路宝财麻辣鱼（麻辣豆豉鱼）

家常菜谱2025-03-25阅读：0

路宝财麻辣鱼（麻辣豆豉鱼），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

路宝财麻辣鱼（麻辣豆豉鱼）是一道美味而又开胃的川菜。它的独特麻辣口感和豆豉的香气相结合，让人无法抗拒的诱惑。这道菜肴不仅味道鲜美，而且色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。

在制作路宝财麻辣鱼的过程中，我们需要准备好新鲜的鱼类食材。选用新鲜的鱼肉，质地鲜嫩，口感更佳。需要准备麻辣豆豉酱，这是制作该菜品的核心调料。麻辣豆豉酱以其浓郁香辣的味道而闻名，能为鱼肉带来独特的风味。

在烹饪过程中，我们需要将鱼肉切成块状，并用沸水焯水。这一步骤的目的是去除鱼肉的腥味，使其更加鲜嫩可口。将预先准备好的麻辣豆豉酱倒入锅中，用中火煸炒出香气，再倒入适量的水，将火调至小火，将鱼肉块加入锅中。用小火慢炖，使鱼肉能够充分吸收麻辣豆豉酱的味道。

在菜品即将完成之际，我们可以加入适量的姜末和蒜末，提升菜品的口感和香气。待鱼肉煮熟后，可以根据个人口味调整辣度，加入适量的辣椒粉和花椒粉，增添菜品的香气和风味。

路宝财麻辣鱼（麻辣豆豉鱼）是一道色香味俱佳的川菜佳肴。它麻辣可口的口感和丰富的香气，让人无法抵挡的诱惑。无论是与家人一同品尝，还是与朋友一同分享，这道菜肴都能带来愉悦的用餐体验。无论是鱼肉的鲜嫩口感，还是麻辣豆豉酱的独特风味，都会让人回味无穷。快来尝试制作路宝财麻辣鱼吧，让你的味蕾享受一场有趣而美味的盛宴！

路宝财麻辣鱼（麻辣豆豉鱼）

黑鱼做麻辣鱼

川菜中的麻辣鱼一般选用鲫鱼、草鱼或者是白鲢鱼，这几种鱼没有草腥味，肉质比较细腻香甜，用来做麻辣鱼最好不过。而辽菜系中的麻辣鱼一般选用黑鱼来制作，黑鱼含有多种氨基酸和蛋白质，营养丰富。

如果在配料准备好的情况下，那么只需要开锅5分钟左右便能煮好麻辣鱼。而如果未准备好材料的话，一般要半小时左右才能做好。江团鱼是不是鲶鱼

因为江团鱼跟鲶鱼比较像，所以很多人认为江团鱼就是鲶鱼，其实两者不是一种鱼还是有一定的区别的。

首先从鱼的尾巴上来说的话鲶鱼的尾巴是那种圆扇形的，而江团鱼的尾巴和我们平常见到的鱼都是一样的是那种分叉的。

两者在头部上也是存在着一定的区别的，鲶鱼的头一般情况下要比江团鱼的头大，而且鲶鱼的头是那种扁平的，一般情况下鲶鱼的头比身体还要大，所以两者在这一点上还是很容易分清楚的。

麻辣熏鱼

用料食材：草鱼用量:一条

料酒2勺

盐克

葱姜若干

步骤 1

鱼切成五毫米左右的薄片，用清水漂洗一遍，在水里放两勺盐，再漂洗一遍步骤 2

鱼片捞出沥干，如果来不及沥干，可以用厨房用纸吸一吸，然后加入料酒，一小勺盐，因为鱼用盐水洗过，不要放太多盐了，葱姜片，腌制，时间随意步骤 3

鱼腌准备炸之前，加一小勺生粉，拌匀，油锅烧至六成热，把鱼片一片片下到锅中炸熟，然后夹出马上放进重新调好的酱汁中，在酱汁中翻一下就捞起转盘。每一块鱼都这样操作。步骤 4

酱汁调配生抽:开水:糖为2:2:1，花椒粉，油辣椒随意，还可以调成糖醋口味，调料比例是醋:糖为2:1小贴士1、鱼下到油锅不要翻动，一定要定型后再翻面。鱼炸好后要马上放进酱汁碗中，让鱼片趁热吸收酱汁。2、炸好的鱼捞起一块就放一块到酱汁里，不能把鱼全炸好了捞起来，而且要趁热放进酱汁中，趁热，趁热，趁热！3、放在酱汁里的鱼，在里面滚一下就捞出来放在盘子里，不要泡在酱汁里。

麻辣沸腾鱼

先把白鲢鱼，宰杀去内脏清洗干净，用刀砍去鱼头，把鱼头分成4块，装入碗中备用。然后用斜刀片除鱼肚子上的鱼排鱼刺，用刀把鱼刺切3厘米的备用，把鱼片成大刀片备用。鱼片不做任何腌制，一片一片铺在鱼骨上，撒上花椒，锅里烧半锅油，油温烧至七成热，将过水的干辣椒放入油锅中倒在鱼片上，一直倒，鱼片就靠这油温将其变熟。水煮鱼和沸腾鱼的区别：第一水煮鱼需用调麻辣底汤，鱼片只需要简单的底味就可以了。第二沸腾鱼鱼片味要给充足，清水煮鱼片6成熟即可，需要麻辣老红油来冲熟这道菜，区别：水煮鱼的关健是麻辣底汤的熬制费腾鱼跟水煮鱼前者是比较相似的，但是沸腾鱼是煮好过后，然后起锅烧好热油泼在上面，显示着，两者有一定的联系，但是口感上面会有一点差别，所谓一通百通，沸腾鱼是在油里沸腾，水煮鱼是在水里煮。水煮鱼和沸腾鱼，我们从它们的名字里就可以理解出，他们做法不一样，但是它们的配料是差不多一样的。水煮鱼的鱼肉是，直接在锅里煮熟的，然后泼上热油，沸腾鱼的鱼肉是在锅里煮到四五成熟就捞出来了，然后再用热油把鱼肉浸熟，这样做出来的鱼肉更加鲜嫩，爽口，还有就是沸腾鱼浇的热油和辣椒，也比水煮鱼多的多。水煮鱼现在也叫沸腾鱼，以前，“沸腾鱼”和“水煮鱼”为姐妹篇版本，它们不同的区分在于“水煮鱼”是先把鱼片烫至四成熟，再浇热油烫熟鱼片，再由服务人员端上餐桌。“沸腾鱼”是直接将腌码后的生鱼片在餐桌前浇热油烫熟食用待烧沸腾之后，改用文火熬制十几分钟后，再改用大火放入鱼片与葱头煮个十来分钟就好了锅后还可以再撒上一点葱花。

麻辣豆豉鱼

今天给大家推荐一道菜，香辣豆鼓鱼这道菜很好吃很有营养。豆鼓鱼是湖北有名的菜，深受大家的喜爱，推荐这道菜给大家希望大家有空的时候就可以试着做做看，鱼很有营养价值所以大家可以多吃，香辣的豆鼓鱼味道一定是很棒的，香辣的菜系合适下饭，开胃、豆鼓鱼的做法很简单，初级的人可以学会。用料;鲫鱼、豆豉、剁辣椒、料酒、老抽、葱、姜、盐、味精

1.先将鲫鱼洗净，控干水。将鱼表面抹些盐腌制一会

2.豆豉用水泡开

3.小葱切成小段，姜切碎

4.锅中放适量油烧热，将鱼放入锅内两面煎黄

5.倒入适量的料酒和水

6.放入豆豉、姜、剁辣椒，浇点老抽，盖上锅盖闷至水干

7.起锅前放味精和撒上葱段

8.鲫鱼因事先抹了盐，剁辣椒也是咸的所以就不用再放盐了。

做法二;

健康功效：

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

白糖：富含碳水化合物