棉花青做青团（青团是用什么做青）
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棉花青做青团（青团是用什么做青）
青团，是中国传统的一道汉族传统美食，以其独特的绿色外观和丰富的口感而闻名。青团的最外层是用糯米粉制成的绿色面皮，因此被称为“青”。
用什么做青呢？传统上，青团的绿色面皮是通过添加植物色素制成的，常用的植物色素之一就是棉花青。
棉花青，又被称为青团草，是一种天然的蓝色色素，通常来自于一种名为龙胆的植物。龙胆生长在中国的许多地区，它的花瓣在水中浸泡后会释放出一种蓝色的颜料。这种颜料经过提取和加工后，就可以用来制作青团了。
制作青团的过程相对复杂，需要将糯米粉与水混合搅拌，然后加入适量的棉花青色素，最后将其蒸熟。青团的绿色面皮香软可口，搭配各种馅料，如豆沙、红枣、芝麻等，味道更加丰富。青团的独特外观和口感，使得它成为了受人喜爱的传统美食。
除了传统的棉花青，现代技术也推出了一些新型的青团色素。螺旋藻提取物能够制成绿色色素，它不仅具有鲜艳的颜色，而且还富含多种营养物质，受到越来越多人的青睐。无论是传统的棉花青，还是现代的螺旋藻提取物，它们都为青团增添了独特的颜色和营养。
青团的“青”是通过添加植物色素制成的。传统上使用的棉花青，以及现代技术推出的螺旋藻提取物，都为青团带来了不同的颜色和营养。青团这道传统美食不仅具有独特的外观，还有丰富的口感和口味选择，值得每个人品尝。
棉花青做青团（青团是用什么做青）
从卖相上看，用艾草做出来的青团颜色会更绿一点。
制作青团不仅可以用艾草，也可以用其他植物。与鼠曲草相比，由于原料不同，它们虽然都是用绿色糯米糕做成的，口感相近，但各有风味，主要取决于个人选择。
用鼠曲草做成的青团没有青草那么绿，因为加了花朵，青团的表面是黄绿色的，但味道也很香。姜黄的利用率仅次于艾索克斯。鼠曲草是一种野生蔬菜，又叫棉花菜。在野外很常见。早春时很常见。没有幼嫩的植物可以采摘回家作为野生食物。
天气暖和，鼠曲草已经开了黄色的花，花也可以染色了，所以在采摘时，可以把叶子和花一起拿。
青团馅的味道更多的是芝麻和豆沙，马兰和野菜也不少见。手工制作的芝麻馅比较甜，而豆沙馅需要保持一定的谷粒感。马兰和野菜是清代以前最嫩的，味道很好。
棉花草做青团
可以做棉花草青团
主料：棉花草、咸蛋黄
辅料：芝麻粉、糖、糯米粉、玉米淀粉、肉松、玉米油黄油
1、取棉花草嫩头，清洗干净，泡了一晚上，洗了几遍。2、将清洗干净的棉花草放入锅中，烫熟捞出。3、放入料理机，可以加一点烫菜的水，方便搅动，汁的颜色不错。4、将棉花草汁倒入盆中，和适量的糯米粉，玉米淀粉，白糖玉米油一起搅拌，揉搓成一团，盖上保鲜膜醒一下。5、将少许玉米油和黄油倒入平底锅中加热融化，将提前烤好的咸鸭蛋黄，肉松切碎倒入平底锅搅拌均匀，火可提前关了。6、面发酵好之后，用来包蛋黄肉松馅即可。7、上锅，冷水蒸，适当在表面抹一些油，20分钟左右，先大火，后中火。8、约半个小时左右，蒸熟之后，便可以吃了。
青团的做法
做法：1、准备食材，新鲜艾草200克，豆腐干 100克 / 腊肉 150克 / 糯米粉 250克 / 粳米粉 100克，食用油 30毫升 / 盐 适量 / 蒜苗 6棵 / 蒸笼 / 料理机，蒜苗洗净切碎，腊肉洗净切丁，豆腐干也洗净切丁备用；2、艾草洗净，锅里烧开水加点盐，把艾草下锅里焯水，可以去除艾草的苦涩味，同时保持青绿色，捞起艾草放冷水，把水挤干，稍微切小段，料理机先洗净，把切好的艾草放料理机中加100毫升纯净水打碎成泥；3、糯米粉和粳(jing)米粉混合，打碎的艾草泥少量多次加入一起均匀混合。再加一小勺盐，如果水不够可以再加一点水直到能揉成面团即可；4、取一口锅下油烧热炒馅料，先放切好的腊肉丁炒香(腊肉最好选用肥瘦相间的那种吃起来才不会柴)，接着放豆腐丁和切好的蒜苗下锅一起翻炒均匀，尝一尝如果够咸就不用再放盐，一般有腊肉的菜品我都不怎么加盐，如有重口味的宝贝们可以要按个人口味来，炒好的馅料起锅装盘备用；5、开始包青团，先取约30克的青团，揉成团子，揉成圆形，用手捏一个窝放馅料，把炒好的馅料放在捏好的面团里，最后捏好封口类似成窝窝头的形状，蒸笼先上锅蒸热，把捏好的青团上锅蒸15分钟，起锅后就可以开吃啦！
青团是用什么做青
青团用艾草的汁做的。
外形为青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。
青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
参考做法：
准备材料：艾草叶汁150克、糯米粉100克、红豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油适量、猪油5克、沸水适量、熟白芝麻适量
1、首先准备好需要的材料；2、澄粉中放入猪油，一边倒入沸水一边搅拌至粘稠；3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中，一边倒入艾草汁一边搅拌到没有干粉，用手揉搓到面团表面光滑；4、面团搓成球状每个45g，红豆沙搓成球状每个25g；5、面团压平后放入红豆馅再次搓圆；6、放入蒸屉中火蒸10分钟左右；7、取出放凉后表面涂抹色拉油；8、撒上几颗白芝麻即可食用了。
做青团的青汁
青团是比较受欢迎的一种食物，它是用多种食材制作而成的一种青绿色糕点，口味比较多，有甜的，也有咸的，很多人都喜欢吃青团。很多人会在家里面亲手做青团，那么做青团可以用青汁吗？下面让我们具体来看看吧！做青团可以用青汁吗 做青团是可以用青汁 青汁最初指大麦若叶（即大麦的嫩叶）榨出的汁水，其后也指小麦嫩叶榨出的汁水；而现在绿茶、甘蓝等众多植物的汁水都可以称为青汁。作为一种饮料，青汁的主要成分是水。除了水之外，青汁的成分跟原料直接相关。 青汁就是普通农作物、蔬菜嫩叶榨汁，营养成分与普通食物并无特殊之处。如果蔬菜摄入量不足，饮用青汁或许能够弥补日常膳食不足，达到营养均衡的效果。 青团的青汁是什么做的 可以用各种蔬菜榨汁，比如菠菜等，或者用小麦苗加水用料理机打成麦青汁，也可以用青汁粉冲制而成等等。 青汁的材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、树叶等，只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等，几乎皆可制成青汁。大多企业都会用以甘蓝、 日本绿茶、 明日叶、大麦嫩叶、小麦嫩叶、桑叶、各种绿色蔬菜等制成青汁产品。 清汁青团的做法 食材： 糯米粉500克，豆沙馅料250克、青汁（各种青菜榨出的汁水）200克，芝麻油适量。 步骤： 1.盆内加入糯米粉、少许沸水拌匀，再加青汁反复揉透，搓成长条，摘成每个重75克的面刹，逐个按扁，包入豆沙馅，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。 2.笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，将青团倒在涂过油的案板上，再在青团上涂些芝麻油即成。 制作要领： 1.糯米团要揉至表面光滑、软硬适中、色泽均匀为宜； 2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起变色为宜。 青团常温能放几天 一般青团只能放三天左右，因为青团不易保存，所以要尽快食用。 冷冻米面制品的保质期可以比较长，但青团的保质期却不长。青团归为粮食制品大类，和禁止添加人工色素一样，添加防腐剂也属于非法。因此不要贪图有的青团保质期限较长，可以放置2-3周，那可能就有添加了防腐剂的嫌疑。
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