钵钵鸡的串（钵钵鸡的串串煮熟了穿吗）
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钵钵鸡的串串煮熟了穿吗？
钵钵鸡，一道源自巴蜀大地的美食，凭借其特有的风味和口感已经走向全国各地，成为许多人喜爱的美食之一。而在众多钵钵鸡的品种中，最引人注目的当属钵钵鸡的串串。面对这个美味的串串，它是否需要被煮熟了穿？
让我们来了解一下钵钵鸡的串串的制作过程。选用优质的鸡肉，切成适当的块状，然后将其穿在竹签上。将其放入沸水中焯烫一段时间，以确保鸡肉的口感嫩滑。配以各种调料和蘸料，就完成了一串串美味的钵钵鸡。
为什么我们要将钵钵鸡的串串煮熟了穿呢？这是因为鸡肉是一种动物性蛋白质，其中可能会寄生一些细菌和寄生虫。这些细菌和寄生虫对人体健康造成潜在的威胁。通过将鸡肉煮熟，可以将细菌和寄生虫完全杀死，确保食品的安全性。而将鸡肉煮熟后再进行串烧，可以保证鸡肉内部的温度达到杀菌的要求。
将钵钵鸡的串串煮熟了穿，也能够更好地保持鸡肉的嫩滑口感。经过煮熟处理，鸡肉的纤维结构会得到破坏，使得调味汁更容易渗入鸡肉内部，增加了鸡肉的味道和口感。
有些人可能会认为钵钵鸡的串串煮熟了穿会影响其原汁原味。的确，煮熟后再烧烤会使得鸡肉的表面变得干燥，但通过合理掌握火候和烧烤时间，我们仍然可以保持鸡肉的鲜嫩口感，同时又杀菌消毒，确保食品的安全。
钵钵鸡的串串煮熟了穿可以确保食品安全，同时提升口感。尽管在烧烤过程中可能会稍微损失一些原汁原味，但这并不会影响它的美味程度。让我们品尝一串串煮熟了穿的钵钵鸡的串串，尽享美味，也保证食品的安全与健康。
钵钵鸡的串（钵钵鸡的串串煮熟了穿吗）
钵钵鸡和冷锅串串区别如下：
1、食物是否是生的
冷锅串串的食物是生的，事先串在签子上，顾客挑选好自己想要食用的串串然后统一交给后厨，后厨帮忙煮熟了之后，重新准备一个大碗，放上煮好的串串，然后浇上汤汁端给顾客食用。而钵钵鸡不同，钵钵鸡是将提前煮好的汤汁放好，再把处理好的食物串串浸泡在汤汁里面，充分炮制入味之后再食用，顾客只能从汤汁中挑选已经熟了的食物。2、食物种类不同
钵钵鸡里面的素菜种类很多，但是荤菜基本围绕鸡肉为主，鸡腿、鸡爪子、鸡内脏等等。但是冷锅串串截然不同，冷锅串串的素菜种类也十分丰富，肉菜的种类也不局限于鸡肉，各种肉类都可以，香肠、火腿肠、午餐肉等等都可以在冷锅串串之中食用。
3、食用方法不同
冷锅串串的店，顾客自己可以选择自己喜欢的食物再拿去加工。而钵钵鸡是顾客从钵钵里选择已经做好的食物，然后放入自己的碗里食用。
4、温度不一样
冷锅串串其实是热锅的，虽然写成冷锅，其实无论是蒸煮的过程，还是锅里的汤汁，其实都热的，一点都不冷。钵钵鸡其实冷锅的，食物都是煮好的放凉的，放入容器当中，顾客再从容器当中选择食用。
钵钵鸡的串串煮熟了穿吗
可以，做法如下 一、高汤
鸡 半只
老姜 大葱
二、香料汤
洋葱 大葱
香料（八角、大料、桂皮、香叶等） 郫县豆瓣（红油味）
大蒜 老姜
三、酱汁
红油酱汁：
熟油辣椒 3汤匙
芝麻香油 1勺
花椒油 1勺
花椒面 适量
白糖 适量
盐 适量
白芝麻 适量
藤椒酱汁：
新鲜藤椒 适量
藤椒油 2勺
藤椒面 适量
青海椒（二斤条） 3个
小米辣 5个
蒜泥
盐 适量
白糖 适量
白芝麻 适量
四、配菜
肉类（鸡翅、牛肉、圆子、千层肚、午餐肉、排骨等）
蔬菜（土豆、藕、青笋、豆皮、木耳等） 红油/钵钵鸡的做法
将半边鸡、大葱、姜放入锅中煮20分钟，再关火焖10分钟，把鸡肉拿出，冷水冲凉，待鸡肉放凉可以将鸡肉切片，之后放入钵钵鸡中一起食用，剔下的骨头可以放入锅中小火继续熬30分钟，熬成高汤。
香料汤：钵钵鸡香味的精髓！香料种类不限，有条件的话香料种类越多越好。
锅中放油，将2勺郫县豆瓣放入，小火炒制出色，切记小火，不能将豆瓣炒糊，加入剩余配料一起入锅炒制，炒香后加水熬20分钟。
起锅前加入少许白糖，用漏勺过滤出汤汁，汤汁放凉备用。
藤椒味香料汤就不用加郫县豆瓣，其他步骤一样。
红油酱汁：将用料清单中红油酱汁的配料全部加入单独的碗中备用。藤椒酱汁：将青椒、小米辣，小葱切圆段，小碗中加入蒜泥、藤椒油、藤椒粉、芝麻香油、盐、白糖、熟芝麻。
起锅热油，小火将新鲜的藤椒倒入油中翻炒，熬制现成的藤椒油，直到藤椒味浸入油中关火，放凉静置五分钟，将上述所有配料混合。汤底制作：根据菜的分量，加入3大勺鸡汤，3大勺香料汤，倒入酱汁混合，可根据口味添加盐，汤料味道一定要重，这样菜才能够入味。
依次将素菜煮熟放凉备用。
依次将荤菜煮熟放凉备用。
鸡皮和排骨我提前5个小时进行了腌制，加入了豆瓣、泡红辣椒、辣椒油。你们可以根据喜欢的味道进行腌制，肉类腌制后再煮会更好吃！
接下来就把肉和菜放入汤料中，30-60分钟后再尽情的享受美味！请点击输入图片描述
两个味道都超好吃！请点击输入图片描述
1说下蘸碟，蘸碟也是钵钵鸡成功的关键！辣椒面我用的六婆的辣椒面，里面盐和其他香料都已经加号不用再调味，花生碎要麻烦一些但一定不能少！提前在锅里炒熟去皮，再把它切成小粒或用擀面杖擀成细碎。
2不喜欢吃太麻的朋友在制作藤椒油的时候可以适当减少新鲜藤椒的用量。
钵钵鸡的串串在哪里买
1、制作方式不同
钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成；串串香是以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，也就是麻辣烫。
2、食材不同
钵钵鸡主要食材是鸡配以麻辣为主的辅料；串串香食材：毛肚、香肠、鱿鱼、火腿肠、肉片、藕片、香菌、豆皮、豆腐、白菜、花菜、海带、土豆、莴笋、香菇、肉丸子等小吃原材料。3、起源地不同
钵钵鸡来源于四川乐山的地方特色小吃；串串香起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现。
参考资料来源：百度百科-乐山钵钵鸡
参考资料来源：百度百科-钵钵鸡
参考资料来源：百度百科-串串香
钵钵鸡的串串
1、味道不一样：钵钵鸡的味道更佳偏向卤菜的味道，味道更加深入一些，而串串的味道还是更加偏向火锅一些，串串也是现煮的 味道更佳新鲜，钵钵鸡和串串在味道上就能吃出不同的地方，这也是成都人很熟悉的它们两者间的不同。
2、价格不一样：钵钵鸡更佳偏向是一种路边美食，价格更加便宜一些，很多钵钵鸡的门店都是在街边的，所以也没有什么租金压力，钵钵鸡更便宜，串串一般都是正规的门店，所以在价格方面串串的价格比较贵，因为串串的门店大多都比较在很红火的地段。3、烹饪方式不一样：串串是煮出来的，而钵钵鸡是卤水卤出来的，其实冷锅串串和热锅串串最大的区别不是冷锅串串是冷的，而是冷锅串串是煮好的而热锅串串是自己煮的，冷锅串串还是热的。钵钵鸡则是冷的，吃起来口感更佳的清爽一些，比较适合夏天的时候吃，钵钵鸡食材丰富，味道清爽，夏天如果想吃串串的话，用钵钵鸡代替也是很好的。
钵钵鸡的串串怎么穿
钵钵鸡菜品是冷的，汤汁是冷的。它是将各种菜品提前煮好，串上竹签，泡在料里，顾客吃什么，自己选。直接卖熟的，也叫冷串串。冷锅串串菜品是热的，汤汁也是热的。冷锅串串之所以叫冷“锅”串串，是因为桌面不生火，锅是冷的。冷字的重点在锅上，而不是菜上。冷锅串串和冒菜类似，只是菜品上穿上了竹签！钵钵鸡（又叫冷串串）和冷锅串串底料配方、做法、菜品加工、味道都不同。下面小编回到今天的主题，简单和大家聊聊钵钵鸡冷串串的做法窍门：
1、红油可以一次做多少
一般情况下，经营钵钵鸡的时候，可以一次性做一个星期的用量。具体消耗根据你实际生意情况。能够保持10天左右的，红油做好后需浸泡12-24小时，香味才能重发挥发出来。
2、冬天这个钵钵鸡还能做吗
不可否认，冬天钵钵鸡会有一个相对淡季。如果在寒冷的冬天，可以在顾客选好菜后，用微波炉稍微打一下。或者用电磁炉，将汤料加热。然而也需要说明的是，冷的吃效果口感更佳！3、底汤需不需要换
底汤，如果是开店的话，就算每天没客都要换的，这是从卫生角度出发。如果是摆摊的话，可以上午换一次，下午换一次为好，咸淡补充即可。摆摊是露天的，炎热的天气，容易让汤的味道发生变化。如果收摊了，最好食材汤都放入冰箱冷藏。之前小编也分享过：钵钵鸡调料多久换一次，可以点击阅读。
4、串串怎么才浸泡入味
串串在底汤里浸泡的时候，需要翻动一下，使得串串均匀沾上汤汁，入味。一般浸泡入味需7-10分钟为宜。
5、觉得不够麻辣怎么办
麻辣的口味轻重，是完全可以根据自己的口味去调节的。缺什么补什么即可。用料量、加水量、泡制时间，都影响味道的轻重浓淡。
6、钵钵鸡有哪些菜品可以串
钵钵鸡，可以穿串吃的食材太多了，和火锅一样，常见的荤菜、素菜都是钵钵鸡的售卖食材。但建议经营的时候，不必贪多求全，以免在经营中造成人工成本过高，损耗过大。7、高汤怎么保存
每天下班的时候，将高汤烧开，静置。第二天上班时，再烧开一次。
8、卖不完的菜怎么办
在经营中尽量少剩菜，对每天生意要有个预估，根据生意情况，准备菜品。如果有剩菜，像荤菜的可以用保鲜袋，装好，放冰箱冷冻。素菜的最好是每天卖新鲜的。
钵钵鸡的串（钵钵鸡的串串煮熟了穿吗）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于钵钵鸡的串（钵钵鸡的串串煮熟了穿吗）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
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