先低速打散，然后高速将蛋糊打发至浓稠。蛋糊要尽量打发得浓稠一些，提起打蛋头，蛋糊非常缓慢的滴落，而且滴落下来的面糊不轻易消失。6、将200g低筋面粉过筛到蛋糊中，轻轻翻拌拌匀，不要画圈搅拌，以免蛋白糊消泡。7、将60ml色拉油分次加入蛋白糊中，快速拌匀。动作要轻柔一些，避免消泡。8、将裱花袋套在一个直身杯子里面，然后将拌匀的蛋糕糊倒入裱花袋里面。9、十二连模具中放入蛋糕纸托，然后将蛋糕糊挤入蛋糕纸托里面，先挤三分之一左右。10、舀一勺红豆沙放入纸托中。红豆沙也可以换成蜜红豆或者玫瑰酱等其它馅料。11、舀一勺红豆沙放入纸托中。红豆沙也可以换成蜜红豆或者玫瑰酱等其它馅料。12、撒一些事先炒熟的白芝麻到蛋糕糊的表面。13、将蛋糕模具震动一下，将蛋糕糊里面的气泡震出来，然后放入提前预热好的烤箱中下层，设置上下火温度170度，时间20分钟。14、烘烤时间结束之后，立即将烤好的蛋糕取出来，凉至不烫手，就可以吃啦。
鸡蛋糕老式蛋糕怎么做
场上卖的称斤的鸡蛋糕就是老式蛋糕。烘焙原料：鸡蛋2个（去壳130克），低筋面粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。准备工作：1. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。2. 将模具内壁刷油。制作过程：1.将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发。2.筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状。3.装入裱花袋中，挤入模具中。4.烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。烘焙提示：1.鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。2.鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠。3.打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来．再加面粉，蛋糕会达到最大膨发。4.此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘焙出来的组织孔洞会比较大。
老蛋糕和鸡蛋糕有什么区别
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂(一般是鸡蛋)、起酥油（牛油），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂。鸡蛋糕有两种以上词义。一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜，又名鸡蛋羹。色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。二是指贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。鸡蛋糕（羹）做法：
取一个干净的碗，在碗中搅匀鸡蛋；
放入少许盐，放豆油，胡椒粉，加入热水。
放在蒸锅里蒸上5~10分钟，（火力最好是大火）；
取出蒸好的鸡蛋糕，放上少许葱花，这样好吃又美味的鸡蛋糕就做好了.
蛋糕粉怎么做鸡蛋糕
蒸鸡蛋糕做的好吃的关键在于先把鸡蛋加油打散，然后放入锅中蒸熟，具体的做法如下：
主料：鸡蛋2个、蛋糕粉100克
辅料：无味植物油10克
1、把蛋糕粉放入溶器里加入2个鸡蛋开始打发至无干粉状态，然后快速打发8分钟左右。2、加入植物油或色拉油打发均匀即可。3、把蛋液倒入模具。4、放入烧开水的蒸锅内，转500的小火盖上蒸20分钟即可。5、完成了。注意事项：
1、放点蓝莓汁或瓜子仁一起蒸更好吃。
2、蒸的时间不要太长，不然会太好。
蛋糕胚和鸡蛋糕的区别
1、操作手法不同：戚风蛋糕大部分是打发蛋清，用蛋清作为原材料来制作蛋糕，主要是将蛋清以及糊好面粉的蛋黄放在一起进行搅拌；然而鸡蛋糕主要是全蛋打发，只有一部分是分蛋的，后面的步骤比较简单操作。
2、烘烤之后处理的方式不同：因为戚风蛋糕的面粉含量稍微少一些，所以整个蛋糕的支撑力不是很强，因此脱模这个过程要等蛋糕冷却后，不然很容易塌下来；但是鸡蛋糕由于承重能力比较强，所以烘烤之后不用进行倒扣冷却即可处理。
3、口感不同：戚风的口感可以感觉到是十分绵软的，而且很轻盈和清淡；鸡蛋糕的口感则更加扎实，鸡蛋的香味更浓郁。
4、用途不同：戚风蛋糕一般直接用来吃，因为在上面裱花的话很容易会变形；而鸡蛋糕上面可以撒上葱花点缀。
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