四季猪骨汤，什么骨头适合煲汤
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四季猪骨汤，什么骨头适合煲汤
在中国的饮食文化中，汤是一道不可或缺的美食。而煲汤更是其中的一种烹饪方式，被广泛地应用于家庭和餐馆。煲汤的好处在于，它可以将食材中的养分充分释放出来，让汤更加浓郁和营养丰富。
四季猪骨汤，作为中国传统汤品之一，以它的鲜美和滋补而受到人们的喜爱。要想煲出一锅美味的猪骨汤，就需要选择适合的猪骨头。到底什么骨头适合煲汤呢？
我们来说说猪脊骨。猪脊骨是最常见的煲汤骨头之一，具有丰富的胶原蛋白和矿物质。煲汤时加入猪脊骨可以增加汤的浓度和口感，同时还能滋补肺脏和养肾。
除了猪脊骨，猪骨髓也是煲汤的好选择。猪骨髓中富含骨髓脂肪，具有很高的营养价值。煲汤时，加入猪骨髓可以让汤更加滑润和鲜美，同时也能够起到滋养肺脏和润肠的作用。
猪蹄骨也是煲汤的常用材料之一。猪蹄骨中富含胶原蛋白和钙质，能够滋养皮肤、强筋骨和健骨骼。煲汤时加入猪蹄骨可以增加汤的浓郁度和滑润度，让汤更加美味可口。
除了上述三种猪骨头之外，猪胸骨、猪骨头和猪大骨等也都是煲汤的良选。不同的骨头具有不同的营养成分，根据个人需要和口味选择合适的猪骨头进行煲汤，可以使汤更加丰富多样化。
在煲汤过程中，要选择适合的猪骨头，以便使汤的味道更加浓郁和营养丰富。通过加入猪脊骨、猪骨髓、猪蹄骨等不同部位的骨头，可以使四季猪骨汤更加美味可口。根据个人口味和健康需求，可以进行不同搭配，使汤中的营养成分更加全面。无论是寒冬还是酷暑，四季猪骨汤都是一道美味佳肴，为人们带来了健康和愉悦的味蕾享受。
四季猪骨汤，什么骨头适合煲汤
夏天排骨炖什么汤好喝又营养 夏天排骨炖什么汤好喝又营养？汤，真是一个很神奇的美食，看似简单但是却能带给人一种很温暖人心的感觉，而且还能滋补身体，夏天一碗汤，清爽又健康！那么夏天排骨炖什么汤好喝又营养呢？ 夏天排骨炖什么汤好喝又营养1 冬瓜排骨汤 原料：冬瓜、排骨、生姜、香葱、盐 做法：排骨洗净之后放入锅内，连带生姜和香葱一起放入锅内。中火30分钟后，改为小火30分钟，之后放入冬瓜，再小火煲15分钟。出锅之前撒少许的盐提味。 功效:排骨具有丰富的钙物质，冬瓜具有滋阴的作用。常喝冬瓜排骨汤不仅可以补充身体所需要的钙，而且还可以增强身体抵抗力。 玉米排骨汤 原料：玉米、排骨、生姜、香葱、盐 做法：将排骨、玉米、生姜、香葱洗干净之后，一起放入高压锅里面，再入适量的盐，大约1小时30分钟后就可以享用这道广东人最爱喝的玉米排骨汤了。 功效：这道汤具有滋阴润燥、益精补血的功效，而且玉米还可以降低胆固醇，老年人应该多喝。 海带排骨汤 原料:海带、排骨、生姜、香葱、盐 做法：排骨泡血水然后与生盖、香葱一起放入锅内，大火30分钟之后转为小火再煲30分钟，然后再将海带放进去，小火焖10分钟，最后撒盐，既可食用。 功效：海带排骨汤清淡不油腻，内含丰富的蛋白质和钙质，常喝增强身体抵抗力。 西洋菜排骨汤 原料：西洋菜、排骨、生姜、香葱、盐 做法：排骨洗净之后，与生盖、香葱、盐一起放入锅里面，大火30分钟之后，再把洗净的西洋菜放进去，然后小火1小时后食用。 功效：这道汤非常适合女性朋友喝，具有滋阴益气、美容养颜的好处。 白萝卜排骨汤 原料：白萝卜、排骨、生姜、香葱、盐 做法：排骨浸泡一个小时，将血水泡出，然后与生姜、香葱、盐一起放入锅里面，中火慢炖一个小时后放入白萝卜，然后再小火煲一个小时，出锅食用。 功效：这道汤的食材最普通，却是广东人夏季的最常喝的一道汤。白萝卜具有消 夏天排骨炖什么汤好喝又营养2 1、排骨炖莲藕 材料：排骨、莲藕各500克，适量生姜、葱花和料酒 做法：将莲藕洗净切片，用刀拍一下，主要是将莲藕拍散，用盐腌制5-10分钟。再将洗净切块的.排骨直接入冷水锅，将排骨中的血水撇净，再加入姜片一起煮。排骨煮熟之后再加入莲藕，用中小火炖煮一个半小时，直至排骨软烂，莲藕软糯即可。 功效：排骨莲藕汤有清热凉血、通便排毒和补血益气的功效。 2、排骨炖白萝卜 材料：排骨500克，白萝卜一根，适量姜片、葱花和料酒 做法：先将排骨清洗干净切成小块备用，再将白萝卜去皮切块。锅中加入清水，放入排骨，水沸后将排骨捞出备用。锅中加入少许油，放入生姜，倒入排骨略微翻炒变黄，加入料酒，然后再加入适量清水、白萝卜和姜片，先用大火烧开，再转小火慢炖一个半小时，最后加入盐调味即可。 功效：白萝卜排骨汤有强筋壮骨、生津解渴和清热利湿的功效。 3、排骨炖冬瓜 材料：排骨500克，冬瓜400克，适量葱花、生姜和料酒 做法：先把冬瓜清洗干净切成块状，再将排骨放入水中，去掉血水，接着将排骨放入锅中，加水熬汤，再放入姜片，等到排骨煮熟即可放入冬瓜和葱花，最后加盐调味即可。 功效：排骨冬瓜汤有清热利湿、解毒和促进机体新陈代谢的功效。 4、排骨炖玉米 材料：排骨500克，玉米两根，胡萝卜两根，适量生姜、葱花和料酒。 做法：先把所有食材清洗干净，接着将排骨、玉米和胡萝卜切成块状。再将排骨放入锅中，去掉血水，然后把所有食材都放入高压锅中，加水熬煮一个半小时，最后加盐调味即可。 功效： 排骨玉米汤有降血压、降血脂和促进胃肠蠕动的作用。 排骨不仅可以炖汤，还可以红烧，总之排骨有很多做法。其实排骨的做法很简单，大家不要想的特别复杂，排骨炖什么好吃又有营养，上面四种做法可以参考，大家可以尝试一下。 夏天排骨炖什么汤好喝又营养3 1、冬瓜排骨汤 这也是常见的排骨汤的打开方式，冬瓜性凉而味甘可以清热解毒，利尿消肿和排骨搭配在一起具有清热解毒、降压降脂、通利小便的功效，夏天烦闷燥热，人们容易食欲不振，此汤味道清淡，利于清热还可以改善湿热内盛所致的饮食积滞、暑热难消的症状，是夏季解暑的常备菜肴。不过此汤通利效果很强，孕妇慎用。 准备食材：猪大排500克，冬瓜750克，枸杞10-15粒，适量的姜片、盐 做法：（1）首先将排骨剁成小块，然后用清水冲洗排骨。 （2）将排骨放入高压锅，加入适量的水，水要没过排骨2-3厘米。 （3）在等待锅中煮开的排骨前准备冬瓜，将其去皮、去瓤，洗净并切成小块。 （4）开锅后将浮在上面的一层浮沫去掉，弄干净之后加入切好的姜片盖上高压锅的锅盖，压5分钟。 （5）结束后关闭电源，等待高压锅中没有气的声音发出时，打开锅盖放入切好的冬瓜、枸杞以及适量的盐，继续盖上锅盖压5分钟。 2、香菇红枣排骨汤 香菇可以提高免疫力，降血脂、血压，还对于夏季消化不良，治疗便秘，有着很好的帮助。 准备食材：猪大排200克，鲜香菇200克，红枣六个，适量的食盐 做法：（1）煮汤前两个小时将香菇浸泡去根洗净，为了追求还看，还可以在香菇上用刀刻一个十字花。 （2）将排骨剁成小块，用清水洗净。 （3）将洗好的排骨放入高压锅内，加入适量的水，要求：水要没过排骨。 （4）排骨煮开后去掉浮沫和杂质。 （5）然后将准备的食材放于高压锅，煮好高压锅自然松气后便可以开盖食用了。 3、薏米莲藕排骨汤 莲藕性寒，生吃可以清热解渴，保健脾胃，薏米可以补肺清热，同样对脾胃有好处，这一道菜肴是夏季解暑清热的佳品。 准备：猪大排500克，莲藕300克，薏米100克，准备葱、姜片，适量的食盐 做法：（1）在做排骨汤前一夜用水将薏米浸泡一夜。 （2）排骨冷水冲洗干净泡15-20分钟，然后将血水倒掉再清洗一遍。 将处理干净的排骨冷水下锅焯水，水煮沸之后去掉浮沫，放入姜片和葱。 （3）将焯好的排骨取出控水，将莲藕洗净去皮切块。 （4）另取一锅放入薏米，放入莲藕和排骨，加入适量的清水。 （5）盖上盖子将水烧开之后转为中火慢炖1小时，出锅前5分钟加入食盐调味即可。 4、海带黄豆排骨汤 海带黄豆排骨汤清火散热，可以通水利尿，还有消炎的效果。海带可以补钙同时还有降血压的作用。 准备食材：猪大排，海带结，黄豆，适量的食盐，姜片 做法：（1）如果是干海带结，需要提前用清水浸泡，冲洗干净，切成细条。如果是鲜的海带结，直接冲洗干净即可。 （2）黄豆要提前用清水泡发。 （3）将猪排骨用热水焯一下，清洗干净，然后剁成小块。 （4）将排骨、黄豆、姜片与适量的清水一起入锅煮沸后转成小火慢炖90-120分钟，加入海带结继续炖30分钟，加入适量的盐调味即可。
真功夫的四季猪骨汤里是什么瓜
这个有什么奇怪的，广东人穷啊！例如四川菜和湖南菜要放很多辣椒，特别是四川菜还要放花椒，广东人买不起辣椒，唯有吃辣椒叶，所以在珠三角的酒楼饭店你能见到的都以清蒸为主，象清蒸东星斑，白切鸡、芝士焗龙虾，花胶鱼翅汤等连一些辣椒的影都见不到，所以无辣不欢的外省人来广东找不到好吃的菜都很正常。在广州的城中村有很多湖南湖北和四川人开的小饭店，几个人围着一桌，一盘小龙虾大概有两到3斤，里面放满都是红色的小辣椒，他们吃得津津有味！我们广东人只吃基围虾和竹节虾，而且都以白灼为主。就算外省人去白天鹅宾馆、中国大酒店和花园酒店也同样找不到好吃的东西，广东实在太穷！外省的朋友就体谅一下吧。 在广东找不到好吃的东西？那是开玩笑。 在广东只有你想不到的，没有你吃不到的，早、午、晚、夜不分时段，茶楼酒楼大排档外卖美团、饿了么、真功夫随时恭候，任君选择，丰俭由人。 食在广州早已闻名于世，天上飞的，地上走的，水中游的，钻地的，野菜山花，蜗牛、蚯蚓、泥虫、蚂蚱等等。都能成为美味佳肴。 广东老火靓汤慢火煲的老火靓汤种类很多，还分春夏秋冬四季，不同季节食材搭配有所不同，煲汤方法千奇百异，人各不同，八仙过海，各显神通， 分大火、中火、小火、慢火、有煲、敖、滚、炖等。 广东夏天比较热，煲汤讲究清热解毒，比如苦瓜排骨汤，椰子煲鸡，沙葛猪骨汤，枸杞薏米冬瓜煲老鸭，霸王花猪骨汤，板栗煲鸡等。 喜欢吃辣的朋友可光顾川菜馆，湘菜馆，重庆火锅等。比如有名的宫保鸡丁，辣子鸡，水煮鱼，剁椒鱼头，虎皮尖椒，麻婆豆腐等。辣得额头冒汗，直吐舌头，那叫辣得爽。 如上火有凉茶王老吉，二十四味，黄振龙，徐其修等等。 冷饮种类眼花缭乱，有芒果汁，西瓜汁，橙汁，柠檬水，烧仙草，西米露，有红茶，绿茶，乌龙茶，香蕉奶昔，火龙果，红豆冰，草莓雪花冰等。 糖水种类闻所未闻，单一个化州糖水店吃上几个月也不会吃重复，所以说在广东只有你想不到的，没有吃不到的。 盐 辣椒 酒 烟都是瘾品。当你当地口味比较重的时候，你会很不适应淡口味的广东。 那是你，那不是我，每次进入广东省，我都尽量的选择步行，因为吃的太多了，一会儿就饱了，只能不停的运动，然后消化了以后，才好继续吃 为什么有外省人到广东然后说找不到什么好吃的东西？ 先说说为什么海外那么多粤菜馆，按照我们这边的讲法叫“塘水煮塘鱼”，什么意思呢，就是赚自己人的钱。不是吗，初到海外，人生地不熟，就需要老乡帮衫，最好的媒介就是粤菜馆，有什么困难都在饭桌上解决了。 一方水土养一方人，吃惯了家乡菜，粤菜自然入不了自己的法眼。你说白切鸡选用走地鸡，清甜嫩滑，原汁原味。人家说骨头还带血水，蘸料清汤寡水没味道。鱼为什么要清蒸，红烧不好吗，螃蟹也是，辣椒蟹比水煮蟹入味多了。 还有汤水，很多外省人是没有喝汤水这个概念的，为毛广东人天天换着花样煲老火靓汤，为什么要餐前喝？所以说，各地方饮食习惯的巨大差异，形成了很多人到广东找不到 美食 的困惑。 多年前，我店来了一桌客人，看样子是谈合作的，坐主位的是一位女士，样子精明干练。请客吃饭的是广东人，上菜了，尽管主人热情招呼，女士却吃的不多。 这样尴尬的场景就出现了，开始冷场。后来还是服务员醒目，和女士耳语了几句，然后到后厨端了油碟，辣椒酱，女士每夹一次菜都蘸一下味碟，气氛才恢复过来，最后合作愉快。 还有一次是父女俩人来吃饭，从他们的对话中，应该是女儿考上了广东这边的大学，父亲送女儿回校。点的菜有文昌鸡，滑鱼球，焗乳鸽，白灼螺片，牛肉丸，要求每个菜都加辣椒。 后厨瞬间就炸了锅，这不是暴珍天物吗？传统粤菜哪有加辣的？ 随即又傻了眼，不会做。我硬着头皮，把鲜辣椒，腌辣椒，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，辣椒油等抱出去，征求父女俩喜欢吃啥味，每道菜放多了，最终蒙混过关。 还有一次是涮羊肉，这个不是粤菜，而是北京“东来顺”的名菜，解放后才传到广东，我店只是有样学样。这次来了两桌客人，看样子是第一次来广东。 这次后厨学精了，除了准备芝麻酱，芝麻油，豆瓣酱，南乳，虾油，酱油，浙醋，韭菜花，绍兴酒，香菜，干虾米，湿粉丝，葱段，大白菜之外，还多准备辣椒油，泡椒，辣酱，鲜辣椒，各种食材分别另放，客人自选。这次客人相当满意，连连称赞。 初到广东，确实是觉得粤菜不好吃，这个时候，可以到外面寻找自己喜欢吃的。如果你是湖南人，在繁华商圈，每隔几百米就有一间湘菜馆。如果是四川人，看到有湘菜馆，隔不了多远必有川菜馆。 同一个区域，还会有兰州牛肉面，西安小吃，各省市的 美食 代表作，如螺蛳粉，烤鱼，烧鸡，都能找到它们的身影。如果想品尝外国 美食 ，只要仔细寻找，连偏门的德国菜也有。 即不排斥外来 美食 ，我还见过阿三在卖印度飞饼，面团在阿三手里上下翻飞，不一会就形成了一张薄薄的飞饼，比我们摊煎饼果子更有气势。味道嘛，充满着异国情调，值得搏命一试。 至于外地来的 美食 能否站稳脚跟，就看自己的造化了。我店旁边的兰州拉面，其实在兰州不叫拉面，而是叫牛肉面，不到一年时间，已经换了三个老板。现在接手的卖北京烤鸭，不过人家卖的是开膛腌制后现烤，带骨剁块这种，非常接近广式叉烧味道，目前生意还不错。 我店刀工大刘，湖南人，刚开始的时候，什么菜都是无辣不欢。几个月之后，竟然开始喜欢上了早茶，喝汤，吃猪杂粥，和我们没有什么区别。而且对于白切鸡不排斥了，在后厨看得多了，知道了制作过程，心理这关就过了。 外省人提这样的问题，足见你未曾来过广东！在广东，你随便找个城镇，什么菜系没有？如果说不好食，只能是你老乡炒菜水平差而已！ 外省菜都加辣，粤菜不加，不辣。所以外省人吃不惯。觉得不好吃。认为到广东没什么好吃的，当然打工族的认为，若有点钱，进入高挡一点的粤菜馆，就不会有这样的认为了。 因为别有用心的外省人都恨不得把广东这个经济大省的头衔不服。所以用各种各样的手段来贬损广东人。这样可以达到他们的险恶用心。最好是广东人不要搞什么第一了。向浙江人学学就好了！ 广东好吃的东西确实不多，也就是猪牛羊鸡鸭鹅，山珍海味，烧卤凉拌，粥粉面炸，荔枝龙眼，菠萝榴莲…而且不吃辣麻，不吃小龙虾，不吃臭豆腐…唉，还能吃啥？？ 毕竟属于 边陲百越 之地。饮食方面：“ 敢为天下先 ”的边陲百越传统，外省人大部分是接受不了的。 唐代张鷟《 朝野佥载 》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。” 《 纲目拾遗 》称：“禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃。” 《 清稗类钞 》记:"粤人嗜食蛇，谓不论何蛇，皆可佐餐。"《本草纲目》记载:"南人嗜蛇。
猪骨汤是凉性还是热性
不是真的。
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，这些营养物质决定猪骨汤的营养价值会较为高一些。猪骨汤不仅味道鲜美，还有驱风祛寒、补充钙质、能壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨、养颜护肤、延缓衰老等功效。
猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。
用户煮猪骨汤注意事项：
1、煮猪骨汤的器皿最好用沙锅，生铁锅，再次是不锈钢锅。不同的器皿煮出来的猪骨汤的口感也会有所不同。
2、挑选好煮汤的材料，猪骨的类型有很多种，而煲骨头汤最好就用猪腿骨，尾龙骨，最次就是猪头骨。
3、煮汤的火候需要控制好，一般煮骨头汤要求煮的时间不宜太长，但是又不能过短，因为太长会使得营养流失过多，而太短则没有使骨头内的营养得到充分的溶解。
4、炖汤前先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
参考资料来源：百度百科-猪骨汤
参考资料来源：百度百科-猪骨
参考资料来源：百度百科-寒凉食物
猪腰猪骨汤
猪腰能和猪骨一起煲汤，下面是具体做法：
准备材料：猪骨段200克，猪腰片200克，玛卡15克，枸杞15克，薏米5克，红枣3颗，蜜枣1颗，姜片适量
1、猪骨洗净后焯水备用。2、锅中加入足量清水放入姜片和猪骨，大火烧开。3、猪腰洗净后用水泡20分钟备用。4、猪骨汤煮沸的时候放入猪腰片。5、将玛卡、枸杞、薏米、红枣、蜜枣洗净备用。6、锅中放入玛卡、枸杞、薏米、红枣、蜜枣煮沸。7、盖上盖子，小火炖40分钟。8、出锅前加盐调味后关火即可。9、出锅装碗，猪腰猪骨汤即可食用。
什么骨头适合煲汤
很多人都喜欢喝骨头汤，自己也会在家里煲骨头汤，但是你知道怎么选择上等骨头吗？选择好的骨头才能煲出美味的骨头汤。可以用来煲汤的骨头有很多，鸡骨、鸭骨、鱼骨、猪骨等很多动物骨头都能用来煲汤。不同的骨头煲出来的汤不仅问道不一，其营养价值也有差别。比较常见的是用鱼骨和猪骨煲汤，应为猪骨的骨髓相对多点，煲骨头汤主要就是为了吃骨髓嘛。今天我们就主要来聊聊猪骨煲汤。
虽然同样是猪骨头，但是不同部位的骨头营养价值也会不同。选择好的骨头不仅给汤的味道加分，其营养价值也会大大提高。选猪骨头最好是选背上的那根猪脊骨，因为脊骨的骨质软而且含有大量骨髓，煲出的汤比其他部位会更有营养。其他部位的骨头一般要两头大、中间小的那种，这种骨头的骨髓液相对多一点。两边扁扁的那种骨头没有骨髓，煲出的骨头汤肯定没有骨髓多的骨头煲出的汤好喝，营养价值也会低很多。选择骨头要选肉少的，毕竟是骨头汤而不是肉汤嘛，主要吃的是骨头的营养。
现在不少骨头煲店都说是选用的上等猪骨，但是真正去吃了就知道并不是很多都是没有骨髓的骨头。我吃过的比较诚信的骨煲店只有王阿婆骨煲，她家确实是用猪筒骨来做骨头煲的，能吃到骨头里的骨髓。
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