韩式干锅鸡爪（干锅鸡爪虾）
韩式干锅鸡爪（干锅鸡爪虾），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
韩式干锅鸡爪（干锅鸡爪虾）是韩国传统的美食之一，它以鲜嫩的鸡爪和爽口的虾仁为主要材料，配以丰富的调味料和香料制作而成。这道菜色香味俱佳，口感丰富，深受人们的喜爱。
制作韩式干锅鸡爪（干锅鸡爪虾）的第一步是将鸡爪和虾仁分别处理。鸡爪要先用热水焯水，去除血水和杂质，然后再用冷水洗净。虾仁则需要剥去虾壳，去除虾线，然后用淡盐水浸泡片刻，使其更加鲜嫩可口。
将处理好的鸡爪和虾仁放入炒锅中，加入适量的食用油翻炒，待鸡爪和虾仁变色后，加入葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉等调味料，继续翻炒均匀。待鸡爪和虾仁入味后，加入适量的料酒和酱油，再加入一些水，焖煮片刻，让鸡爪和虾仁完全吸收调味料的香味和汤汁。
加入适量的豆瓣酱、糖和盐，继续翻炒均匀，使调味料均匀附着在鸡爪和虾仁上。待汤汁收干后，撒上适量的花椒粉和香菜末，即可享用。这道韩式干锅鸡爪（干锅鸡爪虾）色泽鲜艳，香辣可口，鸡爪和虾仁的嫩滑口感与香料的浓郁香味相得益彰，让人垂涎欲滴。
韩式干锅鸡爪（干锅鸡爪虾）不仅口味独特，而且富含营养。鸡肉和虾仁都是高蛋白、低脂肪的食材，富含多种氨基酸和矿物质，对人体有益。韩式干锅鸡爪（干锅鸡爪虾）的调味料中还添加了一些辣椒粉和花椒粉，这两种香料具有温热、促进血液循环的作用，有助于提高人体的新陈代谢。
韩式干锅鸡爪（干锅鸡爪虾）是一道美味可口、营养丰富的韩国传统美食。无论是在家中亲自动手制作，还是在餐馆品尝，都能够带来满满的口福。不妨抽空一试，品尝这道美味的韩式干锅鸡爪（干锅鸡爪虾），感受其中的独特风味和魅力。
韩式干锅鸡爪（干锅鸡爪虾）
干锅鸡爪用料
主料：鸡爪 1斤
其余配料见详细步骤。
我的菜谱：干锅鸡爪的做法
洗鸡爪，去掉脚趾，分成两半。
冷水下锅加料酒，烧开去掉浮沫，加姜片花椒八角干辣椒酱油小葱，小火慢炖40分钟。
准备配菜：狼牙土豆，藕片，莴笋片，洋葱丝。
准备炒料：姜片，蒜片，花椒，八角，干辣椒，火锅底料。
辅料：小葱花，香菜段。
鸡爪一个一个捡出锅，加酱油盐鸡精花椒面胡椒面孜然面，搅拌均匀腌制。
烧油，鸡爪下锅油炸，金黄捞出。
炒料下锅炒制，鸡爪下锅搅拌，下配菜翻炒，炒熟加鸡精，出锅撒葱花香菜。
干锅鸡爪鸭爪的做法
香辣干锅鸡鸭掌用料鲜辣椒；鸭掌；鸡掌；鸭翅；干辣椒；香叶；白芝麻；小茴香；蒜；姜；芦笋；土豆；花椒；八角；葱；郫县豆瓣酱；料酒；老抽；鸡精做法将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次
将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上
腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起
锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用
土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用
芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用
加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精
蒜香香辣鸭爪用料鸭掌20；生抽适量；陈醋生抽的1/4；料酒3勺；干辣椒20个；鸡精1勺；冰水一盆做法鸭爪洗净，为啥选鸭爪，其实我觉得鸡爪肉太多，吃起来腻歪，鸭爪有嚼劲。更重要的是，鸭爪只有4个指头，剪起来快。哈哈哈哈哈哈哈
修剪指甲
照片格式的问题，没有全部拍进去，反正就是上面哪些准备好。
剁成两节，比较好装容器。
切碎米
自来水泡10分钟，去血水
水烧开灼水两遍
第一遍倒进自来水就好，水管打开，流动的水把鸭爪的胶质冲掉。第二遍就要倒进冰水里了，鸭爪脆不脆，就看这个了。
但因为我临时起意，没有准备足够的冰水，那马上放进冰箱冷冻十分钟，迅速缩紧也是可以的。
哈哈哈哈哈哈哈，倒进碗里
口味可以根据自己的喜好调整，慢慢添加，千万不要忘记老干妈菜。
神物
完工
浸泡淹没爪爪最好，要不然就隔一段时间翻一下。
封口进冰箱，隔夜后早上起来翻一下。
四川正宗干锅鸡爪
川味干锅鸡配料鸡腿肉适量，干辣椒节50克，干花椒20克，精盐少许，豆豉30克，葱节两根，蒜两半，姜片5片，料酒一勺，郫县豆瓣两勺，味精鸡精，芹菜100克，火锅底料。烹饪过程1.将新鲜的鸡腿肉剁成大小均匀的块，加精盐，料酒，葱节，姜片码味10分钟备用。2.将郫县豆瓣剁碎备用。3.炒锅中加适量油，待油温4成热，加姜片，蒜粒，葱段，炒出香味。4.放入鸡腿肉炒至金黄，放豆瓣酱，豆豉，火锅底料，干辣椒节，干花椒炒香。5.放入芹菜节炒熟，放入鸡精，味精，花生，芝麻，翻炒均匀起锅入盆。温馨提示鸡腿块不宜过大，以免炒制时不易炒酥香，一厘米为最佳。一道麻辣可口的干锅鸡就做好了。
干锅鸡爪虾
主料：鸡翅中十只、鸡爪十只、明虾15只
调料：土豆、青椒一个、芹菜、胡萝卜一根、大葱、生姜、大蒜适量、八角两颗、蚝油、辣椒酱一勺、甜面酱，海鲜酱半勺、蜂蜜、番茄酱两勺、啤酒一杯、做法步骤：
1.鸡翅、鸡爪洗净沥干，明虾洗净挑去虾线。蔬菜切块儿，葱姜蒜备好。2.备好所需调料。3.将调料按所需分量倒入小碗调匀。4.鸡脚焯水：冷水下锅，水开后撇去浮沫，由于鸡爪比其他食材熟的慢，继续煮15分钟。5.将煮好的鸡爪倒出，沥干水分。6.塔吉锅加热，放入少许油，将鸡翅煎至两面金黄，盛出待用。7.用锅中煎鸡翅剩下的底油爆香葱姜蒜。8.将调好的酱汁倒入继续爆香。关火待用。9.取炒锅，化开黄油，倒入蔬菜煸香。10.将鸡翅中、鸡爪和煸香的蔬菜全部倒入塔吉锅，加入啤酒。11.上盖文火焖15分钟，加入明虾继续焖5分钟，中间用木铲翻拌几次，入味均匀。12.成品
怎样做干锅鸡爪
干煸鱿鱼须
主料：鱿鱼须。配料：青、红辣椒。调料：葱姜米、淮盐、淀粉。操作：鱿鱼须摘洗干净粘干淀粉过油，青红辣椒切丝。葱姜米炝锅放入鱿鱼丝，青红辣椒丝，加淮盐、辣油炒匀出勺。特点：红白相间，鲜香微辣。 干煸鱿鱼须家常做法 原料：鱿鱼须500克、干红辣椒10克、西芹100克、葱、姜、盐、糖、料酒、味精酌量。 准备：鱿鱼须择洗干净，用盐、糖、料酒腌渍10分钟，葱姜切米，西芹切成5毫米见方30毫米长的丝。 烹制：将腌渍好的鱿鱼须控净水分（避免溅油）放入温油中炸至硬化捞出沥油。锅留底油，葱姜米呛锅，放糖、放干红辣椒、西芹，快速翻炒，盐找口，炒至红辣椒出香（不可变褐焦化）时放味精，淋麻油出锅装盘。 注意不要使用淀粉，否则会影响鱿鱼须的韧性。 干煸鱿鱼丝
原料: 原 料：
主料：干鱿鱼250克。配料：猪肥瘦肉100克，净冬笋80克。调料：精盐5克，酱油2克，绍酒6克，味精2克，芝麻油2克，熟猪油100克。
制法: （1）选用大张体薄的干鱿鱼，去头、尾须，横切成6厘米长，0.4厘米宽的细丝，用温水洗净，挤干水分备用。
（2）将猪肥瘦肉切成6厘米长，0.4厘米粗的丝，净冬笋同样，并将冬笋丝氽水，清洗二遍沥干备用。
（3）炒锅置旺火上，下油烧八成热，放入鱿鱼丝煸一下，烹绍酒翻炒后，放入猪肉丝合炒，再加入冬笋丝炒匀，炒至鱿鱼略卷，猪肉丝干香时放精盐、酱油，继续煸炒出香味，再加入味精，淋芝麻油即成。
特点: 此菜干香味美，冬笋鲜脆，是佐酒佳肴。 干煸鱿鱼丝
色香味：储白相间、干香鲜脆、佐酒最宜 主料：干犹鱼一张(约150克) 辅料：绿豆芽50克、猪肉50克；酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克 制作： 1)干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分； 2)绿豆芽选体长者掐去头尾； 3)猪肉切成二粗丝； 4)炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起； 5)锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。 干煸鱿鱼丝 原料: 干鱿鱼150克，猪肥瘦肉100克，绿豆芽100克，菜油100克，精盐2克，味精1克，料酒15克，酱油10克，白糖2克，芝麻油10克; 制作过程: ①鱿鱼去头、尾、骨，横着切成丝，用温水洗净，沥干水分。肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝，绿豆芽去芽瓣及根。 ②锅置旺火上，下油烧至六成热，下鱿鱼丝煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉丝，待肉丝水分将要煸干时，再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香，加豆芽煸炒至断生，加入味精，淋上芝麻油装盘即成。 主料：鲜鱿鱼 调料：精盐、味精、淀粉、花生油、鸡蛋、葱末、鲜辣
椒末 制作过程：1、先将鱿鱼取出内脏，去除外皮，然后将鱿鱼须切下来，鱿鱼身子做其它只用。
2、把切好的鱿鱼须放在一个盆子内，加上少许精盐、味精、打入一个鸡蛋、淀粉少许，将其挂糊
3、炒锅内，放入半锅油，烧到7成热，把挂好糊的鱿鱼须，一根一根的放入炸熟到金黄色，捞出控干油，把锅内的油倒出
4、锅内放少许油，加上一点葱末、鲜辣椒末，把炸好的鱿鱼须放入，加上少许味精，翻锅，愿意吃辣的撒上少许辣椒面，愿意吃麻辣的，就再撒上一点花椒面，就可以出锅装盘。
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