竹升面云吞面（竹升面云吞面区别）
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竹升面与云吞面是中国传统的两种面食，它们在制作工艺和口感上有着明显的区别。
竹升面是一种以竹笋为原料制作的面食。竹笋经过切片、漂洗、煮熟后，再经过加工成面条。因为竹笋的纹理和口感与传统面食有所不同，所以竹升面有着独特的嚼劲和口感。这种面食的制作过程相对繁琐，需要将竹笋加工成笋丝，然后再制作成面条，所以一般人比较少自己制作，而多数是在餐馆或店铺中购买。
云吞面则是以饺子皮包裹着馅料（一般是猪肉和韭菜或虾仁等）的一种面食。云吞面制作相对简单，只需要将饺子皮包裹好馅料，然后再下锅煮熟即可。云吞馅料的选择多样，可以根据个人口味来定制。云吞的特点是馅料鲜香多汁，搭配面条一起食用，口感丰富。
竹升面和云吞面在口感上有明显的区别。竹升面嚼劲十足，有一种特殊的爽滑口感，而云吞面则因为馅料的存在，更加鲜嫩多汁。竹升面的面条相对细长，而云吞面的面条则相对宽厚。两者的面条材料不尽相同，因此在煮熟后也会有不同的风味。
竹升面和云吞面是两种不同的面食，它们在制作工艺和口感上有明显的区别。竹升面以竹笋为原材料，具有独特的嚼劲和口感；而云吞面则以饺子皮包裹馅料，更加鲜嫩多汁。两者都是中国传统的美食，无论是在家庭聚餐还是在餐馆就餐，都是受人喜爱的美食选择。
竹升面云吞面（竹升面云吞面区别）
准备材料：中筋面粉500G、鸭蛋 （带壳称重250G）4个、盐5G、温水30ML
制作步骤：
1、面粉称重。2、鸭蛋外壳洗净。3、然后打入碗里均匀打散备用。4、将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。5、倒入打散的鸭蛋。6、启动揉面程序33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。7、准备搅面机和一些干粉。8、将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉，这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里。9、将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片。10、压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。11、成品图。参考资料来源：百度百科—学习竹升面
竹升面云吞面区别
大蓉”与“细蓉”。按照专业人士所讲的标准，“细蓉”的份量是1两竹升面配4粒云吞；“大蓉”则是2两面配8粒云吞。传统云吞面不管从制作、摆法抑或到品尝原来很有考究：盛碗的时候通常先将调羹放在碗底，云吞居中，竹升面放在上头。这些煮好的竹升面还要用猪油捞一捞，之后才进入用地面鱼、猪骨和虾籽熬制的汤底，汤里再晒上少少新鲜韭黄提升香味。一碗云吞面端上来要只晤面不见云吞才算标准，用调羹和云吞将面条垫高是为了却合面条的弹性。吃面时要趁热先吃面，再吃云吞，末了把上汤喝完。这样才气尝到一碗隧道云吞面的完善地步：竹升面双口弹牙，云吞皮薄馅鲜多汁，上汤鲜香味美。有势必年纪的广州人都知道，旧时，云吞面又叫“大蓉”、“细蓉”。相关这种称谓的起原众口纷纭，有种说法是，早期的云吞面临照小，冬天天色寒冷，吃面的人把小碗抱在怀里（即“拥”），饱肚之余又可以或许取暖，是以叫“细拥”。也有的说，云吞在煮熟时漂流在沸腾的汤水上，就好像一朵朵盛放的芙蓉花。白居易的《长恨歌》中的有一句“芙蓉如面柳如眉”，古人取其“芙蓉如面”这四个字，以是细云吞面又叫“细蓉”，云吞面又叫芙蓉面。还有一种讲法是，旧时云吞面是由小贩挑担沿街现煮现卖，所卖的面有“大用”与“细用”之分，也即是面的份量有大细之分，“用”是食用的“用”，读“拥”是民间一种约定俗成的讲法。
竹升面和云吞面哪个好吃
升竹比方便面好吃。
1、口感不同：竹升面带有一定的韧性，入口弹牙，挂面吃起来比较劲道、爽滑。4斤港式风味竹升面整箱手工云吞面鸭蛋非油炸方便面广东细面条
2、制作方法不同：竹升面是由传统方法，经过搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条。挂面是由面粉制作而成，按照辅料可以分为鸡蛋挂面、西红柿挂面、胡萝卜挂面以及赖氨酸挂面等。
3、分类不同：竹升面属于粤菜系，传统的广东面食，制作和烹饪时间短。普通面属于家常主食，制作简单方便。
竹升面和云吞面一样吗
这种是广式碱水面，因为面条是黄色的缘故，广东人通常称为黄面，而且我们村(东莞茶山)就有一个生产地道黄面已经超过三十年的作坊呢。制作时先用老酵粉跟面粉发酵，待发酵成功后，就可以加入食用碱来和面，再把和好的面团放进机器里打成细长的面条，然后再拿到锅里蒸，面条蒸熟后就自然地变成黄色的了，最后把面条放在大灶台上烘干就行了，而制作过程中并不需要油炸。
这种碱水面具有色泽金黄，久煮不烂，面身细长的特点。吃的时候，只需要放进开水里烫一下就并不需要再煮（制作过程中已经把面条蒸熟了）。我们通常用来做成云吞面，三丝炒面，豉油皇炒面和蚝油捞面等。
我在香港生活了几年，香港差不多所用的茶餐厅和大排档的炒面都是用这种黄面来做的。
云吞面是竹升面还是全蛋面
1、制作工工艺不同
捞面：捞面是多以蚝油作为酱料，再加上菜心及馄饨、牛腩或牛筋食用。
竹升面：“竹升面”是用传统的方法搓面、和面，是用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
全蛋面：全蛋面的面条由蛋和面粉做成的。2、特点不同
捞面：捞面是一种古老的特色传统面食品种，多流行于中国大部分地区。其中捞面是广东人对拌面的地方语言名称（“捞”粤音lou1，为自造字，与“打捞”的“捞”音义皆无关连），是指把面条沥干后加上酱料一起挍拌的食品，有时亦会加上一些配料食用。
竹升面：竹升面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷。
全蛋面：全蛋面是家常主食，自制全蛋面吃起来好爽滑，就是有点麻烦，等呀等的，才烘好。3、分类不同
捞面：是属于北方的面食之一，发源地在河南。工艺较为繁琐。
竹升面：属于粤菜系，传统的广东面食。制作和烹饪时间短。
全蛋面：属于家常主食，制作简单方便。
参考资料来源：百度百科-捞面
参考资料来源：百度百科-竹升面
参考资料来源：百度百科-全蛋面
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