糖醋鲤鱼块的做法（糖醋鱼块的做法家常做法简单）
糖醋鲤鱼块的做法（糖醋鱼块的做法家常做法简单），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
糖醋鲤鱼块是一道美味可口的家常菜品，以鲤鱼肉为主料，经过炸糖醋的烹饪方式，鲜香多汁，口感酥脆，酸甜可口。下面就为大家介绍一下糖醋鲤鱼块的家常做法。
准备好所需食材。主料是鲤鱼肉，可以去鱼鳞、鱼骨后切成块。配料包括葱姜蒜末、红椒粒、胡萝卜片等。调味料有盐、糖、酱油、醋、料酒、鸡精等。
先将鲤鱼块用盐、料酒腌制一会儿，去腥提香。在鱼块上均匀撒上少许干淀粉，使鱼块表面稍微有些干燥，炸炒时更加酥脆可口。
取一锅倒入适量的油，将鱼块逐块放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出备用。
将锅中的油倒出，留少许底油，将葱姜蒜末炒香，再加入红椒粒、胡萝卜片等蔬菜翻炒。
将炒好的蔬菜倒入适量的水中，加入适量的盐、糖、酱油、醋、料酒等调味料，煮开后加入鱼块，翻炒均匀，使鱼块完全沾上酸甜的汁水。
将火调至小火，加盖慢炖一段时间，待鱼块入味，糖醋汁浓稠，即可关火。
这道糖醋鲤鱼块色香味俱佳，鱼肉酥脆多汁，糖醋汁酸甜可口，蔬菜的加入也增添了口感的层次感。不仅适合作为主菜搭配米饭食用，还可以作为下酒菜或者家庭聚餐的一道美味佳肴。
在家常厨房中制作糖醋鲤鱼块并不复杂，只需要准备好食材和调味料，按照步骤一步一步操作即可。既能满足家人的味蕾享受，又能展现出你的厨艺才华。赶快动手试试吧！
糖醋鲤鱼块的做法（糖醋鱼块的做法家常做法简单）
鲤鱼一定要选新鲜的，收拾干净之后，沥干水，在鱼两面斜切刀，不要切断。切好后，用生抽、盐、料酒、姜腌15分钟。葱姜蒜切末，备用。鲤鱼片想要外酥里嫩的口感，拍粉挂糊都可以。但是鱼的水分大，后面还要裹糖醋汁，拍粉会炸不均匀，成品容易软塌，所以我选用的是挂糊炸。这和鲜炸鱼片是有区别的。
首先我们要用直刀切至鱼骨处（每刀间隔约3厘米），然后用平刀片起鱼肉至前面刀口处，在片起的鱼肉内侧交叉剞上两刀。鱼肉内侧交叉剞花刀的目的是为了更好的方便鱼肉入味。鱼鳃处1厘米处来1刀，用手拍打，拉出鱼线，因为鱼线比较腥，所以必须去除干净老姜1块切成片，然后拍散，这样比较容易出味，加入盐1勺，加入少量，椒粉，料酒20克，用手挤出葱姜水，放入鱼中腌制10分钟。选两三斤重的新鲜鲤鱼一条，宰杀去鳞后后清洗干净。肚子里的那些黑膜腥味很重，一定要弄干净。给鲤鱼两面打花刀，并抹上料酒。切几片厚一点的姜片、大葱段塞到鱼肚子里。蒜切末，将番茄酱倒入调味罐中，加入两汤匙白糖，一汤匙生抽，两汤匙米醋，再加入一汤匙淀粉边加入边搅拌，这样美味的酱汁便调第一步也算完成了。花刀要先直刀进入鱼肉，直到鱼脊骨，然后再顺着鱼脊骨向着鱼头方向平刀前进4厘米，这样依次直到鱼尾，每隔4厘米一刀，大葱切丝，生姜切丝，胡萝卜切玉米粒大小的粒，将清理干净的鲤鱼，改上牡丹花刀。就是首先沿着鱼的鳃的部分先直刀到鱼刺，然后顺着鱼刺横刀到鱼头，把鱼头劈开一半。把鱼身也按此方法两面改好刀。
糖醋鱼块的做法家常做法简单
前言
糖醋鱼块的属于鲁菜菜谱，主要原料是草鱼；工艺是炸，制作简单。
材料
主料：草鱼1条、鸡蛋1个；
辅料：酒45ml、干淀粉30g、番茄酱30ml、姜丝15g、绵白糖50g、米醋45ml、盐5g、湿淀粉15ml
糖醋鱼块
1
草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。
2
鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3
锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊。
4
入油炸至金黄色捞出鱼块。
5
沥去油分。摆入盘中。
6
锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下。
7
依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
8
将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
小贴士
不要炸糊了
糖醋鲤鱼的做法
糖醋鲤鱼的做法如下：
工具和材料：剪刀、盆子、菜刀、菜板、碗、勺子、筷子、锅、漏勺、鲤鱼、清水、大葱、生姜、食用盐、料酒、白糖、陈醋、生抽、酱油、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、食用油、番茄酱、香菜。
1、鲤鱼去除鱼鳞和内脏，再用清水充实洗濯清洁；而后把清洗干净的鲤鱼打上花刀；在鱼身上先直刀切下去，再沿着内里的肉切上斜刀，鱼身上一共打上七刀便可；末了在鱼尾巴处划上十字；鱼的另一面也同样操纵。2、大葱、生姜切成片放入大碗中，再参加少量清水；然后加入少许食用盐和适当料酒，再动手捏出葱姜里面的汁水，做一个简略的葱姜水备用；接着把做好的葱姜水倒入装鲤鱼的大盆中，腌制20分钟。3、碗中加入一大勺白糖，再加入比白糖略微少一点的陈醋；接着再加入少许生抽、酱油、盐、葱姜末调味；然后再加入一勺清水，并充分搅拌平均备用。4、大碗中依照1:1的比例加入适量面粉和玉米淀粉；接着打入一个鸡蛋，再少量多次地加入适量清水，并用筷子充分搅拌均匀，搅拌成没有疙瘩的面糊，厚度和酸奶差不多，把面糊拎起来活动成直线的状况即可。最后加入适量清油，用筷子再次搅拌均匀备用。5、掏出腌制好的鲤鱼，挑去里面的葱姜不要，再把鲤鱼身上拍上一层粉；接着把调好的糊糊倒入装鲤鱼的盆中；然后拎起鲤鱼的尾巴，把鱼身上的每一处都挂上糊糊，鱼肚子中也要把糊糊塞进去哦！6、筹备一口大一点的锅，加入充足食用油，再开大火油温烧至七成热。把挂糊糊的鲤鱼下入锅中，并用两个勺子把鱼头、鱼尾挤压住，使鲤鱼曲折在油锅中。把鱼炸熟炸透，用漏勺把炸好的鲤鱼捞出来。7、把锅里面的油温继承烧至七成热，下入炸好的鲤鱼复炸1分钟左右，炸好后捞出来控干油备用。8、把炸好的鲤鱼放入盘子里面，摆放好，翘头翘尾的外型酷似鱼跃龙门。9、把锅烧热加入少许食用油，再加入少许番茄酱熬一下；接着下入调好的糖醋汁，大火熬开后加入少许水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠；最后往里面加入一勺热油并搅拌均匀即可。10、把熬好的汁水淋浇在鲤鱼让鲤鱼身上的每一处角落都挂满酱汁；最后在盘子四周摆上一圈香菜粉饰，出锅即可。
鲤鱼做糖醋鱼的做法
糖醋鱼的配料：白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜蓉、精盐各3克，湿淀粉100克。
以下是糖醋鱼的做法：
1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。
2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。 3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净；在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边 均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可；用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。
4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。
5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
特点：色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
糖醋鱼块的做法简单又好吃
用料
草鱼 300克
玉米淀粉 40克
番茄酱 20克
白醋 15克
糖 20克
料酒 2克
糖醋鱼块的做法
鱼切块，加料酒和盐腌5分钟加玉米淀粉上厚浆，多裹点粉炸出来更脆油5成热下鱼块炸到浅黄色复炸一次到金黄番茄酱，白醋，糖，加水煮开，勾芡不停搅拌，煮到浓稠倒入鱼块，翻炒均匀，快速出锅。不要炒久了，不然鱼就不脆了
文章到此结束，如果本次分享的糖醋鲤鱼块的做法（糖醋鱼块的做法家常做法简单）的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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