拌粉加瓦罐汤（拌粉加瓦罐汤的热量）

家常菜谱2025-03-30阅读：0

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拌粉加瓦罐汤是一道中国传统美食，将新鲜的面条和香味浓郁的瓦罐汤相结合，既具有丰富的口感，又有营养丰富的成分。这道美食的热量也引起了人们的关注。

拌粉加瓦罐汤的热量主要来自于面条和汤的配料。首先来说面条，一般使用的是高筋面粉制作的新鲜面条，其热量相对较低。100克面条的热量大约在300-350千卡之间。而瓦罐汤的热量则会因其配料的不同而有所变化。

瓦罐汤的配料通常包括肉类、蔬菜和调料。肉类是瓦罐汤的主要蛋白质来源，常见的有猪肉、鸡肉等。100克猪肉的热量大约在250-300千卡之间。而蔬菜则是瓦罐汤中的营养来源，常见的有菠菜、豆芽等。蔬菜的热量较低，通常每100克只有20-40千卡。一些调料如酱油、辣椒等也会增加瓦罐汤的热量。

拌粉加瓦罐汤的热量还会受到烹饪方式的影响。瓦罐汤是通过煮沸的方式制作的，这会使部分脂肪溶解到汤中，增加了热量的含量。而拌粉则可以根据个人口味加入不同的调料和辅料，从而增加了热量的摄入。

拌粉加瓦罐汤作为一道传统美食，虽然其热量相对较高，但也是一种营养丰富的食物。其中的面条提供了碳水化合物，肉类提供了蛋白质，蔬菜则提供了维生素和纤维。对于追求健康的人来说，适量的摄入是非常重要的。

在享用拌粉加瓦罐汤的美味时，我们应该注意控制分量，适量摄入热量，保持均衡的饮食。我们也可以根据个人的需求，选择更轻盈的面条和更清淡的瓦罐汤配料，以减少热量的摄入。我们既能够品味美食，又能够保持健康的身体。

拌粉加瓦罐汤（拌粉加瓦罐汤的热量）

每天清晨洗漱之后第一件最重要的事情就是吃早餐原因很简单因为早餐是大脑活动的能量之源可以供应足够血糖以供体内消耗所以吃完早餐就能元气满满哟我们都知道全国各地都盛行着当地最为主流的早餐举个例子吧西安的胡辣汤汉中的热面皮兰州牛肉拉面武汉的热干面上海的糯米团宁波的热汤圆... ...我们都知道南昌的早餐特色是拌粉和瓦罐汤那你知道拌粉和瓦罐汤是从什么时候真正开始走进我们的日常生活中去的吗？众所周知南昌的早餐特色是拌粉和瓦罐汤但是南昌人早餐吃拌粉和瓦罐汤是从何时开始兴起的？知识百科南昌的早餐拌粉，流行起来的时间并不长。八九十年代，早餐主要还是豆浆油条。即便米粉也是和长沙、桂林等地类似，以汤粉为主。凉拌粉也有，不过不是主要的早餐，倒是作为一种快餐而存在。直到上世纪90年代初期，在家里吃早点的人日趋减少，外面的早点越来越丰富，油条稀饭、米粉面条、瓦罐汤、包子花卷煎包。而南昌米粉比较符合南昌人的口味，同时对于南昌人来说是最标准也最快捷的南昌风味早餐，一般3分钟就能摆上桌。渐渐因此成为南昌人生活中不可或缺的事物之一。而早餐的瓦罐汤，历史则比米粉更短。直到90年代中期，南昌下馆子多为湘菜，其中有代表性的是“真真餐馆”，当时还没有所谓的南昌菜。大概94、95年，在系马桩和羊子巷的交接口，开了一家“民间瓦罐汤”。生意跑火的不得了，下午四点半就没位，这个开启了南昌菜的序幕。然后经过两室一厅的风靡，才有了南昌菜一说。然后早餐的瓦罐汤，也就是由民间瓦罐汤开始兴起。其实呢人生就像是在喝瓦罐汤刚端上来的时候，很烫，不敢喝等久了，又凉了，就不好喝了人生千奇百味，但由自己选择每一条人生路都可以走出属于自己的味道瓦罐汤历史悠久陪伴我们长大有了它我们的人生又多了一重韵味▽留言聊一聊关于“南昌瓦罐汤和拌粉” 你知道哪家的味道最正宗欢迎你与我们一起分享

拌粉加瓦罐汤的热量

我对南昌的印象，从一顿早餐说起。俗话说：“早餐吃得要像皇帝，中午吃得要像平民，晚上吃得如乞丐。”可见，早餐在一天饮食中的地位之重。而在南昌，称得上“皇家级别”的早餐便是拌粉和瓦罐汤了。早起，走在城市的大街小巷，印象最深刻的便是当地人手中的一碗拌粉和一钵瓦罐汤。即便现在有了更为丰富的餐点选择，那一筷子带着葱香的辣爽和那一勺热乎乎的鲜美，仍是南昌人口中难以割舍的传统美味。来一份拌粉，就少不了要点瓦罐汤。在当地人心里，这两样简直就是天作之合，一个带着清香，一个装着浓郁；一个细嫩润滑，一个汁香味浓；一个可以快速干掉，一个用来慢慢回味。这样的粉加上这样的汤，才不枉一天的开始。先来说说这南昌的拌粉吧。每天晨光熹微之时，最惬意的莫过于走进一家路边小店，点一份正宗廉价的南昌拌粉。店家早早就把米粉在沸水中煮熟，经过冷水降温滤干了水分，一把一把分放在搪瓷小碗里，一字排开。店内的木桌上早已备好了各色拌粉佐料——鲜红的剁椒，嫩绿的葱花，姜黄的萝卜丁，酥脆的花生米，醇香的香油，色泽难以分辨的酱油与醋……待到客来，店家用笊篱装上一人份的米粉，飞快地在热气腾腾的大锅里浸上几秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水，将粉倒入碗中，再根据客人的喜好，放入盐、胡椒粉、味精、酱油、麻油等调味料，撒上各种佐料，用筷子不停的搅拌，一碗香味诱人、色泽鲜艳的的拌粉就成了。拌粉的制作简单易学，两三分钟就可以搞定。南昌米粉的制作可没那么简单。与其他地方的米粉不同，南昌米粉韧性极高，是由优质晚米经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，未煮的生粉根根结实透明，煮后的熟粉条条细嫩洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。所以说，才会有不少人吃完评价“嫩中带韧、口感一流”。拌粉下肚，已有些许饱腹感时，就是瓦罐汤的上场时间了。汤在南昌人的饮食中不可缺少，而瓦罐汤更是当地人心中的经典之作。早在一千多年前，唐《煨汤记》中就记载有“瓦罐香沸，四方飘逸；一罐煨汤，天下奇鲜”。它取材简单，以瓦罐为器，以锡纸密封，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上而成，久煨之下，原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，气味鲜香淳浓，口感纯正，食后令人回味无穷。“煨”是瓦罐汤做法简易又颇费功夫的表现。将原料置于小瓦罐内，加水浸润到罐口，再放到一个大瓦罐内，用木炭火慢慢煨熟。温和的炭火就像个暖男，细语款款，瓦罐内的原料，就像腼腆的姑娘，处在幽深的瓦罐内，能够与她互诉衷曲的也只有炭火了。而憨厚又不苟言笑的瓦罐为他们提供了爱情的场所。他虽然土里土气，却在精心呵护下，成就了一罐滋味悠长、清香可口的汤。在南昌，大到饭店，小到街边铺子，都分布着各式各样的瓦罐汤，价格便宜，市井味十足。位于南昌孺子路中段的民间饭庄，以南昌瓦罐汤闻名。远远望去，就能发现坐镇大门口的四个巨型瓦缸，让人看着信赖踏实。紧贴缸内壁为一个多层铁架，上面放着几圈瓦罐汤，取用时揭开缸顶的铁盖，用铁制夹子夹取。揭开瓦罐盖子，眼前立即雾气腾腾，眼镜也跟着模糊起来。深吸一口气，瓦罐汤的香味便沿着鼻腔，缓缓滑过喉咙，然后填满肺部，整个人都为之充实。待到勺子探进瓦罐，与之碰撞发出重浊的回响，那感觉仿佛是在打捞岁月，亲切朴实。仅仅是一个深棕色的小土钵，里面的内容却能变换百般，以肉饼和排骨为主，辅以鸡蛋、木耳、墨鱼、香菇、萝卜、玉米、海带等，便成了最难忘的南昌味道。瓦罐汤保留了流传千年的瓦罐汤味，饱含了做汤人专一的热爱，成为了南昌人独特的地域标志。来南昌旅游的人，如若不尝尝这里的瓦罐汤，不免有些遗憾。一勺鲜美的汤，化开了拌粉的咸香，成为了南昌早餐桌上的绝配，温暖了食客的胃与心。时至今日，拌粉和瓦罐汤虽未像兰州拉面、沙县小吃一样遍布各地，但却满足着当地人的味蕾，成为每天早上人手一份的生活习惯。记住一座城，不一定是走过了那里的多少地方，看过了那里的多少风景，最让人难以忘怀的可能就是曾经的一口香甜带来的触动。就像属于武汉的热干面、属于西安的胡辣汤、属于南京的鸭血粉丝一样，拌粉和瓦罐汤便是想起南昌时最先脱口而出的感觉。即便不是地道的南昌人，呆上一段时间，也会迷恋于这份最代表“舌尖上的南昌”的味道。:&&6

拌粉瓦罐汤是哪里的特产

1、丰城冻米糖冻米糖是传统小吃，非常酥脆。在江西十大小吃中，也是排名第二的地位，可见你是不一般的。江西的冻米糖经过时间的洗礼，在传统工艺上又加上了先进的技术，使得江西的冻米糖十分美味，现在又有了不同的口味，如紫米、南瓜、蓝莓等等口味，总有一款适合你的啦！

2、鄱阳湖银鱼这个鱼是鱼中的精品，它全身透明，头部扁平状、嘴巴十分大，牙齿尖锐，晒干之后的鱼为银色，所以称之为银鱼，鱼肉十分鲜美，营养十分丰富，有益脾、润肺、补肾、去虚、增阳、滋阴等功效，属上等滋养补品。之所以在南昌十大能带走吃特产排行榜中排名第9，主要还是因为它的价格也是偏贵的哦。

3、石头街麻花南昌本地人没有人不知道这个的，这是南昌市的著名小吃。这里的麻花制作工艺十分繁琐，对于白面粉、白砂糖、食用油等等原料要求都是十分严格的!对于火及有问的控制更是严上加严，所以导致这里的麻花十分的酥脆香甜可口！

4、多味花生多味花生主料当然是花生仁啦，辅料为面粉、白砂糖、食用油、秘制香料等等制作而成，多味花生的色泽鲜黄，口感酥脆、芳香扑鼻、最重要的是五味俱全，有点甜甜的又有点辣辣的，总之让你爱不释手，回味无穷！

5、煌上煌卤味煌上煌为江西的特色小吃，是一家肉制品加工的食品公司，煌上煌卤味种类繁多，鸭舌、鸭翅、鸭爪、鸭锁骨、鸭脖等等，美味可口是不可多得的美食，有即食盒包装，也有真空包装，所以带回家是十分方便的啦！

6、李渡酒李渡酒的酿酒技艺已被载入《江西非物质文化遗产》名录，李渡烧酒作坊是极具地方特色的大型古代烧酒作坊，这个酒以味道甘甜，色泽明亮，回味悠久而闻名。

7、酒糟鱼酒槽鱼为江西的传统小吃,主料为鲫鱼和酒。和三两个朋友，谈着人生谈着理想，就着鱼的鲜美和酒香的醇厚，别有一番滋味在心头啊！

8、南昌米粉米粉作为江西人民的主食，那么口感想必一定不会差的 !米粉由米浆制成，形为圆柱状，色泽亮白，口感黏糯有嚼劲，可作汤类也可做炒菜。将米粉用沸水煮熟，捞出，既而晾放，最后将粉放入油锅之中翻炒，可加入喜欢的蔬菜或者肉类，炒熟出锅!一碗香喷喷的炒粉就出炉啦！

9、白糖糕南昌白糖糕的历史来源十分悠久，还要追溯到明清时代，它作为贡品呈现给王公贵族。它全身洁白色，味道香甜，十分软糯，外层蘸上极具江西特色的冻米粉和糖粒子，味道十分可口，也深受江西人民的欢迎。除了南昌白糖糕，小编也曾写过江门十大小吃，其中白糖糕荣获第4名，可见白糖糕在哪里都是十分受欢迎的。

10、军山湖大闸蟹这个大家应该非常熟悉了，在小编之前写的江西十大能带走吃特产中，大闸蟹也荣获第一名，可见它的受欢迎程度。军山湖大闸蟹之所有以肥美、鲜甜著名，主要是由于进贤县军山湖地区的水质，这里十分适合河蟹生长，所以这里也就形成了养殖河蟹的基地。它也成为了江西省进贤县的特产，成为了中国国家地理标志性的产品！

参考资料来源：

人民网-味蕾上的年

拌粉瓦罐汤热量高吗

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拌粉瓦罐汤热量

去南昌就要去吃一下当地比较有特色的肉饼汤，基本上在南昌生活的小伙伴们都是有尝过这个汤的，味道确实是非常不错的，下面小编就来给大家介绍一下这个汤吧。“肉饼”在南北方有不同定义

在说“肉饼汤”之前，还要先来说道说道“肉饼”。

“肉饼”这个词，在中国南北方的语境里有着巨大的差别。在北方的语言体系里，一旦涉及“饼”，那肯定要有面的参与，比如烙饼、馅饼、糖饼等等，而“肉饼”指的是用面皮包裹着肉馅，下锅烙过之后类似于馅饼的主食。不同于馅饼的是，肉饼的尺寸要大得多，一般以猪肉或者牛肉大葱为主，没有什么额外的蔬菜。烙好的肉饼按对角线切成6-8块，北京人管这么一块叫做“一沿儿”。皮薄、肉厚，一口咬下去立即被肉和油脂带来的满足感所征服，这是一张完美的肉饼应有的样子。

在我小时候的记忆里，尤其是不爱做饭的夏天，家里买几沿儿京东肉饼，熬一锅小米粥，就是一顿好饭。所以当听到“肉饼汤”时，我最本能的反应是往肉馅饼上联系——肉饼再加工做成的汤——那是什么鬼?!

后来才知道，“肉饼”在南方的语境里特指用肉馅做成的饼状物，而且通常还要经过斩剁或捶打，使之产生胶质而粘连在一起，除了纯肉和少许的姜末，基本上用不到额外的食材。剁好的肉饼放在瓦罐或者炖盅里，或煨或蒸就是肉饼汤了。经过斩剁的肉饼自带胶质，比没有经过斩剁的肉更容易析出氨基酸，这也许是肉饼汤为什么比直接弄几块排骨炖汤来的更加诱人的原因之一。

起初在搞清楚了肉饼汤是什么之后，我反而对它没那么感兴趣。在我看来，北京人家里都会做的“冬瓜汆丸子汤”可比肉饼汤带劲儿多了：肉馅经过搅打之后上劲儿，用虎口攒成肉丸，沸水下锅，是为“汆”，而且还要放上冬瓜和粉丝，再撒上胡椒粉，简直就是流传于北京人餐桌上却不足为外人道的家常美食。这种丰富性，难道不比只有肉的肉饼汤更加诱人咩。

直到上个月去了一趟南昌，才算结结实实的见识了街头巷尾的汤店数量，还一度在将近40度的高温下对滚烫的肉饼汤上了瘾，甚至一度怀疑这个宇宙最会煲汤的难道不应该是江西人嘛。肉饼汤都有哪些种类

到了南昌才不得不承认，肉饼汤在南昌人心目中的地位可比冬瓜汆丸子在北京人心目中的地位高多了，单从种类上来说就不是一个量级的。

“肉饼汤”只是基础款，或者说是对于这类煨汤的统称。除了纯肉的肉饼汤，肉饼可以和很多食材搭配，比如鸡蛋、桂圆、香菇、墨鱼、雪梨、茶树菇而且这些还只是店里常见的搭配，老百姓家里恐怕还有自己的妙方。

鸡蛋肉饼汤应该是最常见的，几乎每家做汤的店都有。在景德镇的“毛仔”吃宵夜，喝到的是肉饼蛋花汤，不过还是在南昌的老三院粉店那种鸡蛋和肉饼连在一起的做法更有意思。肉饼准备好之后将全蛋打在上面，做好之后一面是肉饼，一面是鸡蛋。

皮蛋肉饼汤也挺有特色，本来以为只是一块皮蛋，没想到是用一整只来煲。火候大一些的皮蛋很软，呈半化不化的状态，听起来有点黑暗料理，可是有些江西佬表专爱这一口，还要特意嘱咐店家上一盅皮蛋将化的。

我最喜欢的还是墨鱼肉饼汤，只需要一根小小的墨鱼干，煨出来的汤就多了一层复合的鲜味。肉饼本身口感偏软，其中夹杂的墨鱼干于大啖肉饼之外又有些东西可以咀嚼。虽然喝的大汗淋漓却仍然意犹未尽。瓦罐汤

肉饼汤有一种更为地道的做法是用江西特有的瓦罐来煨。走在南昌的街头，常常能看见“瓦罐煨汤”四个大字出现在小店的牌坊上，走近一点，无论多小多破旧的店门口都无一例外的立着一口巨大的瓦罐，上有雕龙，颇有一种镇店的气势。

美食饕餮小宽胖曾说，每个城市都有一种只属于自己的地方性美食，隐秘到出了这里，即便在周边的地方也难得见。在北京是炒肝儿，到了上海就是草头圈子，都是只有本地人才通晓的地方小吃;甚至这条准则出了国也具有一定的说服力。佛罗伦萨的特色小吃牛肚包，在意大利的其他城市就怎么也找不到，即便是博洛尼亚这种被称为“胖子之城”的地方也不例外。

我不知道江西以外的地方是不是就没有瓦罐汤，但能肯定的是，这种对器皿足够挑剔的食物就算流传到外省，其原有的风味恐怕也将损失不少。就算在江西，除南昌以外的城镇如果有瓦罐汤店，也必以发源地“南昌绳金塔”作为关键字标示在招牌之上，以示正宗。

瓦罐汤的原理简单来说就是用“大瓦罐煨小瓦罐”，每一口大瓦罐都是用陶土特制的。中国自古以来就有用陶罐盛装液体或者食物的习惯，甚至在一些欧美国家还有用陶罐酿制葡萄酒的风俗。这是因为陶罐兼具良好的透气性和保温性能，液体装在里面既不影响呼吸，受热时也能比较均匀。

大瓦缸的底部可以烧火，缸内有固定好的铁架，厨师将装有食材的小瓦罐一层层的码在铁架上，有的还会在小瓦罐的封口处盖上一层锡纸，为的是更好的密封保温;煨的时候先点燃木炭，借用炭火产生的高温将热量从大瓦罐传递到小瓦罐，从而将汤煨熟。小瓦罐全程不见明火，处于久煨不沸的状态。这样做的好处是不伤害食材的营养成分，跟同样擅长煲汤的广东人用炖盅隔水炖汤有异曲同工之妙。

煨汤一般要经过6-8个小时，熄灭炭火以后，瓦罐良好的保温性能可以使汤一直维持在一个较高的温度，早上煨的汤即便下午进店喝也还是十分烫口。一些赶时间或者心急的客人会叫店家把汤倒进小碗里，这样凉起来比较节省时间。可我这个外来客却对小瓦罐情有独钟，即便被热汤烫的龇牙咧嘴，也还是舍不得将它随便倒进碗里。

在我看来，尽管炒粉配汤是非常简单的一餐，但只要这个巴掌大的小瓦罐一上桌，就让人立即产生一种要好好吃饭的仪式感。

清代美食家袁枚曾感叹过：美食不如美器，斯语是也。不同的菜肴就应当用相应的容器盛装，参错其间，方觉生色。我盯着这个小瓦罐，浮想着那些“仿唐宴”、“仿宋宴”，该是要从食器下手才好吧。

在南昌一家吃炒粉的小店，我跟店主有一搭无一搭的闲聊。

“每天早上2、3点就要起床煨汤，6点钟第一批客人就陆续来吃早点了。”

如果随便找一个南昌人问他当地最受欢迎的早点是什么，回答大概八成都是“拌粉配肉饼汤嘛”。这种经典搭配恐怕是每个游走在异乡的南昌人都无法遗忘的味觉基因。南昌朋友曾不止一次的跟我说，在北京生病或者身体不舒服的时候，最想念的就是家乡的肉饼汤;每每回家，都要在刚出火车站的清晨拉着行李奔赴早点铺子点一碗拌粉，再搭配个瓦罐汤，待汤净粉光，方才觉得通体舒畅。

在酷热的7月，我一边小口呷着汤一边擦着汗，竟也觉得很爽，当即心想，一盅鸡蛋肉饼汤只要4块5，要是喝完连小瓦罐也买走，应该也不会很贵吧?去哪吃

1.老五大排档|腰子汤、炒粉

还没去南昌之前朋友就跟我说，要带我去一家特别好喝的腰子汤店。因为我平时不怎么吃腰子，所以没有期望值。不过这个腰子汤还真的不错，用一个类似汽锅的小容器装着，选料新鲜，没有任何异味。如果再去南昌，一定要二刷。他家的炒粉和拌粉都可以吃吃看，这次去南昌比较遗憾的是没有吃到特别惊艳的炒粉。

腰子汤15元

地址：苏圃路和民德路交界口。

2.龙老五汤店|各种口味的瓦罐汤

据说龙老五和对面的豫章大老五一直争论谁才是南昌瓦罐汤的发源地，因为两家店以前都在绳金塔的前面，传说瓦罐汤就是从这里起源的。

后来整顿拆迁，两家都搬到了离绳金塔不远的地方且鸟枪换炮走起了“景区餐厅”的路线，店里面好多游客，而且喧嚣。可即便龙老五的看家瓦罐汤还是一绝，除了肉饼汤还有各种养生汤。

友情提示，千万不要点他们家的炒粉和拌粉，尤其是炒粉，一股糊味儿。但是瓦罐汤真的相当不错(搞不清楚一家店怎么可以如此分裂

皮蛋肉饼汤6元

墨鱼肉饼汤5元

地址：站前西路203号(旺中旺超市旁边)