路边羊肉串（路边羊肉串是什么肉）
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路边羊肉串是一种在城市街头常见的美食，尤其是在夜晚。它是由新鲜的羊肉经过专业的烤制而成，带有独特的风味和诱人的香气。路边羊肉串的肉是什么呢？
羊肉是指由羊类动物肌肉组织加工而成的肉制品。而做羊肉串时，一般采用的是羊腿肉。羊腿肉因为其肉质鲜嫩、口感丰富、脂肪分布均匀而备受青睐。优质的羊腿肉应该选取一岁左右的绵羊，这样肉质更为细嫩。
制作路边羊肉串首先需要将羊腿肉切成小块，然后用特制的调料腌制片刻，让肉块充分吸收香料的味道。腌制时间越长，肉质越鲜嫩。将腌制好的肉块穿在铁签子上，形成串状。
烤制路边羊肉串的过程需要熟练的技巧和经验。通常，羊肉串会被放置在平底烤炉上，以中小火慢慢烤制。烤炉的高温能够快速将羊肉表面烤熟，保持内部的肉质鲜嫩多汁。而烤制时，师傅们会不断地翻动羊肉串，以确保其受热均匀。
路边羊肉串的风味独特，主要来自于腌制料和烤制技巧。腌制料中的香料和调味品深入肉质内部，令羊肉散发出诱人的香气。而烤制过程中火候的控制影响着羊肉的口感。烤制刚好的羊肉，外焦里嫩，口感酥脆，吃在嘴里有种美妙的感觉。
路边羊肉串作为一种美食，不仅能够满足人们对美味的追求，同时也是一种文化的体现。它将美食与街头文化相结合，在独特的环境中品尝美味，更让人产生了共鸣和情感上的满足。
无论是在大街小巷还是夜市摊位，路边羊肉串都是一道经典的美味。其所用的肉质是精选的羊腿肉，经过腌制和烤制后，呈现出绵软嫩滑的口感和扑鼻而来的香气。让我们一起品尝这道美食，感受它带来的美味与文化的魅力。
路边羊肉串（路边羊肉串是什么肉）
大金链子小手表一天三顿小烧烤是这两年比较流行的一个顺口溜，天气越来越暖和距离夏天也不远了，又快到了坐马路边吃烧烤喝啤酒的季节。吃烧烤首选当然是撸肉串啦，咱们进化到食物链顶端要是还不喜欢吃肉多辜负祖先们辛苦的进化之路啊。烧烤摊的肉串一般都是猪牛羊和鸡肉这几种纯肉串，很多看起来肉也不算少的烤肉串只要一块钱，这些肉能放心吃吗？烤肉当中又数烤羊肉最好吃，羊肉的油脂经过炭火的炙烤会散复出一种迷人的香气，这是其他肉类不具备的特点。所以有的烧烤店会用植物油加羊油混合起来作为烧烤用油。牛肉价格不算便宜，应该是常规肉类当中价格最贵的，而烤肉串用的都是小肉丁穿在签子上，牛肉身上品相好的大块肉适合炖煮和油煎，如果把好牛肉拿来做烤串口感和味道上甚至不如烤鸡肉串强多少，所以纯牛肉拿来做烤串不划算。烤串里面的牛肉一般都是牛蹄筋这种有肥有瘦有筋的边角料。烤猪肉串基本上就是两种，一种是小串里脊肉，这个部位都是瘦肉，还有一种就是五花肉切片用穿在签子上烤着吃，五花肉有肥有瘦。不过烧烤摊的五花肉并不是很多，大多数人都是吃烤里脊肉串，因为里脊肉烤串便宜，不是以根为单位而是以手作为单位，一手是十串。肉类烤串规格适中的主要就是羊肉，一根羊肉串有小手指头粗细，很多烧烤店这样的烤羊肉串只要一块钱一根，现如今猪肉涨价都长成这样了，其他肉类也都跟着水涨船高，就连最便宜的鸭肉都跟着涨价，为什么好多烧烤店羊肉串还是一块钱一根呢？很多食客不禁要问这些价格实惠的烤羊肉串到底能不能吃，是不是真羊肉？现在菜场上针对市民的羊肉零售价是40来块钱将近50块钱一斤，羊肉由生肉做成熟肉之后折耗比较多，一斤生羊肉做熟也就6两种也就是羊肉由生至熟是六折。一斤羊肉切小块往烧烤签子上戳，应该是没有50串的，这样一来烧烤店老板一块钱一根的烤羊肉串还赚什么呢？即便他批发羊肉比我们家庭零买便宜很多，那他也要考虑到房租成本和调料、炭火以及人工成本啊，一块钱一根的烤羊肉串实在很难赚钱呀。前几年安徽大学一位学生物专业的大四学生写的毕业论文就是关于街头烧烤店卖的烤羊肉串究竟是不是真的羊肉，为了让论文有说服力他真的进行了实验，光顾了好几十家烧烤店，每个店都买点烤羊肉串拿出来贴标签标号带回实验室进行鉴定。这是一个很有趣的实验，鉴定结果显示他所光顾的好几十家烧烤店有八成的烧烤店卖的烤羊肉串是猪肉和鸭肉鸡肉，只有两成商家很良心卖的是真羊肉串。他这篇论文当年在网上也是小有名气。当下烧烤店的实际情况是把烤串上的肉少串一点，一块钱一串的羊肉串可以做到材料成本不亏，并且实现少许利润，但是现如今人工成本很高，而且烧烤店人手有限花大把时间卖一块钱的烤羊肉串尽管材料成本上好像有利润但是总的来说还是不划算。如果既要确保烤羊肉串用的是真羊肉又能保证店家实现稳定盈利，一根小手指头粗中指长的烤羊肉串售价1.5元到2元才合理。所以不少烧烤店老板为了赚钱都会批发成品生羊肉串，这些羊肉串很可能是猪肉或者鸭肉冷冻之后与羊油混合夯实机器切小块儿再串起来。大家出去吃烧烤的时候遇到一块钱一串的羊肉串没必要跟老板在那纠结，也没必要说人老板不地道，成年人有成年人的压力，你自己想想你花一块钱能吃到这么大的羊肉串吗？大家心态放平，一块钱一串好歹是烤肉串，还要啥自行车啊。但是两块钱一小串的羊肉串如果还不是羊肉的话，那这个老板就真不地道了。结论就是街头烧烤店的烤羊肉串一块钱一根很难遇到真羊肉，两元一串的大概率是羊肉。不管啥价位只要是羊肉串你就不敢百分百保证是真羊肉，除非你吃烤羊腿，那才能确保是真羊肉。
路边羊肉串一般是什么肉
烧烤摊的羊肉串不是用羊肉做的，因为成本上升的话价格也会上升，价格上升对于销量的影响较大。于是黑心商贩会用猪肉进行加工，加上香精来模仿羊肉，这样一串猪肉串摇身一变成了羊肉串，利润也就上去了。羊肉串造假太多，在业内是大家都是心知肚明的，甚至还有用老鼠肉来冒充羊肉的传闻
路边羊肉串猫肉
几乎没有人会拒绝羊肉，羊肉的吃法也有很多种，比如羊肉汤羊肉串羊肉包子等等。火锅里的几片羊肉，也堪称人间美味。在肉制品中，羊肉的价格是比较高的。如果用其他动物的肉代替羊肉来卖，可以获得很大的利润，这也让很多黑心商家钻空子，跟着这种不良行为。狐狸和水貂是最好的选择，因为它们都是皮毛经济动物，身上最值钱的地方就是皮毛，肉质会被低价处理掉。一、不可能说羊肉是老鼠肉或者猫肉合成出来卖的，抓住一只老鼠是非常困难的，根本没有固定的来源，数量跟不上就无法生产。没有专人养老鼠，市场上也没有卖老鼠的地方，因为如果达不到稳定的货源，老鼠是不会被那些不法分子选中的，用猫肉自然不行，他们没有专门的农场，靠几只流浪猫远远不够。都说唯利是商人的本性，只要有利益的存在，假冒伪劣的商品就不会消失。二、有一次做了一个实验吗，他从市场上随机购买了几家店铺出售的羊肉串。通过检测发现，这5个羊肉串只有3个是100%纯羊肉，一个是鸭肉代替，一个是合成羊肉。事实证明，市场上确实有很多合成肉，无良商家在选择时，为了利润最大化，普遍偏爱合成肉。普通人在味道上其实感觉不到太大区别，吃起来和真羊肉差不多。三、担心吃狐狸肉和貂肉的朋友可以放心。就算想吃也不一定能买到。至于猫肉，野猫很难抓，数量很少，不是批量生产假羊肉串的最佳选择。抓老鼠更难，一只老鼠的肉还不够穿一串，吃猫肉老鼠肉的概率可能比中彩票的概率还低，其他动物源性检测结果显示，一个是牛肉做的，一个是猪肉和鸡肉做的。
路边羊肉串是什么肉
烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。从肉质上来说， 肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。
烤羊肉串的做法，准备材料：羊腿肉：510克、香葱：少许、生姜：5片、食用油：适量、白芝麻：少许、孜然粉：少许、辣椒面：少许、烤肉酱：60克、烤肉粉：18克。
1、首先将羊腿肉清水洗净，然后沥干水分，用刀切小块备用。2、把切好的羊肉放入碗中，然后加入烤肉酱、烤肉粉、葱、姜搅拌均匀，放入冰箱保险格腌制一夜。3、第二天把腌制好的羊肉后用竹签串起来，瘦的和肥的穿插穿一起。4、烤盘铺上锡纸，然后一起放上烤架，然后把羊肉均匀同一方向的放在烤架上。5、放入预热好的烤箱中上层，选择热风烤、上火200度，烤10分钟。6、10分后把羊肉串取出，用刷子均匀的刷一层食用油，然后撒上孜然粉和辣椒面，然后翻面放入烤箱再烤10分钟。7、烤串10分钟后取出，再刷一层油后撒上适量孜然粉、辣椒面和少许白芝麻，完成以上步骤后再将羊肉串烤5分钟。8、5分钟后就可以把烤好的羊肉串拿出，香气扑鼻，可马上食用。
路边羊肉串为什么好吃
尽量别吃，不知道用什么肉穿的，多半是鸭子加点羊油加点海克斯科技，还有小腰也是猪肝包层羊油。真羊肉在烧烤时，会有羊油自然被烤出来，烤熟的羊肉串上的羊肉是圆形的，而不是直棱直角的，油水浮于表面，会很鲜嫩。
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