剁椒酱蒸鱼（剁椒蒸鱼怎么蒸好吃又简单）
各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享剁椒酱蒸鱼（剁椒蒸鱼怎么蒸好吃又简单）相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
剁椒酱蒸鱼是一道美味又简单的家常菜。剁椒是一种具有独特风味的辣椒酱，其味道鲜美爽口，十分适合用来蒸鱼。下面我将教你如何制作一道口感鲜嫩，味道醇香的剁椒酱蒸鱼。
我们需要准备以下材料：鲜活的草鱼一条，剁椒酱适量，姜蒜末适量，酱油适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，生抽适量。
第一步，将草鱼清洗干净后，在鱼身两侧切几刀，然后将姜蒜末均匀地涂抹在鱼身上，这样可以去腥增香。
第二步，准备一个大碗，将适量的剁椒酱、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉、生抽放入碗中，搅拌均匀，制成腌料。
第三步，将腌料均匀地涂抹在鱼身上，尤其是鱼身的刀口处，使调料能够渗透入鱼肉中。
第四步，准备蒸锅，将葱段铺在蒸锅底部，然后将腌好的草鱼放在葱段上。
第五步，将蒸锅中的水烧开后，将蒸锅放入锅中，用中小火蒸约15分钟，或者根据鱼的大小调整蒸制时间，直到鱼肉变白熟透即可。
将蒸好的剁椒酱蒸鱼取出，撒上一些葱末，再淋上一些热油，即可上桌享用。
剁椒酱蒸鱼香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，剁椒辣椒的辣味与鱼肉的鲜香相融合，令人回味无穷。这道菜不仅味道鲜美，而且简单易做，适合家庭日常烹饪。剁椒酱的选用和腌制时间的掌握是关键，希望大家能够根据个人口味进行调整，制作出一道属于自己的美味剁椒酱蒸鱼。快来动手试试吧！
剁椒酱蒸鱼（剁椒蒸鱼怎么蒸好吃又简单）
所需要的材料有：鲤鱼一条，食盐1/2汤匙，姜4片，料酒一汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，红椒1个，葱适量，蒜5瓣，剁椒一小碗，柿子椒1个。
1.将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐
2.将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片
3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒4.蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟
5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油
6.继续加盖大火约10分钟后取出7.将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可。
烹饪技巧：
1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理，鲤鱼肉质肥厚，最后淋油可以进一步增强风味并且去腥。
2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来，那根白色的细线一样的筋腥味最重，腹内的黑膜也要彻底洗干净。
3、剁椒的多少根据嗜辣程度增减，吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌，味道美极。
剁椒酱蒸鱼头怎么做才好吃
剁椒鱼头用大火蒸15分钟即可。剁椒鱼头的做法如下：
主料：鱼头1个、剁椒150克。
辅料：姜末10克、蒜末10克、葱花10克、花生油10毫升、豆豉5克、蚝油5克、酱油3克、盐2克。
1、鲢鱼头从下颌纵切开备用。2、锅中倒入花生油，放入剁椒、豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香。3、倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀。4、将剁椒酱铺在鱼头上，大火蒸15分钟。5、出锅，剁椒鱼头即可制作完成。
剁椒蒸鱼怎么蒸好吃又简单
材料 鱼菲利（选择适合蒸的鱼种）ㄧ片 红甜椒半颗 绿甜椒半颗 蒜头3瓣 豆鼓适量 葱1～2根 米酒或黄酒3汤匙 盐少许 葱1根 姜片3～4片 剁椒2汤匙 盐1茶匙 糖1茶匙 酱油1汤匙 香油适量 做法1
适合清蒸的鱼种好多，可以请鱼贩帮忙推荐，ㄧ般会用鲈鱼，不过马头、白鲳、石斑、黑喉、鳕鱼、比目鱼、午仔鱼、鳊鱼也都适合。清蒸鱼用略带油分、鱼肉细致的白肉鱼种就都很好吃。然后也可以请鱼贩帮忙切成菲利，方便蒸煮。
2
鱼菲利先冲洗干净，擦干水份，在鱼身带皮这面，划几刀，方便入味及让蒸煮时间ㄧ致。接着用少许盐抹在鱼上，两面都要抹匀。
3
用姜片、葱段和黄酒或米酒腌一下。
4
青、红椒切小丁；蒜切末；豆鼓用水洗一下即可。葱则可用可饮用水洗净擦干后，切细葱花备用。
5
先将鱼放入蒸盘中，底下可以铺些红萝卜片，或者将腌鱼的姜片和葱段垫在鱼下方，带皮的面朝上。如家里蒸锅够大，就可以直接摆在盘子上，但下面还是要垫些姜片把鱼撑高。
6
炒剁椒料前，先将蒸炉的水煮滚。炒锅放少许油，炒香一半的蒜末、豆鼓和剁椒，
7
接着放入红椒丁、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油少许快炒，并倒入一半的腌鱼用的酒，煮滚即可。接着铺在鱼身的半边。
8
接着青椒丁一样是用同样方法和调味快炒，最后也是并倒入一半的腌鱼用的酒，煮滚即可。然后铺在鱼身的另半边。
9
蒸锅的水煮滚后，将鱼放入蒸10分钟关火焖5分钟即可。（不过依鱼的大小需自行调整蒸的时间，用鱼菲利ㄧ般10分钟就够了喔）
10
蒸鱼到10分钟时，就可以用一小锅烧些香油，油量不要太少，否则油容易被锅子吃掉。香油烧到外围有小冒烟即可，不要过度加热。
11
将蒸好的鱼移到盘中，撒上葱花，浇上热香油即可。
剁椒蒸鱼的做法
剁椒蒸鱼片
用料
主料鲩鱼半边辅料
油
2茶匙
盐
0.5茶匙
糖
0.5茶匙
味极鲜
1汤匙
葱
10克
姜
10克
紫苏
15克
剁辣椒
1.5汤匙
料酒
2茶匙
剁椒蒸鱼片的做法
1.
鲩鱼洗净
描述
2.
划上一字花刀请点击输入图片描述
3.
葱姜，紫苏切碎，自制剁辣椒准备好请点击输入图片描述
4.
起油锅，爆香葱姜请点击输入图片描述
5.
剁辣椒放入炒出红油请点击输入图片描述
6.
沿锅边蘸洒料酒请点击输入图片描述
7.
关火，放入紫苏碎，利用余热激发出香味请点击输入图片描述
8.
抹少许的盐在鱼身上请点击输入图片描述
9.
淋上味极鲜请点击输入图片描述
10.
盘子底部架上两根筷子，为的是蒸的时候，让鱼均匀受热请点击输入图片描述
11.
事先炒好的紫苏剁辣椒铺在鱼身上请点击输入图片描述
12.
水开后，入锅蒸制请点击输入图片描述
13.
13分钟后，即可出锅，洒上葱花，可以上桌请点击输入图片描述
剁椒蒸鱼片成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧
1.剁辣椒与味极鲜都有盐味，所以在往鱼身上抹盐的时候，一定要慎重
2.蒸鱼一定是水开才放入锅内
剁椒酱蒸鱼头的做法
需要蒸20分钟
做法：
1. 准备食材2. 将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。3. 用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。4. 将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。5. 将切好的姜片葱丝平铺在盘底。6. 将腌制好的鱼头平铺在盘中。7. 在鱼头上铺满剁椒。8. 锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。9. 蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。10. 开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。11. 在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。12. 锅中放适量茶油，烧热。13. 将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。14. 吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
今天的关于剁椒酱蒸鱼（剁椒蒸鱼怎么蒸好吃又简单）的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
剁椒酱蒸鱼（剁椒蒸鱼怎么蒸好吃又简单）相关推荐：