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炒肉丝的菜（炒肉丝的菜叶）

家常菜谱2025-04-04阅读：0

hello大家好，今天来给您讲解有关炒肉丝的菜（炒肉丝的菜叶）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

炒肉丝的菜（炒肉丝的菜叶）

炒肉丝是中国菜中常见的一道美味菜品，它的做法多种多样。我来介绍一种特别的炒肉丝，那就是“炒肉丝的菜叶”。

炒肉丝的菜叶是由嫩嫩的菜叶和鲜嫩的肉丝翻炒而成。我们需要准备好新鲜的菜叶和嫩肉。菜叶最好选择绿油油的青菜，如油菜、菠菜等。肉则可以选用猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人口味来选择。将菜叶洗净，肉切成细丝备用。

我们需要将菜叶焯水烫熟。先将锅中的水烧开，加入适量的盐搅拌均匀，然后将菜叶放入热水中焯熟。焯熟的菜叶捞出后，用冷水冷却，这样可以保持菜叶的翠绿色泽和脆嫩口感。

我们可以开始炒制肉丝了。在热锅中倒入适量的食用油，放入切好的肉丝翻炒。等肉丝变色后，加入蒜末、姜末和葱花炒香，再加入适量的酱油、盐、糖等调料调味。将焯好的菜叶加入锅中，快速翻炒均匀。菜叶稍微软化后即可出锅。

炒肉丝的菜叶不仅外观色彩鲜艳，而且口感丰富。菜叶的嫩滑与肉丝的鲜嫩相融合，每一口都能感受到嫩滑和鲜香。菜叶的翠绿与肉丝的金黄形成了鲜明的对比，给人一种食欲的视觉冲击。

除了炒肉丝的菜叶，我们还可以在炒制过程中加入其他的蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽等，以增加口感的多样性。吃炒肉丝的菜叶既能品尝到独特的美味，又能摄取到丰富的营养。

炒肉丝的菜叶是一道美味又营养的菜品。无论是在家中还是在餐厅里，都可以轻松制作出这道美味的菜品。如果你喜欢肉丝，就不要错过炒肉丝的菜叶，它将带给你全新的味觉享受。赶快动手尝试，吃出不一样的美味吧！

炒肉丝的菜（炒肉丝的菜叶）

1、包菜炒肉丝：包菜炒肉丝是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。2、蒜薹炒肉丝：蒜薹也就是大蒜长出的花莛，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。3、腐竹炒肉丝：腐竹炒肉丝是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。4、豆角炒肉丝：豆角炒肉丝是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。5、辣椒炒肉丝：辣椒炒肉丝是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。6、西葫芦炒肉丝：西葫芦炒肉丝是一道由西葫芦、瘦肉、油、盐等材料制作而成的家常菜。而且快，还简单，营养也有了，是很不错的家常菜。7、青椒炒肉丝：青椒炒肉丝是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。8、豆芽炒肉丝：豆芽炒肉丝是一道由猪瘦肉、黄豆芽、韭菜、新鲜红椒等为主要食材制成的菜品。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。9、洋葱炒肉丝：洋葱炒肉丝是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养，而且味道鲜美。10、木耳炒肉丝：木耳炒肉丝是中国常见的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。11、胡萝卜炒肉丝：胡萝卜炒肉丝是一道菜品，制作原料主要有胡萝卜、猪肉等，口味鲜美，营养丰富。需要注意的就是翻炒胡萝卜时避免其营养流失。12、蒜苗炒肉丝：蒜苗炒肉丝属川菜，主要食材是蒜苗和五花肉，调料为红椒、植物油、盐等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。13、黄瓜炒肉丝：黄瓜炒肉丝是一种中国的传统家常菜，所需食材和制作方法都简单明了，味道咸鲜口味，清脆爽口。黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。14、香菇炒肉丝：香菇炒肉丝是百姓饭桌上的家常菜。主料是香菇和猪肉，属于东北菜系，主要烹饪工艺是炒。

炒肉丝的菜窍门

肉丝可以配的菜有韭菜苔、杏鲍菇、青椒、豆角、水芹菜。

1、韭菜苔炒肉丝

韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝，肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右。锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香。再放入肉丝翻炒。肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅。2.杏鲍菇炒肉丝瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟。杏鲍菇切成粗丝，放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干。青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎。起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用。留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油。下尖椒、杏鲍菇、肉丝。转大火，快速炒匀。加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀。

3.青椒炒肉丝加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。这个过程叫做码味儿螺丝辣椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝。锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦，炒出香味儿。

下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐之前肉丝已经码过味了，所以请酌情放盐，最后勾一点点味精，关火，出锅。

4.豆角炒肉丝豆角洗净斜着切成片蒜和红辣椒切丝里脊肉切丝后用生粉、胡椒粉、生抽、油腌渍15分钟热锅放油，注意啊，热锅凉油，然后放入腌渍好的肉丝进去滑炒，放少许的五香粉，待肉丝变色断生的时候铲出备用重新放油，然后放入蒜丝爆香再放豆角进去煸炒。

因为豆角忌吃不熟的，所以最好加一点水进去，用少少的煮的方式，让豆角熟透又不会糊掉待豆角变软变色，9分熟的时候，放入炒好的肉丝，一起炒然后放入红辣椒丝，一起炒加入盐和鸡精调味即可出锅。

5.水芹菜炒肉丝水芹菜浸泡洗净切段，保留部分嫩叶；猪瘦肉切细丝，放入碗中，加入黄酒、蚝油、生抽、干淀粉抓拌均匀，腌制片刻；黑木耳提前泡发洗净。中火加热炒锅中的油至4成热，放入猪肉丝划散，待猪肉变色迅速捞出备用。炒锅中留底油，下入水芹和黑木耳翻炒，炒至水芹微微变软。把肉丝和嫩水芹叶倒回锅中一同翻炒，加盐、糖调味翻炒均匀即可出锅。

炒肉丝的菜品有哪些

“客家小炒”制作：（1）肉切丝，用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍；芹菜洗净与熏干都切成长条；黄豆芽洗好，去其根备用。（2）放油，热后加入肉煸炒，到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。特点：家常小炒特别适合随意时品尝，制作尤其简单，可以自由发挥，其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地，是轻松家庭生活的最爱。干煸肉丝做法：用料：瘦猪肉250克调料：鲜笋、干辣椒、葱、生姜、大葱、精盐、味精、料酒、酱油适量干煸肉丝做法：1、猪肉切细丝、鲜笋切粗丝，干辣椒、生姜葱切成细丝2、菜油烧至六成熟，先下干辣椒丝炸成棕红色，捞出3、肉丝入锅，煸干水分4、加料酒、精盐、酱油、笋丝，炒至出香时下辣椒丝、味精、葱丝，菜成小贴士：肉丝应该顺着肉的纤维顺切，以免被炒断。鲜笋肉丝做法：用料：竹笋200克猪里脊肉100克调料：精盐料酒胡椒面芡粉适量鲜笋肉丝做法：1、竹笋清洗并以沸水去涩味，切段并撒少许精盐拌匀备用。2、猪肉切粗丝，以精盐、料酒、芡粉码芡定调。3、锅内下油烧至6成热，下肉丝爆炒至变色（约30秒）。4、下竹笋翻炒2分钟，勾二流芡起锅。小贴士：最近吃了各种“笋”呢，这个季节吃真是美味、清爽酸菜炒肉丝做法：用料：酸菜猪肉调料：油葱姜蒜干辣椒鸡精盐酸菜炒肉丝做法：1、油入锅加热，放入葱姜蒜干辣椒爆锅，然后放入肉翻炒至八分熟；2、放入酸菜与肉一同翻炒二分钟，最后放入盐、鸡精即可以出锅啦。京酱肉丝做法：调料：大葱200g、淀粉、姜、料酒、酱油、盐、白糖、油京酱肉丝做法：1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入淀粉上浆抓匀。2. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。3. 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。鱼香肉丝[材料]：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 [调料]：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精[做法]：1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。肉丝炒苦瓜做法用料：苦瓜一根青椒两个五花肉50克调料：植物油酱油料酒盐葱花鸡精肉丝炒苦瓜做法：1.苦瓜青椒分别洗净去籽切成丝五花肉切成丝2.炒锅放油七成热时放入肉丝葱花煸炒至变色加入酱油料酒翻炒随即放入苦瓜青椒翻炒放入盐炒两分钟放鸡精炒均匀即可出锅。肉丝茄子做法：用料：猪肉、茄子调料：青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、酱油、豆瓣酱等肉丝茄子做法：1、将茄子切丝，猪肉切丝，青椒切丝，蒜头切片备用2、锅中倒油，烧热，下姜蒜，爆香3、下油放入两勺豆瓣酱爆香，然后下茄子炒，期间喷一点水4、茄子炒软后倒入青红椒和肉丝炒香，然后放点醋、酱油之类的佐料就可以了小贴士：在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

炒肉丝的菜叶

1、什么菜可以炒肉丝之油菜炒肉丝

主料:大豆拉丝，蛋白丝50克,油菜200克

辅料:上汤，调味汁，葱碎

做法:准备好所用食材。油菜摘洗干净,用清水泡20分钟。大豆拉丝，蛋白丝，用清水泡软。把洗净的油菜沥干水分。炒锅注入油,爆香葱碎。下入泡软的大豆拉丝蛋白丝煸炒片刻。倒入史云生上汤,没过素肉丝煮至2分钟。下入油菜大火翻炒均匀。加入一勺史云生调料汁。快速翻炒均匀即可。

2、什么菜可以炒肉丝之青椒炒肉丝

主料:里脊肉300g，青椒6个

辅料:橄榄油适量，盐适量，酱油25ml，料酒10ml，胡椒粉适量，白糖2g，鸡精适量，香油适量。

做法:准备好所有的食材。猪肉切丝加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,淀粉抓拌均匀腌制片刻。然后加入一些橄榄油拌均匀。炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。倒入肉丝翻炒。把肉丝炒至变色坚挺盛出。底油倒入青椒翻炒。加入生抽。加入盐和白糖。再把肉丝倒入翻炒均匀。淋入香油。加少许鸡精翻炒均匀关火。

炒好肉丝,切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致,长短一致,不连刀,不脱刀,约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片,然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切,这是因为猪肉质地较嫩,如横切在加热时经过翻搅,容易使肉丝碎成肉末,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,“横切牛羊,斜切猪”是刀工的经验之谈。