蒜香排骨口感，不用油炸的蒜香排骨怎么做好吃
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蒜香排骨口感，不用油炸的蒜香排骨怎么做好吃
蒜香排骨是一道经典的中式美食，其口感鲜嫩多汁，蒜香味浓郁，深受人们喜爱。传统的蒜香排骨制作过程中需要大量的油炸，不仅增加了热量和油脂摄入，还可能产生有害物质。如果你想享受美味的蒜香排骨，又不想过多摄入油脂，下面我将教你一种不用油炸的蒜香排骨的做法。
选择新鲜的猪肋骨作为原料。将猪肋骨切成均匀的小段，用清水冲洗干净后，将其放入锅中加入足够的清水，加入少许料酒去腥。大火煮沸后，转小火煮20分钟，去除血水和腥味。
将煮熟的排骨捞出，沥干水分备用。在另一个锅中加入适量的食用油，等油热后，将煮熟的排骨放入翻炒至表面微微变色。此时，我们需要加入适量的蒜末、生姜末和葱花炒香，使得蒜香味更加浓郁。在翻炒的过程中，可以适量加入一些酱油和糖，调节口感和颜色。
为了增加口感的层次和鲜味，我们可以加入适量的料酒、盐和香辣酱炒匀。可以适量加入一些醋，增加蒜香排骨的酸味和爽口感。
加入适量的清水，使排骨稍微浸没在水中，盖上锅盖，转小火焖煮40分钟，直到排骨变得酥烂入味。
一道不用油炸的蒜香排骨就做好了。口感鲜嫩多汁，蒜香味浓郁，健康又美味。相比传统的油炸版本，这道健康版蒜香排骨更适合健康饮食的人群。
不用油炸的蒜香排骨并不难做，只需要简单的步骤和合适的调料。通过合理的替代和烹饪方式，我们可以享受到美味的蒜香排骨，同时保持健康的饮食习惯。快来尝试一下吧！
蒜香排骨口感，不用油炸的蒜香排骨怎么做好吃
香味浓郁的蒜香排骨，怎么做呢？排骨需要焯水吗？
临到过年需要开始练手过年需要准备的菜了，每年春节年夜饭的餐桌上大鱼大肉不可避免，猪肉可能是大多数家庭年夜饭的必选，用猪肉可以烹制出太多的美味菜肴。
猪肋排也是猪肉选项里选择最多的，它也是北美洲及亚洲常见的食物，不仅是中国人爱用猪肋排来做法，老外也喜欢，不过他们对猪肋排的常用烹饪方法不及好吃的中国人，猪肋排在他们手上只有交付烧烤来完成，哪里有中国人做排骨可以翻出那么多的花样出来呢！
排骨适用于红烧、清蒸、油炸、炖汤这些方法， 而且排骨可以百搭，如果嫌它过于单纯或油腻，完全可以随意找一点蔬菜来搭配。
广东有一道名菜就和排骨有名， 豉汁排骨，这道菜流行于广东、香港和澳门等地区，在日本的中式餐馆菜单中也能找到这道菜，做一道豉汁排骨调味料有豉油、油、麻油、糖、生粉 、豆豉、蒜头、红椒。有意思的事情是在餐馆的菜单上，豉汁排骨常写为“鼓汁排骨”，或许是看“豉”和“鼓”形似。
过年的时候还有糖醋排骨经常被翻牌上桌，过油炸过过排骨带着酥脆的口感，再裹上糖醋汁用水淀粉勾芡之后，看上去就可以令人垂涎欲滴的糖醋排骨就做好了。
口味略重一点就来试试我今天做的这个蒜香排骨，带着蒜香味的排骨特别酥软，闻起来香味浓郁，吃起来酥软兼备，如果制作一个传统味的蒜香排骨为了体现它的酥脆，必须要过油经过一番油炸，而且需要提前腌制，今天我做的这蒜香排骨，没有过油，甚至没有放一滴油，也没有提前腌制，很快就做而且肉质极为鲜嫩酥烂，做这道菜只是用到了两个工具，一个电饭煲加一个空气炸锅，全程只需要三个步骤。蒜香排骨
【步 骤】
买来的排骨先冷入入锅焯水，在水里加一点姜和料酒，水烧开后去除浮沫后再入清水清洗；焯完水清洗干净的排骨放到电饭煲中，加入姜，蒜（多放一点），蚝油、盐、冰糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、冰糖，启动煮饭模式，大概25分钟就这样做的目的是让肉质在后一步入空气炸锅之后不会发干硬发柴难咬；这一步，锅里的水不要放多，正好到时间设置完成之后，锅里的汤汁会收干；
从电饭煲拿出来后它们是这样的～然后将它们摆放到空气炸锅里的烤盘上，再码上一点蒜丁碎；空气炸锅设置温度180度， 时间设为10分钟左右就总共时长不超过四十分钟。
蒜香味浓，酥烂脱骨。这种做法彻底摆脱了过油不健康的担心，不用油的制作更加健康营养，看完你也可以试试哦！
排骨焯水了能做蒜香排骨吗
蒜香排骨详细视频，点这一睹为快：三德子下血本买100块钱排骨，加半斤大蒜做蒜香排骨，全家都爱吃
蒜香排骨食材：排骨，芋头，老姜，大蒜，小葱
步骤：1、芋头切成片，老姜切姜丝，准备大量大蒜剁成蒜末。2、排骨砍成小段，然后放大碗中加盐、淀粉、水抓洗一下，把排骨血水洗干净，然后把排骨清洗干净控干水分。3、排骨里加一半蒜末、姜丝、盐、生抽、老抽、少许料酒、胡椒粉、蚝油，拌匀，然后腌制半个小时。4、盘底放芋头，加适量盐拌匀。把腌好的排骨摆在芋头上面，然后把剩下的汁儿和蒜末淋在排骨上面。锅里烧上水，放上排骨，上气之后蒸1个小时。5、排骨蒸好后把盘子里的汁儿倒在锅里，烧开之后加入蒜末、鸡精、少许白糖、水芡粉，最后淋上一点清油，然后把汁儿琳在排骨上面，撒上葱花。小贴士：1、这道菜比较清淡，所以要提前用淀粉和盐把血水洗干净，吃起来才没那么大的腥味。2、垫底可以用芋头，也可以用土豆，土豆蒸制的时间没那么长，可以切大块一点。3、蒜最好分两次下，蒜香味就会很浓郁。
一道清淡美味蒜香浓郁的排骨就做喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。吃饱了很踏实，我们下期再见咯！
蒜香排骨的正宗做法
做法一
食材准备
主料：猪小排（猪肋排）(800克)
蒜香排骨
辅料：大蒜(100克)糯米粉(75克)
调料：淀粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 盐(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)玫瑰露酒适量
做法步骤
主料：猪小排
辅料：蒜、胡萝卜、葱
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐
蒜香排骨
做法：
1、准备好材料。
2、所有调料放进排骨里面腌制15分钟
3、葱蒜胡萝卜切末。
4、腌好的排骨用吸水纸洗掉水分。
5、不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。
6、另起油锅，倒入蒜末煸香
7、再倒入胡萝卜末煸炒一下。
8、肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。
做法二
食材准备
脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油；
做法步骤
1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用；
共19张
蒜香排骨
2、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上；
3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用；
4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油；
5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。
做法三
食材准备
整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）。[1]
做法步骤
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。[1]
2、火上坐水，水开后将排骨氽烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉
脆皮蒜香排骨口感
大蒜排骨是美味的汉族名品，其口感蒜香浓郁，质地柔软，味道美。这道菜不仅色香味，营养也丰富，可能会被大蒜独特的味道说服，但正是这种汽油使大蒜球又成为抗炎剂的作用。大蒜排骨是好吃又好吃的地方名品，属于上海菜。其口感是大蒜香气浓郁，柔软，柔软，老少咸宜，今天告诉大家如何分享大蒜排骨。如果你喜欢自己做美食的朋友，可以一起做。1.准备一份事先切碎的排骨，加入一勺面粉，加入适量清水，用手揉搓，加入面粉洗净，即可去除排骨表面多余的油脂，用清水洗净两次，调节水分。2.切一袋配料，大蒜，一个一个地敲平，然后切碎大蒜，切碎后放入排骨中。3.生姜被压扁成小块，切碎成碎姜，一起放入盆里。
4.盆里放3克盐，1克胡椒粉，5克调料酒，去除腥味，5克生抽，3克蚝油，1克糖，用手搅拌均匀，将排骨吸收到调料中，抓住后放在一边腌制30分钟。
5.30分钟后，加入一勺干电池，再用手均匀抓住，加入淀粉，就能锁住排骨内的水分，使炸排骨变得更加脆。6.加热锅，倒入适量的食用油。
7.当油温度达到50%时，换成小火，加入腌制排骨，用筷子轻轻翻转，避免排骨粘合。
8.中间用筷子翻几下，均匀加热排骨，点小火慢慢炸，用勺子捞出漂浮在里面的油渣。
9.继续慢慢地，这个过程大约需要7 ~ 8分钟。烤熟排骨后捞出控油。
10.当油温度上升到60%时，倒入排骨，再炸20秒。
11.炸到排骨，金黄色脆，就能捞油。12.然后均匀地摆在托盘上，最后撒点葱装饰，就可以放在桌子上吃了。
13.这个脆皮大蒜排骨做好了。
不用油炸的蒜香排骨怎么做好吃
——【家庭版蒜香排骨】——
【制作主料】：脊椎排骨3斤、黄瓜1根、甜椒1个、鸡蛋1个
【腌制调料】：生姜1块、大蒜2头、大葱1根、胡椒面3克、料酒20克、白糖3克、盐3克、生抽5克、蚝油3克、红薯淀粉100克
【回锅调料】：大蒜2头、葱末20克、生抽5克、鸡精2克、盐1克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把脊椎排骨洗净后冷水下锅，放入大葱叶子、20克料酒，大火烧开焯去血水，中间把血沫打掉（要是排骨可以不用焯水，直接泡30分钟左右，把血水泡掉就可以，颈椎排骨的肉质后，血水比较多，一般泡不干净，所以焯一下水还是必要的）。【步骤二】：焯水2分后，把排骨捞出来用清水冲洗几遍，把血沫子和杂质冲洗干净后，捞出来把水分沥干备用。【步骤三】：开始制作配料和调料，把黄瓜洗净后切成丁，甜椒去籽也切成丁；大蒜2头去皮后剁成蒜末，生姜和大葱也切成末装碗备用。【步骤四】：调料准备好后，我们开始腌制排骨，把沥干水分的排骨放入盆中，依次放入剁好的蒜末的一半，生姜末和大葱末，葱末留一点备用，然后放入20克料酒，3克盐、3克胡椒面、5克生抽、3克蚝油，打入1个蛋，放入100克淀粉，最好是红薯粉，其它也可以。【步骤五】：然后用我们不要钱的革命小手给它不停的充分抓揉均匀，之后覆盖保鲜膜，腌制4小时以上，当然时间充裕可以腌制6小时左右，瞬时间越长越入味。【步骤六】：我的排骨差不多腌制了4个半小时，可以开干了，首先锅中放宽油，差不多1斤左右，开大火烧至6成热，就是放根筷子开始冒泡了就可以了，然后开小火，把腌制好的排骨，逐一下锅开炸。【步骤七】：炸的过程中，我们要随时翻动，防止粘锅炸糊，炸的过程不要急哈！要有耐心，要慢慢的炸，把排骨炸熟，炸透，炸得金黄金黄的，然后开大火，给它用高温把排骨激一下，主要是把排骨吸进去的油让它吐出来，一般10秒钟左右，然后赶紧捞出来，把油沥干备用。【步骤八】：锅中留底油，倒入剩下的蒜末和葱末炒出香味，倒入黄瓜粒和甜椒末翻炒均匀后，再把炸好的排骨倒入锅中，放入1克盐、5克生抽和2克鸡精，翻炒均匀后，出锅装盘，开吃啦！然后撒上性感的香葱末，一道蒜末浓郁，外酥里嫩的“蒜香排骨”就做喜欢就买排骨去！——【烹饪小贴士】——
（1）我们买的排骨，无论是脊排、肋排和小排，最好都用清水泡上30分钟左右，把血水泡掉，要是的话建议最好焯水，因为脊排的肉质厚，毛细血管丰富，所以用浸泡的方法不一定能把血水泡干净。
（2）制作这道菜排骨最好砍小一点，后期炸的时候易熟，也容易入味，而且腌制的时间最好久一点，一般4个小时以上，时间越久越易入味。
（3）炸排骨的油稍微多一点，最好让排骨都能没入油炸，这样可以更好地把排骨炸透也易炸熟，当然要是不怕费事的话，可以放油少点，分多次炸。炸的过程中一定要保持油温6成热左右，也就是小火慢炸，要有耐心，慢慢地把排骨炸熟、炸透，中间要随时翻动，防止粘锅把排骨炸糊。
（4）当排骨炸成金黄色的时候，我们开大火，让油温迅速升起来，把排骨在炸10秒钟左右就可以出锅了，目的主要是，让排骨吐油，让外皮酥脆。当然也可以捞出来，让油温升起来，再回锅炸。目的都是一样的，就是我这个是嫩人做法。
关于“蒜香排骨口感，不用油炸的蒜香排骨怎么做好吃”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。
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