姜母鸭的由来（姜母鸭名称的由来）
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姜母鸭是一道有着悠久历史的传统名菜，流传甚广，尤其在中国南方地区备受喜爱。它的名称源于其独特的烹饪方法和风味独特之处。
姜母鸭的由来可以追溯到清朝。相传，在江南地区有一位名叫姜母的厨师，她是当地一家饭店的主厨，非常擅长烹饪技艺。某一天，她在家中做饭时不小心将一只鸭子煮熟了，而她当时并没有意识到这个错误。
姜母切下一块鸭肉尝了尝，意外地发现这只煮熟的鸭子竟然有着浓郁的姜香味和酥脆的口感，格外美味。她决定将这个偶然的发现带到自己的饭店中。
于是，她开始尝试煮熟的鸭子并用姜水拌炒，结果再次让人惊艳。鸭肉入口酥软嫩滑，姜的香气穿透整个菜肴，让人回味无穷。姜母的独特创意得到了顾客们的大力赞扬，姜母鸭也因此诞生了。
随着时间的推移，姜母鸭的名声远播，成为了江南地区的美食代表之一。人们逐渐发现，鸭子和姜的相互搭配，既能解腻增鲜，又能提高菜肴的口感和风味。
姜母鸭已经成为了一道家喻户晓的佳肴。它以其独特的烹饪方式和独特的风味，吸引了无数食客的味蕾。烹饪过程中，鸭子要先用开水烫一下，然后再用姜水炖煮，最后迅速炒熟，这样才能保持住鸭肉的鲜嫩与口感。而其中的关键就在于新鲜的姜和高温快炒，以保证姜的香气和鸭肉的酥脆。
姜母鸭的美味在于姜和鸭子的完美结合，让人留下深刻的印象。它既有传统的醇香口味，又有现代厨师的巧妙手法，使得这道菜品成为了不可或缺的江南美食代表之一。无论是作为家庭聚餐的一道经典菜肴，还是宴会上的一道招牌菜，姜母鸭都能给人带来独特的味觉享受。
姜母鸭的由来（姜母鸭名称的由来）
天冷爱吃姜母鸭，这5种人千万别乱吃！天冷爱吃姜母鸭，这5种人千万别乱吃！姜母鸭起源于福建泉州，皮Q肉细，嫩而不腻，是当地著名的传统名小吃之一。据古书记载，商代时有一名医叫吴仲，它用麻仁油来炖红面番鸭肉，然后与三年以上的姜母和烧酒一起炖煮，气味甘辛具备，君王食用后觉得浑身舒畅，精神也为之一振，后来更将这道美食奉为滋补圣品。由此可见中国人食用姜母鸭的历史由来已久，上至帝王将相，下至寻常百姓，深受众人的喜爱。可是再好吃的美食也是有禁忌的，5种人群忌吃姜母鸭因为鸭肉性甘凉，姜性温辛，两者搭配可以起到止咳化痰、舒筋活血、养胃健脾的功效，气血双补，滋而不燥，因此人们常常在秋季和冬季食用它。在寒冷的冬季，吃一口热腾腾的姜母鸭，体内的寒气立刻就被排出去了，身体也暖和了起来。并不是所有人都适合吃姜母鸭的，下面有这5种病症的人群可千万要注意了。1、肝硬化等肝病的患者不可食用对于绝大多数人群来说，姜母鸭滋阴降火、气血双补的功效能够起到药膳的作用，是秋冬季节进补的美味佳肴，可对于患有肝硬化等肝病的患者来说，姜母鸭里所含有的酒精，会刺激食道静脉，使得流经肝脏的血液无法流畅流动，严重者还会吐血，引发生命危险。2、在退烧药、止痛药的患者不可食用因为姜母鸭种酒精的关系，在吃退烧药、止痛药的患者就不要吃姜母鸭了，小心食品和药物之间相互作用，引发严重的肝脏损伤。3、有妇科炎症的女性生理期不可食用处在生理期的女性可以适当的吃些姜母鸭来缓解腹部疼痛，但如果有炎症的话还是不要吃了，因为麻油和米酒会让炎症越发严重，很容易刺激子宫造成血崩。4、患风寒的患者不可食用同样的原理，患有风寒性感冒的朋友想要吃姜母鸭的话最好去掉米酒和麻油，这两者都比较容易引起上火，对风寒性感冒的治愈反而适得其反。5、要开车的人不可食用开车的朋友们也要注意了，冬季聚会大家都喜欢一起吃锅，而姜母鸭看似是道鸭肉类美食，但其中所含的米酒成分也会造成酒驾。不管如何，吃了姜母鸭的朋友们还是不要开车了。从古至今，鸭肉一直被作为滋补、养胃的佳品，在福建人的心目中也占据很重要的一个位置，姜母鸭更是大家出门聚餐的餐桌上不可缺少的一道美食。那肉质鲜嫩、香气十足、雅皮金黄的姜母鸭，想想就让人流口水。大家不要认为进补、有营养的东西就完完全全对身体好，还是要结合自身身体状况，有选择的食用才是啊
姜母鸭的由来和典故
一、立春太阳到达黄经315度时为立春。立春养生要防病保健。注意室内通风，加强身体锻炼。还要注意口鼻保健。
宜：辛、甘、温、发散的食品，口味宜清淡可口。主食推荐糯米、大米、玉米。蔬菜推荐白萝卜、韭菜、香菜、油菜、洋葱、辣椒、苘蒿、卷心菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、莴苣、竹笋、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。二、雨水
太阳到达黄经330度时为雨水。雨水时节，天气变化不定，此时养生要注重养护脾脏，春季养脾的重点首先在于调理肝脏，保持肝气顺畅。
宜：多吃新鲜蔬菜、果汁多的水果及一些野菜。主食宜食小米等，蔬菜有胡萝卜、山药、韭菜、菠菜、油菜、豆苗、香椿、苘蒿、春笋、藕、荸荠、萝卜等。水果有柑橘、苹果、香蕉、雪梨、菠萝等。水产类有鲫鱼。其他为红枣、蜂蜜、莲子等。
三、惊蛰
太阳到达黄经345度时为惊蛰。惊蛰时节饮食起居应顺应肝的属性。诸如流感、水痘、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发，要注意严防。
宜：多吃新鲜蔬菜及富含蛋白质、维生素的清淡食物。蔬菜有菠菜、水萝卜、苦瓜、芹菜、油菜、山药、春笋、甜椒、洋葱。水果有梨，海鲜有螃蟹。其他为莲子、银耳、芝麻、蜂蜜、鸡、蛋、牛奶等。梨性寒，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃，脾胃虚寒的人不宜食用生梨。四、春分
太阳到达黄经0度时为春分。此时非感染性疾病中的高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等较易发，要注意防护。
宜：进食辛、甘温偏之物。主食选择热量高的，并要多摄取蛋白质，宜清淡可口。推荐食物有胡萝卜、卷心菜、菜花、小白菜、油菜、柿子椒、西红柿、韭菜等新鲜蔬菜，柑橘、柠檬、苹果等水果，牛肚、芝麻、核桃、莲子等干果，豆浆等饮料。五、清明
太阳黄经15度时为清明。清明后雨水增多，自然由阴转阳，这时要注意清泄肝火，以防肝气升发太过或肝火上炎。
宜：清凉的寒性食品，并减少甜食和热量大的食物的摄入。吃些柔肝养肺的食物，如荠菜、菠菜、山药等蔬菜。春天韭菜可暖身。其他有银耳、香菇、牛蒡、鲩鱼等，香蕉、橘子等性味清凉的水果也应吃些。六、谷雨
太阳到达黄经30度时为谷雨。除了精神养生来调节情绪外，还可食用一些能缓解精神压力和调节情绪的食物。
宜：食富含维生素B、碱性、养阴润肺、暖胃健脾及调节人体情绪的食物。豆类有黄豆、大豆。蔬菜有白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、西红柿、菠菜等。水果有葡萄、香蕉、橘子、草莓、柠檬等。其他有海带、天然绿藻类和瘦肉等。宜食香椿，但不能食之过量。七、立夏
太阳到达黄经45度时为立夏。立夏以后的饮食原则是“春夏养阳”，而养阳重在“养心”。此时胃病较易发，要注意防范。
宜：清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，多吃一些酸味食品，还要食用一些清淡平和、清热利湿的食物，适量补充蛋白质。蔬菜有洋葱、土豆、冬瓜、芹菜、西红柿、黄瓜、丝瓜、山药等。水果有山楂、香蕉、苹果、桃、草莓、西瓜等。干果有芝麻、核桃、花生等。水产类有海参、泥鳅、鲫鱼等。其他有黑木耳、瘦肉、蛋类、奶类等。八、小满
太阳到达黄经60度时为小满。此时人的生理活动处于一年当中最活跃的时期，故消耗的营养较多，需要及时进补。
宜：以清爽、清淡的素食为主，常吃具有清利湿热、养阴作用的食物，食用一些清凉的食物，但不可过于寒凉。推荐蔬菜有黄瓜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、荸荠、藕、西红柿、山药等。肉类有鸭肉等。水产类有鲫鱼、草鱼等。水果有西瓜、梨、香蕉等。
九、芒种
太阳到达黄经75度时为芒种。此时雨多且潮湿，天气闷热异常，极易伤脾胃。由于经常生吃食物、痢疾高发，要注意防范。
宜：以清补为原则。此时要多食蔬菜、豆类、水果，适当补充钾元素，粮食以荞麦、玉米、红薯、大豆等含钾元素较高为主，水果为香蕉，蔬菜为菠菜、香菜、油菜、卷心菜、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药等。十、夏至
太阳到达黄经90度为夏至日。由于夏季出汗多，体内易丢失水分，脾胃消化功能也较差，所以常进稀食是夏季饮食养生的重要方法之一。
宜：清淡，要多食杂粮以寒其体，宜多食酸味，常食咸味以补心。适宜的食物有西红柿、黄瓜、芹菜、冬瓜、莲藕、绿豆、草莓、杏仁、百合、莲子等。十一、小暑
太阳到达黄经105度时为小暑。此时刚进入伏天，“伏”是伏藏的意思，所以人们应当减少外出以避暑气。
宜：以清淡味香为主，饮食上要多注意卫生和节制。多吃蔬菜和水果。推荐食物有西红柿、山药、黄瓜、西瓜、苹果、蚕豆、绿豆、牛奶、豆浆等。十二、大暑
太阳到达黄经120度时为大暑。此时的人体容易被暑、湿等邪气所侵扰，故要重点防治中暑。饮食上要多吃防暑和健脾的食物。
宜：多吃些燥湿健脾、益气养阴的食物，及时补充水分及蛋白质。此时适宜的食物有山药、莲藕、土豆、西瓜、香蕉、大枣、莲子、绿豆、豌豆、海参、甲鱼、鸡肉、鸭肉、瘦肉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、豆浆、绿茶等。十三、立秋太阳到达黄经135度时为立秋，视这秋天的开始。立秋会带来“秋燥”的相关疾病，应多吃些润肺的食物。
宜：适当多食滋阴润肺、养胃生津的食物，酸味果蔬也应常食用，这些包括萝卜、西红柿、山药、扁豆、藕、茭白、南瓜、豆腐、莲子、桂圆、糯米、粳米、枇杷、菠萝、乳品、红枣、核桃、蜂蜜、芝麻等。十四、处暑
太阳到达黄经150度时为处暑。此时气候变数较大，雨前气湿偏热，雨后气温偏凉，易引发风寒或风热感冒。
宜：吃温补食物，饮食宜清淡，多吃些碱性和蛋白质含量高的食物。适宜的食物有芹菜、菠菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、银耳、百合、莲子、蜂蜜、芝麻、豆类及奶类等。十五、白露
太阳到达黄经165度时为白露，白露是天气转凉的标志。此时要避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生。
宜：多吃一些有祛痰平喘、润肺止咳作用的食物，宜以清淡、易消化且富含维生素的食物为主。包括竹笋、萝卜、胡萝卜、鲜藕、梨、苹果、红薯、小米、鸭肉、核桃、木耳、蜂蜜等。
十六、秋分
太阳到达黄经180度时为秋分。此时要特别注重保养内守之阴气，起居、饮食、精神、运动等方面调摄皆不能离开“养收”这一原则。宜：适宜多食酸味甘润的果蔬，以润肺生津、养阴清燥。饮食应以温、淡、鲜为佳，如藕、鸭肉、秋梨、柿子、甘蔗、黑木耳、百合、银耳、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品等。十七、寒露
太阳到达黄经195度时为寒露。此时养生的重点是养阴防燥、润肺益胃，同时要注意剧烈运动、过度劳累等，以免耗散精气津液。
宜：多食些甘、淡、滋润的食品，可健胃养肺润肠，同时要注意补充水分。这类食物包括萝卜、西红柿、莲藕、胡萝卜、冬瓜、山药、雪梨、香蕉、哈密瓜、苹果、水柿、提子、鸭肉、牛肉、豆类、海带、紫菜、芝麻、核桃、银耳、牛奶、鱼、虾等。十八、霜降
太阳到达黄经210度时为霜降。霜降表示天气更冷了。此时易犯咳嗽，慢性支气管炎也容易复发或加重。要注意补气养胃。
宜：以平补为原则。适宜的食品有洋葱、芥菜（雪里蕻）、山药、萝卜、紫菜、银耳、猪肉、牛肉、梨、苹果、橄榄、白果、栗子、花生等。
十九、立冬
太阳到达黄经225度时为立冬。民间把立冬作为冬天的开始。此时饮食应以增加热量为主，起居养生重点重防“寒”。
宜：适当食用一些热量较高的食品，特别是北方，同时也要多吃新鲜蔬菜，吃一些富含维生素、钙和铁的食物。适宜的食物包括大白菜、卷心菜、白萝卜、胡萝卜、绿豆芽、油菜、洋葱、西红柿、红薯、苹果、香蕉、枣、梨、柑橘、豆腐、木耳、蘑菇类、羊、牛、鸡、鱼、虾、海带、牛奶、豆浆、蛋类、核桃、杏仁等。二十、小雪
太阳到达黄经240度时为小雪。此节气前后，天气阴暗，容易导致或复发抑郁症，要选择性地吃一些有助于调节心情的食物。
宜：多食热粥。热粥不宜太烫，亦不可食用凉粥。昆时适宜温补，如羊肉、牛肉、鸡肉等；同时还要益肾，此类食物要腰果、山药、白菜、栗子、白果、核桃等。而水果首选香蕉。二十一、大雪
太阳到达黄经255度时为大雪。本时节宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。同时此时也是食补的好时候，但切忌盲目乱补。
宜：温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季应多吃富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。宜食高热量、高蛋白、高脂肪的食物。温补食物有萝卜、胡萝卜、茄子、山药、猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鲫鱼、海参、核桃、桂圆、枸杞、莲子等。二十二、冬至
太阳到达黄经270度时为冬至。此时节对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说，要特别提高警惕，谨防发作。
宜：食种类要多样化，谷、果、肉、蔬菜合理搭配，适当选用高钙食品。食物要温热熟软，并且要清淡。宜食胡萝卜、西红柿、梨、猕猴桃、甘蔗、柚子等（同“大雪”）。二十三、小寒
太阳到达黄经285度时为小寒。小寒节气正处于“三九”，是一年当中气候最冷的时段。此时人们应注意“养肾防寒”。
宜：多食用一些温热食物来防御寒冷对人体的侵袭。这些食物有韭菜、辣椒、茴香、香菜、荠菜、南瓜、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉、鳝鱼、鲢鱼、木瓜、樱桃、栗子、核桃仁、杏仁、大枣、桂圆等。此时比较适合吃麻辣火锅和红焖羊肉。二十四、大寒
太阳到达黄经300度时为大寒。大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，所以应注意防寒。
宜：适当多吃一些温散风寒的食物以防风寒邪气的侵袭。饮食方面应遵守保阴潜阳的原则。饮食宜减咸增苦，宜热食，但燥热之物不可过食；食物的味道可适当浓一些，但要有一定量的脂类，保持一定的热量。宜食用的食材同“小寒”。适当增加生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等佐料。
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姜母鸭的正宗做法
做法一，五味姜母鸭材料
红面番鸭1/2只（约1000g），老姜200g，芝麻油100g，猪骨汤1000ml，广东米酒100ml，冰糖20g，酱油80ml，八角3枚，桂皮1片，草果1枚，香叶2片，花椒1茶匙（5g），当归5g，熟地5g，川芎5g，党参1根，枸杞子1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），粉丝2小把，干腐竹100g，豌豆苗100g，油菜150g
做法
1、将红面番鸭让店家代为宰杀干净，对半剖开后，再带骨剁成3cm大小的小块。
2、老姜洗净，整块切成长长的薄片。粉丝放入冷水中泡软。干腐竹用温水浸泡至完全发起，再切成5cm长的小段。
3、将芝麻油倒入炒锅中，用中火烧热至七成热（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾）时，将鸭肉块和姜片放入，用中火慢慢翻炒约10分钟，至鸭肉水分渐干，颜色变深。
4、在炒锅中加入当归、熟地、川芎、枸杞子和党参，继续用中火炒制5分钟，再倒入猪骨汤、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、酱油、广东米酒、盐和冰糖。
5、用大火将炒锅中的猪骨汤烧沸后，再加盖用小火慢慢炖煮约90分钟，至鸭肉熟烂。
6、最后一家人将姜母鸭吃净后，还可将粉丝、泡发腐竹段、豌豆苗和油菜放入，用底汤涮食。
小诀窍
1、可用酱油、白砂糖、香葱碎、干辣椒末和香油混合在一起制成调味汁，搭配姜母鸭蘸食，风味更加地道。
2、可放入姜母鸭底汤中涮食的食物有很多，可以根据家人的喜好随意搭配，店家宰杀红面番鸭时，鸭肝、鸭心、鸭胗等内脏都是不错的涮煮食材。食后再下入一些杂面煮熟，当做最后的主食再合适不过了。做法二，药膳姜母鸭材料
材料红面番鸭半只，老姜数片，米酒2瓶，胡麻油1／2碗，盐1小匙，冰糖1大匙，水5杯中药材红枣、黑枣、党参、当归、枸杞备适量
做法
1、鸭洗净，切块，入滚水汆烫后捞出。
2、老姜洗净切片。
3、起油锅加入胡麻油炒香姜片，再加入鸭肉翻炒。
4、倒入米酒、中药材、水，煮滚后再炖煮1.5小时。
蘸酱
豆腐乳
速配火锅料
豆腐、茼蒿、高丽菜、豆皮、米血、猪血、面线做法三，电锅版麻油姜母鸭材料
"鸭肉 450G","高丽菜 300G","豆腐 半块","老姜 150G","麻油 5大匙","酒 依个人添加","盐,糖适量,柴鱼粉随意,豆腐乳一块,乳汁适量,酱油 一大匙"
做法1: 老姜切片放入麻油中2: 用小火炒至水份收干3: 放入鸭肉煸炒至表面微黄4: 加入腌过鸭肉的水(也可加酒)5: 放入电锅中,外锅加一杯水,跳起后闷约30分6: 将汤汁倒入锅中,放入高丽菜和豆腐煮一会,加入酒,烧开取出就可以了^^7: 可当火锅,加入你喜欢的食材,沾简单的沾酱非常美味哦
姜母鸭名称的由来
鸭子大家都吃过，也是平时常见的肉食类，在小吃文化大全中鸭子的美食可不少，比如说：姜母鸭、酱香鸭、啤酒鸭、烤鸭等的。忘了还有一个不得不提的酱板鸭。不知道朋友们有没有吃过福建的建瓯板鸭呢？他可是中国四大板鸭之一哦。那么我们就一起来了解一下吧。建瓯板鸭，来自民间。相传建州有一贫民，没固定职业，在一年冬天养起了十几只鹅，没钱买饲料时，就卖了一只鹅来购买饲料；饲料用完，又卖一只……，结果仅剩下一只鹅，他才大吃一惊。最后他把仅有的一只鹅也杀了，但“春节”来到，又舍不得吃，他老婆把鹅胴腌好，凉起来。过年时当一道菜上了桌，只见得这鹅干的味道还特别好呢？大家都不懂叫什么菜名，还是小孩吃了说“这板块鹅真好吃，我还要吃。”就这样“板鹅”的名称就叫开了。后来每到冬天，准备年货时，大家都学着做起“板鹅”、“板鸭”、“板鸡”、“板兔”来。但惟“板鸭”逐渐形成商品，并摸索出了一整套制作技巧，从而产生“建州板鸭”，并占据市场而延续至今。建瓯板鸭再现昔日风采建瓯板鸭系建瓯土特色产品，年产达300多万只，是闽北老字号板鸭，素有“八闽佳肴”之美称。由于其制作精细、食用方便、风味独特，早在宋孝宗赵昚时，建瓯已有盛记饭店的板鸭出名，并因宋孝宗赵昚曾在建安（今建瓯）称建王，因对建欧板鸭情有独钟而将其带入宋庭，列为“汉席珍品”。至清朝建瓯板鸭已久负盛名，深受南北消费者的青睐。建瓯板鸭选料考究，加工精细，每年农历九月开始制作，到翌年二月二收盘。其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。建瓯板鸭烹饪简便，经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜爱购买的物品之一。建瓯板鸭的制作极为考究，用来制作板鸭的鸭源必须是在田野溪流中放养的，以吃稻谷为主，也就是人们常说的“土鸭”。这类鸭子需喂养百日方能上市，因其肉质好，有韧性，在腌制过程中不易变形，制成后肉厚质嫩，肥而不腻。冬春卖板鸭。板鸭用料是母蛋鸭，俗称田鸭姆，而不用现今所用的半番鸭。每当春夏之交，农民开始养鸭群时，鸭店老板就下乡去定购鸭群，预付定金，并经常下乡了解所定鸭群的饲养情况。到重阳节前后，也就是鸭子长到了一斤重左右，能辨出雌雄的时候，就将公鸭和看去发育不良的鸭挑了运回城来做鸭昔，把发育良好的母鸭留下继续饲养。鸭店老板买下鸭群时，还要记下每群鸭的孵出时间，计算母鸭可能产蛋的时间，在鸭群将要下蛋的前半个月，就挑着玉米粒送到饲养者家中，让他们增喂精饮料，使母鸭体壮膘肥，用即将下蛋而尚未下蛋的母鸭作为制作板鸭的原料，所以制作出板鸭肉厚质嫩，肥而不腻。有人说，建瓯上等的制板鸭师傅到外地去做板鸭，味道就没那么好，没有这样精选的原料是其中主要原因之一。再是气候。板鸭是风干的，阴雨天做不出好板鸭，因此制鸭人很重视气候。他们看到刮霜风的苗头，连夜赶往农村，挑出适合的母鸭宰杀后运回城内加工，在刮霜风时挂在有风的地方吹干，当鸭脖子骨节已露时就上市。这时的板鸭肉质实而不硬，有一种特殊的鸭香味，太湿无香味，太干肉硬无味。所以买鸭寄到外地去，就买尚未露骨节的，现买现吃要买三个骨节的。三是制作技术。活鸭宰杀后，除去内脏，留下鸭肺和成串的卵洗后，擦干腹内血水，然后加工，板鸭只用盐，不加其他佐料，上盐必须用手搓，在不同部位上掌握用盐的分量。据说肺部用盐有很强的技术，成串的卵是此鸭尚未下蛋的标记。用盐后一个对周（24小时），就用湿布将里外的盐渍擦去，一是除去多余盐分，不会过咸，二是表面洁净，色泽好，再用竹片将鸭撑开成平板状，在鼻孔上穿上绳，以便悬挂，经太阳稍晒后，悬挂在无阳光直照又风大的地方吹干。建瓯板鸭在闽北一带属颇有名气的风味食品。它形如扁平龟状，色泽黄嫩光润，肉质肥厚，味道香美。不仅是当地人送礼、办酒席和家庭食用必备，而且深受外地宾客欢迎。相传，早在宋孝宗赵昚时，建瓯已有盛记饭店的板鸭出名，并因宋孝宗赵昚曾在建安（今建瓯）称建王，因对建板鸭情有独钟而将其带入宋庭，列为“汉席珍品”。至清朝建瓯板鸭更是早已久负盛名，深受南北消费者的青睐，为福建传统名优土特产品，素有“八闽佳肴”之美称。此菜在福建属颇有名气的风味食品，它形如龟体，色泽白嫩光润，肉质肥厚，味道香美。
姜母鸭哪里最正宗
北京姜母鸭最正宗的应该是北京老字号的餐馆，比如北京烤鸭店、老北京烤鸭店等。这些老字号餐馆的姜母鸭，采用传统的烹饪方法，以酱油、醋、姜、葱、料酒等调料，经过烤制、烹饪而成，口感鲜美，香味浓郁，是北京最正宗的姜母鸭。要想做出正宗的北京姜母鸭，首先要准备好鸭子，一般选用新鲜的鸭子，然后清洗干净，把内脏取出，再用清水洗净，把表面的油脂洗掉，把鸭子放入清水中浸泡，以去除表面的血水。准备调料，把酱油、醋、姜、葱、料酒等调料放入一个容器中，搅拌均匀，然后把鸭子放入调料中，腌制一段时间，使其入味。把腌制好的鸭子放入烤箱中，烤制约30分钟，即可做出正宗的北京姜母鸭。
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