芝麻烧饼的制作，一个芝麻烧饼的热量
hello大家好，今天来给您讲解有关芝麻烧饼的制作，一个芝麻烧饼的热量的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
芝麻烧饼是一道美味的传统糕点，在中国的许多地方都非常受欢迎。这种糕点制作简单，口感独特，非常适合作为早餐或下午茶的点心。芝麻烧饼还富含营养，为我们提供了丰富的能量。
芝麻烧饼的制作过程相对简单。将面粉、酵母、糖和一些水混合成面团，然后加入适量的油脂。将面团擀成薄薄的圆饼，再撒上一层芝麻。将其放入烤箱中烘烤，直到表面金黄酥脆。
芝麻烧饼的热量主要来自面粉、糖和油脂。一般而言，一块中等大小的芝麻烧饼的热量约为200-300卡路里。这个数据可能有所不同，具体取决于使用的配料和烹饪方式，但芝麻烧饼的热量介于这个范围内。
尽管芝麻烧饼含有一定的热量，但如果适量食用，它们对我们的身体是有益的。面粉是芝麻烧饼主要的成分，富含碳水化合物，是我们身体获取能量的重要来源。芝麻烧饼中的芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪和纤维，有助于提供身体所需的营养物质。芝麻富含维生素E和不饱和脂肪酸，对皮肤和心血管健康有益。
我们也应该注意芝麻烧饼的食用量。由于芝麻烧饼的热量较高，过量摄入可能导致体重增加或身体不适。我们应该控制食用量，将其作为一种点心或零食来享用。
芝麻烧饼是一种美味可口而且营养丰富的糕点。它们的制作简单，而且提供了丰富的能量。我们应该适量食用，以确保身体健康。无论是作为早餐还是下午茶的选择，芝麻烧饼都是一个不错的选择。
芝麻烧饼的制作，一个芝麻烧饼的热量
分类: 生活 >> 美食/烹饪 问题描述: 如何烙芝麻烧饼（火烧）？我在家自己做芝麻烧饼，但是芝麻总是粘不住，一边烙一边掉。怎么才能让芝麻不掉下来呢？谢谢！解析: 芝麻烧饼 原料： 面粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升 ，酵母8g（约1小包），白芝麻约50克。 1。准备：面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食盐，酵母放入面包机，揉20分钟成面团，如果用手揉则需45分钟左右。 香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。 2。揉好的面团取150克左右，在面板上擀成长约20厘米，宽约15厘米，厚2毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。切成4份备用。 3。令取20克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。 4。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾2滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。 5。平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。 要点分析： 1。和面：面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。芝麻烧饼用的是半发酵面，因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右。 2。烤和烙的比较：芝麻烧饼讲究7分烙3分烤，就是将烧饼烙到6-7分熟，然后在烤箱里烤熟。这里为了省事，多放一点油，只采用烙的方法。原料配方(制250只) 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤 制作方法 1.取面粉(9公斤)放缸内，用85℃热水(春秋季用75℃热水，夏季用70℃热水)4.7公斤拌成面絮出缸。放在大圆匾中揉拌成卵石状，把酵种撕碎放入，用双手握拳不断搋揉至软韧、发光，无疙瘩为止。盖上棉被(夏季用单布)保温，静置发酵约4小时。 取面粉(2.75公斤)，用菜籽油拌和成油酥面。 2.将香葱择净，洗后吹干，切成细末，将油渣、猪网油切碎，一起在砧板上剁碎拌匀，盛入盆中，加精盐和烧饼末搅匀成馅。 3.在案板上撒些面粉，放上发面团，将用沸水溶化的碱液分次对入，搓揉至面团光滑不粘手，然后搓成长条，摘成大小相等的面剂250，将油酥分成相同份数。 4.逐个将面剂拍扁，在边上摘1小块面皮包上油酥，放在面剂中心，用手压成直径约3厘米的片，挑入馅心后包拢捏紧，用面杖擀成直径约10厘米的圆饼。用250克温水稀释饴糖，然后刷在烧饼表面，撒上芝麻。 5.用柴草5公斤烧热炉坑，把烧尽的草灰分拨炉膛两侧，再用柴草5公斤分数次放入炉内燃烧，用叉铲在燃烧的草上压一下，将炉膛两侧冷灰覆盖上面，随即用水刷把炉壁刷洗干净，自炉膛两侧下部向上贴饼，最后贴至炉顶。贴满后，将覆盖的冷灰拨向两侧，将未燃尽的柴草翻身，挑在叉铲上，手举叉铲进行烘烤，直至饼坯呈蟹壳黄色，起鼓出炉，用小扫帚扫去烧饼上的浮灰。 产品特点 干松，爽口，香脆，边白面红。 芝麻酱烧饼：半发面。饼面上粘满芝麻，饼瓤抹麻酱、撒椒盐后卷折，故而多层。先在铛上烙近半熟，再放入炉膛中烤之，出炉后外焦里嫩，酥软可口。味微咸，直径约两寸。 *** 、汉民经营此种面食者极为普遍。当年称早点铺为“烧饼铺”。有些饭馆也焙烧饼用以佐餐，如较大的 *** 饭馆每年自立秋后卖烤、涮羊肉者，其主食多为烧饼。 用烧饼夹烧羊肉、酱牛肉、酱肘子（猪肉）、炸鸡蛋、油馃等等皆属美餐。它能与许多荤素成食配套。卖烧饼者多设店铺或背筐油饼相伴而叫卖；或夜晚傍馄饨摊儿于路旁。 吊炉烧饼：此种烧饼多为 *** 铺所制，用吊炉将饼坯烘烤，吊炉形如覆锅以铁板为底，用铁链吊起，以木棍移动，炉内燃碎煤渣。这种烧饼历史悠久，清代杨米人所著《都门竹枝词》中有“凉果炸糕既耳多，吊炉烧饼艾窝窝”之句。其特点是两层厚皮，无瓤，这是为了夹肉或夹油馃而食。由于制作费工，逐渐为芝麻酱烧饼所代替。 假吊炉烧饼：制作是不用吊炉而用饼铛烙后烤熟。形与味皆似吊炉烧饼。 *** 饭馆烙此为了夹、烤羊肉而食。 卷酥饼：与芝麻酱烧饼味同形异。制法是将半发面擀成大片，抹匀麻酱，撒椒盐卷成长卷，然后横切成长约三寸、宽约二寸的长方块，烙烤而成。糕点中亦有“卷酥”与此不同。 糖烧饼：以芝麻酱、红糖糅于半发面内烙烤而成，饼之上面粘满芝麻。 油酥烧饼：内无麻酱，饼面有芝麻，油大层多，味稍咸或为糖馅。 澄沙烧饼：个小、薄皮，内包澄沙馅（豆馅），饼的四周有一圈芝麻。烙熟后裂口露馅，别名“蛤馍吞蜜”。 蟹壳黄烧饼：南方制法。死面，个小甚酥。圆形者味咸，长圆形者有馅（红糖馅、豆沙馅、干菜馅）。烙制时用烤炉，炉高约三尺，圆形（以一小缸围以木板制成），炉顶有洞口，烧饼烙熟后用火钳夹出，此种烧饼热吃酥软，凉吃难嚼。北海公园“仿膳”餐厅所售“肉末烧饼”与上述者近似。 缸炉烧饼：死面，长方形，层多，饼面上芝麻多。制法是将生坯贴于小缸之内壁，缸下为文火烘烤而熟。热吃香酥，制此者多为河北省石家庄一带人。 焖炉烧饼：此种烧饼或可归于糕点类中。油和面，圆形，个儿的大小与核桃相近，特点是十个连在一起，吃时掰开。所包之馅分：脂油（猪油）葱花、干菜、豆沙、枣泥、桂花白糖、山楂白糖等等，其味各异。所用烤炉与烙蟹壳烧饼之炉类似。昔日“致美斋”与东安市场“远芳斋”制此驰名远近。另有，前门外鲜鱼口小桥路南的“魁宜斋”所制者在南城一带较有名气。北京传统糕点逐渐恢复，渴盼“焖炉烧饼”重散芳香。 白马蹄儿：发面，上下两层皮，直径两寸余，饼面上芝麻稀疏，无咸味，与“焦圈儿”（油炸馃）配套而食。前些年鼓楼前尚有一店制此，购者排长队以待烙就出炉，足见它极受食者欢迎，可惜今已无处觅得。 红马蹄儿：发面，瓤厚，内有花椒盐儿，直径寸余。饼面上芝麻密集，刷有糖色，烤熟后色如晚霞，香味扑鼻。此外尚有“驴蹄儿”个儿稍小。各种马蹄烧饼皆非烙熟，而是以炉灶烤熟，烤炉里膛以旧缸或琉璃瓦所砌成之。炉高一米余，宽约三尺，下层为热源（燃碎煤），上层宽敞，四壁炽热。制者以面坯蘸水后贴于炉顶炉壁上，烤熟后用铁铲将其铲入小铁勺内取出。制作虽费工，但食者百吃不厌。现在烙马蹄儿的手艺已失传
一个芝麻烧饼的热量
芝麻烧饼的热量(以100克可食部分计)是405大卡(1694千焦)，单位热量较高。芝麻烧饼的热量(以100克可食部分计)是405大卡(1694千焦)，单位热量较高。每100克芝麻烧饼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的18%。
高炉烧饼历史悠久，己有上千年的文明历史记载，他工艺简单，易操作，投资小，见效快是创业者的首选，月收入五千元至八千元不等，烧饼加牛肉 ，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟，那香气四溢令人垂廷，高炉烧饼亦是胡饼的一种，所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，但河南民间多视丰俭，或夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味。故开封一带常是以盒论烧饼的，芝麻烧饼又叫高炉烧饼
芝麻烧饼怎么做
好久没有自己动手制作芝麻烧饼了，就因为老伴自己酱了些牛肉，就想吃这口了。哈哈！烧饼夹牛肉 ，堪称一绝。如果家里刚好没有熟食，那就煎个鸡蛋也一样好吃！大家都知道北京人爱吃的小吃中有芝麻烧饼，特别是冬季，早上来一个芝麻烧饼夹个油饼，一碗小米粥或是一碗热豆浆，就会吃得挺美滴。
在北京生活这么多年，吃过的芝麻烧饼有许多商家，留下好印象的还真有两家。比如有南门涮肉的小烧饼和什刹海胡同里的一家小吃店，每天排队的人都不少，但都离我居住地较远，所以慢慢自己就学着制作了。
制作烧饼和面是个重要环节，因面粉的吸水量不一样，要根据面团软硬来做调整，面团要滋润有型，既不能过软，也不能太硬，软硬要适度。
另一个就是要用新鲜的花椒来制作花椒粉，商店购买的花椒粉味道差不少。去年我在平谷游玩时，在景区附近购买了新摘下来的花椒，把它和盐现炒香，用擀面杖擀碎，有些颗粒也不要紧，它的那股香味正是烧饼的灵魂所在。有的朋友可能家里没有烤箱，其实用平底锅或电饼铛都可以制作的。平底锅中小火加热（千万不要放油），将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右，翻另一面再烙3分钟左右后取出即可。
自制芝麻烧饼
主要食材：
普通面粉300克、白糖8克、盐2克、酵母3克、温水180毫升（包括融化酵母粉的水）
芝麻酱糊：芝麻酱60克、盐2克、自制花椒粉1克
装饰：白糖5克、老抽2克、清水3毫升、面粉适量、白芝麻30克（有一点剩余）
制作过程：
1、准备食材。在芝麻酱中放入自制的花椒粉、盐搅拌均匀备用；适量的老抽、白糖、面粉、清水混合在一起搅拌均匀备用。
2、面粉倒入干净的面盆中，放入白糖和盐，用筷子搅拌均匀；用少量的温水倒入酵母粉中将它化开，边倒入面盆中；剩下的温水边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团。（如果面团不能马上揉成光滑的面团，先醒上十分钟，然后再次揉搓，很容易就变光滑了）。盖上保鲜膜醒发40分钟左右。（因为芝麻烧饼是半发面的）
3、将面团从面盆中移出来，在面板上揉搓排气，松弛10分钟后，用擀面杖将它擀开，差不多5毫米左右的长方形薄片。4、将调好的芝麻酱倒入大面片上面，用饭勺或是筷子均匀将它涂抹均匀。
5、从下而上卷起来，成一个圆筒状。
6、左右手分别捏住两端，向中间折叠起来，如下图所示。
7、然后再次折叠，就像早晨起床后叠被子一样。叠好后用保鲜膜盖好，醒发20分钟。
8、松弛好的面团，再将它擀成长方形，厚度约5毫米。从下而上卷起来，边卷边抻拉，这样层次更多。
9、用刀将长条的面卷，切成大小均匀的小面剂。
烧饼制作方法及配料
烧饼制作方法及配料
烧饼制作方法一
材料
面饼，中筋面粉 500克，温水 350克，酵母 6克，泡打粉 6克，油酥适量，黄豆油 75克，中筋面粉 75克，盐 7.5克，黄豆油 20克，中筋面粉 55克，黄豆油 35克，鸡蛋黄 1个。
烧饼的做法
1、准备好中筋面粉500克，温水350克，干酵母6克，泡打粉6克。
2、揉面，用面包机揉，看差不多没有干粉了拿出来就可以，面拿出来的时候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉几下整形，盖保鲜膜发酵。
3、发酵的准备油酥，黄豆油20克，中筋面55克。
4、炒锅大火加热，转小火，把步骤3的油和面放入锅中，不停翻炒，直到出现花生酱的颜色，关火，并马上盛出。
5、时间到，面发酵案板上均匀撒上干粉，开始整形成一块小的长方形。
6、要擀面锤，往左抻着擀面，再往右，变成一个长条形以后，再往上往下抻着擀，最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。
7、然后接着准备油酥的另一部分，黄豆油75克，中筋面粉75克，盐7.5克，加上刚才炒出的那部分，搅合成最后放在烧饼里的油酥。
8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹匀，从上至下卷成卷，撒干粉，分成八份。
9、把剂子两头稍微掐紧，两端扣在面团中间部分，倒扣稍微按压形成圆形小面团。
10、擀饼。从上面四分之一处擀起，擀到下面四分之一处停止，旋转，重复此动作，形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。
11、此时烤箱可以调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克，鸡蛋黄一个，混合均匀，刷在烧饼的表面。
12、上下火250度，8分钟。
13、出锅了。
烧饼制作方法及配料
烧饼制作方法二
材料
精面粉2500克，酵面12.5克，猪生板油625克，香葱500克，芝麻175克，精盐75克，饴糖60克，食碱20克，熟猪油适量。
做法
1.把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。
2.将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。
3. 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。
4.将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。
5.用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
6.烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。
芝麻烧饼制作
芝麻烧饼的做法:1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
关于本次芝麻烧饼的制作，一个芝麻烧饼的热量的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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