阿尔巴斯炖羊肉（阿尔巴斯炖羊肉做法）
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阿尔巴斯炖羊肉，是一道具有浓厚中东风味的传统菜肴。这道菜以其丰富的香料和独特的烹饪技巧而闻名，能够带给人们独特的味觉体验。
制作阿尔巴斯炖羊肉的第一步是选购优质的羊肉。选用带肥肉的羊腿肉或羊肩肉效果最佳。羊肉经过切块后，需要用盐、胡椒和孜然等香料进行腌制，以增添肉质的鲜美味道。
需要准备炖锅，并将切好的洋葱、大蒜和姜片放入其中。将锅置于中火上，加入少量橄榄油，炒至洋葱微黄。
当洋葱炒至微黄时，将腌制好的羊肉放入锅中，翻煮几分钟，直至羊肉表面金黄。加入适量的番茄酱和番茄罐头，调入适量的胡椒粉、辣椒粉、孜然和蜂蜜。这些香料的搭配能够为菜肴增添深厚的中东风味。
将锅放入预热至200度的烤箱中，烤制2-3小时。这个过程中，香料的味道渗入羊肉，使其肉质更加鲜嫩可口。在烹饪过程中，可以适量地加入鸡汤以保持菜肴的湿润。
将炖锅从烤箱中取出，撒上适量的新鲜香菜和薄荷叶，用以增添菜肴的风味和色彩。这道阿尔巴斯炖羊肉可搭配米饭或烤面包食用，口感更佳。
除了美味的味道之外，阿尔巴斯炖羊肉还富含蛋白质和维生素，对增强体力和养颜美容都有一定的好处。与此香料中的孜然和胡椒等成分还有助于促进消化和增强免疫力。
阿尔巴斯炖羊肉是一道充满中东风味的传统菜肴，其制作过程简单且风味独特。无论是在家庭聚餐还是正式场合，这道菜都能够成为一道引人注目的美食佳肴。
阿尔巴斯炖羊肉（阿尔巴斯炖羊肉做法）
胡萝卜炖羊肉原料：胡萝卜300克、羊肉180克辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙做法：1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。 3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 5 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。Tips：1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。特色：补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。老姜枸杞炖羊肉原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙做法：羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。待肉熟烂，加盐调味即可熄火。Tips：羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。特色：治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现。
阿尔巴斯炖羊肉做法
1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
主料：带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。
带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。
康巴什炖羊肉
1. 关于赞美内蒙古羊肉的诗句 关于赞美内蒙古羊肉的诗句 1.有谁知道赞美羊肉的诗句啊 1、陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹。 [宋]苏轼《次韵子由除日见寄》。译文：陕西的菜馔里有熊肉烧腊，秦中的烹饪只有羊肉做的羹汤。2、煨羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙——[清]杨静亭《都门杂咏》译文：浓汤煨的羊肉又肥又嫩在整个京城都数得上，酱汁用清汤把肉色煮红了。中午开始烧到现在肉又焦又烂，更好的是吃起来还没有膻味来腻人的喉咙。3、沙晴草软羔羊肥，玉肪与酒还相宜。[宋]晁公溯《饮兵厨羔羊酒》。译文：沙滩晴朗草地柔软羊羔正肥美，那像玉一样肥白的脂肪正与美酒相得益章。4、寒羊肉如膏，江鱼如切玉。 [宋]张耒 《冬日放言二十一首》。译文：冬天的羊肉洁白如膏脂，鲜美的江鱼就像切成块的白玉。5、栈余羊绝美，压近酒微浑。 [宋]陆游《道中累日不肉食至西县市中得羊因小酌》。译文：客栈里剩余的羊肉非常的美味，附近产的土酒微微有些浑浊。喜欢吃羊肉的皇帝1、魏道武帝拓跋珪拓跋跬打败夏国后，擅长烹饪的毛修之被俘。后来他便找时机炖了一碗羊肉汤给尚书崔浩吃。崔浩一尝，认为这是天下第一美味，便把毛修之推荐给了拓跋焘。拓跋焘吃了毛修之的佳肴后，也点头称赞，便命毛修之为太官令，成了皇帝的私人厨师。从此，毛修之平步青云，仕途上一帆风顺，后又做尚书、光禄大夫，直到南郡公。2、周宣帝宇文赟宇文赟在吃饭时，吃了一个羊肋，把肉吃完后，把骨头送给了傅伏，并说道：“这骨头，你要好好保存。这可是我啃过的骨头。”傅伏连忙把骨头收藏起来，后与宇文邕共同进餐。3、宋太祖赵匡胤赵匡胤半夜突然起来，此时非常想吃羊肝，却犹豫不决，不肯下令。左右仆人一脸茫然，说道：“您有什么事就吩咐吧，我们定会照办！”随后，赵匡胤的风趣回答：“我如果说了，每天必定有一只羊被你们杀死。”4、元世祖忽必烈涮羊肉的发明与忽必烈有关。忽必烈率军远征，嫌伙食太差，想吃清炖羊肉。厨子便宰杀羔羊，剔选羊肉准备做。可敌军突然来袭，厨子情急之下把羊肉切成薄片，放在锅里混乱搅和一下，就捞出来，放点配料，给忽必烈端去了。忽必烈吃完就披挂上阵去了。没过多久忽必烈凯旋而归。回朝后，忽必烈不忘厨子的功劳，就让厨子再做一次，并说味太淡，该多些配料。文武大臣吃后，皆竖大拇指。忽必烈高兴，给这道新菜赐名“涮羊肉”。2.赞美羊肉汤的诗句 1、”陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹“。这句话出自苏轼的《次韵子由除日见寄》。释义：陇地（甘肃）有熊肉干，秦地（陕西）最喜欢羊羹（据说是羊肉泡馍）。2、”煨羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙“。出自杨静亭的《都门杂说》。释义：浓汤煨的羊肉又肥又嫩在整个京城都数得上，酱汁用清汤把肉色煮红了。中午开始烧到现在肉又焦又烂，更好的是吃起来还没有膻味来腻人的喉咙。3、“修之尝为羊羹，荐魏尚书，尚书以为绝味，献之大武，大悦，以为大官令。”出自《南史·毛修之之传》。释义：毛修之尝了一口是羊羹，就将它推荐给魏尚书，魏尚书认为这羊羹很美味，就将它献给大武，大武品尝之后，十分开心，就将他封为大官令。羊肉的营养价值羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羊肉的使用和保存羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。羊肉性温热，常吃容易上火。吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。参考资料来源：搜狗百科-羊肉搜狗百科-次韵子由除日见寄3.描写内蒙古大草原的诗词 1、牛羊散漫落日下，野草生香乳酪甜。出自元代诗人萨都剌的《上京即事》原诗 《上京即事》牛羊散漫落日下，野草生香乳酪甜。卷地朔风沙似雪，家家行帐下毡帘。译文 牛羊在落日下散步，空气中弥漫着野草的清香和乳酪的香甜。忽然间狂风大作，沙尘像雪一般袭来，家家都把帐篷的毡帘放下来。2、天苍苍，野茫茫。风吹草低见牛羊。出自南北朝乐府诗集《敕勒歌》原诗 《敕勒歌》敕勒川，阴山下。天似穹庐，笼盖四野。天苍苍，野茫茫。风吹草低见牛羊。译文 辽阔的敕勒平原，就在千里阴山下，天空仿佛圆顶帐篷，广阔无边，笼罩着四面的原野。天苍苍，野茫茫。风吹草低见牛羊。 3、敦弓既句，既挟四鍭。出自先秦佚名的《行苇》原文 《行苇》敦彼行苇，牛羊勿践履。方苞方体，维叶泥泥。戚戚兄弟，莫远具尔。或肆之筵，或授之几。肆筵设席，授几有缉御。或献或酢，洗爵奠斝。醓醢以荐，或燔或炙。嘉肴脾臄，或歌或咢。敦弓既坚，四鍭既钧，舍矢既均，序宾以贤。敦弓既句，既挟四鍭。四鍭如树，序宾以不侮。曾孙维主，酒醴维醹，酌以大斗，以祈黄耇。黄耇台背，以引以翼。寿考维祺，以介景福。译文 芦苇丛生长一块，别让牛羊把它踩。芦苇初茂长成形，叶儿润泽有光彩。同胞兄弟最亲密，不要疏远要友爱。铺设竹席来请客，端上茶几面前摆。铺席开宴上菜肴，轮流上桌一道道。主宾酬酢共畅饮，洗杯捧盏兴致高。送上肉酱请客尝，烧肉烤肉滋味好。牛胃牛舌也煮食，唱歌击鼓人欢笑。雕弓拽满势坚劲，四支利箭合标准；发箭一射中靶心，较量射技座次分。雕弓张开弦紧绷，利箭四支手持定。四箭竖立靶子上，排列客位不慢轻。宴会主人是曾孙，供应美酒味香醇。斟满大杯来献上，祷祝高寿贺老人。龙钟体态行蹒跚，扶他帮他侍者仁。长命吉祥是人瑞，请神赐送大福分。4、逐有水草兮安家葺垒，牛羊满野兮聚如蜂蚁。出自两汉蔡文姬的《胡笳十八拍》原文节选 《胡笳十八拍》日暮风悲兮边声四起，不知愁心兮说向谁是！原野萧条兮烽戍万里，俗贱老弱兮少壮为美。逐有水草兮安家葺垒，牛羊满野兮聚如蜂蚁。草尽水竭兮羊马皆徙，七拍流恨兮恶居于此。译文 黄昏北风呼啸边声四起，不知心中忧愁与谁说！原野景象一片萧条设置的防守哨所遍布万里，匈奴习俗喜好青年崇尚力量，低贱老弱病残。哪里水草丰美就在哪里驻扎安家，牛羊遍地，聚在一起就像那蚁穴跟蜂巢。等到喝光水源吃光丰草再迁徙走，七拍唱尽更是悔恨居住于此。5、长淮望断，关塞莽然平。出自宋代诗人张孝祥的《六州歌头·长淮望断》原诗 《六州歌头·长淮望断》长淮望断，关塞莽然平。征尘暗，霜风劲，悄边声。黯销凝。追想当年事，殆天数，非人力，洙泗上，弦歌地，亦膻腥。隔水毡乡，落日牛羊下，区脱纵横。看名王宵猎，骑火一川明。笳鼓悲鸣。遣人惊。 念腰间箭，匣中剑，空埃蠹，竟何成。时易失，心徒壮，岁将零。渺神京。干羽方怀远，静烽燧，且休兵。冠盖使，纷驰骛，若为情。闻道中原遗老，常南望、翠葆霓旌。使行人到此，忠愤气填膺。有泪如倾。译文 伫立漫长的淮河岸边极目望远，关塞上的野草丛茂是平阔的荒原。北伐的征尘已暗淡，寒冷的秋风在劲吹，边塞上的静寂悄然。我凝神伫望，心情黯淡。追想当年的中原的沦陷，恐怕是天意运数，并非人力可扭转；在孔门弟子求学的洙水和泗水边，在弦歌交秦的礼乐之邦，也已变成膻腥一片。隔河相望是敌军的毡帐，黄昏落日进牛羊返回圈栏，纵横布置了敌军的前哨据点。看金兵将令夜间出猎，骑兵手持火把照亮整片平川，胡笳鼓角发出悲壮的声音，令人胆战心寒。想我腰间弓箭，匣中宝剑，空自遭了虫尘埃的侵蚀和污染，满怀壮志竟不得施展。时机轻易流失，壮心徒自雄健，刚暮将残。光复汴京的希望更加渺远。朝廷正推行礼乐以怀柔靖远，边境烽烟宁静，敌我暂且休兵。冠服乘车的使者，纷纷地奔驰匆匆，实在让人羞愧难以为情。传说留下中原的父老，常常盼望朝廷，盼望皇帝仪仗，翠盖车队彩旗蔽空，使得行人来到此地，一腔忠愤，怒气填膺，热泪倾洒前胸。4.描写内蒙古的诗词 水调歌头·车行呼伦贝尔大草原 空碧蓝如海， 云白似征帆。 天高地阔， 溪水婉转绕群山。 千里草原春色， 千古自然生态， 大美谁比肩。 悠哉牛羊牧， 和谐在人间。 英雄地， 忆大汗， 跨雕鞍。 长驱欧亚， 风骚独领上千年。 大漠雄鹰飞去， 大野雄风依在， 后代续新篇。 民族复兴计， 南北竞相攀。5.描写草原的诗句,关于草原牛羊 草原诗三首 （一） 黄毯悄然换绿坪，古原无语释秋声。 马蹄踏得夕阳碎，卧唱敖包待月明。 （二） 极目青天日渐高，玉龙盘曲自妖娆。 无边绿翠凭羊牧，一马飞歌醉碧宵。 （三） 斜阳无睹看斜阳，山包林荫俱染黄。 莫道老牛归去饱，牧人炉下正生香。 七律·乌鸦·和塞北草 羽色深深何众嫌？真言诤语反诬谗！ 相依福祸随君往，无妄灾殃任客冤。 鸦噪树低无绝唱，乌啼月落有余篇。 俗清风雅本难定，大智如愚乃巨贤。 塞北草原诗： 出语真实惹众嫌，一身乌色更招谗。 预知福祸殷勤报，反被智愚颠倒冤。 衔肉唱歌留笑柄，投石喝水作佳传。 抑扬褒贬由他去，依旧枝头畅所言。 草 作者： 白居易 离离原上草，一岁一枯荣。 野火烧不尽，春风吹又生。 远芳侵古道，晴翠接荒城。 又送王孙去，萋萋满别情6.赞美“鄂尔多斯”的诗句 赞美“鄂尔多斯”的诗句如下：（一） 《鄂尔多斯草原》作者：肖声福 离开了，我才敢用到苍茫，才敢写下无边的蓝，躺在帐篷里，我双手抱胸，一遍又一遍竖起耳朵，听天地和时间的密语，离开了，心却还在，被一把马头琴，拉长，回头望，东方白鹳，白天鹅，一直在身后，像一朵朵白云。（二） 《黎明，我不在你的眉际》作者： 司马靳德 黎明，我不在你的眉际，不在你的心头；我 ，你看不到；你，我看得到，就在夜阑徘徊，多么想入驻你的帐房，你的芬芳，已经嗅到，从拉开的门缝潜入，在怀抱中蜜甜地孵化，直到长出翅膀。大地镀上金蜜，和风使兰花柔软鲜艳，黎明，我不在你的眉际，不在你的心房；翅膀插上霞羽，启开帐房让我飞翔，啊 ！壮美的黎明，你就是我的母亲，离开你，随着阳光驰骋在四方。（三） 《远方 我的远方》作者：司马靳德 一只蝼蚁，想越过，骆驼的高度；一支驼队，跨越戈壁，踏过沙漠，走向蔚蓝；这些，在我的想象里发酵。我的高度，在酒瓶里，一次豪饮，就是一次跋涉，醉了，或是飞翔的鸿雁，拥有落泪的穹空，夕阳，晚霞，红河，渡头卧船，这些褶皱的裙摆，遮挡着，视线，多么想穿透浮设 ，看得远一些，深一些。我可以凭借梦，走得更远，在泥罗河畔，与黝黑的船工拉纤，唱家乡的歌，异域的河滩上，裸浴后，说当地人听不懂的呓语，这不是远方的全部。航船，搁浅在海边，海潮的轰鸣从远处传来，海滩，平静地等待着，海风漫卷，桅帆就要重启，这也不是远方的全部。当我孤独地跋涉，与夜一起浸泡在风雨中，远方，我的远方，想到你，心里无比温暖，像在菩提树下沐浴光雨，眼里噙着幸福的泪花。鄂尔多斯的历史文化：1、饮食文化 鄂尔多斯境内的蒙古族人的主要食品为奶食、肉食和粮食三大类。奶食，鄂尔多斯蒙古人制造的奶食品，分为食品和饮料两种。食品有奶油、酪蛋子、奶豆腐和奶皮子。饮料有奶茶、窝奶、酸奶和奶酒；肉食，鄂尔多斯蒙古族人民喜食畜肉，以牛、驼、羊肉为多，猪、鸡次之，也食野生动物肉。鄂尔多斯只有在成吉思汗陵祭奠时才献整马供，平时很少食用，骒马（母马）则更不能宰杀。境内蒙古人认为绵羊肉和马肉性温，牛肉、驼肉和山羊肉性寒，所以冬天一般多食用绵羊肉。夏、秋季吃牛肉和山羊肉。所以羊肉一般是吃新鲜肉，现宰现吃，而牛肉则可以储存待用；粮食，内蒙古境内蒙古族除奶、肉等主要食物外，还兼食粮食，一般的粮食是炒米，此外是面食。2、蒙古包 蒙古包是鄂尔多斯蒙古人的传统居所，是用毛毡做成的。蒙古包在汉文古籍中称穹庐、毡帐，也称帐幕。蒙古典籍《蒙古秘史》中称“斡鲁分格尔”（有天窗的房子）和“失勒帖速分格尔”（有编壁的房子）。蒙古包的称谓是受满语影响而产生的。满语称“家”、“屋”为“博”，蒙古人住的家屋就是“蒙古博”；“博”“包”谐音，用汉文书写时，取其音形，就成“蒙古包”了。蒙古包是圆形的，由条木椽子、网状编壁（哈那）、圆形天窗和门搭制成架子，在架子外面蒙上毡子，再用鬃毛绳子勒紧加固而成。蒙古包编壁墙底部有一层围毡，夏天掀开通风，冬天放下保暖。蒙古包的大小规格，是由每顶蒙古包所用编壁的数量多少决定的。鄂尔多斯地区蒙古包大致可分为三种类型。一为古老的成吉思汗陵寝八白室，二为近代各旗王爷居住的蒙古包，三为一般百姓居住的蒙古包。 3、哈达 哈达是鄂尔多斯蒙古族日常行礼中不可缺少的物品。哈达中有的是用细缎布做成的，有的是用丝棉制成的，颜色以银灰色较多，也有白、黄、蓝色的；哈达的长短、宽窄不等，一般在1~2米，也有3.3米多长的，这是在特殊场合使用的大哈达。递（献）哈达是鄂尔多斯蒙古族迎接客人、馈赠礼品、逢年过节和日常交往中使用的礼节。献哈达时要庄重、大方，有时还吟唱各种吉祥如意的祝词及赞词，渲染敬重的气氛。赠哈达的方法是将哈达的折叠口向着接受哈达者，用张开的双手捧着恭敬地递上。一般情况下， 接受哈达的人，应将接到的哈达调转折叠口，还给主人。4、语言 （1）蒙古语 鄂尔多斯的官方语言是汉语普通话和蒙古语鄂尔多斯土语，使用于正式场合。鄂尔多斯地区有15%左右的蒙古族，大部分会使用蒙古语，牧区比例较大，鄂尔多斯蒙古语方言为内蒙古方言的鄂尔多斯土语。与其他蒙语方言比较特点是有φ元音，有阳性元音；在语音上，表现在复合元音、前化元音与聘化辅音、重音等方面；在语法上，表现在名词格的范畴与动饲某些形态变化方面；在词汇上，表现在方言词的构成，某些词汇意义的变化等方面。（2）汉语 鄂尔多斯的汉族在日常生活中使用的语言为晋语，属于晋语的鄂尔多斯方言。鄂尔多斯汉语方言属于晋语方言，归内蒙古晋语大包片，与晋北晋语、陕北晋语、冀西晋语有着很深的渊源。鄂尔多斯汉语方言，大体分为三个小片，整体来说大同小异。准格尔旗、达拉特旗、杭锦旗这三旗的沿河地区（黄河几字弯南岸沿岸地区）讲的是“滩套话”；上述三旗的梁外地区以及鄂托克旗北部和东胜区、康巴什区大部、伊金霍洛旗大部讲的是“梁外话”。参考资料来源：搜狗百科-鄂尔多斯。
阿尔巴斯大锅炖羊肉
这些羊肉就不可能有这种口感。特首：内蒙古鄂尔多斯-阿尔巴斯山羊历史源远流长鄂托克旗历史悠久，历来为塞北地区政治经济文化交流的重要通道，是北方少数民族游牧、生息之地，始建旗至今有340多年。鄂托克阿尔巴斯山羊品种久远，原产于境内千里山和桌子山一带，属古老的亚洲山羊一支，上溯至新石器时代，鄂托克草原上的游牧民族就开始放养阿尔巴斯山羊，它是当地广大农牧民经过长期的饲养选育及自然进化而形成的珍稀地方优良畜种，鄂托克阿尔巴斯山羊是依据其主产区命名，因其最早发源于鄂托克旗阿尔巴斯苏木，故称为阿尔巴斯山羊。人文因素浓郁鄂托克阿尔巴斯山羊是世界一流的肉绒兼优型珍稀品种，其绒毛轻如云、白如雪、细如丝，在国际市场上被誉为“纤维宝石”、“软黄金”，其品质被全球公认为是最好的，并荣获意大利“柴格纳”绒毛品质奖，以该绒毛为原料的鄂尔多斯羊绒衫“温暖全世界”。在东汉《金匮要略》中，有“当归生姜炖羊肉”的食品疗法， 以辅助治疗妇女体弱血虚等症；羊肉在《本草纲目》中，亦被称为“补元阳益血气”的上佳补品；因鄂托克阿尔巴斯山羊肉性温， 低脂肪、高蛋白，有助阳气、补精血、强身健体的功效，长久以来民间常用作益精补血的滋补强壮食品，亦是高血压病人和忌食高胆固醇患者的理想营养佳品。公元1226年，成吉思汗率部亲征西夏，在鄂托克旗休整兵马，当地居民献来阿尔巴斯“烤全羊”，成吉思汗和大臣们食用后赞不绝口，遂令部下将阿尔巴斯山羊肉煮熟、风干、研末，配发将士随身携带，作为“大汗军粮”；次年西夏被征讨灭亡。《蒙古往事——豪吃阿尔巴斯山羊肉》中叙述：阿拉善玛瑙石烤羊排，此道菜品在2012年4月荣获“京城特色佳肴”称号。甄选上等阿尔巴斯草原羊排，将天然玛瑙石加热至高温，再将羊排分散放在玛瑙石上，味道鲜美，羊肉糯香，是毋庸置疑的健康美食。文化底蕴厚重。鄂托克旗地域广袤、历史久远、内涵厚重，有鄂尔多斯高原第一峰乌仁都西山，有以悬崖绝壁坐禅洞著称的迪延阿贵庙，有古朴壮观的苏里格庙，百鸟栖息的温泉旅游区等风景名胜，有世界同一地面积最大、种群最多的恐龙足迹化石，以及成吉思汗西征时打下的饮马泉和百眼井，还有国家级文物保护单位、内蒙古最大的石窟寺——阿尔寨石窟。是西鄂尔多斯国家级自然保护区属地，保护区内生长着距今1000万—3000万年的四合木、半日花等世界濒危植物。鄂托克旗草原文化源远流长、底蕴深厚，素有“歌的海洋、舞的故乡”之美誉，民间艺人创作的“顶碗舞”、“筷子舞”更是令人叫绝，草原轻骑兵（乌兰牧骑）曾受到毛泽东、刘少奇、周恩来等老一辈党和国家领导人的接见，著名歌唱家腾格尔、歌手玲花都是从鄂托克草原飞出去的金凤凰。长期以来，鄂托克旗形成了独特的饮食文化，尤以“手扒肉”、“烤全羊”、“干崩羊肉”最为著名，食者无不交口称赞。成吉思汗征讨西夏时，途经鄂托克阿尔巴斯草原，目睹这里水草丰美、花团锦簇、野鹿出没的美景，十分陶醉，留恋之际失手将马鞭掉在地上，随从要拾马鞭时，被成吉思汗制止，大汗有感而发，吟诗一首“花角金鹿栖息之所，戴胜鸟儿育雏之乡，衰落王朝振兴之地，白发老翁享乐之邦。”由原鄂托克旗副旗长王玉璋先生作词、桑洁作曲的鄂托克旗歌——《可爱的鄂托克》，热情讴歌了鄂托克草原的物华天宝、人杰地灵和浓郁草原风情。“奔腾的黄河，慢悠悠从这里流过，那是因为留恋美丽富饶的鄂托克；淙淙清泉伊克布拉，潺潺流淌都斯图河，碧草滩上骏马驰骋，阿白山羊撒满山坡；可爱的鄂托克，到处是奶茶飘香、奶茶飘香，还有那迷人的敬酒歌、敬酒歌。奔腾的黄河，慢悠悠从这里流过，那是因为留恋古老神奇的鄂托克，乌仁都西仙人故事，察汉淖尔银马传说，凤凰壁画地就天成，百眼石窟神工巧做，可爱的鄂托克，到处是琴声悠扬、琴声悠扬，还有那迷人的敬酒歌、敬酒歌。奔腾的黄河，慢悠悠从这里流过，那是因为留恋民族和睦的鄂托克，劳动开辟康庄大道，智慧装点锦绣河山，携手并肩建设草原，富裕文明幸福生活，可爱的鄂托克，到处是祝福声声、祝福声声，还有那迷人的敬酒歌、敬酒歌。”自然生态环境和人文历史因素（1）独特的地理环境。鄂托克旗地理坐标为东经106°41′—108°54′，北纬38°18′—40°11′之间，资料表明，世界上的山羊基本生活在北纬35°-55°范围内，鄂托克旗正处于这一纬度，非常适合阿尔巴斯山羊的繁殖发展。（2）土壤地貌情况：鄂托克旗地势东高西低，属荒漠半荒漠地区，平均海拔1300米，从形态上可划分为山地、丘陵、高原、沙漠四个类型，地形复杂多样。土壤类型主要是风沙土和草甸栗钙土，其次有零星分布的灰色草甸土与强度侵蚀的淡栗钙土，土质较好。（3）水文情况：鄂托克阿尔巴斯山羊养殖分布区主要有都斯图河和黄河过境两大水系，地下水资源丰富，多为氯化钠类型或硫酸盐类型，矿化度1—3g/L，周边无任何工业及其他污染，水质清澈纯净，发展绿色食品条件得天独厚，前景广阔。（4）气候特点：鄂托克阿尔巴斯山羊养殖自然环境属于典型的大陆性气候，干旱少雨。全年日光照时数在2900—3200小时，日照百分率65—73%，太阳辐射能140—150千卡/平方厘米。年平均气温3.9℃—6.8℃，极端最高气温42℃，极端最低为-35.7℃，无霜期120—160天，年降水量40—400mm，4-9月份为牧草生长期，年蒸发量为2700—3700毫米，相对温度为38%—48%，光热资源良好地域范围保护范围为鄂托克旗全境，保护区总面积3150万亩，包括乌兰镇、棋盘井镇、蒙西镇、木凯淖镇、阿尔巴斯苏木和苏米图苏木6个苏木镇，75个嘎查村，367个牧业小组。地理坐标为东经106°41′—108°54′，北纬38°18′—40°11′。品质特性特征独特的地理环境和自然条件造就了鄂托克阿尔巴斯山羊肉独特的肉质品质。山羊肉具有肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、富含铁、胆固醇含量低以及无膻味、味美多汁、鲜香爽口、口感怡人、香味浓郁、风味独特等特点。鄂托克阿尔巴斯山羊肉经测定，蛋白质含量高于19%;氨基酸含量高于18%;脂肪含量低，只有4-4.5%;胆固醇以脂肪计不到65%；是名符其实、独具特色的极品山羊肉，在山羊肉中独一无二、独树一帜。阿尔巴斯山羊肉质鲜嫩多汁、肥而不腻、肉层厚实紧凑，“色、香、味”俱全，牧民称之为“自带佐料”。2001年，阿尔巴斯白绒山羊被列入国家首批发布动物遗产资源保护名录一级保护品种，是鄂托克走向全国、走向世界的一张耀眼名片。1、甘肃的靖远羊羔肉靖远羊羔肉，是甘肃省靖远县羊肉特产，中国国家地理标志产品。靖远羊羔肉选取的是母乳育肥30—45日龄左右滩羊奶羔，鲜肉肉色鲜红，有光泽，冻肉色泽鲜红至深红。脂肪呈乳白至淡黄色，肌间脂肪分布均匀。熟肉细嫩多汁，膘肉厚实，口感肥而不腻，无腥无膻。靖远羊羔肉属低脂型肉品，且大理石纹良好，胆固醇含量低，营养素配比合理，是maigoo网美食编辑推荐的集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。2、宁夏的盐池滩羊肉盐池滩羊，是宁夏回族自治区盐池县特产，中国地理标志产品。Maigoo美食小编认为，盐池县得天独厚的天然地理环境，培养了滩羊独特的质量。盐池滩羊是皮肉兼用型的品种，羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低。肌纤维清晰致密，有韧性和弹性，外表有风干膜，切面湿润不沾手。肉质细嫩，无膻腥味，脂肪分布均匀，含脂率低，营养丰富，羊肉中的精品。3、内蒙古的乌珠穆沁羊肉乌珠穆沁羊肉，是内蒙古自治区锡林郭勒盟特产，中国国家地理标志产品。乌珠穆沁肥尾羊是蒙古羊分化出的一个优良地方品种，具有增膘快、蓄积脂肪能力强、产肉率高、性成熟早等特性，同时也适于利用牧草生长旺期。乌珠穆沁羊肉质细嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、无膻味，而且水分低，富含钙、铁、磷等物质，所含人体必备的几种氨基酸明显高于其它羊肉；这些特点都是由乌珠穆沁羊生长地域、土壤、水质、气候、植被等自然环境所决定的。4、新疆的阿勒泰羊肉阿勒泰羊，是新疆维吾尔自治区阿勒泰地区特产，中国国家地理标志产品。阿勒泰羊以体格大、肉质生产性能高而著称，是新疆优秀的地方品种绵羊之一，具有耐粗饲、抗严寒、善跋涉、体质结实、早熟、抗逆性强、适于放牧等特性。阿勒泰羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素容易被消化，多吃可以提高身体素质，提高抗疾病能力，所以美食小编十分认同人们常说的那句“要想长寿，常吃羊肉”。5、陕西的横山羊肉横山羊肉，是MaiGoo美食小编推荐的陕西省榆林市横山区特产，中国国家地理标志产品。横山光照充足，雨热同季，气候条件特别，使得横山的白绒山羊，长期食用地椒、苜蓿、沙葱、香艾等多种富含微量元素的菊科、豆科、禾本科植物。其肉质细嫩、肌肉弹性好、肥瘦相间、高蛋白、低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特，而且氨基酸含量高、胆固醇少、营养价值高，食用后具有强身健体、补肾壮阳之功效，在羊肉中独具特色，被誉为“肉中之人参”。6、四川的简阳羊肉简阳羊肉，是四川省简阳市特产，中国国家地理标志产品。简阳市养殖的大耳羊所产羊肉，肉质鲜嫩、肥瘦相间、膻味小，熟肉具有清香之味、胆固醇低等特点，风味独特。用简阳羊肉制作的简阳羊肉汤全国闻名，过往游客均有在简阳吃羊肉汤的嗜好，中央电视台七频道《每日农经》栏目曾以“一口锅汤熬掉50万只羊”为题目宣传报道简阳羊肉汤。7、海南的万宁东山羊肉万宁东山羊，是海南省万宁市特产，全国农产品地理标志。东山羊体型中等，躯体匀称，头部大小适中，耳小而直立，角呈外八字，面平额小而稍凸，颈部细长，眼睛有神，反应灵敏，背部平直，胸深宽，腰紧凑，四肢结实，腿部肌肉发达，体质坚实，毛色纯黑油亮，无杂色。东山羊鲜肉肉质鲜红有光泽，致密有弹性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黄色，具有新鲜羊肉固有的气味，无异味。经传统方法烹饪后，肉嫩汤白，肥而不腻，味香且无膻味。8、海南的万宁东山羊肉万宁东山羊，是海南省万宁市特产，全国农产品地理标志。东山羊体型中等，躯体匀称，头部大小适中，耳小而直立，角呈外八字，面平额小而稍凸，颈部细长，眼睛有神，反应灵敏，背部平直，胸深宽，腰紧凑，四肢结实，腿部肌肉发达，体质坚实，毛色纯黑油亮，无杂色。东山羊鲜肉肉质鲜红有光泽，致密有弹性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黄色，具有新鲜羊肉固有的气味，无异味。经传统方法烹饪后，肉嫩汤白，肥而不腻，味香且无膻味。9、青海的茶卡羊肉乌兰茶卡羊，是青海省海西蒙古族藏族自治州乌兰县特产，全国农产品地理标志。乌兰茶卡羊身躯发育匀称，头短宽，额宽广，鼻平直，嘴短而粗，肩胛和前驱结合良好，胸深而广，筋骨开张良好，背平直，十字部宽平，臀股部丰满，肢偏短，蹄坚实，多呈淡黑色。其肉质鲜嫩、口味纯正、肥而不腻、滑而爽口、口感地道纯正，具滋补功效，营养价值高。10、新疆的尉犁罗布羊肉尉犁罗布羊肉，是新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州尉犁县特产，全国农产品地理标志。其肉质致密坚实，肌纤维韧性强，肉嫩多汁；外表微干或有风干膜、不粘手，有弹性；肌肉色泽鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色；具有新鲜羊肉正常气味，腥膻气味极小；熟肉口感：味道鲜美、肉嫩多汁、无膻味、少脂不腻。尉犁罗布羊肉蛋白质含量高，同时含有多种氨基酸。11、阿拉善白绒山羊肉阿拉善白绒山羊，是内蒙古阿拉善盟羊肉特产，全国农产品地理标志，是内蒙古白绒山羊的一个优良类型，属绒肉兼用型，所产山羊绒因纤维细长、手感柔软、拉力大、颜色正白而有“纤维钻石”、“软黄金”之誉。阿拉善白绒山羊肉具有香味浓郁的特点、鲜嫩多汁、无膻味、肥而不腻、色泽鲜美、肉层厚实紧凑。
鄂尔多斯阿尔巴斯炖羊肉
个人感觉最好吃的羊肉莫过于阿尔巴斯羊肉了。阿尔巴斯羊肉肉质鲜美，不论是清炖，烧烤，或者包饺子都是最好的。
就拿清炖来说吧，在炖这种羊的时候，不需要放任何调料，快熟时放入适量的盐就可以了，这是为什么呢？现在告诉各位朋友，只因这种山羊是放养的，它们饿了吃野草，渴了喝山泉，当野草里有天然的调料，沙葱和地椒，所以炖时不需要放任何调味品，如果您要是喜欢吃羊肉的话，欢迎前来品尝。我来说一说我认识的内蒙羊。羊肉要想好吃，要具备条件一是羊须散养，水供应不足，补水时间仅回圈时间段，水质以山泉或地下水为上。二是食物草料以尖草为上，配以各种草药，例如柴胡，马蹄炮，车前子等草原植物为妙。三是羊的品种，山羊，小尾绵羊，短腿羊等完全适应于早晚温差大，饮水少，草料耐咀嚼的内蒙品种的为好，宁夏的滩羊转型过来的也很不错。我以为阿拉善盟额济纳以山羊为主，膻味最小，肉质坚挺，肉水比例为7.3，好吃，也别是干羊肉那是一绝，属于上品。鄂尔多斯草原的羊与巴盟后旗的羊品质一样，属中上品。白云鄂博达茂旗与苏尼特右旗的又是一种高品质的羊肉，羊肉多为”掏心羊”，十分霸道，特别是苏尼特右旗羊皮一起烤制或炖熟，又一番美味。呼盟地区多水草，羊肉实话说不太好吃，首先出肉不多，最多一半一半，当地价格还挺贵，膻味较大，浮沫较多，这里的羊肉适合烤制，各种调料和起，掩盖膻味，也是不错选择。内蒙东部区辉腾锡勒草原的羊肉方为最上品，真正所为吃中草药，喝矿泉水，去过五次以上，肉鲜美，适合羊肉的所有做法，羊肉的味道真的与众不同，价格高一点每年也要买俩只孝敬父母。纯属娱乐，别喷啊！内蒙古的羊肉鲜美好吃，其中最负盛名的当属锡林郭勒盟，锡盟羊肉最有名的当属苏尼特旗黑脸羊！巴彦淖尔市的后山羊肉最好吃！
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