炸春卷做法步骤（炸春卷馅料的做法大全）
hello大家好，今天来给您讲解有关炸春卷做法步骤（炸春卷馅料的做法大全）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
炸春卷是一道传统的中国美食，也是一种受欢迎的小吃。它的外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，口感丰满，味道鲜美。下面我们来介绍一下炸春卷的做法步骤以及馅料的制作方法。
第一步是准备春卷皮。可以选择购买现成的春卷皮，也可以自己动手制作。自制春卷皮的做法很简单，只需要将面粉、淀粉、盐和水混合搅拌均匀，然后放置静置片刻，最后用锅子将面糊烙成薄薄的皮即可。
第二步是准备春卷馅料。春卷的馅料可以根据个人口味进行搭配，常见的有肉类、蔬菜类和海鲜类。肉类馅料可以用猪肉末、鸡肉末或者牛肉末，加入葱姜蒜碎、香菇丁、胡萝卜丝等调味料进行调配。蔬菜类馅料可以用豆芽、胡萝卜丝、笋丝、香菇丁等新鲜蔬菜搭配调味料，海鲜类馅料可以用虾仁、鱼肉碎或者鱿鱼丝搭配调味料。
第三步是包卷春卷。将春卷皮铺平，将馅料放在皮的一端，然后将两侧的边翻到中间，再将下面的边向上卷起来，最后用蛋清或者面糊将春卷封口，确保馅料不会溢出。
第四步是炸春卷。将锅中倒入适量的油，将油加热至七成热的状态，然后将春卷放入油锅中炸至金黄色，取出沥干油份即可。
炸春卷的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。馅料的搭配可以根据喜好进行创新，加入自己喜欢的食材和调味料，增加口感和风味。炸春卷的时间也可以根据个人口感进行调整，喜欢酥脆口感的可以多炸一会儿，喜欢软糯口感的可以少炸一会儿。
炸春卷是一道美味健康的食物，制作过程简单，口感丰富多样。无论是作为主食还是小吃，它都能带给人们美妙的味觉享受。大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作出属于自己的炸春卷。祝大家做菜成功，美食享用！
炸春卷做法步骤（炸春卷馅料的做法大全）
中国地域辽阔，所以不同地区有不同的特色美食，而炸春卷是特别热门的街边小吃，很多人都见过也吃过的。也受到了很多人的追捧。不管是南方北方都喜欢吃。下面为大家介绍一下它。 炸春卷的由来和起源 春卷在中国有着悠久的历史，见证着中国的成长。北方人也称春卷为“春饼”。据传说在东晋时代的时候就有春卷。只是那时候叫“春盘”。当时人们一到春分，就把面粉弄成薄饼摊在盘中，加上一些野菜就食用了，所以叫“春盘”。虽然叫春盘，但是不止在春分这天吃。等到了唐宋朝的时候，这个风气就更加盛行了。在唐代的时候，春盘又叫五辛盘。明代以后春盘、五辛盘又演变为春饼。到了清代，富家或者士庶之家，也都吃春饼。这是有史实记录的，就这样吃春饼逐渐成了一种传统习俗，也有吉祥如意，消灾去难的意思。 炸春卷的做法 1、把猪肉碎用少许盐和胡椒粉搅拌均匀。把木耳洗干净后浸入水中，等到木耳泡大以后沥干切碎。 2、拿出一个锅放到火上，等到将锅烧红后加适量油，用中火把猪肉碎稍微吵一下。炒至出油，再加木耳、胡萝卜和虾肉一起炒熟后取出。然后加入粉丝和汁料拌匀，等到冷却。 3、桌子上铺湿布，把春卷米纸热开水，这是用来防止馅料漏出的，把春卷米纸大约卷成宽3厘米、长7厘米的春卷状就可以了，然后用鸡蛋和一点面粉拌匀封住纸口。 4、用炸锅先将生油烧热，用慢火把春卷炸到浮在表面，取出后沥干净油。当油再烧热，再把春卷放回锅里再炸至金黄色，炸春卷就做好了。 这种春卷可以做很多的数倍，不用害怕一次吃不完。注意，炸春卷不能只炸一次，要先行将春卷炸完第一次，沥油后放入冰箱里保存几天。吃之前解冻了，放进热油锅里煎炸至金黄色就可以了。这样也不影响口感。 炸春卷的营养价值 春卷含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还有少量的维生素，Ca、K、Mg、硒等矿物质，很多营养价值也会因为卷入的馅料不同，营养成分也有一些不同。这里就不做多介绍了。 炸春卷是哪里的菜 炸春卷本来是山东的特色菜，但是因为它的美味现在炸春卷在全国各地都很出名了。炸春卷虽然是一种油炸食物，但是汉族传统节日的时候，它是必不可少的食物。流行于中国各地，在南方更加盛行。大家除了供自己家人食用以外，还常常用来待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。 炸春卷如何控制油温 1、炸春卷用的油一般都是花生油和棕榈油比较多，当然花生油占多数，因为花生油属于纯植物性油类，没有太多的有害物质，即使是被用作油炸类视屏的烹煮也不会产生太多的浓烟，油温也比较湿度，不会灼伤人的皮肤，所以在油炸春卷的时候建议使用花生油比较好。 2、控制油温的时候不适合用大火，油温最好不要超过200°C，宁可多炸一些时间，否则欲速则不达啊。 3、在热锅的时候要先在锅中加入少量的油分，是锅中的水分不至于被完全的烘干，这样的话不至于在油炸的时候因为水分蒸发导致油和锅中都漂浮着一程水蒸气导致事故的发生。 4、在把食品放进油锅后最好用锅盖盖住一点，这样油的热量可以少一些损失，也能减少油和空气的亲密接触。 炸春卷怎么炸 锅中加入500毫升食用油，开大火加热。热油1分钟左右，把不带水分的筷子放入油锅试油温，周围出现密集的小泡，就可以下春卷了。然后转中火，以免将油溅出，从锅边将春卷一个一个下地下入锅中。一会之后用筷子将春卷翻面，炸到春卷两面都呈金黄色，就可以捞出沥干净油，放到旁边凉了以后就可以吃了。 春卷皮的做法 准备面粉(适量)、水(适量) 首先将面粉分几次加水。一直揉面，要直到把面和水搅拌均匀，弄得比平时的面团要搓得稀一些才算合格。然后用手沾上一些水开始抓面团，要不断重复用手沾上水去抓面团几次。然后加水没过面团，相当于泡面团，浸1小时就可以。泡到一小时后就把水倒掉。最后把平底锅预热一下，用手抓起一个面团，往平底锅里转一圈以后马上拿起。当看见平底锅中的面皮微微翘起的时候就可以将面皮揭开了，这样一个完整的春卷皮液就制作完成了。是不是很简单呀。不过手残党可以跳过这句话。 炸春卷用什么油 炸春卷用花生油最好。因为花生油的不饱和脂肪酸很多。其他的油其实也可以用，但是或多或少的都会产生有一定的有害物质，而花生油不仅油温稳定，在油炸的过程中也不会有有害物质的产生，所以选择炸春卷的油最好是花生油。不止用于炸春卷。而且花生油有花生的香味，炸出的东西味道非常吸引人。相比之下，大豆油和菜籽油就不适宜用于油炸，原因就在于这些油含有一定量的亚麻酸。植物油也不适宜当作煎炸用油，比如红花油和葵花也油富含亚油酸，亚麻酸在高温下会加速发生氧化反应，对食材有害，人吃了后也会产生对身体有害的过氧化物和反式脂肪酸。 读完这篇文章大家是不是对炸春卷的了解更深了一些呢，吃过炸春卷的人，应该都知道了炸春卷的营养价值和禁忌。在以后的生活中是否能避免一些?而没吃过炸春卷的人，赶快为家人做一顿好吃又有营养的菜吧。
炸春卷馅料的做法大全
春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来，据岁时广记中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘”。清代的燕京岁时记也有：“打春，是日富家多食春饼。”之描述;可见春日做春饼、食春饼的民俗风情由来已久。同时也因“春卷”的外形及颜色类酷似“金条”，所以它又多了另一层美好寓意：黄金万两。 春卷大江南北都有，因各地习俗差异，在外形和口味上也各不相同，今天来做韭黄猪肉春卷，下面一起来制作它吧。一、韭黄猪肉春卷主料：猪肉200克 韭黄250克 春卷皮500克 鸡粉1小勺 食盐3小勺 面粉少许制作工艺：1.备好食材2.新鲜韭黄洗净后切小段3.放入肉馅碗中调入食盐、鸡粉4.然后顺时针将肉馅与韭黄搅拌均匀5.取少许面粉、温水拌匀送微波炉高火2分钟再搅匀，就是后面会做的面糊6.取一张春卷皮放至案板上、再放些适量韭黄猪肉馅、不要过多既可7.按自己喜欢的方式如图折叠、并在饼皮的上沿抹点浆糊方便更好粘连8.再自下向上折起成长方形状、将抹有浆糊处粘严实，一个春卷坯就完成了，按此方法包完全部春卷坯9.炒锅倒油烧至7成热放入春卷坯、开中大火炸制10.炸至两面金黄、拣出沥油11.放至盘中12.喜欢辣的，再蘸点辣酱吃，更美味
二、豆皮春卷主料：油豆皮一张 猪里脊肉100克 韭菜30克 盐适量辅料：料酒3克 糖2克 胡椒粉1·5克 蚝油10克 鸡精1·5克 香油适量制作工艺：1.准备好所有的食材2.猪肉切条加入盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，淀粉腌拌均匀3.油豆皮切四方块，韭菜洗净切段，少许面粉调成面糊备用4.炒锅到油烧热放入肉丝5.滑炒至变色盛出备用6.取一张油豆皮放入肉丝再加一点韭菜7.把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧8.包成春卷生坯9.锅中油烧热放入春卷中小火炸至10.炸制金黄放吸油纸上吸出油份即好
博山菜炸春卷的做法
喜欢博山炸肉、炸春卷、博山酥锅。
1、博山炸肉
现在博山菜中，知名度和推广度最高的可能就是这个博山炸肉了，走在博山街头到处都是炸肉的摊位，做法简单，只需要一个小的三轮车就能干，是很多博山人谋生的手段。
博山炸肉不同于其它地方的酥肉，要选用里脊肉，花椒粉和博山酱油是它的灵魂，加上地瓜淀粉的加成作用，刚炸出锅的时候，咬上一口酥香可口，回味无穷，即便是放凉后也不回软。
2、炸春卷
最初这道菜是一道春天的时令菜，因为它有一样非常重要的食材，只有春天才有，它就是香椿，春卷的“春”字就是来自香椿。由于春卷的味道实在太过美味，很多食客其它时节也想吃，于是后来衍生出了以韭菜代替香椿的通行做法。
传统的春卷，以猪肉、香椿、海米、笋片为主要食材调馅料，裹在一张薄而大的鸡蛋饼上，从一侧卷起来，两头裹严实封好口后，在外面还要均匀的涂抹上一层淀粉糊，这样下油锅炸制之后，咬上一口外表酥脆，里面馅料鲜香十足，吃过一次久久不能忘却。
3、博山酥锅
这可能是博山菜系最接地气的一道菜了，最开始就是博山窑炉工人，将食材放到窑炉上加热而成的一道大杂烩，后来几经演变成了今天的家喻户晓的博山酥锅。
在博山及周边地区流传着“穷也酥锅、富也酥锅，没有酥锅不叫过年”的说法。为什么这样说呢？因为它的食材选择很宽泛，有钱人家的就可以更多的选择肉类，像五花肉、大骨头、鱼、鸡等，寻常百姓家呢，就多放白菜、海带、豆腐、藕等素菜。
因此酥锅是真正的百家百味，即便是邻居家的也不一个味道，所有的这些味道，却都是酥锅的味道。
酥锅的颜值并不高，甚至有些偏低，很多外地人打眼一看就认为这是大乱炖，没有什么食欲，那是他们不知道“酥”这种烹饪技艺的含义，酥锅将近10种食材，按照特定的顺序，一层一层的摆好，经过长达6-8小时的小火慢酥，将食材之间的味道充分融合，做到了你中有我 ，我中有你，咬上一口酥烂醇香，回味无穷。
而且酥锅还有一个最显著的特点：凉着吃比热着吃还好吃，这就是酥锅最与众不同的一点。
博山炸春卷的做法
鲤鱼抱蛋：原名为“鲈鱼抱蛋”，为新城王氏家用厨师陈某所创。此菜的形、色、味俱佳。此技艺经两代传给鲍士彬后，境内鲈鱼绝迹，遂以鲤代鲈，菜名也随之易为“鲤鱼抱蛋”。通过精心制作，仍不失原有风味。软烧豆腐，传统特色菜肴，为山东省博山地区家常名菜，博山自古就以生产豆腐而闻名。博山豆腐色泽淡黄，软嫩适口，味美清香。欢喜团子：是山东淄博市桓台县及周边地区的一种汉族民俗小吃，制作方法十分简单，将糯米蒸熟，凉后弄散，炒至膨松，蘸取糖稀，制成大小不同的球状。按照单串、双穗、小挂角、大挂角等形式穿挂起来。周村煮锅是山东淄博汉族风味小吃之一。砂锅放在中间孔内，锅底点火。顾客围坐四周，把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出，放在自己碗里，锅内老汤随意喝。因味美可口、经济实惠而深受欢迎。桓台特产金丝鸭蛋：腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，金丝鸭蛋由此而得名。过去曾是皇家贡品。 金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋。荆家实秆芹菜：经过优中选优，提纯复壮培育而成，具有脆嫩、清香、适口性好、营养丰富、风味独特、食用价值高的特点，兼有清热利水、降压、消肿等药用功效。赵氏烧鸡，是临淄的一种地方名吃，颜色金黄、香味扑鼻、肥而不腻。是当地人餐桌上必不可少的一道美食。周村烧饼：采用精选配料---优质面粉、脱皮芝麻、精盐、食糖、水精制而成，产品外型圆薄，正面粘满芝麻，背面布满酥孔，以香、酥、薄、脆而驰名中外。
炸春卷的做法窍门
炸春卷，百姓都爱吃的一道广东小吃。春卷表皮金黄酥脆，馅料丰富美味，吃起来口感格外好。
制作春卷皮，方法非常简单
做春卷的第一步就是要准备春卷皮，如果您嫌麻烦的话，就可以直接买超市的饺子皮。但是这种速冻饺子皮可能会比较干，所以我们还是尽量自己做。我们准备高筋面粉，在里面加上一些食盐，可以增加韧性，然后打上一个鸭蛋，加上适量温水，用筷子慢慢的搅拌成面糊，但记住不能把面糊弄到太稀，一定要是稍微干一点的状态。然后找来一个不粘的平底锅，将面糊缓慢的倒入锅内，左右缓慢转一圈，让饼皮能薄一些，我们倒面糊的时候，一定要慢慢放，越少放饼皮就越薄，春卷皮烙好后，一张张的摞在盘子里，放凉备用。
制作炸春卷，过程并不复杂
春卷皮准备完之后，我们就要准备馅料了。其实在饭店里，我们可以吃到很多种馅料，有甜口的，也有咸口的，像是豆沙馅、枣泥馅，还有三鲜馅、鸡丝馅、猪肉馅等等。小编就拿三鲜馅给大家介绍一下制作方法，我们将虾仁剁碎，泡好的粉丝切碎，胡萝卜擦成丝、木耳切丝，将这些放在盆子里加上食盐酱油等搅拌均匀。然后我们取出一张春卷皮，用小勺子将馅料抹在饼皮中间，然后四端折叠，将春卷折成一个小长方形，在收口处，我们用一些水淀粉粘连，这样春卷就做好了。然后起锅多烧油，等到油温七分热，将包好的春卷放入锅中，进行炸制，炸大约三四分钟就可以了，记住油温不能太高，否则春卷皮很快会糊掉，在炸的时候，记住开中小火，让热油慢慢把春卷炸透。在制作炸春卷的过程中，有这样几点是需要大家注意的，春卷皮一定要尽量薄，烙好之后，就尽量不要来回去撕它了。另外在包馅的时候，馅料一定不能太稀，如果馅料出汤，那么一定要把水澄出去一些，否则春卷皮很快会破掉。在包的过程中，要记住一定要把皮包严实，否则在炸的过程中很容易就会破掉。
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