夏天爽口小凉菜30种（夏天爽口小凉菜30种金针菇）

家常菜谱2025-03-31阅读：0

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于夏天爽口小凉菜30种（夏天爽口小凉菜30种金针菇）的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍夏天爽口小凉菜30种（夏天爽口小凉菜30种金针菇）的相关知识点。

夏天炎热，大家都喜欢享用凉爽的食物来降温。小凉菜是最受欢迎的选择之一。我将介绍30种夏天爽口小凉菜之中的一种——金针菇。

金针菇被誉为“森林中的美食”，因其形状细长如针而得名。它富含蛋白质、维生素和矿物质，而且热量很低，非常适合夏天消暑食用。

我们来介绍几道简单的金针菇小凉菜。第一道是炝拌金针菇。将金针菇焯水煮熟，然后用酱油、香醋、蒜末和花椒粉拌匀即可。这道菜酸辣可口，非常开胃。第二道是金针菇拌海带丝。将金针菇和海带丝一同焯水煮熟，加入适量的醋、盐和味精拌匀，再加入蒜末和香菜末，非常清爽。第三道是金针菇豆腐皮卷。将金针菇和豆腐皮一同焯水煮熟，然后将金针菇卷入豆腐皮中，再用酱油、香油和花椒粉拌匀，口感丰富。

我们来介绍几道创意的金针菇小凉菜。第一道是金针菇凉拌豆芽。将金针菇和豆芽焯水煮熟，拌入适量的酱油、醋、蒜末和香菜末，加入少许芝麻和花椒粉，味道鲜美。第二道是金针菇拌紫菜。将金针菇和紫菜片一同焯水煮熟，加入适量的醋、盐和味精拌匀，再加入蒜末和香菜末，既健康又美味。第三道是金针菇炒蕨菜。将金针菇和蕨菜一同炒制，加入适量的盐和味精，口感鲜嫩。

金针菇作为夏天的小凉菜，不仅美味可口，而且还具有很多益处，如增强免疫力、降低血压和调节血糖。在炎热的夏天选择金针菇小凉菜来降温消暑，绝对是一个明智的选择。

以上就是夏天爽口小凉菜30种之一的金针菇的简介。希望大家能够尝试制作这些美味的小凉菜，享受清爽的夏日美食。

夏天爽口小凉菜30种（夏天爽口小凉菜30种金针菇）

大家好这里是小慧说美食，夏天到了孩子大人吃啥都没有胃口，小慧推荐给大家八道凉拌菜，爽口又开胃，做法也简单，厨房小白也能轻松驾驭，学会了给家人安排上吧，大人小孩都喜欢吃！一、凉拌腐竹 1、准备食材：腐竹、香菜、葱、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、白砂糖、食盐、蚝油、生抽、陈醋 2、凉拌腐竹的做法：（1）腐竹冲洗一下放入碗中泡发，香菜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的的腐竹，焯水片刻捞出过凉水备用。（3）调料汁：碗中倒入适量的白芝麻、小葱、蒜瓣、辣椒粉、生抽、陈醋、食盐、白砂糖、蚝油充分搅拌均匀备用。（4）沥干水分的腐竹盛入盘中，加入适量的香菜，淋入调好的料汁。（5）搅拌均匀即可开吃了，开胃又爽口专治没食欲，做法简单，大人小孩都喜欢吃。二、凉拌杂菜 1、准备食材：鸡蛋、粉丝、菠菜、胡萝卜、小米椒、白芝麻、辣椒粉、蒜瓣、生抽、蚝油、香油、鸡精 2、凉拌杂菜的做法：（1）粉丝泡软，菠菜摘洗干净切段，胡萝卜去皮洗净切丝，小米辣切圈，蒜瓣切末。（2）调料汁：碗中倒入适量的小米辣、蒜末、白芝麻、生抽、蚝油、陈醋、鸡精、香油充分搅拌均匀备用。（3）锅中倒入适量的油，油热打入一枚鸡蛋小火煎至定型，盛出切条状备用。（4）锅中倒入适量的清水，下入菠菜、胡萝卜、粉丝焯水片刻，捞出沥干水分备用。（5）将焯熟的蔬菜放入盘中，再淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，香辣过瘾一盘都不够吃，美味可口，老少皆宜！三、香菜拌皮蛋 1、准备食材：皮蛋、香菜、青椒、小米辣、蒜瓣、辣椒、白芝麻、陈醋、生抽、白砂糖、食盐 2、凉拌皮蛋的做法：（1）准备熟的皮蛋切小块，青椒洗净去蒂切小丁，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，辣酱切段备用。（2）调料汁：碗中倒入适量的蒜末、辣椒段、白芝麻、生抽、陈醋、白砂糖、食盐充分搅拌均匀备用。（3）将切好的皮蛋放入盘中，加入适量的香菜，淋入调好的料汁拌匀即可，香辣爽口，开胃又下饭，老少皆宜！四、凉拌藕片 1、准备食材：莲藕、小葱、蒜瓣、小米辣、香菜、香油、老干妈、生抽、香醋、辣椒油、白砂糖 2、凉拌藕片的做法：（1）莲藕洗净去皮切片，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，香菜洗净切碎。（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，沥干水分装盘备用。（3）调料汁：碗中倒入适量的蒜末、小米辣、香菜、小葱、食盐、白砂糖、生抽、陈醋、辣椒油、老干妈、香油拌匀备用。（4）将焯熟的藕片放入盘中，淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，香辣开胃脆爽下饭大人小孩都喜欢吃的一道凉拌菜！五、凉拌黄瓜 1、准备食材：黄瓜、小葱、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、生抽、白醋、蚝油、香油、白砂糖、香菜 2、凉拌黄瓜的做法：（1）黄瓜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切段备用。（2）调料汁：碗中倒入适量的葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉、生抽、白醋、白砂糖、蚝油、香油搅拌均匀。（3）黄瓜放入盘中，倒入调好的料汁搅拌均匀即可，色香味俱全，爽口又开胃，大人小孩都喜欢吃！六、凉拌拉皮 1、准备食材：黄瓜、花生、蒜瓣、干辣椒、花椒、食盐、生抽、砂糖、陈醋、香油 2、凉拌拉皮的做法：（1）黄瓜洗净切段，花生米炸熟，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。（2）料汁：锅中热油放入干辣椒和花椒粒炸香，放入碗中，加入适量的盐、香油、生抽、陈醋、白砂糖搅拌均匀。（3）将黄瓜、拉皮、花生米盛入盘中，淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，清凉爽口开胃又下饭，大人小孩都爱吃！七、柠檬蒜香鸡翅 1、准备食材：鸡爪、小米辣、蒜瓣、香菜、柠檬、食盐、白砂糖、生抽、老抽、香醋、蚝油、鸡精 2、柠檬蒜香鸡爪的做法：（1）鸡爪处理清洗干净切去指甲，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切碎备用。（2）鸡爪冷水下锅，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻捞出冲洗一下备用。（3）调味料汁：锅中热油放入适量的小米辣和蒜末，爆炒出香味，加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味。（4）鸡爪放入碗中，淋入调好的料汁，加入适量的香菜、小米辣、柠檬。（5）搅拌均匀即可开吃了，放入冰箱冷藏两个小时味道更佳，大人小孩都爱吃！八、凉拌虾 1、准备食材：大虾、香菜、洋葱、小米辣、蒜瓣、辣椒粉、芝麻、生抽、蚝油、陈醋、白砂糖、食盐、柠檬 2、凉拌虾的做法：（1）大虾去头去壳，挑去虾线洗净，香菜洗净切碎，洋葱切丝，小米辣切段，蒜瓣剥皮切末备用。（2）料汁：碗中倒入适量的蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻、生抽、蚝油、陈醋、白砂糖、食盐搅拌均匀备用。（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入大虾焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。（4）大虾摆入盘中，加入适量的柠檬、香菜、洋葱，再淋入调好的料汁拌匀即可，酸辣开胃，好吃又下饭，老少皆宜！以上八道家常菜的做法大家学会了在家试着给家人做一下吧！

2023最新凉菜

2023年夜饭吉祥菜名如下：

1、五香熏鱼五香熏鱼寓意是年年有余，是非常好的寓意，年夜饭上这凉菜也是不错的选择。五香熏鱼是一道非常好吃的凉菜，五香熏鱼是江浙沪等地人爱吃的名菜。五香熏鱼一般是用草鱼做成原料，经过腌制，烧制而成的美食。五香熏鱼的外观颜色黑褐色，香味扑鼻，口感香咸软嫩入味，非常入味，好吃有嚼劲。2、蛋黄鸭卷

蛋黄鸭卷的寓意是吉祥富贵，是非常好的寓意。年夜饭上这凉菜也是不错的选择。蛋黄鸭卷是选用鸭肉和玉米粉，咸蛋黄等食材做成的美食。蛋黄鸭卷是好看又好吃的山东名菜。蛋黄鸭卷的颜色金黄，香味可口，口感外脆里软，香咸可口，非常好吃。3、糯米橙汁藕

糯米橙汁藕的寓意是八方来财，是一种香甜软糯的凉菜，这道是女性和小孩子最爱的凉菜，年夜饭上这道菜是很不错的选择。糯米橙汁藕是选用莲藕削去外皮洗净，将糯米塞入莲藕的孔里，塞满后，放入蒸笼里隔水大火蒸熟端出，切薄片，放入橙汁里浸泡入味装盘即可食用了。糯米橙汁藕的老少皆宜的美食。4、粉丝鲍鱼

粉丝鲍鱼的寓意是招财进宝，是很多做生意的人喜欢的寓意。年夜饭上这道蒸菜，真是非常不错的选择，粉丝鲍鱼是很多人爱吃的美食。5、白灼基尾虾

白灼基尾虾的寓意是吉星高照，是一种非常好看又好吃的荤菜。年夜饭这道菜也是必不可少的。白灼虾鲜甜可口，非常好吃，适合全家人食用。白灼基围虾的做法将基围虾洗净，生姜洗净切片备用。锅里倒入清水生姜煮开，加入基围虾煮8分钟捞出装盘，配上蘸料就可以食用了。

最火的二十道凉菜

最火的二十道凉菜：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮、凉拌毛豆、凉拌千张、凉拌鸡丝。

1、凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。2、凉拌土豆丝

家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。3、皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。4、凉拌秋葵

锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。5、陈醋菠菜花生米

好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。6、大拌菜

大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。7、凉拌木耳

凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口。将黑木耳泡发后，焯水3分钟左右捞出，冷水清洗表面粘液。胡萝卜切成菱形，焯水装碗备用。起锅热油，浇在放葱姜蒜末碗中，烹出香味，然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁拌匀即可。8、凉拌海带丝

海带是凉拌菜的佳选，吃凉拌菜不得不提及的就是海带了。海带泡好后烧水5分钟，放入温水中清洗，控水后切丝放入碗中备用，葱姜切丝也一起放入碗中，加入适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀。9、凉拌三丝

凉拌三丝有好多种，有海带丝＋青椒丝＋红椒丝，也有海带丝＋黄瓜丝＋豆芽，我个人比较喜欢海带丝＋千张＋黄瓜丝的搭配，海带丝和千张分别氽水后冲凉放入碗中备用，依次加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等拌匀，黄瓜腌制后会出水。10、凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵是常见的家常下酒菜。猪耳朵洗净后，再烧水加入适量的盐、八角、姜片、料酒、少许酱油，水开后放入猪耳朵，中火焖煮25分钟左右，捞出放凉切丝，在加入酱油、白糖、红油、葱丝、香菜、香油等拌匀密封放入冰箱冷藏，凉透。11、麻酱豆角

豇豆洗净切段，焯水、过凉、沥干备用，焯水时记得加一小勺食用油和一点盐，可以使豆角翠绿。豆角中加入食盐、蒜末、生抽等搅拌均匀，码在盘中，将稀释好的麻酱淋到豆角上面，美味即成啦。12、凉拌海蜇

海蜇皮提前泡两天去咸味，再用温热点的热水烫下，捞出过凉，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，佐以香油、醋、味精等调料，拌匀即可，味道十分的爽口。13、凉拌绿豆芽

绿豆芽凉拌很好吃，洗净的豆芽炒熟控水放入碗中，加入黄瓜丝，撒上精盐、姜丝、醋、香油等调料拌匀即可盛盘食用了。14、凉拌花生米

喜欢吃炸花生的小伙伴也一定不要错过凉拌花生，将花生米洗净放入锅中煮20分钟左右，捞出控水备用，再把芹菜、胡萝卜切成小丁，焯水2分钟左右，与花生米一起放入碗中，冷却后，加入适量食盐、味精、香油、食醋等拌匀即成。15、海带拌粉丝

海带提前泡发洗净，将海带、粉丝分别焯水煮熟，过凉，装盆备用，粉丝太长可稍微切一下，加入火腿丝、葱花段、姜丝、蒜末、辣椒油、生抽、味极鲜、胡椒粉、盐、鸡精等调味品拌匀，不喜欢吃的辣的可以滴一点香油增香，简单美味的海带拌粉丝就可以上桌了。16、夫妻肺片

这道四川名菜是一对夫妻创制而成，夫妻肺片色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。将鲜牛肉、牛杂（牛舌、牛头皮、牛心、牛肚）焯水洗净后，配以八角、三奈、大小茴香、草果、丁香等香料，加盐、生姜等调料卤制而成。17、凉拌大拉皮

大拉皮是东北传统小吃，劲柔爽口，质感细腻。超市中有现成的大拉皮买，直接泡开控干水分装盘备用，黄瓜、胡萝卜、千张切丝（千张可焯下水），码到大拉皮上，加入炸花生米、蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、香菜等拌匀就即可。18、凉拌毛豆

毛豆加一勺盐浸泡15分钟后，洗净剪去两头，将毛豆加一小勺食用油、盐、花椒水煮熟后捞出冲凉装碗，再一次加入葱姜蒜末、小米辣圈、生抽、耗油、香油、香醋拌匀即可。19、凉拌千张

千张是一种常见的豆制食物，凉拌千张这道凉菜，好吃又易做，切好的千张丝放入沸水中焯水烫十几秒，变白后捞出控水放凉。碗中倒入少量的色拉油与辣椒面一起拌匀。起锅烧油，油热后放入葱、姜洋葱丝、花椒、大料炸干，将炸好的油倒入辣椒面中，辣椒油就做好了。20、凉拌鸡丝

家常凉拌柠檬鸡丝，是泰国、云南等地比较常见的傣族菜，用薄荷、鱼露等比较东南亚的食材和调味料制成，一道很有东南亚风味的美食。

比较上档次的凉菜

十种顶级凉拌菜有老醋花生米，凉拌海蜇丝，卤水拼盘，糯米藕，拍黄瓜，泡椒凤爪，皮蛋拌豆腐，蒜泥白肉，夫妻肺片，白切鸡。

1、老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。2、凉拌海蜇丝是一道菜品，制作原料主要有海蜇丝、米醋、蕃茄等。将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以。3、卤水拼盘是一道汉族传统名菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很到的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种。4、糯米藕此菜原为中秋佳节特食菜肴，寄寓成双成对，团圆和睦之意。在中国文化中，此菜的寓意远远超过了菜肴本身的味道，是一道中华礼仪菜。以糯米填充莲藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香浓入口。5、拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。6、泡椒凤爪，是一道色香味俱全的汉族传统小吃，属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。7、皮蛋拌豆腐是家常菜才一种，口味咸、辣、甜，具有健胃、透疹、增强免疫力、清热泻火、益气等功效。8、蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。9、夫妻肺片是成都的一道传统特色名菜，始创于20世纪30年代初期，当时，成都街头有许多的摊点和商贩出售“肺片”，郭朝华夫妻制售的“肺片”颜色红亮、辣鲜香、细嫩化渣，味道一绝，口碑逐渐传播开来，被食客们称为“夫妻肺片”。10、白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中普通的一种，属浸鸡类，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”，其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。