咱们制作葱爆羊肉（葱爆羊肉的制作）
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咱们制作葱爆羊肉（葱爆羊肉的制作）
葱爆羊肉是一道传统的中国菜肴，它以鲜嫩的羊肉和香气扑鼻的葱段作为主要材料。让我们一起学习制作这道美味的葱爆羊肉吧！
准备材料：
1. 鲜嫩的羊肉片500克
2. 葱段适量
3. 蒜末适量
4. 姜末适量
5. 料酒适量
6. 酱油适量
7. 精盐适量
8. 生粉适量
9. 胡椒粉适量
10. 食用油适量
步骤:
1. 将羊肉洗净，切成薄片。放入碗中，加入料酒、酱油、姜末和蒜末，腌制15分钟，使其入味。
2. 葱洗净，切成段。姜切成末备用。
3. 将腌制好的羊肉放入锅中，用中火煎炒至变色。
4. 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入葱段和姜末，继续炒至葱段变软。
6. 加入适量的生粉搅拌均匀，使羊肉片均匀地裹上一层薄薄的粉状物。
7. 继续煎炒数分钟，直至羊肉片表面呈金黄色。
8. 葱爆羊肉炒好后，即可出锅享用。
葱爆羊肉色香味俱佳，羊肉鲜嫩多汁，葱段的香气和辣味与羊肉的鲜美相互融合，令人食欲大增。这道菜既适合作为家常菜，也适合作为节日宴席的一道热菜。
葱爆羊肉制作简单，步骤清晰，而且所需材料也很常见，适合初学者一试。如果喜欢辣味，还可以在炒制的过程中加入适量的辣椒，增添口感。根据个人口味的不同，也可以适量增减调料的用量，使得制作出的葱爆羊肉更符合自己的喜好。
希望大家能够尝试制作这道美味的葱爆羊肉，享受其中的味道和乐趣。只要掌握好烹饪的技巧和调料的搭配，相信你也能做出令人赞叹的葱爆羊肉来！
咱们制作葱爆羊肉（葱爆羊肉的制作）
葱爆羊肉的用料
羊肉250克 大葱1根
“太太乐”麻辣香锅调味料1包 “太太乐原味鲜”料酒(葱姜)1勺
姜丝少量 食用油适量
香菜1根
葱爆羊肉的做法
步骤1
准备好主要食材和调味料。
步骤2
大葱切成滚刀块，葱切的不要太大块，更容易入味！
步骤3
羊肉选羊腿肉或者羊里脊肉较好，羊肉会有很多白色的筋膜，可用刀先把这些筋膜剔除，再把肉切成薄片，这样炒出来能嫩更香！
步骤4
切好的羊肉加细姜丝，倒入“太太乐原味鲜”料酒（葱姜）1勺，抓匀，可以给羊肉去腥解膻。
步骤5
淋1勺食用油锁住水份，炒出来的羊肉更嫰，腌制10分钟
步骤6
起锅烧油，油热到起轻烟时下腌制好的羊肉快速划散，翻炒，油温高些更能激发出羊肉的香味！
步骤7
羊肉炒至变色后，倒入“太太乐”麻辣香锅调味料半包，喜欢香辣味更浓郁的可加1包。
步骤8
炒匀后，香味立刻就出来了！有了“太太乐”麻辣香锅调味料，去腥除膻，羊肉鲜香浓郁，菜色也非常漂亮。
步骤9
把切好的大葱倒入锅内，和羊肉一起炒匀。
步骤10
炒至葱变软熟化时，加一些香菜碎进去，关火。香味四溢，真的是一包“太太乐”麻辣香锅调味料搞定一道硬菜，不需要复杂调味，厨房新手也可以轻松上手，在年夜饭的餐桌上露一手！
步骤11
装盘，就这么简单，一盘鲜香浓郁的葱爆羊肉，满屋飘香，大葱鲜嫩，羊肉鲜香，全家老少都欢迎，滋补又美味！”太太乐“麻辣香锅调味料不仅仅用来做麻辣香锅，做葱爆羊肉比传统做法更鲜香美味！
葱爆羊肉的烹饪技巧
1.羊肉选羊腿肉和羊里脊肉比较嫩滑，如有筋膜一定去掉，切成薄片！ 2.油的用量稍微多一点，下羊肉时快速划散开，让油爆香羊肉。 3.一盘羊肉所用太太乐麻辣香锅调味料的量为半包至一包，根据个人喜好酌情添加。
如何制作葱爆羊肉
葱爆羊肉的做法如下：
材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。
1、羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
2、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。
3、在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅，这样炒出来的羊肉，不膻，且香。
葱爆羊肉的制作
羊肉是很常见也是老百姓常吃的肉类，它和鸡鸭鱼肉相比，味道腥膻，很多人会接受不了，但是它的营养价值可不低，李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”，羊肉是体虚之人很好的食疗佳品。
羊肉的做法很多，如蒙古人的特色吃法--手把羊肉、红烧羊肉、清蒸羊肉、羊肉汤、羊肉馅儿包子、饺子等等，还有一种做法是葱爆羊肉，和其他一些做法相比，葱爆羊肉制作简单、用时短，但所选的羊肉是要有要求的，制作葱爆羊肉的时候，可以选择哪种羊肉？我们知道，葱爆羊肉是将羊肉切成片或丝后在锅中快速翻炒而成的，这就需要所选的羊肉要鲜嫩，容易熟的。不同的羊肉质不同，成年的羊，肉质紧实，口感粗糙，而小羊肉质相对比较嫩一些，如果做葱爆羊肉最好选小羊的肉。如果是同一只羊，不同部位肉的鲜嫩程度也是不一样的，羊大腿部位的肉，肉质紧实，纹理粗糙，纤维含量多，不适合炒实；腰腹部的肉，肥瘦相间，筋膜多，很难炒熟，而羊里脊部位，不含筋膜，纤维含量少，肉质细腻，是最适合炒食了。
做葱爆羊肉，选肉至关重要，但制作过程也要掌握方法才行，否则，即便鲜嫩的肉，也会炒的干硬难吃。
那么具体怎么做呢？
1、肉片不能切太厚，而且薄厚要均匀，否则增加炒制时间，也容易干硬。
2、羊肉无论切片或切细丝，切好后需要用少量淀粉（或蛋清）、食用油腌制片刻，这样处理后的肉炒熟后比较鲜嫩。3、这一步也很关键，锅烧热再放油，热锅凉油下入肉片（或肉丝），这样做的目的，保证肉不粘锅，易熟。
4、下入羊肉后，大火快速翻炒，因为肉切得比较薄，很容易熟，千万不要炒太久，否则羊肉炒老了，吃起来口感干硬、嚼不烂。做爆炒羊肉的肉最好选择羊里脊部位，同时炒至过程掌握方法，只要做对以上几点，做出的葱爆羊肉非常鲜嫩美味。以上是关于“制作葱爆羊肉的时候，可以选择哪种羊肉？”的具体解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读，下期见。
葱爆羊肉作法
先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；请点击输入图片描述
油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。请点击输入图片描述
最后往往剩下的羊肉片都溶化了，变得软塌。此时如果再次放入冰箱冷冻，下次取出时，肉片就冻成冰了，放入锅中再煮，既难溶化，最后肉片口感也会很不好。利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片；请点击输入图片描述
羊肉葱爆
饭店里做的葱爆羊肉，鲜香嫩滑还入味，葱香味十足，每次出去吃我都要点一盘。这道菜味道厚重非常解馋，做法简单就算普通人也能学会。羊肉切片，大葱切段，放进锅里用大火爆炒一分钟就炒口感又鲜又嫩滑，太好吃了。葱爆羊肉是鲁菜中的经典菜式，很多人都会做，但每家的做法都不一样，比如把羊肉提前腌制一会儿，还有给羊肉上浆。在炒制时，很多人都认为葱爆羊肉应该是先用大葱爆锅，然后加入羊肉爆炒，做法不同，成品的味道也不同。提前腌制和上浆，羊肉的口感会很嫩滑，可是出锅后还有很大的膻味，而不是焦香的感觉。在平时炒菜时，我们都会用大葱爆锅，这样炒出来的菜会更香。还有就是先把肉炒至断生后加葱爆锅，其实在做葱爆羊肉时，先炒葱和先炒肉都是错误做法。今天我教大家葱爆羊肉的正宗做法，鲜嫩香滑，没有一点膻味，非常好吃，家里有羊肉的朋友可以试一试。准备一块羊肉、大葱、大蒜、生姜、生抽、料酒、淀粉、食盐、白糖、香油各适量。羊肉一定要逆着纤维的纹路来切，否则咬不动，羊肉切拨片，大葱切滚刀段。拿一个碗，加生抽、料酒、香油、白糖、淀粉各一勺，再加少量盐搅匀，姜蒜切成末。锅里倒入油大火烧热，润锅后加蒜末、姜片爆锅，加入2勺米醋烹出香味，要一直开大火，最后倒入羊肉和大葱一起炒，大火爆炒半分钟。羊肉断生后立刻倒入碗中的料汁，大火翻炒均匀后关火，葱爆羊肉就做好了。吃一口鲜香嫩滑，只有葱香味没有膻味，入口后香味在口中蔓延，让嘴巴停不下来。葱爆羊肉的关键技巧就在于&“爆&”，讲究大火快炒，用大火爆炒最多30秒就能出锅了，所以要掌握好火候，调料也要提前准备好，以免错过时机。做这道菜，羊肉千万不要提前腌制，去腥效果不好，反而还会有膻味。先用大葱爆锅不对，先炒羊肉也不对，会让锅里的温度突然降低，达不到爆炒的要求，时间炒长了口感就老，就没有独特的风味了。
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